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22
9
Restaurant: PAK LOK CHIU CHOW RESTAURANT
Info:

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html

潮式白烚凍花蟹
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$48
$1152
Level4
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52
百樂潮州-芋頭香
2015-07-02 8272 views
又是中菜，又是要一大群人才能吃得盡興那種。之前跟家人逛街時路過此地，看了看百樂潮州的餐牌，價位不算便宜。不過這家有聞開業近半世紀的潮州菜連鎖店，質素不錯。家人提到以前因工作關係嚐過，性價比還好，可以一試。這次到來，就是為了那份潮州特色滋味。雖然深知跟平民食堂的感覺不同，但便宜的、貴價的均要一訪才心息。　　環境襯得上價位，稍為有點金碧輝煌的感覺，但未至於過份鋪張。看著四周精心雅緻的裝潢，難道此行是來吃設計的嗎？　　未吃正餐，先來一小杯功夫茶　$15打打底，苦中帶木香，微燻度足。另有酸菜及果仁豆類作小碟前菜　$15，無聊時候吃點，打破了小嚐輒止的決意。潮式白烚凍花蟹　$48（兩）　　先來一隻大花蟹，紅橙色的賣相亮麗不俗。但老實說我對蟹認識不深，因為太麻煩了，懶得拆殼，又會吃得狼狽萬分。不過店方會幫忙拆蟹，並會稍為壓開蟹殼，吃的時候方便得多。蟹肉清甜濕潤，不會烹調過久，肉質不算老韌。不過蟹膏那些我興趣不大就沒有一嚐了，單看蟹肉部分還是可以的。酸甜方魚海蜇　$80　　前菜當然要來點酸酸甜甜的東西開下胃，就來份平日不時吃到的海蜇吧？海蜇條條粗身爽口，軟稔又不是淋爛，酸酸甜甜的很醒胃。且有方魚乾，
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又是中菜，又是要一大群人才能吃得盡興那種。之前跟家人逛街時路過此地，看了看百樂潮州的餐牌，價位不算便宜。不過這家有聞開業近半世紀的潮州菜連鎖店，質素不錯。家人提到以前因工作關係嚐過，性價比還好，可以一試。這次到來，就是為了那份潮州特色滋味。雖然深知跟平民食堂的感覺不同，但便宜的、貴價的均要一訪才心息。
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 　　環境襯得上價位，稍為有點金碧輝煌的感覺，但未至於過份鋪張。看著四周精心雅緻的裝潢，難道此行是來吃設計的嗎？
功夫茶
$15
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前菜
$15
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 　　未吃正餐，先來一小杯功夫茶　$15打打底，苦中帶木香，微燻度足。另有酸菜及果仁豆類作小碟前菜　$15，無聊時候吃點，打破了小嚐輒止的決意。
潮式白烚凍花蟹
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 潮式白烚凍花蟹　$48（兩）
　　先來一隻大花蟹，紅橙色的賣相亮麗不俗。但老實說我對蟹認識不深，因為太麻煩了，懶得拆殼，又會吃得狼狽萬分。不過店方會幫忙拆蟹，並會稍為壓開蟹殼，吃的時候方便得多。蟹肉清甜濕潤，不會烹調過久，肉質不算老韌。不過蟹膏那些我興趣不大就沒有一嚐了，單看蟹肉部分還是可以的。
酸甜方魚海蜇
$80
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 酸甜方魚海蜇　$80
　　前菜當然要來點酸酸甜甜的東西開下胃，就來份平日不時吃到的海蜇吧？海蜇條條粗身爽口，軟稔又不是淋爛，酸酸甜甜的很醒胃。且有方魚乾，即是大地魚，那份鮮味鹹香，入口硬硬的富嚼勁。另外有少許蔬菜條，加添一份清新氣息。
滷水鵝片拼豆腐
$148
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 滷水鵝片拼豆腐　$148
　　終於來了潮州菜常見必備之寶，無論是打冷還是酒樓都會看到。鵝片片片厚薄均勻，看皮層色水滷得頗足。鵝肉稔身易嚼，沒有什麼筋位，而且去掉皮層就絲毫不膩。滷水香氣根深柢固，夠味又不會過份鹹口。底下墊著的厚厚豆腐也不錯，外層吸收滷汁，而豆腐內裏嫩滑清新。
潮陽炸雙棗
$104
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 潮陽炸雙棗　$104
　　雙棗指的為蟹棗及蝦棗，以蟹肉蝦肉製成丸狀，炸得金黃上桌。前者呈方形，外皮微脆，炸過後香口不膩。蟹肉鮮美甜香盡收於內，不會太重粉感，有點點肉質。後者為圓形的，比起蟹棗，蝦棗較為爽口彈牙。丸子也是紥實一點，不過味道仍是自然可口。炸物吃多了可能會膩滯，吃點菠蘿片去膩清味亦不錯。
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福果甜芋泥
$35
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 福果甜芋泥　$35
　　不是很多中菜館有製作這個，或者因為過程有點麻煩。傳統來說會用到豬油拌炒，那份香氣豐厚潤順，其他油種難以相比。芋泥細緻密滑，芋頭香味濃郁得很，甜度調味亦得宜。加上切半白果的煙韌彈性，清清香氣稍為解去膩度。間中帶點油香，不過一定要趁熱吃，否則反倒變得油膩難當。
反沙芋
$108
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 反沙芋　$108
　　反沙芋頭也是另一道製作工序頗繁複的中式甜點。要將芋頭煮熟再炸，炸得微微金黃後又要裹上熱溶砂糖。最後當然要風乾，但時間都要掌握妥當，否則大抵會膩感過重。製作時間約為15分鐘，不是預先做好再舀上再冷凍那些，要吃的唯有耐心等待。
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 　　外面的糖層厚度其實不均，而且頗為硬身。幸好是硬得來脆口，還是好嚼好咬的程度，甜而不膩。芋頭炸過的香氣充足，本身的獨特味道沒有消去，仍然淡滲。不過感覺頗邪惡，當然芋泥更甚，吃過兩道甜品真的胖多多。
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 　　一頓下來質素不錯的，也是合心意的程度。但就著價位而言，還是比較奢侈，畢竟我不及喝咖啡看電影的中產階層。還是偶爾可以花費多些，然後再發掘平民廉價的才適合自己。
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    $310 (Dinner)
    Recommended Dishes
    功夫茶
    $ 15
    潮式白烚凍花蟹
    滷水鵝片拼豆腐
    $ 148
    酸甜方魚海蜇
    $ 80
    潮陽炸雙棗
    $ 104
    福果甜芋泥
    $ 35
    反沙芋
    $ 108
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    十佳菜十佳美味
    2015-06-24 4792 views
    潮州打冷菜，我最喜歡吃墨魚片與鵝片，想坐得舒適地食潮州菜，這晚我選擇來到百樂。話明吃潮州菜，我總不會點一些普普通通的小炒啦﹗吃就要吃最出名最好吃的，以下除了頭盤、湯、甜品外，全是百樂十佳菜菜式，回味無窮。皮蛋酸薑($68)， 溏心皮蛋，配上薄薄酸辣爽脆薑片，沒有那臭蛋鹼水味，最經典配搭，簡單中顯不平凡。酸甜方魚海蜇， 有點像之前在某酒家吃的海中寶，酸酸甜甜的醬汁，浸著爽口海蜇，挺開胃的。潮式白烚凍花蟹, 約2斤，看到這個樣子，突然想起“橫行無忌“這詞。牠那大肥大肉厚的鉗，蟹肉蟹膏是何等的有份量，新鮮嫩滑。滷水鵝片拼豆腐，滷水汁的色澤清純，香味獨特；薄片滷水鵝片軟腍易咀嚼，保留著其肉汁味道，又有滷水的微鹹味道，縈繞於舌。潮陽炸雙棗, 蝦棗/圓 蟹棗/方 ，本以為蝦丸 (圓形那款) 蟹丸(方形那款) 無甚特別，原來兩者都各混入了馬蹄，除了彈牙爽口 (超彈)，亦退減了油膩感。香煎蠔仔烙 , 以煎代替炸, 吃上口沒有那麼油膩感，蠔仔集中在中間圓圈位置，少許濕潤，更有口感，而蛋煎也沒有因而過火。胡椒咸菜豬肚湯($108)，超讚的去寒暖胃湯，喜歡那清澈中也可帶有強勁胡椒味的辣，呷一口已非常暖身，
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    潮州打冷菜，我最喜歡吃墨魚片與鵝片，想坐得舒適地食潮州菜，這晚我選擇來到百樂。
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     話明吃潮州菜，我總不會點一些普普通通的小炒啦﹗吃就要吃最出名最好吃的，以下除了頭盤、湯、甜品外，全是百樂十佳菜菜式，回味無窮。

    皮蛋酸薑($68)， 溏心皮蛋，配上薄薄酸辣爽脆薑片，沒有那臭蛋鹼水味，最經典配搭，簡單中顯不平凡。
    皮蛋酸薑
    $68
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     酸甜方魚海蜇， 有點像之前在某酒家吃的海中寶，酸酸甜甜的醬汁，浸著爽口海蜇，挺開胃的。
    酸甜方魚海蜇
    $80
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     潮式白烚凍花蟹, 約2斤，看到這個樣子，突然想起“橫行無忌“這詞。
    潮式白烚凍花蟹
    $48
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     牠那大肥大肉厚的鉗，蟹肉蟹膏是何等的有份量，新鮮嫩滑。
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     滷水鵝片拼豆腐，滷水汁的色澤清純，香味獨特；薄片滷水鵝片軟腍易咀嚼，保留著其肉汁味道，又有滷水的微鹹味道，縈繞於舌。
    滷水鵝片拼豆腐
    $148
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     潮陽炸雙棗, 蝦棗/圓 蟹棗/方 ，本以為蝦丸 (圓形那款) 蟹丸(方形那款) 無甚特別，原來兩者都各混入了馬蹄，除了彈牙爽口 (超彈)，亦退減了油膩感。
    潮陽炸雙棗
    $104
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     香煎蠔仔烙 , 以煎代替炸, 吃上口沒有那麼油膩感，蠔仔集中在中間圓圈位置，少許濕潤，更有口感，而蛋煎也沒有因而過火。
    香煎蠔仔烙
    $98
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     胡椒咸菜豬肚湯($108)，超讚的去寒暖胃湯，喜歡那清澈中也可帶有強勁胡椒味的辣，呷一口已非常暖身， 不會因為辣而不喝，反而更想喝多幾口。咸菜和豬肚又可保持原狀，既美觀又有咬口。
    胡椒咸菜豬肚湯
    $108
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     反沙芋 ，第一次吃這個甜品，原來是在酥脆芋條外，包上一層薄薄的香脆糖衣，外脆內暖，甜度適中。糖衣始終是由砂糖製成，為免受溫差影響，建議上桌後有立刻食用。
    反沙芋
    $108
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     馬蹄片綠豆爽($35)，綠豆加馬蹄可清熱氣，味道清甜又不杰，若綠豆再軟身一點，口感會更好﹗
    馬蹄片綠豆爽
    $35
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      2015-06-21
      Dining Method
      Dine In
      Spending Per Head
      $450
      Level4
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      久違了的 '打冷'
      2015-06-22 4219 views
      外出用餐, 多數吃泰菜、越菜、西餐, 但就是忘了潮州菜, 今次多得朋友帶路, 讓我重拾吃潮菜的滋味.自知寒底的我飲功夫茶會受不了, 但見這陣子天氣熱, 就小呷一口, 甘甘的, 雖然與功夫茶無緣, 但小杯子上的圖案很有詩意.悶熱的天氣, 吃些酸酸甜甜的食物就最開胃, 例如皮蛋酸薑. 賣相有點隨意啦, 皮蛋晶瑩剔透, 氣味清香, 不會有’up’ 味.而且皮蛋中央位置是濕濕的, 有少少流心效果. 與酸薑同吃, 極之美味. 個人認為薑的酸味多些, 兩者配搭起來更好吃.打冷不得不吃潮式白烚凍花蟹, 第一次吃約兩斤大的凍蟹! 對上一次食好像已是多年前啦, 已忘記了是甚麼味道及和誰人吃, HAHA. 今晚就和好友一起擦.薄薄的蟹殼下是肥美嫩白的蟹肉, 並有青青藍藍的蟹膏. 究竟先吃蟹鉗還是吃蟹爪? 讓人苦惱啊, 因為每件都很吸引.最後被蟹鉗擊倒, 蟹殼已敲碎, 所以輕輕一剝就可以. 黏著蟹殼內的蛋白(蟹肉本身經烹煮後而有的)很滑啊~~大大隻蟹鉗, 肉質鮮、嫩、滑, 潮式凍蟹是蟹肉較蟹膏優勝啊~  而且沾些少醋更能帶出蟹的鮮味滷水拼盤有鵝肝, 豬蹄跟, 掌翼, 豆腐. 這碟一奉上枱我已看中鵝肝及豬蹄跟
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      外出用餐, 多數吃泰菜、越菜、西餐, 但就是忘了潮州菜, 今次多得朋友帶路, 讓我重拾吃潮菜的滋味.

      自知寒底的我飲功夫茶會受不了, 但見這陣子天氣熱, 就小呷一口, 甘甘的, 雖然與功夫茶無緣, 但小杯子上的圖案很有詩意.
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       悶熱的天氣, 吃些酸酸甜甜的食物就最開胃, 例如皮蛋酸薑. 賣相有點隨意啦, 皮蛋晶瑩剔透, 氣味清香, 不會有’up’ 味.
      皮蛋酸薑
      $68
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       而且皮蛋中央位置是濕濕的, 有少少流心效果. 與酸薑同吃, 極之美味. 個人認為薑的酸味多些, 兩者配搭起來更好吃.
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       打冷不得不吃潮式白烚凍花蟹, 第一次吃約兩斤大的凍蟹! 對上一次食好像已是多年前啦, 已忘記了是甚麼味道及和誰人吃, HAHA. 今晚就和好友一起擦.
      潮式白烚凍花蟹
      $1152
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       薄薄的蟹殼下是肥美嫩白的蟹肉, 並有青青藍藍的蟹膏. 究竟先吃蟹鉗還是吃蟹爪? 讓人苦惱啊, 因為每件都很吸引.
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       最後被蟹鉗擊倒, 蟹殼已敲碎, 所以輕輕一剝就可以. 黏著蟹殼內的蛋白(蟹肉本身經烹煮後而有的)很滑啊~~
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       大大隻蟹鉗, 肉質鮮、嫩、滑, 潮式凍蟹是蟹肉較蟹膏優勝啊~  而且沾些少醋更能帶出蟹的鮮味
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       滷水拼盤有鵝肝, 豬蹄跟, 掌翼, 豆腐. 這碟一奉上枱我已看中鵝肝及豬蹄跟啦~ 沒法子啦, 雖然是謬誤, 但每逢看到一些透明、軟軟的感覺就是很能補骨膠原~ ~
      滷水拼盤
      $220
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       鵝肝好大件唷, 印象中是首次吃滷水鵝肝啊~ 跟煎封鵝肝的口感截然不同, 滷水鵝肝整件都是軟軟的, 尤其是中央部份, 更是不需多咀嚼就溶掉啊. 滷水汁很入味, 但鵝肝原有的味道還是嚐到的. 豬蹄跟是非常好吃, 咬下煙韌同時又滑嘟嘟, 真的非筆墨能形容啊~
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       豆腐也是不容忽視的, 件件大小均一, 滷得不老.
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       胡椒咸菜豬肚湯, 是我喜歡的湯水之一, 貪其夠胡椒味勁夠驅寒, 這個湯…喜歡喝的會很喜歡, 反而, 不喜歡的一啖也覺得怪. 我當然是棒場客, 豬肚都弄得乾淨, 沒有臭味, 喝湯之餘亦把豬肚和咸菜吞掉, 豬肚都夠爽的, 不錯啊~ 胡椒的味道剛剛好, 一匙過後, 胡椒味在喉嚨爆出來, 但沒有維持太久, 趕快喝第二匙是很爽的.
      胡椒咸菜豬肚湯
      $108
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       好啦~ 再來亦是潮州名菜香煎蠔仔烙 (98), 蠔烙是以蛋去煎, 中間沒有加入薯粉的, 蛋已是煎得金黃香口, 一定要趁熱吃去感受那脆度和蠔味!
      香煎蠔仔烙
      $98
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       蠔是僅僅被蛋漿封著的, 蠔的份量頗多, 絕對足料~
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       另外, 每隻蠔仔也夠飽滿, 大大粒.
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       潮陽炸雙棗 (104) , 從菜名看來, 雙棗…我以為是紅棗和南棗, 原來是蝦丸和蟹丸, HAHA, 因為把它弄成小粒的樣子像棗般, 所以得其名吧~ 圓形這粒蝦丸就夠彈牙, 而且還有蝦子.
      潮陽炸雙棗
      $104
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       長形這粒便是炸蟹丸, 兩者相比, 似乎蝦丸較勝一籌.
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       碧綠川椒雞球看到 ‘川’ 字以為會辣到飛起, 非也~ ~ 以葱花、 紅蒽頭、 角菜及川椒末一起爆, 雞肉都吸盡了味道, 爆得好香、好惹味, 雞肉是實淨得來不鞋口的. 伴碟的川椒葉我不曾試過, 所以不知味道啊, 但就這樣看, 好像紫菜哩~
      碧綠川椒雞球
      $108
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       飯後甜品不能少, 自己吃一碗馬蹄片豆爽 $35, 片豆太硬不夠腍, 有點難消化…小塊的馬蹄就好爽, 甜度亦恰當.
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       潮州經典甜點 - 反沙芋 108, 早就知道反沙芋製作過程繁複, 在香港沒有很多餐館願意做啦, 今次吃到實在難得! 砂糖在鍋內加熱煮溶, 加入炸得酥脆的熟芋條, 待芋條均勻地沾上糖漿便可, 看似容易, 但實則卻非常考功夫, 砂糖是很薄脆包裹著芋條, 脆卜卜, 好好味~
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       這天真的吃得很滿足, 試了百樂十佳菜其中四款, 包括凍蟹、炸雙棗、蠔仔烙和川椒雞球, 真的很美味.
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        2015-06-19
        Dining Method
        Dine In
        Spending Per Head
        $300 (Dinner)
        Recommended Dishes
        皮蛋酸薑
        $ 68
        潮式白烚凍花蟹
        $ 1152
        滷水拼盤
        $ 220
        胡椒咸菜豬肚湯
        $ 108
        香煎蠔仔烙
        $ 98
        潮陽炸雙棗
        $ 104
        碧綠川椒雞球
        $ 108
        • 反沙芋
        • 潮式白烚凍蟹
        Level4
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        朋友推薦的傳統．正宗潮州菜式
        2015-06-21 3534 views
        和朋友相聚，今次朋友安排了在太子那邊吃潮州菜 (●´ω｀●)下班後去附近拿了東西後再過去酒樓也頗方便( ´ ▽ ' )ﾉ 星期三來說，客人還算多吧還未開餐前，酒樓提供了咸酸菜、花生，還有功夫茶呢(*≧▽≦) 在等朋友和看餐牌時可以先嘗一下終於等齊人了就可以開始上菜喔 (*ゝω・)ﾉ先來 - 潮式白烚凍花蟹 ($48/兩)，我們這一隻大約有2斤重好多蟹膏！！ 蟹肉很新鮮，不用沾任何醬料吃也已經夠鮮甜來到吃潮州菜當然不可以缺少滷水吧滷水鵝片拼豆腐 ($148) - 鵝片的肉質柔軟，肥瘦適中滷水汁的鹹香味道也調得洽到好處因為實在不錯吃～所以再追加一款滷水滷水拼盤 ($220) - 有鵝肝、豬蹄跟、豆腐、掌翼最喜歡鵝肝入口近乎即溶化的口感，還有就是喜歡豆腐很幼滑 (´ω｀)平時我們吃的蠔仔餅都是炸的，但這裡的 - 香煎蠔仔烙 ($98) 則是煎的喔煎讓蠔仔的水份依然保留，吃下去更為鮮嫩最後還多點了 - 方魚紹菜魚丸煲 ($118)方魚又名大地魚，是以其有芬芳的香味所名～紹菜完全吸收了湯的鮮味呢 (ღ˘⌣˘ღ)魚丸很彈牙，不像是左混右混加了麵粉的貨色(?)既然是女生聚會的飯局，甜品又怎可以少了呢
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        和朋友相聚，今次朋友安排了在太子那邊吃潮州菜 (●´ω｀●)
        下班後去附近拿了東西後再過去酒樓也頗方便
        ( ´ ▽ ' )ﾉ 星期三來說，客人還算多吧
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         還未開餐前，酒樓提供了咸酸菜、花生，還有功夫茶呢
        (*≧▽≦) 在等朋友和看餐牌時可以先嘗一下
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         終於等齊人了就可以開始上菜喔 (*ゝω・)ﾉ
        先來 - 潮式白烚凍花蟹 ($48/兩)，我們這一隻大約有2斤重
        好多蟹膏！！ 蟹肉很新鮮，不用沾任何醬料吃也已經夠鮮甜
        潮式白烚凍花蟹
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         來到吃潮州菜當然不可以缺少滷水吧
        滷水鵝片拼豆腐 ($148) - 鵝片的肉質柔軟，肥瘦適中
        滷水汁的鹹香味道也調得洽到好處
        滷水鵝片拼豆腐
        $148
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         因為實在不錯吃～所以再追加一款滷水
        滷水拼盤 ($220) - 有鵝肝、豬蹄跟、豆腐、掌翼
        最喜歡鵝肝入口近乎即溶化的口感，還有就是喜歡豆腐很幼滑 (´ω｀)
        滷水拼盤
        $220
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         平時我們吃的蠔仔餅都是炸的，但這裡的 - 香煎蠔仔烙 ($98) 則是煎的喔
        煎讓蠔仔的水份依然保留，吃下去更為鮮嫩
        香煎蠔仔烙
        $98
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         最後還多點了 - 方魚紹菜魚丸煲 ($118)
        方魚又名大地魚，是以其有芬芳的香味所名～紹菜完全吸收了湯的鮮味呢 (ღ˘⌣˘ღ)
        魚丸很彈牙，不像是左混右混加了麵粉的貨色(?)
        方魚紹菜魚丸煲
        $118
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         既然是女生聚會的飯局，甜品又怎可以少了呢 (*‘ω‘ *)
        反沙芋條 -本來就很喜歡吃芋頭的啊~ 這種有一層香脆糖衣的！
        甜甜的外層加上內裡炸得酥脆的香芋條
        製作繁複的可口甜品，為這次的飯聚劃下了完美的休止符。
        反沙芋條
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          2015-06-17
          Dining Method
          Dine In
          Type of Meal
          Dinner
          Recommended Dishes
          潮式白烚凍花蟹
          滷水拼盤
          $ 220
          香煎蠔仔烙
          $ 98
          反沙芋條
          Level4
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          我的百樂
          2015-06-21 3172 views
          朋友約去食潮州嘢我第一個反應飄浮係腦海會係掛係櫥窗嘅橙色嘅大墨魚、啡色嘅滷水鵝、紅色嘅大花蟹，印象會比較地痞。不過今次我哋一班人來左Moko廣場新開嘅百樂潮州餐廳，感覺上高檔次，裝潢精美，估唔到d野食都好「潮」!。酸甜海蜇 甜甜酸酸好開胃,海蜇條爽脆無比,夾雜左d梨條、紅蘿蔔絲、青瓜絲,清新醒神,係炎夏前菜之首選。 滷水拼盤(鵝肝、豬蹄跟、掌翼、豆腐)鵝肝好稔，一啲羶同渣都冇，好似腐乳咁滑豬排跟充滿骨膠原，食落有咬口，帶少少肉，四款之中最正豆腐索晒滷水汁嘅精華，入味，第二最愛碧綠川椒雞球雞球炒到好香，充滿川椒，蔥頭嘅味道，最好味其實係伴菜嘅炸紫蘇葉。方魚紹菜魚丸煲方魚係嗰啲曬乾左嘅魚仔，經過上湯既浸泡，變稔稔地有咬勁，紹菜索晒上湯嘅味道，清甜，魚丸彈彈。潮陽炸雙棗蝦棗呈圓形，蟹棗呈方形鍾意食蝦蟹嘅朋友，又懶剝殻，最好就係食雙棗，因為啖啖肉，師傅剝晒肉攞嚟炸。我就鍾意食蝦棗多啲，因為蝦棗啲較為爽口彈牙。蟹棗就食到一絲絲嘅蟹肉，要沾酸甜醬吊其鮮味。滷水鵝片拼豆腐滷水鵝嫩滑，側邊個個肥糕同皮已經滷到爽左，因為d油脂出曬黎，食起來好香。香煎蠔仔烙用左鴨蛋煎特別香，而且呢度唔係炸既，係煎，食落唔
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          朋友約去食潮州嘢我第一個反應飄浮係腦海會係掛係櫥窗嘅橙色嘅大墨魚、啡色嘅滷水鵝、紅色嘅大花蟹，印象會比較地痞。不過今次我哋一班人來左Moko廣場新開嘅百樂潮州餐廳，感覺上高檔次，裝潢精美，估唔到d野食都好「潮」!。
          酸甜方魚海蜇
          $80
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           酸甜海蜇
          甜甜酸酸好開胃,海蜇條爽脆無比,夾雜左d梨條、紅蘿蔔絲、青瓜絲,清新醒神,係炎夏前菜之首選。
          滷水拼盤
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          滷水拼盤
          $220
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          滷水拼盤
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           滷水拼盤(鵝肝、豬蹄跟、掌翼、豆腐)
          鵝肝好稔，一啲羶同渣都冇，好似腐乳咁滑
          豬排跟充滿骨膠原，食落有咬口，帶少少肉，四款之中最正
          豆腐索晒滷水汁嘅精華，入味，第二最愛
          碧綠川椒雞球
          $108
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           碧綠川椒雞球
          雞球炒到好香，充滿川椒，蔥頭嘅味道，最好味其實係伴菜嘅炸紫蘇葉。
          方魚紹菜魚丸煲
          $118
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           方魚紹菜魚丸煲
          方魚係嗰啲曬乾左嘅魚仔，經過上湯既浸泡，變稔稔地有咬勁，紹菜索晒上湯嘅味道，清甜，魚丸彈彈。
          潮陽炸雙棗
          $104
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          蝦棗
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          蟹棗
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           潮陽炸雙棗
          蝦棗呈圓形，蟹棗呈方形
          鍾意食蝦蟹嘅朋友，又懶剝殻，最好就係食雙棗，因為啖啖肉，師傅剝晒肉攞嚟炸。我就鍾意食蝦棗多啲，因為蝦棗啲較為爽口彈牙。蟹棗就食到一絲絲嘅蟹肉，要沾酸甜醬吊其鮮味。
          滷水鵝片拼豆腐
          $148
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           滷水鵝片拼豆腐
          滷水鵝嫩滑，側邊個個肥糕同皮已經滷到爽左，因為d油脂出曬黎，食起來好香。
          香煎蠔仔烙
          $98
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           香煎蠔仔烙
          用左鴨蛋煎特別香，而且呢度唔係炸既，係煎，食落唔會油淋淋
          蛋皮微微胞包著滑溜溜既蠔仔，好鮮，無腥味
          潮式白烚凍花蟹
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          潮式白烚凍花蟹
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          潮式白烚凍花蟹
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           潮式白烚凍花蟹
          花蟹斤兩十足,足足有2斤重。白烚花蟹食係食蟹既鮮味,當然選料十分緊要,而呢隻蟹鮮甜非常,肉質厚而實,啖啖肉,鮮味在脷尖爆發。

          胡椒咸菜豬肚湯
          聽同事講今日正值時節轉之日子,要補補。山珍海味未必有足夠既銀兩去買,但都要叫個豬肚湯驅驅寒。
          反沙芋
          $108
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           反沙芋
          潮州菜必點甜品，最考師傅功夫，因為要將糖煮到溶曬，再加入炸好既芋條，快手將芋條完全沾滿糖漿，跟住外層成香脆糖衣。手要快同均勻，咁先做到糖衣厚度平均，而且薄薄，要襯熱死呀，聞到係陣陣芋香。

          好開心唔洗地痞去d舊店食正宗潮洲菜，都可以食得正宗好味
          銀杏綠豆爽
          $35
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          沙爹牛肉炒芥蘭
          $98
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            2015-06-18
            Dining Method
            Dine In
            Spending Per Head
            $240 (Dinner)
            Recommended Dishes
            • 反沙芋
            • 潮式白烚凍花蟹
            Level4
            770
            0
            白烚花蟹好滋味
            2015-06-21 1688 views
            白烚花蟹好滋味歐遊回來，食了足足一個月西餐，實在不想再食西餐了～今晚呀ＳＩＲ請食飯正來得合時呀ＳＩＲ請食飯最重要是地點方便（散水快，明天還要開工呢），價錢合理和坐得舒服最後我們便訂了旺角新世紀廣場的百樂潮州酒樓 門面很華麗呢，宴客很夠排場，想當年我爺爺都喜歡在百樂潮州請客呢～我們訂了７點，時間尚早，人流不太多我喜歡這裡的空間感夠大，桌與桌之間有相當多的位置，光線充足。客人都是西裝友為主，酒樓入面很安靜，和客戶傾生意的好選擇。先來一杯功夫茶～為大家清清喉嚨酸甜海蜇 ，份量很大賣相一般,，味道偏甜，第一口食落感覺比平常的更酸更甜 ，開始時不太喜歡。但食落海蜇爽口，酸酸甜甜令人很開胃，一下子就食清光了 滷水鵝片拼豆腐 ($220)份量很多，才$220，實在抵食鵝片是偏廋的，但相信嫩滑而不鞋口，可點上白醋令口感更清新，是很傳統的食法。至於底下的滷水豆腐很香軟，是我們一眾女同事的最愛滷水拼盤入面最美味的是牛根，很軟，只要咬幾下就在口腔內溶掉，感覺一下子吸收了很多骨膠原進身體去咸菜胡椒豬肚湯這個湯在家自己是弄不到的味道很濃郁，湯水一點油也沒有，豬肚食落很爽口彈牙，至於份量也很多可以分上１４，５碗，
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            白烚花蟹好滋味

            歐遊回來，食了足足一個月西餐，實在不想再食西餐了～

            今晚呀ＳＩＲ請食飯正來得合時
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             呀ＳＩＲ請食飯最重要是地點方便（散水快，明天還要開工呢），價錢合理和坐得舒服

            最後我們便訂了旺角新世紀廣場的百樂潮州酒樓
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             門面很華麗呢，宴客很夠排場，想當年我爺爺都喜歡在百樂潮州請客呢～
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             我們訂了７點，時間尚早，人流不太多

            我喜歡這裡的空間感夠大，桌與桌之間有相當多的位置，光線充足。客人都是西裝友為主，酒樓入面很安靜，和客戶傾生意的好選擇。
            功夫茶
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             先來一杯功夫茶～為大家清清喉嚨
            酸甜海蜇
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             酸甜海蜇 ，份量很大

            賣相一般,，味道偏甜，第一口食落感覺比平常的更酸更甜 ，開始時不太喜歡。但食落海蜇爽口，酸酸甜甜令人很開胃，一下子就食清光了
            滷水鵝片拼豆腐
            $220
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             滷水鵝片拼豆腐 ($220)

            份量很多，才$220，實在抵食
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             鵝片是偏廋的，但相信嫩滑而不鞋口，可點上白醋令口感更清新，是很傳統的食法。至於底下的滷水豆腐很香軟，是我們一眾女同事的最愛
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             滷水拼盤
            入面最美味的是牛根，很軟，只要咬幾下就在口腔內溶掉，感覺一下子吸收了很多骨膠原進身體去
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             咸菜胡椒豬肚湯

            這個湯在家自己是弄不到的

            味道很濃郁，湯水一點油也沒有，豬肚食落很爽口彈牙，至於份量也很多

            可以分上１４，５碗，不過胡椒味頗勁，有些同事不太接受，但喜歡的卻超級喜歡。
            潮式白烚凍花蟹
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             潮式白烚凍花蟹來了～

            呀ＳＩＲ很大方點上了一只２斤重的給我們食呢～

            不知道為什麼，我覺得只蟹看起來好像和我們微笑呢～

            我真是一見你就笑，很肥美的花蟹！紋路分明，那對利害的蟹鉗好像和我們揮著手！

            對不起我要食你啦～
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             我們瘋狂拍照後，侍應為我們拆蟹分食

            一只兩斤的份量足足夠十人食呀
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             鮮蟹腳，啖啖肉，好鮮美呀～可點蟹醋伴食，但我覺得什麼都不點就最好味啦～
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             潮陽炸雙棗

            潮陽炸雙棗，圓形的是蝦棗

            長條形是蟹棗
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             我比較喜歡蝦棗，蝦肉爽口彈牙，食得出蝦肉鮮味，外皮炸得脆身香口

            至於蟹棗我則一般，因為入面的香茜味很強烈
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             香煎蠔仔烙

            蛋味很濃香，要留意是一上桌就應該要食了

            我們一眾人一面傾計，一面拍照，到食蠔仔烙時已經涼了

            雖然味道還是很好，蠔肉份量很多，但始終涼了口感會變
            反沙芋
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             反沙芋

            是潮州菜必點的甜品
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             外層用糖炸成形薄薄的香脆糖衣，包著香軟的芋頭，放入口中慢慢溶化～為這餐晝上完美的句號

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              5 Minutes (Dine In)
              Spending Per Head
              $400
              Recommended Dishes
              功夫茶
              酸甜海蜇
              滷水鵝片拼豆腐
              $ 220
              潮式白烚凍花蟹
              反沙芋
              • 潮陽炸雙棗
              Level4
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              593
              斷電親子聚餐
              2015-06-20 1858 views
              繼續分享親子食記，今天寫的是小兄妹歷史博物館玩樂後，一家人與朋友在旺角百樂潮州吃飯的片段，末段十分爆笑!  關於歷史博物館的介紹，還有小兄妹的村姑裝扮，有興趣請到媽媽網誌，這裡只是講食。由尖東過來這裡很快，而首訪這間清麗高雅的餐廳，我們一家都馬上給環境迷倒，地方乾淨企理又舒適，帶著小朋友來用餐十分安心。　我們慣性早到給小兄妹餵食自家粥仔，同時店方也奉上了功夫茶及咸酸菜。為食小兄妹竟然一眼看中酸甜爽口的咸酸菜，一定要加在粥中同吃，果然夠眼光！ 　 　等到小兄妹吃到八八九九，朋友們也到齊，是時間上菜了。首先是 潮式白烚凍花蟹 ($48/兩)，這隻大蟹重兩斤多，殼薄肉厚且多，肉質是無比的細嫩鮮甜，加點醋來吃，超美味啊！　我們家不客氣分了一隻巨大蟹鉗來吃，啖啖肉超鮮甜，太幸福了！好此味者絕對不能錯過。然後有 皮蛋酸薑 ($68)，甜魔媽媽與囝囝都很愛吃皮蛋（對他來說是 Monster egg! ），不過這裡的出品不夠溏心，反而酸薑是估不到超甜爽脆、一點無渣，好好好好吃！　然後有 酸甜方魚海蜇 ($80)，海蜇吃得多，加進蕃茄、蘋果及方魚的卻是第一次試，酸酸甜甜的又帶脆，清新又消暑。如果質感不那
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              繼續分享親子食記，今天寫的是小兄妹歷史博物館玩樂後，一家人與朋友在旺角百樂潮州吃飯的片段，末段十分爆笑! 

               
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               關於歷史博物館的介紹，還有小兄妹的村姑裝扮，有興趣請到媽媽網誌，這裡只是講食。由尖東過來這裡很快，而首訪這間清麗高雅的餐廳，我們一家都馬上給環境迷倒，地方乾淨企理又舒適，帶著小朋友來用餐十分安心。　
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               我們慣性早到給小兄妹餵食自家粥仔，同時店方也奉上了功夫茶及咸酸菜。為食小兄妹竟然一眼看中酸甜爽口的咸酸菜，一定要加在粥中同吃，果然夠眼光！

              　
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              等到小兄妹吃到八八九九，朋友們也到齊，是時間上菜了。首先是 潮式白烚凍花蟹 ($48/兩)，這隻大蟹重兩斤多，殼薄肉厚且多，肉質是無比的細嫩鮮甜，加點醋來吃，超美味啊！


              　
              潮式白烚凍花蟹
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               我們家不客氣分了一隻巨大蟹鉗來吃，啖啖肉超鮮甜，太幸福了！好此味者絕對不能錯過。
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               然後有 皮蛋酸薑 ($68)，甜魔媽媽與囝囝都很愛吃皮蛋（對他來說是 Monster egg!
              ），不過這裡的出品不夠溏心，反而酸薑是估不到超甜爽脆、一點無渣，好好好好吃！

              　
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               然後有 酸甜方魚海蜇 ($80)，海蜇吃得多，加進蕃茄、蘋果及方魚的卻是第一次試，酸酸甜甜的又帶脆，清新又消暑。如果質感不那麼濕碎，效果會好些。

              　
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              吃潮菜怎可以少了滷水？點了 滷水鵝片拼豆腐 ($220)，鵝片嫩滑而不太肥，是為食囝囝的心水之選；至於底下的滷水豆腐就是妹妹的心頭好，一連吃了三大件之多！

              　
              滷水鵝片拼豆腐
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               百樂一品煲 ($280) 驟聽十分昂貴，但熱度十足的煲內滿是碩大鮮蝦、鮮嫩帶子、海參、魷魚、雞件、冬菇及西蘭花，鮮味濃郁豐富，滿滿一兜是貨真價實。
              　
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               天氣暑熱，一於點份醒胃解暑的 檸檬燉鴨湯 ($108)。湯頭清徹，帶有鴨子的酥香，有食友嫌酸咸檸檬不夠味，對我來說就足夠了，見有剩就飲了兩大碗。　
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               臨尾還有 方魚炒芥蘭 ($90)，芥蘭爽脆嫩甜、方魚又香脆可口，是良好配搭，我吃了超多的。

              　
              方魚炒芥蘭
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               最後還有給小朋友們點的 瑤柱蛋白炒飯，由於成品乾身不油，而且粒粒分明，大家都爭相筆來吃呢。
              　
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              爆笑的事發生了！妹妹早前在歷史博物館玩得太累，加上整頓非常興奮，試這又吃那，去到末段竟然累到竟然斷路，一下子倒在桌子上就睡了...
               太搞笑又可愛了～ 

              　
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               其實小兄妹都累了，跳過甜品快快趕回家，期待下次再吃再聚吧～
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                Date of Visit
                2015-06-17
                Dining Method
                Dine In
                Spending Per Head
                $450 (Dinner)
                Recommended Dishes
                潮式白烚凍花蟹
                滷水鵝片拼豆腐
                方魚炒芥蘭
                Level4
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                「荷荷Jack!」
                2013-07-01 358 views
                日前很幸運收到公關大員之邀請，可以來這處吃潮州菜，況且，還要用日本清酒去配對，我不是潮州人，對潮州菜的認識只是皮毛，對日本清酒更是一知半解，有機會與幾位好友一同出席，與有榮焉！來到這個座落於鬧市的商場內，原來近期已改頭換面，感覺新穎，所駐的食肆都充滿朝氣，無論是裝修或用具，都叫人眼前一亮，難怪近年商場也好，食肆也好，大廈也好，隔幾年便要裝修，確實可增添活力。這潮州酒樓在五樓，可乘升降機直達，方便快捷。而內裏的裝修典雅，地方闊落，除大圓檯外，靠牆處也有分隔開的卡座供應，十分舒適。與食友和公關大員打個招呼後，今晚的美酒美食對對碰便開始，先來兩款日本酒，一款是十四度的久保田，翠壽大吟釀生酒，酒質清醇，輕帶哈蜜瓜味，另一款是富久長，純米柚子健康酒，只得八度，採用了高知縣北川產的柚子和廣島縣特產的檸檬，再加入蜂蜜製成，味道富香濃的柚子芬芳，因酸度、甜度和酒精度調配得宜，因此入口容易，較適合不愛烈酒的我和女仕，雪凍淨飲或加冰都無以尚之，我認為此酒可塑性甚高，加梳打水或橙汁可成夏日特飲，或用來調配成雞尾酒。先聲奪人的是凍盤，潮式白烚凍花蟹，鮮豔的橙紅色花蟹，只是用白烚的方法，一縷縷的蟹肉清爽甜美，不
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                日前很幸運收到公關大員之邀請，可以來這處吃潮州菜，況且，還要用日本清酒去配對，我不是潮州人，對潮州菜的認識只是皮毛，對日本清酒更是一知半解，有機會與幾位好友一同出席，與有榮焉！

                來到這個座落於鬧市的商場內，原來近期已改頭換面，感覺新穎，所駐的食肆都充滿朝氣，無論是裝修或用具，都叫人眼前一亮，難怪近年商場也好，食肆也好，大廈也好，隔幾年便要裝修，確實可增添活力。這潮州酒樓在五樓，可乘升降機直達，方便快捷。而內裏的裝修典雅，地方闊落，除大圓檯外，靠牆處也有分隔開的卡座供應，十分舒適。

                與食友和公關大員打個招呼後，今晚的美酒美食對對碰便開始，先來兩款日本酒，一款是十四度的久保田，翠壽大吟釀生酒，酒質清醇，輕帶哈蜜瓜味，另一款是富久長，純米柚子健康酒，只得八度，採用了高知縣北川產的柚子和廣島縣特產的檸檬，再加入蜂蜜製成，味道富香濃的柚子芬芳，因酸度、甜度和酒精度調配得宜，因此入口容易，較適合不愛烈酒的我和女仕，雪凍淨飲或加冰都無以尚之，我認為此酒可塑性甚高，加梳打水或橙汁可成夏日特飲，或用來調配成雞尾酒。
                兩款日本酒
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                 先聲奪人的是凍盤，潮式白烚凍花蟹，鮮豔的橙紅色花蟹，只是用白烚的方法，一縷縷的蟹肉清爽甜美，不加醬汁已很好吃，是潮州菜中之極品。
                潮式白烚凍花蟹
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                 潮州人天性節儉，潮州菜中，鹵水食品可耐放，鹵一次可分多次食用，省柴火、省功夫，又好味，因此鹵水食品最能表達潮州人的飲食文化，鹵水拼盆，有豆腐，鵝肉，鵝掌翼，鵝腸，鹵水汁不加味精，有香料味層次而不是死鹹，鵝肉帶骨比淨鵝片更滋味，鵝腸豐腴爽滑，掌翼和豆腐，無論需要或不需要牙齒活動都令口腔和喉嚨得到十二分滿足，因為真係「荷荷Jack!」。
                鹵水拼盆
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                涼拌魚皮是用新鮮生鯇魚皮拌了很多唐芹、薑、蒜和紅椒絲、麻油等，非常惹味，爽滑彈牙，是夏天前菜之選，吃前灑些大吟釀生酒，增添香氣。
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                 鵝肝於我來說是又愛又恨，法國鵝肝甘香豐腴聞名於世，潮州鹵水鵝肝亦不遑多讓，浸透鹵水汁的鵝肝，外表雖不及法國煎鵝肝般華麗、金黃香脆，但無論其外表和內涵同樣表現出潮州人的精神，踏實、裡外如一，味道和質感都是頂呱呱，鹵水汁將肥肝的腥味辟走，花椒，八角，甘草，草果，桂皮等香料將肝的香味提昇，又軟又滑，呷兩口清香的柚子健康酒更是將肥肝的膩度減低，雖然自身的膽固醇也要特別關注，但此時此刻，平日做事很有分寸的我也變得不羈，讓自己多次身陷險境，無法自拔，可以怪誰？
                鹵水鵝肝
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                鹵水停不了！再來是鹵水豬腳筋，富骨膠原的去骨豬腳筋，炆得夠火候，軟腍滑，好食到無朋友，若有碗白飯就好了。
                鹵水豬腳筋
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                不說不知，荷蘭竟然有鱔運來香港，可見香港確是美食天堂，而廚師每每為了做好一個菜式，不辭勞苦反覆嘗試用世界各地的食材，直至滿意才出菜譜，荷蘭煙鱔，便是這類產物，去骨去皮的鱔肉比中國或日本鱔略為窄身，微煙燻過的香味令鱔味濃郁，肉質爽甜，我很喜歡。
                荷蘭煙鱔
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                 醃螄蚶，印象中從未吃過，早聞此物味美，唯其血汁駭人，廚師向信譽可靠的供應商取貨，確保品質安全，用滾水拖一拖，再用大量蒜、薑、辣椒醃過，令細菌消滅，打開殼後，見到血紅色的肉和汁液，輕舔之，味之鮮甜不可方物，獨特，吃了幾顆才罷休。
                醃螄蚶
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                金鐘雞，名字得意，樣子也得意，用上湯熬好成啫喱，晶瑩通透，內藏雞絲，冷藏後成金鐘狀，是巧手的涼菜。
                金鐘雞
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                 潮陽炸雙棗，是炸蝦棗和蟹棗，外表較難分辨，蝦棗較彈牙，加了馬蹄碎，有口感，又不油膩。
                潮陽炸雙棗
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                 吃潮州菜，我家最愛點的是香煎蠔仔烙，這晚吃到最好吃的，蠔仔肥美，木薯粉調得適量，不糊口，蛋煎得很香很脆，做得很好。
                香煎蠔仔烙
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                 豆醬龍崗雞，用了最正宗的普寧豆醬烹調的原隻新鮮龍崗雞，味濃有豆香，豆醬吸收雞的肉汁，送飯很不錯。
                豆醬龍崗雞
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                 簡單的材料落入巧手的廚師便聲價十倍，乾煎糖醋麵是表表者，蛋麵煎香了一面，吃時一面放醋，一面放糖，味道出奇的好，我想我從此愛上了此麵，是真的！

                甜品是一個還沒有名字的「嬰兒」，想我們試後才定名，上面放了打成稀爛的芋泥，有濃濃的芋頭香味，甜度適中，而下面是用北海道牛乳燉蛋白，我們皆認為多些芋泥會更好吃。

                非常感謝店方和公關朋友的邀請，讓我試了一頓「荷荷Jack!」的潮菜和上好的日本酒，使我有一個齒顩留香的晚上。
                (The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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                  Type of Meal
                  Dinner
                  Dining Offer
                  試食活動
                  Recommended Dishes
                  兩款日本酒
                  潮式白烚凍花蟹
                  鹵水鵝肝
                  鹵水拼盆
                  醃螄蚶
                  荷蘭煙鱔
                  鹵水豬腳筋
                  潮陽炸雙棗
                  豆醬龍崗雞
                  香煎蠔仔烙