莆田 (利舞臺廣場)

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自從上次試過閩菜即係福建菜，感覺幾特別同唔錯，加上平時喺地鐵站都成日見到佢地既廣告，所以就試埋呢間，估唔到每樣菜都好鮮味，而且幾啱我地既口味，食到捧住個肚😋 開頭仲比左清新淡雅既菊花茶🌼🍵同埋酸甜開胃既醃蘿蔔乾，感覺幾貼心～ 而且環境光猛，裝修比較modern同grand，坐得幾舒服😌(5 😍 係滿分，🤩係半分）百秒黃花魚 🐟 - $78 (好味指數：😍😍😍😍🤩)見個黃花魚🐟都幾出名就試下，幾有驚喜～ 一開煲蓋已經聞到好香，特色就係用明火🔥炆100秒就上枱，能夠確保魚肉啱啱好熟之餘保持嫩滑同有彈性，而且用呢個方法煮夠晒原汁原味，鮮甜有海鮮獨有既鹹香，加上骨少🦴肉多，可以放心啖啖肉咁食～ 連湯底都好鮮味，所以小編最後全部清晒🤤芋香鴨 🍠🦆 - $98 (好味指數：😍😍😍😍🤩)芋香鴨🍠🦆一樣有驚喜，喺芋蓉🍠入面加入左澄麵同豬油🐷，炸起黎就好似蜂巢咁係金黃色既，酥脆香口，芋香清新淡雅，入面質感粉糯綿密，唔會太稀又唔會乾～ 配埋醃過帶有鹹香既鴨肉🦆，肉質香酥軟嫩，係個好夾既組合，層次豐富又唔覺漏，幾好食😋椒鹽豬手 🐷 - $96 (好味指數：😍😍😍😍)黑椒⚫️或者焗豬手🐷就食唔少，今次就特別啲試

最近搭mtr成日見到莆田嘅蟶霸廣告 所以忍唔住去試吓🤣 住港島嘅我去咗銅鑼灣嘅分店食 環境好大座位好舒適～ 佢嘅菜式選擇多元化又有特色 ～～ʕ •ᴥ•ʔ 服務好 價錢比想像中平都幾抵食 重點係好食尤其係啲蟶子🤤 原來每年4至7月喺哆頭蟶最肥美嘅時節😗✻ 椒鹽哆頭蟶+ 鐵板鹽焗蟶（$199/ 2道）蟶子有炸、炒、蒸、焗 等等9種吃法 任揀2種都只係$199真心超抵食😆 椒鹽哆頭蟶喺將啲茶樹菇同埋蟶子炸到金黃色非常之酥脆！再撒上啲椒鹽鹹鮮味十足(*¯︶¯*) 至於鐵板鹽焗蟶已經連續5年喺莆田嘅銷量冠軍 果然冇令人失望 賣相吸引 首先每一隻都好肥美好好吃 入口超鮮甜 重點完全冇沙！🥰✻傅統海蠣煎 （$128）見到menu寫住「吃過海蠣煎 才算吃過福建菜」所以叫嚟試吓 一上碟見到咁多海蠣好吸引😻🦪 好香口 比平時食開嘅蠔餅薄身少少咁✻黄金荷葉包 （$38/片）將啲香噴噴嘅肉絲條同埋香甜嘅洋蔥甜 夾入去酥脆嘅荷葉包 估唔到咁好食我自己好鍾意食😽 感覺有少少似食澳門嘅豬扒包咁～❤️✻福州紅糟雞 （$98）又係見到Menu寫住喺福建傅統名菜所以叫嚟試吓🤣 佢先腌後焗 啲糟香味入晒味 有少少似平時啲南乳

第一次試福建菜，完全令我對福建菜改觀✨✤ 莆田哆頭蟶 $𝟭𝟵𝟵/𝟮道一向都好鍾意食蟶子，多數都係炒或者清蒸，但係呢度竟然有9種食法😳 除咗有常見嘅蒜蓉蒸同炒之外，仲有焗、湯、酒糟等食法，真係好吸引🤤 第一次食哆頭蟶，比平時食嘅蟶子細隻好多，大約女仔食指咁大隻😂 但係肉質鮮甜😚當日揀咗:➀蒜蓉蒸海蟶➁鐵板鹽焗蟶🧄蒜蓉蒸永遠都無得輸❤️ 肥美juicy嘅蟶子加上濃郁嘅蒜香真心正🥰🧂鹽焗亦係我嘅最愛🤍 海鹽經過花椒爆炒，再放入蟶子焗香，鹹味恰到好處🤤✤ 冰鎮南日鮑 $𝟲𝟴見到餐牌話呢個鮑魚係食天然海藻長大，好可愛🤣 鮮甜又Q彈十足💕✤ 百秒黃花魚 $𝟯𝟵一開始見到餐牌價錢真係覺得好誇張😂 原價$78，而家做緊優惠半價，真係唔叫都對唔住自己😆 賣相好吸引，魚肉嫩滑，味道鮮甜，係比較多骨😬✤ 金湯時蔬 $𝟴𝟴一開始以為冇咩特別都冇話特別想叫 但係朋友想食，而且見到係”人氣必點”所以一於試吓🤣 結果出奇地好味😍 上湯濃而唔膩，加入鹹蛋黄同皮蛋燜煮，莧菜又鮮嫩，正☺️✤ 莆田紅菇海鮮滷麵 $𝟭𝟮𝟴第一眼見到係粉紅色已經覺得好特別💕第一次食紅菇🍄 味道同普通嘅菇冇乜分別😗 海鮮配料豐富，味道清甜，食落幾舒

平時成日食日本菜同燒肉，今日一於食好少食嘅福建菜，係好多年前黎過一次嘅莆田，餐牌話係米芝蓮推介。疫情期間平日一點幾到，完全唔洗等位。先上一碟酸辣醬，沾海蠣煎食好味，都幾辣架。茶係菊花茶。餐牌花多眼亂，好厚又有相又有詳細介紹。一坐低先叫左呢個$209兩道嘅莆田鮮海蠣。揀左辣子鮮海蠣同福建特色海蠣煎。另外仲有5款揀。福建特色海蠣煎 福建特色海蠣煎正價$119。海蠣煎一大底，切開左4大份。基本上係蠔仔煎蛋，加左好多蔥一齊煎。蠔仔冇乜蠔味，不過唔會好似台式蠔仔煎咁太多粉。我覺得冇特別。辣子鮮海蠣 辣子鮮海蠣正價$129。海蠣嘅炸皮都脆，不過幾油，又係冇乜蠔味，食落味道帶少少辣，好多蠔都係勁細粒。伴有好多辣椒。個人覺得呢兩道菜式只係麻麻哋。另外叫左兩個莆田午市頭等餐，$198兩個人，價錢相宜，仲包茶錢。喺荔枝肉餐同黃花魚餐當中揀左黃花魚餐。黃花魚餐包水晶豬蹄凍，百秒黃花魚，酥炒芋芯，莆田主食3揀一，同莆田甜品。水晶豬蹄凍水晶豬蹄凍一客8件，不過奇怪哋唔太實，一夾就散，又冇乜豬蹄味，主要係啫喱味。上面加啲醬汁同一條香莤。質感好差。百秒黃花魚百秒黃花魚係一條中型原條黃花魚，用清湯加薑蔥蒸熟，只需10

已經很多次來莆田，每次都有驚喜。這次嘗試了幾樣新菜。荔枝肉，甜而不膩，個人喜好大過港式咕嚕肉，而且裡面的罐頭荔枝好好吃。燜苦瓜，憶苦思甜，苦瓜籽外面一層紅紅的也是驚喜的好吃。荷葉包，吃過京醬肉絲用品中最讚的，扁肉湯也叫了一碗，清淡美味，適合作為第一口菜。百秒黃花魚和興化炒米粉已是經典回頭菜，百吃不膩。興化炒米粉的亮點是不油膩，比一般的炒麵炒粉健康，百秒黃花魚上我吃過的黃花魚中最鮮嫩的烹飪方式，保留原汁原味，每次必點。

又係一年一度孝敬父親的時候了，爸爸喜歡吃海鮮，所以特別帶他來吃蟶子，香港出名吃蟶子的地方不多，朋友介紹這間米之蓮一星的食肆，相信質素有一定保證。內裏空間闊落，四人卡位坐得幾舒服。見到上面鋪滿蒜蓉、辣椒和蔥粒，就知道這道菜是這麼惹味，醉蚶好香口，質地滑嘟嘟，滲透鮮味，夏日有這款冷盤很消暑。紫菜在廣東菜系通常是鹹味的，原來在潮州菜裏，紫菜會是酸酸甜甜的，幾能帶出紫菜的鮮味😊👍🏽 十分開胃，感覺清爽。圖中的小魚餃細細粒好有咬口，餡料是魚肉和菜粒，湯底加入了紫菜，所以味道也很新鮮。黃花魚很新鮮，魚肉質地嫩滑，湯底是簡單的薑蔥，反而突出食材的鮮味。個人而言最喜歡用酒煮蟶子，肉質彈牙爽口，冰冰涼涼，吸收了酒香👍🏽👍🏽這個飯加入了紫菜和蠔仔，很有漁村風味，加上珍珠米粒粒飽滿，很有口感。

福建菜在香港實屬少見！今次就找到這一家莆田，他們在香港已經有不少分店，相信定必品質保證！這次我們選擇了在銅鑼灣利舞臺廣場7樓的分店。一到達門口已見到蟶霸的廣告牌原來這家店是新加坡的，而最出名的就是莆田哆頭蟶，有很多不同的煮法。在門口有很多座位及提供熱茶給等位的客人使用。幸好今天不算多人，很快便有位。我們先點了個一品醉蚶做前菜冷盤🌊，做法是用半生熟的蚶，配上很多蒜蓉及一點酒的味道，十分鮮味。 另外再點了個芋香棒，外皮十分鬆脆有點像酒樓的芋絲春卷，我們都超喜愛芋頭，所以很快把它們吃光光。主菜方面我們點了一條百秒黃花魚🐟，顧名思義是用明火燜100秒後即可上菜，肉質鮮甜而且沒有太多魚骨，適合老人和小朋友吃！當然我們也叫了個最出名的鐵板鹽焗蟶子，一上菜已傳來陣陣香味，一碟有14隻，雖然是鹽焗。但肉質非常鮮甜，不會很鹹，而且每一隻都超級肥美！最後我們點了一個漁民紫菜燜飯，不會太乾身他是有一點湯汁的質感，而且帶有肉碎及紫菜，很夠味道，份量足夠四人用！

端午節前夕，和同事一齊出來「做節」，揀咗莆田。作為一間嚟自星加坡嘅米芝蓮一星餐廳，我一直覺得莆田嘅餸菜好有特色亦好味，所以今日又來食好嘢啦！一坐低未叫嘢食已經送上酸酸味味的開胃小食，連啲茶都好飲過人，但我唔知呢個係乜嘢茶。叫咗呢度幾個馳名小菜，包括「福建三寶」：莆田扁肉湯、百秒黃花魚、莆田滷麵。扁肉湯($22/位)好好味，有好多小餃子，個餡有菜有肉，睇咗啲介紹先知，原來個皮係用肉來做嘅，經過12,000次嘅槌揼而變成「餃子皮」，所以食落好有口感，真係估佢唔到！一鍋湯四個人飲都有好多碗。黃花魚($78)就好大條，佢話用100秒就蒸熟一條魚，所以一啲都唔會過火，魚肉好嫩滑，亦有魚味。另外個莆田滷麵($88)係同事推介，佢寫住有12種食材，湯濃料足，確實又幾好味，個湯少少傑身，有蝦、蜆、菇、菜、肉碎等等嘅餸，而且份量不少。另外試咗兩個前菜：滷水嫩豆腐（$52）、蝦苗伴紫菜（$55），嫩豆腐有啲醬香味，豆腐煮淋但唔會爛！蝦苗伴紫菜好特別，啲紫菜好似有少少醋味，好開胃。仲有一個芋香棒棒，超濃郁嘅芋頭味，外層炸而不油，外脆內軟。剛好呢期又做緊蟶子promotion，所以亦叫咗一個蒜蓉蒸蟶子($10

上次和友人們食完第一次蟶子推廣食過返尋味，於是再戰一到門口，當然不忘先飲杯薑茶冰浸苦瓜 $52苦瓜爽脆，帶點苦澀點少許蜜糖苦味便可中和本人不怕食苦瓜，所以覺得不錯蝦苗拌頭水紫菜 $52這次是每次必點紫菜口感幼嫩，酸酸的很開胃冷爽酒糟蟶子 $198/2道這道的蟶子較小隻，但相對數量較多酒味香濃，冰凍口感，夏天食很合時令蔥薑炒蟶子 $198/2道蟶子比起上次顯然更肥美，很大隻蔥薑爆炒很惹味百秒黃花魚 $69以一百秒煮成的黃花魚，魚肉相當嫩滑即使魚骨幼細，食時要很花神，也無礙我的食慾蕃茄百秒黃花魚 $79這是OFF MENU嗎? 不知下單的友人是如何從經理口中獲得這道菜反正是很驚喜，因本人很喜歡蕃茄魚湯鮮甜的魚湯加上甜甜酸酸的蕃茄，是雙倍鮮甜比起原味的百秒黃花魚，本人更喜歡蕃茄版本漁民紫菜燜飯 $88使用珍珠米關係，米飯圓潤粒粒分明味道有點似平日酒樓的炒飯底配辣椒醬，也是相當合襯芋香棒 $38擱置了一陣子，外皮仍能保持香脆以為是甜的，原來是鹹點味道極似鹹水角，上年紀的一輩會喜歡這種懷舊味道總括而言，這間莆田的人流比起元朗的高很多相對地份量也是較少，相信也是租金問題但這裡的蕃茄黃花魚味道是相當

這間新加坡福建菜餐廳，已光顧過很多次。因為這間食店的食品獨特、質素很棒、環境及服務也不錯。而這食店不定時會用不同食材烹調不同菜式。每次也讓我們感到驚喜！很喜愛這兒的百秒黃花魚，每次也點。而這次的時令食材是海蠣，點了九層塔香炆海蠣，很鮮、很入味！另外，漁民紫菜炆飯的質感煙韌；一品碎蚶有很多生蒜，甜甜酸酸的，很濃味，很開胃。飲品點了冬瓜薏米水及曲氏健康果汁。冬瓜薏米水真材實料；曲氏健康果汁內有菜心葉及番石榴汁等，健康又美味。

喺附近睇完戲都八點零，訂左枱都等左陣先入得。環境方面，雖然間鋪都算大，但坐得密密麻麻，加埋好應聲，當日又有好多遊客，嘈到就算對住坐都要超大聲先聽到對方講咩。食物叫左：百秒黃花魚，馬來風光，莆田荔枝肉；阿元香草雞，農家擦粉黃花魚當晚我地落order後無幾耐就話賣晒。砂鍋上枱外型已經吸引。同埋薑蔥好香，有飲左少少「湯」，都好夠魚味！ 不過好多細骨⋯食得唔夠爽！馬來風光同莆田荔枝肉：同一般小炒店或者連鎖快餐店晚餐味道分別唔大。不過幾欣賞佢用荔枝肉，無菠蘿咁酸甜，多左種清爽。但另外兩個菜令我地好失望⋯ 阿元香草雞上枱時完全未解凍咁，入面重係結晒冰好硬！可能係太多客，佢根本handle唔切⋯農家擦粉又係圖文不符。上枱我地以為佢送錯！變左似湯多過擦粉⋯大家都食左兩啖就放棄⋯之前有朋友都話過莆田好味⋯ 但當晚我地感覺係太多人，服務唔夠（叫左三次埋單先真係有人做），上菜快到一早整好咁。到底係唔好彩，定質素本來參差？

「什麼？！蟶子任食？！」翻翻IG, 看到有人介紹莆田推廣哆頭蟶，說$198就能蟶子吃到飽，不是很吸引人嗎？「白痴，那是指可以用划算的價格來吃哆頭蟶而已！」漁夫說。恍然大悟的我有些許失望，還想借此機會去一敞，順便嘗嘗他們的豬手和九轉小腸呢！「想去的話也可以陪你試試。」聽到漁夫這句，我立即點頭如搗蒜，也不忘裝一下客氣：「這怎麼好意思～」見漁夫以白眼回應後，下一秒我便訂了隔天晚上用餐。「這裡有羅漢果水可以喝耶!」店外放著裝滿羅漢果水的，服務員說這是讓候位的客人等的時候喝的，店內並無提供，雖然我們完全不用等，但也裝了一小杯進去喝。記得以前的扁肉湯是可以無限添加的，但現在已經沒有做那個推廣了。「既是特色，也試試吧! 反正都不用20塊。」漁夫說。「這難道不是雲吞嗎?」我看著那顆小東西。聽說它全都是用肉來做的，還真是難以置信，居然能把這顆東西分成皮跟肉，是要怎麼打出來的啊? 那皮又薄又滑，比一般的多了想起菜單上寫著「餐前來碗扁肉湯」，這像主食的物體竟然是前菜？喝了一口才知道，原來那味道帶酸，比想像中要清爽，果真是開胃湯品。不久後，侍應放了一個小火爐，正疑惑是什麼需要保溫，居然是那道九轉小腸。我期待這

和舊同事聚餐，自然搵近地鐵附近啦，美麗華開左一間莆田，好耐未食過，曾經在銅鑼灣分店食過一次，今次就食尖沙咀分店好大喎，坐得舒適呈上一碟醒胃小食，花生媚豆酒香飄逸，浸入蟶子肉內，食一口，酒香繞過口腔，超香這個超級好食，保持熱度，用大量粗鹽蓋底，加上花椒，放入蟶子，焗出一番風味，肉質鮮嫩不鹹，好好食啊而且每檯客人都有點這個菜蟶子肉飽滿，沒有縮水百秒原來有意思，用100秒蒸熟一條魚，唔知點制作，但這條魚超級新鮮，嫩肉，好棒米粉幼到絲條，濃郁的米香味，加入蛋，蝦，蔥，番茄仔等等，混合炒得好爽，好食啊好滿意，好飽啊

這間來自新加坡的米之蓮一星餐廳「莆田」以高質的福建菜，在不同時候推出時令菜式，現在這個時節最好就是哆頭蟶子，在哆頭出產的蟶子海水鹽分較高，所以海水味特別濃，格外鮮甜。餐廳更為哆頭蟶子創作了八款口味，給客人慢慢選擇。鐵板鹽焗蟶子 $99鐵板鹽焗蟶子的好處是把蟶子的鹹鮮味帶出表面微微乾身，脹卜卜的蟶子肉一咬下去，立時爆汁非常鹹鮮。冰爽酒糟蟶子 $119冰爽酒糟蟶子，夏天食一流酒味濃郁卻不失蟶子的鮮味，而且肉質冰涼爽脆。百秒黃花魚 $69百秒黃花魚名字已告訴大家，只是用了百秒就把黃花魚燜熟味道不但鮮甜而且肉質細嫩，只是用了百秒就已經食完。椒鹽豬手 （一件）$39椒鹽豬手外皮焦脆差不多有一部 i7+ 那麼大，一口咬下內裏軟糯，只是微微一啜豬手的骨膠便被吸啜了出來，整隻豬手食完也沒有油膩的感覺。酥炒芋芯 $89酥炒芋芯，粒粒用上芋頭芯來製作味道微甜，外酥內軟糯一口一粒十分過癮。興化炒米粉 $78興化炒米粉，材料豐富蝦仁、蜆肉、花生、鮮貝仔、鹹肉、雞蛋、冬菇和蔬菜還有非常幼身的米粉炒成一碟，味道鹹鮮特別。