豚燻 (Closed)

今日同朋友在銅鑼灣瘋狂購物完，就決定再瘋狂吃一下。在銅鑼灣要食拉麵一定會想起那一間日本連鎖店，早期試過排２小時，現在開了多間分店，排隊的人龍都不再了。沒有排隊的人龍，吸引我去吃的意欲都減了，於是就到連鎖店附近的拉麵店試試。餐牌上的選擇相對地更加豐富。一場黎到，就決定試一試那個海膽拉麵，看上去已經覺得瘋狂。雲丹滿開海の幸拉麵($198)：一整版橙黃色的海膽佈滿在拉麵上實在非常吸引，非常滿足！海膽味道鮮甜，即使在熱騰騰的湯上亦不減海膽的甜味。拉麵我選了幼身的，即是平常吃到的那一種粗幼，軟硬適中，拉麵下面更有數隻清甜的蜆，原隻連殼的蜆放在拉麵內非常特別，湯底非常濃郁，豬骨味中亦帶有海鮮的鮮味。北海道松葉蟹腳拉麵($178)：朋友試了季節限定的松葉蟹腳拉麵，蟹腳有五條，長長的，份量還可以。蟹腳的殼已經除掉了一半，很容易就可以吃到，十分細心。朋友給了我一條試試，蟹腳的肉質清甜，富有鮮味，不錯。湯底跟我那碗一樣都是有蜆肉，是這間店的特式。燒牛舌($68)：有五大塊，每塊都肥大肉厚，燒得非常好，外脆內軟，肉質爽口，十分香口惹味！燒牛小排($98)：份量十分多，應該有十數件，有蒜片作調味，肉質香稔軟嫩

銅鑼灣拉麵店林立， 但每次都食叉燒拉麵真係好悶氣！😕 最近發現有家拉麵店——「豚燻」，  位於無人不曉、來自日本的「一蘭」的隔壁， 見門外介紹多款不再只是叉燒的拉麵， 就試下啦！😜 和日本傳統的拉麵店一樣，裝潢木系和風， 有一排面對着拉麵師傅的吧檯坐位， 好讓食客看得到師傅即場烹調。👀  除了有店家熟成燻製叉燒之外， 還有四款以海膽、松葉蟹🦀和白蜆等特色海鮮拉麵， 每款可選一款湯底；豚骨湯或味噌湯。 麵也有粗幼兩款選擇。  身為海膽控的我怎可以錯過雲丹滿開海の幸拉麵（$198）！ 嘩，拉麵一上枱小編就已經被足足一板的海膽征服左。😍  忍唔住第一啖就要食海膽先。😂 馬糞海膽味道鮮甜，質感軟滑，正！😋 海膽伴湯伴麵食又得，用紫菜包住食又得，就咁大啖擺入口都得！☺️  食拉麵前先喝一口湯， 豚骨湯外層看起來透光，但入口沒有油膩的感覺， 反而入口順滑香濃，帶少許黏口的感覺， 最令我驚喜的是湯底還加配了10多隻白蜆煮湯，  令湯頭多了一層層次感，略帶蜆的鮮甜和醬油的鹹香。 如果覺得原匹松葉蟹拉麵太貴，就可以試下北海道松葉蟹腳拉麵（$178）。  師傅很細心地把蟹腳逐一拆殼，方便食客食到啖啖鮮甜

成日寫食評一般只係好好心機咁寫好味既，唔好味或者好一般既就懶得寫。。。但其實唔好都可以叫大家唔好中伏， 就的起心肝寫啦，呢間拉面同一蘭係埋同一條街，但同一晚就得呢間要排，一蘭唔使喎，有極大期望去試。呢間鋪出名在於佢既拉麵豚肉有股煙燻香味，仲有佢香濃味噌湯，網上comment 好OK,我都諗佢會好味過豚王嫁～ 所以都唔介意等。果日排左20分鐘到就入等，人多既好處係一次就可以試所有小食。1. 鳥唐燒即係炸雞$38～ 大阪醬，好味係甜左少少2. 燻制半熟玉子$14～ 有煙燻味，但唔係半熟無流心效果，係95%熟咁滯，作為流心蛋控既我，覺得呢隻蛋唔合格呀。。。（豚王果隻好食好多。。。）3. 燒牛舌$68～ 得8小粒，8啖食完。。。好味但太少啦4. 煎餃子$38～ 正常，無咩特別到左主菜既拉麵，個招牌既味噌湯底俾比我預期中淡，豚肉有少少煙燻味，中規中矩既拉麵，仲要108。。。咁點解我唔排其他更好味既拉麵店？！

在銅鑼灣工作的朋友下午突致電來約晚上吃拉麵;答應了朋友後,原本因工作關係未必能出席,幸而最後關頭都順利通過,便輕鬆地赴會了!與朋友在銅鑼灣地鐵站見面時已接近七時,倒是步行至目標餐廳--豚燻只是幾分鐘的時間!進內坐下後,看看四周的佈置與環境,適度燈光與淡雅的木色調子拼湊了一種簡潔日系風格,唯一美中不足是座位後面就是較狹窄的行人路;奈何的是在銅鑼灣這種寸金尺土的旺區地舖經常遇到這個問題!接下來看看有甚麼可點,都是主打拉麵與小食;因看見了門口掛著"試業中"的牌子,便問問朋友為何選這間,原來是他的同事極力推介,說尤其海膽拉麵是必點食物!但似乎點餐紙找不到,朋友反而一眼望到壁上報板有寫著!與朋友共點了兩個拉麵及兩款小食;之後看到煮拉麵的作坊有三數個響鬧時計,難怪點餐紙上有拉麵的三種熟成度,應該是由精準的烹煮時間去決定,果然厲害!等了數分鐘後.先上來的是朋友點的味噌拉麵;單看配料已是足料齊備,而賣相也相當吸引!之後我點的海膽拉麵也上來了!嘩,粒粒皆飽滿的海膽差不多鋪滿了整個湯碗上層,這種場面的拉麵還是頭一次看見!與朋友互換了日式叉燒/海膽這些配料後,就開始細細地品嚐:先試一口這濃湯,充滿著豬骨湯與

今天在銅鑼灣逛街時經過一家拉麵小店, 於是和友人在晚飯時段約六時進去吃拉麵。拉麵店的面積頗小, 約有10個坐位。我們六時正進去, 那時只有三位客人, 所以不用排隊。我們點了兩碗拉麵, 一客牛舌和一客餃子。食物來得很快, 等了約十分鐘便有服務員呈上食品供我們享用。我點的味噌汁拉麵 (左) 湯底很濃郁, 拉麵質感煙靭, 我亦追加了粟米粒和蛋。我朋友點的豚骨湯拉麵 (右) 湯底比較鮮甜。這客牛舌很美味，牛舌質感爽口, 調味調得剛剛好。旁邊的蒜片為牛舌增添味道。這客餃子的餃子皮不厚, 皮蒲餡多, 再沾些醬汁, 蠻不錯的！

咁岩路經呢間試業中嘅豚燻，係一蘭拉麵隔離，三點至六點鐘下午茶時間，拉麵有買一送一優惠咁抵，於是入去試下同其他拉麵舖一樣，自己揀湯底，麵嘅粗幼，軟硬度。叫左碗豬骨湯底同味噌湯底。雖然佢推介味噌，但個人認為豬骨好味啲，味噌湯我覺得濃得濟。但佢啲义燒好特別，有煙燻味，又5會太“林“，幾好食。兩碗麵都係100左右，好抵食。跟住加左個牛舌$68，好爽口，又有牛味，好正再加左個wasabi炸雞$38 , 呢個就普通啦，不過夠哂熱，都ok 嘅~我覺得下午茶時間去食真係好抵食，又夠飽