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Restaurant: YUÈ (Hong Kong Gold Coast Hotel)
Info:

To encourage eatery outlets to reduce food waste at source together with customers through offering portioned meals and adopting food waste reduction measures, the Environmental Protection Department has launched the “Food Wise Eateries” Scheme. Participants will be awarded with a Food Wise Eateries (FWE) accreditation status if they comply with the assessment criteria and will be granted with the FWE Logo and Stickers for displaying in the premises and their promotion for public identification. Applications are accepted all year round and are FREE of charge.

For details, please click here, https://www.wastereduction.gov.hk/zh-hk/waste-reduction-programme/food-wise-hong-kong-campaign

脆糖黑豚肉拼煙三文魚卷
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0
高水準的中菜及服務態度
2014-02-18 2993 views
是晚同老公挑選 "總廚推介套餐"100 滿分, 我同老公就俾 88 分, 每項評分如下: - 10 分我老公一飲就讚不絕口, 而我平時對杏仁味極之抗拒, 但呢個燉湯馴服了我,湯料非常足秤, 花膠, 白肺, 瘦肉, 連隻雞腳0既骨都燉到可以食落肚. - 10 分"牡丹雖好都要緣葉扶持", 主角黑豚肉外脆內軟, 味道亦好好, 兩片青檸片亦充分發揮綠葉作用, 將脆糖甜味平衡中和, 將黑豚肉油膩消減. - 9 分和牛即係和牛, 肉質有保證, 但蜜椒汁偏甜, 老公覺有D搶喉, 所以扣 1 分. - 9 分睇餐牌時都估到係鹹蛋黃, 到一上菜先知另一隻蝦用0左由藍莓調較出黎0既醬汁 (呢個係好創新0既配搭), 侍應都好主動提議我地先食藍莓後食鹹蛋 (呢種服務我地兩公婆都有加分, 體會後勤廚師同前線服務合作無間, 絕對令顧客可以享受最好味0既食物). 呢度扣 1 分係因為墊蝦底的瓜用炸粉炒過, 食後覺油膩. - 10 分鮑汁唔使解釋, 金係指食用金箔, 豆夾即係豆腐餅. 上菜時侍應又好主動提出呢款餸鮑汁偏濃用以配搭淡咪0既豆腐, 亙相輝映.  - 10 分5 個字總結 --> 連汁都飲埋! -
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是晚同老公挑選 "總廚推介套餐"
100 滿分, 我同老公就俾 88 分, 每項評分如下:

[龍皇杏汁花膠燉白肺] - 10 分
我老公一飲就讚不絕口, 而我平時對杏仁味極之抗拒, 但呢個燉湯馴服了我
,
湯料非常足秤, 花膠, 白肺, 瘦肉, 連隻雞腳0既骨都燉到可以食落肚.
龍皇杏汁花膠燉白肺
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 [脆糖黑豚肉拼煙三文魚卷] - 10 分

"牡丹雖好都要緣葉扶持", 主角黑豚肉外脆內軟, 味道亦好好, 兩片青檸片亦充分發揮綠葉作用, 將脆糖甜味平衡中和, 將黑豚肉油膩消減.
脆糖黑豚肉拼煙三文魚卷
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 [蜜椒汁香煎澳州和牛卷] - 9 分
和牛即係和牛, 肉質有保證, 但蜜椒汁偏甜, 老公覺有D搶喉, 所以扣 1 分.
蜜椒汁香煎澳州和牛卷
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 [鴛鴦金沙脆蝦球] - 9 分
睇餐牌時都估到係鹹蛋黃, 到一上菜先知另一隻蝦用0左由藍莓調較出黎0既醬汁 (呢個係好創新0既配搭), 侍應都好主動提議我地先食藍莓後食鹹蛋 (呢種服務我地兩公婆都有加分, 體會後勤廚師同前線服務合作無間, 絕對令顧客可以享受最好味0既食物). 呢度扣 1 分係因為墊蝦底的瓜用炸粉炒過, 食後覺油膩.
鴛鴦金沙脆蝦球
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 [鮑汁脆香金釀豆夾] - 10 分

鮑汁唔使解釋, 金係指食用金箔, 豆夾即係豆腐餅. 上菜時侍應又好主動提出呢款餸鮑汁偏濃用以配搭淡咪0既豆腐, 亙相輝映. 
鮑汁脆香金釀豆夾
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 [原粒瑤柱燴高山菜] - 10 分

5 個字總結 --> 連汁都飲埋!
原粒瑤柱燴高山菜
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 [純魚湯魚蓉稻庭麵] - 10 分 

魚湯非常濃郁, 麵身好滑, 足料, 呢個套餐係會食到好飽, 唔好睇小佢.
純魚湯魚蓉稻庭麵
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 [法式美點] - 5 分
睇名以為會有 macaron, 但到送上檯就....感覺似係隔離西餐廳自助餐甜品部見有咩就拎咩過黎 serve, 失望左, 0甘樣為呢個套餐寫句號確實有 d 欺場, 所以得 5 分.
法式美點
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 [鮮果拼盤] - 5 分
可著手於擺設及刀工方面改善, 如用透明玻璃杯砌出生果杯, 以視覺提升食慾, 將普通鮮果變得不平凡.
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 [環境 / 服務] - 10 分
環境舒適, 座位安排恰當, 服務員態度殷勤, 上菜時細心解釋, 應記一功!
鮑汁脆香金釀豆夾
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    2014-02-17
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    $600 (Dinner)
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    龍皇杏汁花膠燉白肺
    脆糖黑豚肉拼煙三文魚卷
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    原粒瑤柱燴高山菜
    鮑汁脆香金釀豆夾
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    飯聚好地方~~黃金海岸酒店中菜廳---粵!
    2014-01-07 275 views
    聖誕新年這段時間特別多飯局/聚會，但多數要煩惱去哪開飯..得黃金海岸酒店公關邀請到中菜廳---粵試菜，以後的飯局聚會可以多一個選擇 xd餐廳除了食物要美味之外，環境情調亦都很重要。中菜廳---粵這方面很好，不像酒樓般嘈雜。貴賓廳的空間大、更有獨立洗手間，私隱度都比較高。家庭/好友聚會都適合不過。試主菜前，先食幾款小食，有醃青瓜、瑤柱絲、鹽焗腰果三款中有我至愛的腰果，一試了就停不了口，一粒接一接xd還有醋香杞子雲耳，杞子明目、雲耳滋陰養胃，是道非常有益的前菜。味道是酸酸甜甜的，很開胃。第一道主菜正式上檯~~ 脆糖黑豚肉拼煙三文魚卷 (HK$188例牌)建議先食較淡味的煙三文魚卷。煙三文魚配上露筍，拼湊成花型，好味又好看。脆糖黑豚肉是選用黑豚的"面珠登"，外皮香脆肉嫩，而甜甜的，我很鐘意呢!怕太甜膩的話，夾一片薄薄的青檸檬片一同進食，又有另一番風味。緊接的是 天山靈菇扣鵝掌 HK$78/位靈菇營養價值高，具多種調理之效，配以薑、蔥等配料炆煮約半小時，非常厚肉入味，大啖大啖咬好滿足。鵝掌於加入豬肉、金華火腿等食材的醬汁生扣約三小時至軟身，加上豐富膠質，有入口即溶的感覺。再來重頭戲 -- 雲海
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    聖誕新年這段時間特別多飯局/聚會，但多數要煩惱去哪開飯..
    得黃金海岸酒店公關邀請到中菜廳---粵試菜，以後的飯局聚會可以多一個選擇 xd
    餐廳除了食物要美味之外，環境情調亦都很重要。
    中菜廳---粵這方面很好，不像酒樓般嘈雜。
    貴賓廳的空間大、更有獨立洗手間，私隱度都比較高。
    家庭/好友聚會都適合不過。
    試主菜前，先食幾款小食，有醃青瓜、瑤柱絲、鹽焗腰果
    三款中有我至愛的腰果，一試了就停不了口，一粒接一接xd
    還有醋香杞子雲耳，杞子明目、雲耳滋陰養胃，是道非常有益的前菜。
    味道是酸酸甜甜的，很開胃。
    脆糖黑豚肉拼煙三文魚卷
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     第一道主菜正式上檯~~ 脆糖黑豚肉拼煙三文魚卷 (HK$188例牌)
    建議先食較淡味的煙三文魚卷。煙三文魚配上露筍，拼湊成花型，好味又好看。
    脆糖黑豚肉是選用黑豚的"面珠登"，外皮香脆肉嫩，而甜甜的，我很鐘意呢!
    怕太甜膩的話，夾一片薄薄的青檸檬片一同進食，又有另一番風味。
    天山靈菇扣鵝掌
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     緊接的是 天山靈菇扣鵝掌 HK$78/位
    靈菇營養價值高，具多種調理之效，配以薑、蔥等配料炆煮約半小時，非常厚肉入味，大啖大啖咬好滿足。
    鵝掌於加入豬肉、金華火腿等食材的醬汁生扣約三小時至軟身，加上豐富膠質，有入口即溶的感覺。
    雲海麒麟星斑卷
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     再來重頭戲 -- 雲海麒麟星斑卷 HK$498例牌 (4位用)
    這一道菜榮獲**香港旅遊發展局主辦之 2013美食之最大賞海鮮組 (一魚兩吃) 金獎殊榮** (鼓掌)
    選用肉質細嫩香滑的海星斑，以一蒸、一炸製成「清中帶濃」及「濃中帶清」兩種口味
    其色彩豐富，加上有原條魚骨以滾油炸至金黃酥脆做伴碟裝飾，非常有氣勢。
    半份海星斑肉切片，底層配上以豆腐、蝦膠、蔥花及香茜製成的「老少平安」，隔水蒸熟，
    最後加入鹹蛋黃、金華火腿及芥蘭片 ，口感非常豐富。
    另外半份海星斑肉切成雙飛片包裹鮮露筍，以滾油炸至外脆內軟，最後釀上清香的鮮芒果茸
    甜脆口味非常合我胃口，加上海旦斑配 芒果茸非常清新!
    灌湯鹹魚茸煎肉餅
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     灌湯鹹魚茸煎肉餅 HK$168例牌(4件)
    充滿鹹、鮮、香的馬友鹹魚蓉與鮮豬肉搓製成肉餅，包裹以鮮雞熬製4小時的湯粒，最後將肉餅煎香
    肉餅吸引，魚香配上濃郁雞湯，很惹味~~
    雖知爆汁，但小心燙咀呢~
    另外，伴碟酥炸金菇酥脆香口，冒著爆瘡的危險，忍不住口把它吃光了~
    肉餅之後又是肉餅?!!
    非也非也~~~其實它的真身是豆腐xd
    鮑魚汁脆香金釀豆夾
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     鮑魚汁脆香金釀豆夾 HK$188例牌(6件)
    包仔豆腐混和鮮蝦、冬菇、芫茜等配料製成餅型 ，煎至兩面金黃色，淋上鮑魚汁 ，放上金箔點綴。
    豆腐外脆內滑，加上鮑魚汁，味道適中，不太濃也不太淡。
    生拆大閘蟹粉扒豆苗
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     再來是 生拆大閘蟹粉扒豆苗 HK$248例牌
    選用比豆苗更香甜嫩滑的豆杯，炒熟後最後淋上蟹粉。
    太湖大閘蟹蟹膏及蟹肉，吃著也覺得幸福呀~~色澤金黃而味濃~
    而且不用自己落手落腳拆蟹，非常方便呀!!
    純魚湯西洋菜餃
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     純魚湯西洋菜餃 HK$68/位
    愛餃之人不能miss了這一道菜~~
    西洋菜清燥潤肺，為秋冬當造菜，配以冬筍、蝦肉等製成西洋菜餃，很鮮味，但不會覺得西洋菜味太搶。
    湯底以鯪魚、鰂魚等熬製而成，先煎香魚肉，再放入薑、老陳皮等熬兩小時，
    魚湯呈奶白色、富有膠質，清甜濃郁。
    當快撐到肚皮爆開之際，部長捧著令整圍女生雙眼發光的巨型甜品盤上檯!!
    甜品拼盤
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     十數款中西式甜品大集合，有數款鮮果撻、白天鵝朱古力撻、兔仔造型棉花糖、芒果糯米卷等等....
    發揮女生食甜品有第二個胃的本色，食了好幾款甜品，款款都非常有水準。
    正當以為這個中西甜品大拼盤為是晚豐盛的晚餐劃上完美句號...之際....
    還有雜錦生果拼盤!!
    淺嘗了一口菠蘿，很甜很甜!! 不是浸糖水的假甜!!
    結果又吃掉了!!
    結果一邊走一邊揉肚，因為實在太飽了xd
    如此豐富美味的晚餐，多得中菜行政總廚周漢玲師傅的高超廚藝~~
    還要謝謝黃金海岸酒店公關的邀請呢!
     
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      2013-11-08
      Dining Method
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      Dinner
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      試食活動
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      脆糖黑豚肉拼煙三文魚卷
      天山靈菇扣鵝掌
      雲海麒麟星斑卷
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      鮑魚汁脆香金釀豆夾
      生拆大閘蟹粉扒豆苗
      純魚湯西洋菜餃
      甜品拼盤
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      味蕾流連忘返的一夜
      2013-11-10 156 views
      甜魔媽媽最後的一週產假，可謂口福不盡；而在多場精彩又出色的試食中，帶多最多驚喜火花，又最令味蕾流連忘返的，要數在粵中菜廳的一場試食了! 是晚來到黃金海岸酒店地下，自成一角的貴賓廳開餐，環境高雅、氣氛清靜，還有獨立洗手間，的確是舒服開餐的好地方。在開始豐富又精彩的一場晚宴前，先品嚐前菜小碟，分別有青瓜、微辣XO醬及鹽焗腰果，全部都有水準，特別喜歡爽脆嫩甜的青瓜及香口清脆的腰果。另外醋泡木耳也很出色，蘋果醋那微酸帶甜的滋味，與清爽的木耳十分匹配，加上健康明目、微帶甜味的杞子，還有幼細的薑絲帶來一絲絲辣味，清甜醒胃簡直令人吃到停不了口! 喜歡極了~是晚以脆糖黑豚肉拼煙三文魚卷 ($188例牌) 開始，菜式選用黑豚的面青肉，豐腴得來特別富彈性，醃製後燒至約六、七成熟，塗上黑蔗糖漿再燒，外皮香甜而清脆，口感十分豐富；總廚周師傅又巧妙地以薄薄的青檸檬片配上黑豚肉，兩者同吃不但可以清新解膩，還提昇了肉味，配搭非凡，是個非常出色的頭盤! 至於煙三文魚，則配上清新的露筍，拼湊成花型，鮮艷又奪目。然後是天山靈菇扣鵝掌($78/位)，由天山運來的靈菇，很有營養價值並具多種調理之效，肥大肉厚的菇身在師傅的巧手
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      甜魔媽媽最後的一週產假，可謂口福不盡；而在多場精彩又出色的試食中，帶多最多驚喜火花，又最令味蕾流連忘返的，要數在粵中菜廳的一場試食了!
       
      是晚來到黃金海岸酒店地下，自成一角的貴賓廳開餐，環境高雅、氣氛清靜，還有獨立洗手間，的確是舒服開餐的好地方。在開始豐富又精彩的一場晚宴前，先品嚐前菜小碟，分別有青瓜、微辣XO醬及鹽焗腰果，全部都有水準，特別喜歡爽脆嫩甜的青瓜及香口清脆的腰果。另外醋泡木耳也很出色，蘋果醋那微酸帶甜的滋味，與清爽的木耳十分匹配，加上健康明目、微帶甜味的杞子，還有幼細的薑絲帶來一絲絲辣味，清甜醒胃簡直令人吃到停不了口! 喜歡極了~
      醋泡木耳
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       是晚以
      脆糖黑豚肉拼煙三文魚卷 ($188例牌) 開始，菜式選用黑豚的面青肉，豐腴得來特別富彈性，醃製後燒至約六、七成熟，塗上黑蔗糖漿再燒，外皮香甜而清脆，口感十分豐富；總廚周師傅又巧妙地以薄薄的青檸檬片配上黑豚肉，兩者同吃不但可以清新解膩，還提昇了肉味，配搭非凡，是個非常出色的頭盤! 至於煙三文魚，則配上清新的露筍，拼湊成花型，鮮艷又奪目。
      脆糖黑豚肉拼煙三文魚卷
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       然後是
      天山靈菇扣鵝掌($78/位)，由天山運來的靈菇，很有營養價值並具多種調理之效，肥大肉厚的菇身在師傅的巧手烹調之下，非常入味而且多汁，健康同時比鮑魚還要鮮美好吃! 至於鵝掌，完全沒有經過油炸，而是加入豬肉、金華火腿等食材的醬汁生扣約三小時至軟身，特別入味並富有膠質，兩者互相輝映，最後再加上清新小棠菜的襯托，組合完美。
      天山靈菇扣鵝掌
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       然後就是最為期待，得到香港旅遊發展局主辦之 2013美食之最大賞海鮮組 (一魚兩吃) 金獎殊榮的
      雲海麒麟星斑卷($498例牌／4位用)，菜式選用肉質細嫩香滑的海星斑，以一蒸、一炸製成「清中帶濃」及「濃中帶清」兩種口味。先品嚐蒸的那味，海星斑肉切片起後，底層會配以豆腐、蝦膠、蔥花及香茜，製成的「老少平安」(魚肉豆腐)；由於加了鹹蛋黃、金華火腿及芥蘭片，所以食感清而不寡，口味豐富同時還略帶爽脆口感呢! 再吃炸的一味，是由海星斑肉切成雙飛片包裹鮮露筍，以滾油炸完再釀上清香的鮮芒果茸而成；斑肉炸的火候極佳，香口得來外脆內軟，同時完全不覺油膩，與鮮甜的芒果醬更是天作之合，好吃極了，難怪成為得獎菜式! 其實除了這非常出色、實至名歸「一魚兩吃」，原條魚骨亦以滾油炸至金黃酥脆，稍點醬油又是無比的香口美妙，是師傅額外送給食客的「第三吃」，大家也不要錯過啊!
      雲海麒麟星斑卷
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       然後有
      灌湯鹹魚茸煎肉餅($168例牌／4件)，肉餅以充滿鹹、鮮、香的馬友鹹魚蓉與鮮豬肉搓製成，固然好吃，不過最特別是中間包裹以鮮雞熬製4小時的湯粒，煎香後湯汁豐盈，一咬之下併發而出，濃郁惹味、十分特別! 不過熱食時就要小心別熨著咀巴了。
      灌湯鹹魚茸煎肉餅
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       其實甜魔媽媽是十分的喜歡吃豆腐，除了得獎名菜雲海麒麟星斑卷中有老少平安，接著
      鮑魚汁脆香金釀豆夾($188例牌／6件) 又是以包仔豆腐混和鮮蝦、冬菇、芫茜等配料製成，太合我胃口了! 豆夾煎至兩面金黃色，外層加上火腿絲，再淋上鮑魚汁，食味清淡中見咸鮮、鮮美，再拌以健康又正氣的菜芯，美味與健康兼得；而菜式還放上金箔點綴，高貴雅致，在場更有blogger大讚賣相十分浪漫呢!
      鮑魚汁脆香金釀豆夾
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       今年十月頭及十月中分別吃過兩次大閘蟹／蟹粉菜式，老實講還未成熟好吃；而這晚再嚐
      生拆大閘蟹粉扒豆苗($248例牌)，就真的好好好吃了! 師傅細心生拆太湖大閘蟹蟹膏及蟹肉，又選用比豆苗更香甜嫩滑的豆杯，炒熟後最後淋上蟹粉，吃來清爽嫩甜，同時滿是香濃的蟹膏蟹油，感覺太美妙了，筆時也好想重溫啊!
      生拆大閘蟹粉扒豆苗
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       最後這味
      純魚湯西洋菜餃($68/位) 相對來說賣相較平凡，但味道又是無比的驚艷：要知西洋菜清燥潤肺，以此秋冬當造菜，配以冬筍、蝦肉等製成西洋菜餃，本身已經十分清鮮好吃，媽媽是一口氣連吃三大隻；同時湯底以鯪魚、鰂魚等熬製而成，奶白色的魚湯清甜順滑，微帶陳皮清香，與西洋菜及菜餃合襯不得了，好吃得令人嘩一聲，我可是不顧湯身滾熨 (其實這樣更合意呢~)，一口氣飲盡了的!
      純魚湯西洋菜餃
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       飯後總廚周漢玲師傅出來與大家交流，席間賺了多次掌聲，就可見今餐是如何的精彩出色!!! 驚喜還沒有完，主菜過後的
      中西美點薈萃，以一個金色的通花朱古力球為中芯，加上幾何圖案擺放著超過廿款的中西美點，賣相精緻美絕，令到全場bloggers都驚喜狂呼!!
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       面對如此精美絕侖又豐富多變的甜品，媽媽的選擇困難症又發作啦.... 好不容易選出了小雞奶皇酥 (曾經一度也是得獎菜式，外皮酥香而奶皇夾心香甜好吃，推介!)、酒心小鼠 (是由hershey朱古力加上酒心櫻桃朱古力而成，又是嘩嘩嘩好好吃) 以及白珍珠藍莓芝士餅，全部都是美味之作。後來見大家還有吃剩，又不客氣選了芒果撻，又是無比的甜美動人，太滿足了。
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       最後的鮮果併盤又是無比的精緻，而且選用的水果全部很清甜美味，是個超美好的完美句號。感謝酒店的邀請，帶來如此美滿的一個晚上；以上秋冬菜式實在美味，遲些日子再帶家人去到重溫吧!
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        2013-11-08
        Dining Method
        Dine In
        Dining Offer
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        醋泡木耳
        脆糖黑豚肉拼煙三文魚卷
        天山靈菇扣鵝掌
        雲海麒麟星斑卷
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