好蔡館

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⭕️短評：中環貴價潮菜「好酒好蔡」的平民化分支，這裡裝修平民得像茶記，價錢卻不算便宜，做的潮州菜別具一格，作法細緻，來到當然不會點滷水鵝蠔仔粥那些到處都有的菜式。魚露浸花甲，咸香清新，鮮甜飽滿，用了九皇塔、蒜蓉，陳醋等去煮，調味比陳儀興的更有層次，十分出色。蜆肉撈飯，賣相平凡，但吃下去啖啖都是韮菜香，欖菜香、瓜子蜆香，好吃到停不下來。清水鴨即叫即蒸，肉質不肥不韌，一如其名味道較清淡，我還是較欣賞油香豐富滷汁入味的滷水鵝。芋泥，做得非常香軟幼滑，完美揉合了豬油香向芋香，非常出色。💵Budget: $300 pp (dinner)📍 好蔡館 (太子)太子廣東道1237號地舖

餐廳地方唔大，位於太子，但係唔難book枱既！有某啲菜式需要預訂，訂枱嘅時候可以問清楚睇吓自己有冇興趣!最最最最最最出色係個蜆仔肉撈飯，可以一個人食晒成碟！蜆仔肉加韭菜加蔥加潮州菜必備嘅橄欖菜，再加埋粒粒分明圓潤彈牙嘅飯。噢好好味🤤烚花甲都唔錯，醬汁酸maymay加上大量香料碎（有芫荽），蜆肉鮮甜好開胃。另外要提一提呢度啲鵝腸，真係好好好新鮮彈牙，呢度啲滷水汁都好啱口味，個醋都有比心機調較過唔會太酸！必食！其他鹹食例如蠔餅炸蝦棗等等都冇咩非常之特別，正正常常。甜品方面都唔算非常之出色， 熄咗反沙芋頭同埋芋泥，講真真係潮州城好食好多。 本身話手磨嘅杏仁茶亦都比想像中失色，偏甜之餘，杏仁味都唔係好出。甜品可以skip，或者可以預訂羔燒芋頭/蕃薯。但係我可以淨係去食嗰碗飯😋

「好蔡館」大廚蔡昱係「好酒好蔡」大廚蔡昊嘅哥哥，兩兄弟都係煮潮州菜嘅高手！嘗過「好酒好蔡」的美味，自然對「好蔡館」都有一定嘅期望。是晚餐單：- 烚花甲 $298/pax- 獅頭鵝拼盤 (鵝頭頸/鵝腸/鵝肝) $754- 脆皮婆參 $498/pax- 走地雞 $298- 方利魚鼎 $698- 潮州蠔烙 $128- 蒜頭焗蟹 $800- 豬油渣春菜煲 $238- 牛油果桃膠花甲味道鮮甜富層次感，食到停唔到口！滷水鵝頭拼盤夠入味，乃招牌必食之選。脆皮婆參稍嫌外皮唔夠脆身，但海參質地煙韌黏口，調味亦出色。走地雞肉質鮮嫩可口，非一般冰鮮雞可以媲美。方利魚新鮮嫩滑，有好濃薑蔥味，又係食到停唔到口。蠔烙係不得了，外脆內軟，入面直頭可以用juicy 嚟形容！蠔仔係大大粒，超級肥美。蒜頭蟹同春菜煲稍為冇乜特別驚喜，蟹肉係新鮮嘅，菜都嫩，只係稍嫌啲湯比較鹹。最後呢個牛油果桃膠平時係叫唔到㗎，係咁啱當晚有人訂私房菜老闆私人醒嘅！味道非常清新，連平時唔食牛油果怕咗佢個味道同texture 嘅我都覺得好好食😋全單🧾：$6400 連酒水人均消費💲：$1600總結：每一道菜都非常美味，鍾意食地道潮州菜嘅一定要嚟試吓

其中一位朋友之前已經嚟食過，今次專登帶我地嚟食好嘢第一樣係烚花甲，朋友食過話好食，咁緊係要叫啦份量有大中細揀，我地4個人揀咗中，不過花甲細細粒，我地好快就清哂，覺得可以叫大！個汁係少少酸酸地，作為第一碟好開胃第二樣係汕頭走地鮮味雞，我麻麻地食白切雞咁嘅樣嗰啲，所以評價唔到，不過啲朋友話唔錯第三樣係蜆肉撈飯，蜆肉超細粒，勁多蔥花，不過比想像好食，味道好夾，份量亦都好多第四樣係家鄉肉餅蒸膏蟹，唔錯，真係好多膏，啱哂鍾意食膏嘅朋友，肉餅都好味，不過呢碟真係貴，好似係八百蚊第五樣係娃娃菜浸汕頭魚蛋，魚蛋好好食，好有口感，唔係普通白魚蛋嗰啲仲叫咗咸檸檬鴨湯（冇影到相），見好似幾特別咁，飲落就清清地，唔重檸檬味，湯入面有幾粒鴨肉粒，都ok嘅姨姨同叔叔服務態度都正常，可能係中午去冇乜客人整體嚟講呢間都唔錯，可以再去食，今次仲係同朋友慶祝生日，姨姨會俾即棄紙碟同叉我地，好似收廿蚊？唔係好肯定不過呢間淨係收現金，埋單計埋加一都千七幾蚊，好彩咁啱我地有cash喺身，唔係都幾麻煩