Top Blade Steak Lab (希慎道)

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Top Blade Steak Lab 是一間平鐵牛扒專門店，店子面積不大，walk-in 造訪在門外取票輪候一陣子也在所難免。平鐵牛扒在牛隻三角肩位置，筋腱部份相對多，需花額人手及時間去筋處理，過程中亦難免有較大的損耗。儘管如此，平鐵牛扒的平均單價仍比牛柳相宜。在肉質不比牛柳差太多的前設下，平鐵牛扒的性價比自然提升了不少。首次造訪，前後點了四款牛扒及一款豬扒菜式。香草平鐵牛扒是最基本的牛扒菜款，簡單以迷迭香草及海鹽調味，另配上一顆小編喜愛的全蒜。五成熟度的牛扒，表面烘烤至微焦，中心呈酒紅色，肉汁豐富。送口品評，牛扒肉質確實鬆軟稚嫩，牛味濃香，並泛著一般輕輕的炭燒風味。此菜式有外加 $70 增量 50% 的選項，適合大胃王或與友共享。是日特別版招牌平鐵牛扒屬每日限定菜式，與前者比較主要分別在於烹煮方法。牛扒以慢煮形式炮製，更能確保食材原汁原味，口感更軟更佳。相比剛剛的基本版，牛扒雖然切得更厚，但肉質仍然更鬆軟。除了歸功於慢煮手法外，亦不要忽略此件牛扒相對豐盛的脂質含量。第三道牛扒菜式美國 390 日榖飼 Prime 級平鐵牛扒，用上較高級的牛扒，肉味更上一層樓。同樣是厚切製作，口感上與

去開銅鑼灣買野，晚餐想食牛就去左利園後面既希慎道Too Blade Steak House，黃白色既正門好易揾。之前經過都見有人等，今次可能因為時間尚早，唔洗等可以直入坐低。落完order好快就有飲品同兩盤聞名既邪惡松露薯條比你食啦，條條薯條都炸到金黃香脆，入口係好香濃既松露油味，真係食到停唔到口。飲品方面，無飲house wine，叫左一杯dirty lemonade同一杯Suntory生啤，聽左靚仔哥哥介紹mix malt and black，飲落順口啲同層次豐富啲。主菜叫左flat iron steak香草平鐵牛扒同ultimate burger 終極漢堡。flat iron 其實係僅次於tenderloin 既嫩牛，今次既兩大塊牛扒，已切好一片片方便客人食，食落牛味夠，外面焦香，牛扒肉質好嫩好軟，配料有香草同軟糯又甜甜地既烤蒜，碟邊仲有黑椒同鹽自己調味。終極漢堡一出枱高比佢個size嚇親，漢堡扒好厚身同半融既芝士，仲有蕃茄、生菜、煎蛋、酸瓜加沙律醬，加埋牛油味好香烤到好脆既包，大滿足！支持Top Blade！好想快啲再去食！

Top Blade Steak Lab開到黎銅鑼灣，揀左係比較幽靜既希慎道開業，平日真係好少機會經過，但當晚去到竟然大排長龍，雖然攞完飛之後可以周圍行下，上網就睇到籌號，但最終都等了近1小時才有座位🙈裝潢簡約，牆以白色為主，看起來舒適，不嘩眾取寵，呢到最有名就是Herbly Flat Iron Steak，而且薯條是無限添加🤤－－－－－－終極漢堡 $160等候時間都近15-20分鐘，所以只好一邊食薯條一邊等😖薯條是連皮既幼薯，送上黎時並非熱辣辣，好似放左一段時間，有些是脆口，有些是有點油膱味，松露鹽調味不是很突出，但總比一份冇味既薯條為好，但食一份已經唔想再refill刀連漢堡一齊送上，芝士半熱溶狀態，鋪在牛肉上令人食指大動😋牛肉幾厚身，仲保持住肉汁同肉味，包烘得脆口，但缺牛油香味，左邊蔬菜更是非常難食，凍同埋好多鹽係上面，食一啖已經打冷震，想請店員加水更是十分困難，可能多客人多生意，冇暇照料全部人，整體試一次就夠

又來品嚐這間高質西餐扒房，真的要支持這間有質素之香港小店，但謹記要訂位，因為好多人排隊！這間保持了一向高質素、服務又有效率又友善，服務員更向每枱客人用心地介紹食材及調味，讓客人可以清楚了解才去選擇。服務好正！環境好明亮，乾淨又衛生，氣氛超好又播放輕鬆音樂，好喜歡這個櫥窗，好有感覺；更有籃子放袋子，唔怕無位無空間這邊的美國牛扒真的好健康的感覺，好軟香好濃郁的牛味，是以美國研究出的flat iron部分，是整隻牛的第二嫩滑部分！無筋位無油脂部分有牛同豬鞍的選擇，好特色又靚靚的擺放！更可加沙律及餐湯，飲品有自製檸檬lemonade！1. 黑桃平鐵牛扒見好多客人點這個，我們也點了medium rare，微微紅的顏色，這個剛剛好的質感！這個平鐵牛扒是烤了4邊的牛扒部分，鎖住了肉汁更有濃郁的燒烤味，好香口；再配上這個特製甜醬汁及金香軟腍的黃桃，好食得一再回味，必食之選2. 終極漢堡被這個漢堡嚇親，真的好大個；漢堡中用以厚身優質牛肉所製成，更配上芝士、生菜、番茄、紫洋蔥條，好豐盛的漢堡麵包，麵包更是烤了再抹上牛油，好鬆化好彈的質感！3. 沙律及餐湯沙律菜好健康的醬汁，多款不同的沙律蔬菜及橙黃車厘茄，

門面好美，而且離時代廣場好近，雖然好就腳，但因為係路痴加上google map定位唔好都遊蕩左一陣。內面雖然唔算好大，但我好鐘意係佢可以任食暑條之餘，又唔會好似要你快啲走人咁，我覺得可以慢慢食，做下野咁都可以。我地就叫左一個美國390日穀飼Prime級平鐵牛扒同一個終極漢堡。我地要左一個餐湯，係南瓜栗米湯，味道都唔錯，栗米味濃。薯條都幾正，佢黑松露醬落得幾均勻，條條食落都有個陣香味，又熱熱既拎上黎正。我聽聞可以無限食，不過因為食完啲牛同漢堡就已經好飽就無再叫，但我見隔離枱食完都有叫續。美國390日穀飼Prime級平鐵牛扒相片入面睇落就好似好細份咁，我去之前都怕會唔飽，但黎到先發現，佢個碟勁大，所以先顯得牛扒好似好少咁。佢每半塊都有近手掌大細，加上又有番咁上下厚度，所以都會好飽。牛扒係佢推薦嘅medium rare，其實我都比較少食呢一個生熟程度，經常怕佢會太生，流晒血咁。但佢呢個拎上嚟又唔會咁喎，肉質保持得幾好之餘，又唔會食落口好血淋淋。如果覺得唔夠鹹，又可以點下旁邊嘅鹽或者係醬汁。另外，牛味都幾足。佢嘅薯蓉都好香牛油味，食落好軟滑。特級漢堡一睇就知正啦，勁厚既漢堡，加上融左既芝士，打

平日晚上第一次來到銅鑼灣希慎道抵食夾大件的扒房 <Top Blade Steak Lab>！ 趁復活節假期第二次幫襯！平日晚上，當我一入座，女店員即時告訴我，享餐時間75分鐘！ 簡約型格的裝潢！桌上的餐具沒有水漬，衛生程度令人滿意！主菜款式貴精不貴多！+$48 配沙律及餐湯，特別在於薯條任食，不時會有店員走過來添加新鮮炸好的薯條，配上茄汁，真是最佳拍檔！冷壓蘋果百爵茶 $35這是品牌 bliss，入口帶冰涼，酸甜中略有茶味，口味清新！真 Dirty 檸檬特飲 $70加入威士忌及檸檬乾，攪拌後，味道酸得來幾獨特！甘筍湯 +$48甘筍湯質感濃稠，味道甜美而不膩！周打蜆湯 連喜歡濃口味的朋友也嫌鹹！藜麥沙律 沙律缺乏醬汁！勝在除了新鮮爽脆的沙律菜之外，還有纖維高的藜麥！西班牙栗飼豬鞍架 $160當店員送上豬鞍架，認真大件！百多元的確抵食！豬扒抵食夾大件！ 烹調至15分鐘，散發肉香，肉質柔軟多汁，加入洋蔥及紅燈籠椒絲的醬汁，鹹中帶甜幾惹味！美國390日谷飼 Prime 級平鐵牛扒 $268要求7成熟！牛扒肉味濃厚！ 相對醬汁可能是由牛肉熬製出來的，入口不夠突出！Daily sp