維記咖啡粉麵

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例牌叫一碗豬膶牛麵一碗豬膶餐肉麵，味道萬年一樣。豬膶不是厚切那一種，如果要食彈牙厚切附近也有一兩間出名的豬膶麵。但總之這裡豬膶洗得極乾淨，肯定沒有怪味。個人認為這裡麵的靈魂是那碗薑味濃之餘甜甜又咸咸，看得見豬膶的豬膶湯底。特有味道簡單又暖胃，有點家的味道，在我心中這是簡單的香港味。所以於我心中，食維記不是為大件夾抵食，而是食一種安心感。那個食落「粉粉地」少少粗的公仔麵底，在這情況下比起時下流行更高級更滑溜彈牙的丁麵，更與這個樸實豬膶湯頭更相襯，食落更簡單實在。基本上每次去深水埗購物，都必然會食這一間豬膶麵。有時食的時候，會聽到旁邊客人說這一間店名不符實。我覺得是因為維記本身太出名了，大家對它的期望變得很高。自小去到大的食店，出品多少隨年月確實與最初有點變化。每次我都點豬膶牛麵，早幾年突然有次發現牛肉好像少了那麼一兩片，可能是因為牛肉越來越貴了。這次我覺得豬膶好像那麼薄了一點，是不是因為最近豬貴，還是我的心理作用。但這都只不過是時移世易的變化，說實在現今香港三十幾蚊一碗麵真是很普遍，某某連鎖一碗全即食材料麵也差不多這個價錢。然後分享個人秘技，就是左中右三間舖位，無論一開始哪條隊最長，排中

上一次來光顧已是八年前的事，八年來我沒有忘記維記，每次路過這區都會想起這裡有一家以豬潤聞名的食店，但說記掛又談不上，純粹因為它的名聲大得我難以失憶。八年前吃潤牛米，這天特別想吃通粉來點小改變。份量具懾人效果，堆成小山丘的通粉多得出乎意料，不過自問向來食量多少自如，完全沒有難度。通粉口感偏軟，還好沒到煮過頭軟乎乎的地步，對於愛吃"硬物"的我來說未有感到嫌棄，但要是能多點嚼頭肯定更令人稱心。這碗通粉最大的致命傷是湯底，入口的確有被豬潤的鮮甜味道驚豔，但只限於入口一剎，接着已被咸味狠狠掩蓋，而且越吃越咸，後來都吃不出豬潤的鮮甜了豬潤能夠做到不苦，已見技高一籌，質感有軟有滑，雖然還談不上嫩，但的確沒多少食店(暫時記憶中只有肥姐)能做得比它好。要不是湯底太咸，我可是願意近期再來光顧，可是當下的咸度是近來都不想再體驗，要過一陣子才受得了😅牛肉渣如八年前，顯然經生粉處理過，但免卻不了難以咬開的情況，咀嚼的時候起渣子。豬潤麵情況大致與潤牛通相同，分別只在即食麵，口感太軟了，我寧可吃不算硬的通粉，也絕不吃即食麵，不過同行人喜歡吃軟麵，他表示口感對它胃口。後來同桌其他食客點豬潤爽麵，麵質看來硬很多，這吃法

2010年3月5日 ( 4-1 ) 深水埗 ( 維記咖啡粉麵 - 1) 日程：( 維記咖啡 - 廖同合荳品廠 - 萬家燒餅皇 - 興記 ) 維記咖啡於1957年創立，距今已有53年歷史了，它的豬膶麵已是聞名的生招牌，還有牛肉也是不錯的，每次到來都是為吃一碗膶牛麵。今天我倆出九龍閒逛，第一站早餐又來這裡了，叫了兩杯奶茶及兩碗潤牛米。豬膶牛肉米：豬膶依然嫩滑爽口，唔會烚得太熟，牛肉沒有以前那樣嫩滑，可能煮得老了一點，唯一仍不覺有明顯使用軟化粉的跡象，而泡泡潺潺的湯，仍然帶着昔日的甜美。熱奶茶：茶味夠濃，奶味輕，也是很香滑，但微帶苦澀，亦算ok的奶茶。餐後總結幸運地今天不用排隊，在62號舖用餐，環境ok呀，每次都是要搭枱，已成習慣。服務普普通通啦，有一般茶記的招呼。衛生情況也算可以。雖然24元一碗，但餸料也不少，算是抵食了。今餐感覺不錯，豬膶依然做得很好，口感味道也不錯，我倆仍然喜歡它的豬膶呢！不過，豬膶呢樣嘢，唔係每個人都能接受的，我們的孩子就是一例，聞到豬膶味即彈開了。有些人，也許...怕它的味道...怕它的鯹氣...怕它的湯泡，好味道三個字，也不是絕對的，各有各喜好，自己喜歡的