蓮香樓 (Changed Hand) New Restaurant

今日同屋企人食飯 慶祝一位親戚既生日老一輩最愛就係到茶樓慶生 今次就搵黎蓮香依間老式茶樓 食返個啲老式既菜式我地一家一早已經訂枱 而且預訂了幾款小菜 就係霸王鴨 釀鯪魚 同埋 西米布甸霸王鴨非常既淋 入面包住既其實都係八寶材料 用湯匙一挖就爛 完全唔洗用力 而且早就已經去哂骨 依啲古老既菜式真係唔係度度都有啦 工序之多之複雜 真係要黎依啲地方先食到霸王鴨的醬汁好濃 令到隻鴨都好入味第二碟就係釀鯪魚 老豆話我太公果時成日整依味餸比佢食喎 已經好耐無食過 而我就更加聽都未聽過啦鯪魚先起肉 變成鯪魚膠 再放返入去條鯪魚入面炸 又係一碟好複雜既餸菜 但味道上就無咩話好特別 因為真係比較普通既炸鯪魚球囉第三碟係魚腸蛋 但由於我唔食魚腸啦 所以無食到 但睇落啲蛋好滑 而且好特別既一碟餸士甜品係特色既西米布甸 我就真係未見過依種中式既焗西米布甸啦 入面仲有蓮蓉tim 味道較甜 但一粒粒日西米都仲係度 非常特別。

對上一次到訪蓮香樓已是很久以前的事，今次到訪，環境依舊，等位人龍同樣出現。每次於蓮香樓用餐，通常是點選家常小菜，亦正正是簡單的家常小菜，更易測試大廚門的功力。花生蓮藕煲雞腳：湯料足，湯水夠火喉可口。粟米石斑塊：斑塊用上肉質結實的青衣柳，食味不俗。蝦仁炒蛋：炒蛋很香滑，蝦仁夠大隻夠鮮爽，激讚！西檸雞：雞件脆香但略老火，西檸汁薄身美味。菜心炒牛肉：菜心合時清甜，口感腍身。牛肉鬆軟入味。琵琶豆腐：醬汁過稠，豆腐質感略實，賣相亦見老火。紅豆沙：起沙，甜度味道合心。

說起飲茶，便不得不提位於中環威寧頓街的蓮香樓，不但保留着以點心車來叫賣的傳統，更可選擇以茶盅來泡茶，絕對是體驗飲茶文化的好地方。除了飲茶，偶爾也會跟家人來到蓮香樓晚膳，雖然菜式的賣相絕不精緻，味道也談不上是絕頂美味，但以經濟實惠來形容最適合不過。這夜跟家人及女友來到蓮香樓，樓下是賣唐餅的地方，步上一樓，便來到用膳的大廳。晚市不設搭枱，更不會有人企在背後等位，較茶市坐得更舒適自在。除了餐牌上的常設菜式外，牆身亦貼有不少特別推介，每次來也不盡相同，或許會帶來意外驚喜。記得人生第一次吃金錢雞就在蓮香樓，這裏的金錢雞，冰肉又大又厚，雞肝卻又薄又細，偶爾還會有一兩片缺少了雞肝或冰肉，出品參差不齊，擺放亦很隨意。冰肉不帶爽口，但入口即化，雖說是滿嘴油香，稍嫌有點肥膩。中間夾着的叉燒不算鬆化，而雞肝縱使甘香卻略嫌太細片。墊底的花生，沾滿金錢雞的蜜汁，每次也會吃個清碟。不過說到金錢雞，還是得龍做得更為出色。蝦籽扒柚皮是一道工序繁瑣，既花時間，又賣不上好價錢的菜式，使其差不多從一眾酒樓上絕跡。以筷子一戳也能輕易穿透的柚皮，口感就像煲湯後的老黃瓜般軟爛，調味的芡汁基本上只吃得出蠔油的味道，蝦籽的鹹香則似有

去完花展便約朋友一起食晚飯，聽聞已久的蓮​香樓我都好想來食了，今天終於可以一試，好開心今天可以​有如此的口福。雖然聽過別人說食物味道差了很多，但對我來說今天的所有​菜式是好好味，特別是甜品西米布甸，好味到食了2碗呀!​ 看見門口，又幾懷舊感喎。琵琶豆腐，不差，夠大件份量十足。生根蜆介鯪魚球，我愛食這個，炸得香水之餘生根又入味。醬燒骨，真的好好味，這是大份的，表面是皮連肥膏，只食​肉都已好入味了，真的煮到好腍，我不食這類肥膩的食物，​都忍不住食了很多呢!!! 招牌菜蓮香霸皇鴨，如果你來食不食這個是最錯的決定。因​為我不食鴨的，但切開內裏全是蓮子綠豆蓉還有少許鴨肉，​真係入味到不得了，好食到我都不停地食呀。亞參焗排骨，是以醬汁帶出這菜的味道出來，我個人認為如​果已叫了之前2款肉，那這個可以不叫，因為真的比之前的​肉比下來失色了一點點，但其實這排骨都好味呀!!!食了太多肉，便叫些菜類的食物。雲翠炒馬蹄，這菜是今晚最清甜的一道菜，在這麼多肉之中​唯一可以清淡腸朙的菜。北菇抓時蔬，本來這菜都是清淡腸胃的一道菜，可惜那茨汁​看上去好油膩，但北菇真的大大隻又夠厚肉。柱候牛腩煲，都煮得入味，牛根又算多

相公既叔叔一家由外國返黎HK...咁啱今日係相公堂細妹生日既日子, 而佢地想食D特別D既野食, 於是是晚訂了蓮香樓. 八寶鴨- 訂枱時要預留, 鴨用料豐富, 內藏了蓮子, 栗子, 咸蛋等...鴨肉鬆化, 鴨既皮無油, 好滋味~ 焗魚腸, 一定要熱食, 本魚唔吃, 但聽相公話魚腸唔太腥, 幾香口. 薑蔥魚雲煲, 煲一上枱滋滋地響, 老爺話魚雲新鮮, 個汁惹味, 唔錯. 煎蓮藕餅, 很香口, 肉彈呀, 新鮮煎起, 正~ 西檸雞, 汁可口, 不過火, 加上脆脆既雞塊好味~ 生炒排骨, 同西檸雞一樣, 汁無過火, 舊式酒樓好少失手. 生根鯪魚球, 細細粒, 夠彈牙, 一口一粒, 好味, 加上生根吸收晒汁+鯪魚球鮮味, 正~ 琵琶豆腐, 外脆內軟, 汁一樣, 啱啱好, 嘻.. 蒜蓉炒豆苗, 本魚覺得炒得乾身了少少... 芥菜蘭炒腊味, 因為細妹們想吃腊腸, 所以叫了, 芥蘭鮮嫩, 腊味有腊腸, 潤腸+腊肉, 見佢地吃得滋味都唔差掛~ 最後, 甜品上場, 焗蓮蓉西米布甸, 上枱熱辣辣, 極吸引, 蓮蓉香滑, 焗得有水準..想再吃呢~總括還境嘈雜, 好難傾計, 伙計既服務唔錯 一上樓, 伙記見你

原來另一批朋友也有搞每月飯局，而在下就最喜歡參加這些活動，因為朋友間太習慣由在下決定吃什麼，偶然有朋友主導自己不用腦很不錯。而今次朋友V君帶去的是古老的「蓮香樓」，久仰大名之下，在下決定帶齊攝影裝備，俾面搞手，也俾面這老牌食肆。蓮香樓是1889年在廣州創立的，而香港上環的這一間就是1918年開設的，是香港老式茶樓僅剩的代表之一，代表作當然是蓮蓉。而這酒家仍然保有傳統的特色，例如沒有服務員，茶客自行找座位，歡迎搭台，大廳四面裝有中國古文詩句、山水字畫，還有手推點心車，以服務來說是不行的，但卻是令人懷念的老式風情。而我們當然是去可以訂位的晚飯，V君一早就訂了招牌菜，於是在下去到坐低就有得食，太高興了。這樣的老式酒樓，器具的乾淨程度也可以想像，而在下的那一套杯碟也有明顯洗不乾淨的痕跡，碟上明顯有上手留下的蓮蓉，不過也在預計之內，自己洗乾淨就算。八寶鴨因為製作工序繁複需時，所以一定要預訂，是為這裡的名菜之一。基本上是把栗子、蓮子、糯米、意米、鹹蛋黃等等釀入鴨內，連同鴨肉一起燉成的。上菜時是一整隻鴨，最抵死是在鴨的中間插著一隻鐵匙，難道是拜神用得？而用那匙一切開內裡的配料就散開來，極度容易不需用