鴻福海鮮四季火鍋 (Closed)

每年都去一次鴻福，已經成了慣例，當然地選上咸菜魔鬼魚湯底，炭爐火力平均，魔鬼魚的邊位，滑嫩可口，令人食指大動，湯底的辛辣，更令大家胃口大開。配料方面，鴻福一向多特別食物，先來一份新鮮雞腸，放在湯內焯半分鐘，油份都給逼出來，幼嫩甘美，油香豐腴，好吃到不得了。新鮮手切本地牛肉，有別於肥牛，肉香特濃，肉質細嫩；鱷魚肉是雪貨，味道較淡，但煙韌有嚼口，部份用了來燒烤，反而更惹味。黃喉其實是豬的氣管，薄薄的一片，爽口彈牙；即劏墨魚，原先用來火鍋，但大家忍不住用來當刺身吃，鮮甜味美，爽滑兼備。火鍋料中當然還有在下最愛吃的牛胸肉，爽口柔韌，滿是油香，坊間又少見。最喜歡一式兩用，除了炭爐火鍋，店內還有燒烤，今次點了鱔圈，厚切一點，烤起來肉質漲起，油份飽滿，塗點蜜糖，更是人間美味。海鮮類更來了一份芒果大蜆，肉質飽滿而鮮甜，充滿著海鮮的風味，不錯。然後是象拔蚌仔，肉質特別甜美。最後，再來烤扇貝，搯點湯放在殼內，在火上慢慢烤，令肉質吸收了湯底，因而有少許辛勁，很特別。說真的，能偷雞用炭爐火鍋的地方不多，就算衛生情況有點強差人意，也就算了吧！

慶祝男友生日,一早打來訂位.有朋友食過,建議我要訂室內.打電話時通知了,但無得到re-confirm,當時都有d擔心...因為馬頭圍道整路,所以都驚塞車,預早左到.落車行到去,過左號碼都唔見,再搵時,先見到對面街有個燈箱.見箱指住的路就係一早聽聞又黑又濕的路...行過呢條路,著實需要一點勇氣...!我望清楚無小強老鼠,之後先好小心一路行,行到門口,就有人問我有位未,之後就點左我地去一邊坐.當時時間尚早,間舖仲未full.因為得兩個人,唔會食到好多野,所以一早已打算黎主攻海鮮.坐低一陣,就問我地食咩,揀左燒烤同邊爐.無耐就拎左兩個爐出黎.之後就搬埋個沙嗲煲.個沙嗲涉好快就不停滾,但我地仲未嗌野食,一來諗緊,二來個個人都好忙...忙住開檔,未得閒停步...=.="最後叫左鮑魚,芒果大蜆,蟶子,蠔,牛胸肉,四寶丸,水餃,..最先黎的係蟶子同鮑魚,鮑魚好新鮮...!!不停郁,但燒佢的時候,真係覺得自己好殘忍,有罪惡感...燒烤提供了三款配料:蜜糖,甜辣醬同有個唔記得係咩,仲有樽味鹽.我自己就比較prefer清燒/鹽燒,甜辣野就cover哂d野食味lu...蜆好大隻,好食!鮑魚都正.牛胸肉個感覺

不經不覺,近幾年冬天,總會找來三五好友,圍爐共聚,之前幾年都是二十人局,今年人少了,都有八位食友出席,也好,不用分兩檯,聊天方便得多.由於較早前食環處出手,店內曾一度轉用GAS爐燒烤,而且GAS要另行收費,確實令人反感,所以到訂檯的一刻,都再三問過清楚.走過幽深的後巷,依然水跡處處,但兩旁雜物早已弄清,空氣都流通得多,至少走廊位已再無圓檯擺陣.時間尚早,看看牆上水牌,比以前乾淨了點,選擇也似乎多了,但個人依然以咸菜魔鬼魚作首選,再加一個咸豬骨冬瓜豆腐湯,清清地,方便照顧怕魚或是怕辣的女士.同以往一樣,兩鍋一烤走不了,但先來一份椒盬魚扣,店方用魚多,這類下欄貨不是儲起,絕對食不到,一條魚得一個扣,一碟已經用上廿幾個,難得,加上炒得夠火喉,毫不比大牌檔遜色,爽口咸香,送酒一流.既然炭爐復現,當然要物盡其用,海鮮類中,活生生的鮑魚,每次都是我的首選,整齊排列放在火上烤,望著鮑魚在掙扎,自已都覺得有點殘忍,但通通給食慾沖昏了頭腦,鮮甜煙韌的肉質,相信你也不會放過.而扇貝平常在家中都是用蒜蓉加粉絲清蒸,今次用烤的,偶爾澆點魚湯來增加鮮味,又是另一種食法.原先想燒象拔蚌仔,但每款都用烤的,未免欠特

天氣剛變冷, 來吃火鍋的人潮應會更鼎盛, 雖訂了位但也深怕會沒檯子, 所以六時半已到達, 鋪位比想像中易找, 但要行過那條又濕又暗的後巷真需要點勇氣. 燒烤加上火鍋, 餐牌種類比一般的多選擇, 一時之間真有點花多眼亂, 當選定後落單, 伙計卻說正忙中, 要吃就要再等一等, 沒問題, 如能遇上愜意的再等又何妨做過功課大多食友都推介鯊魚骨湯底, 但朋友不感興趣, 所以就叫回鐵膽香茜皮蛋湯, 用上砂鍋的盛上, 未吃已覺風味十足. 外表吸引但內涵卻令人有點失望, 湯味淡, 芫茜和皮蛋也下得少, 一下子希望就落在眼前火辣辣的炭爐上椒鹽, 蜜糖和酸辣汁各一碗的放在檯上, 用在燒烤時作調味也應不錯大蝦 - 在未來之前看食評大多都推介此, 所以未到已對此十分期待, 蝦體積也真不少, 放在爐上已差不多無位可用, 本身不太會煮食, 所以在控制火喉上也真有點考起, 怕會不熟的情況下把蝦也燒得過熟, 肉身過實之餘還有點兒像蝦乾, 但這差不在這蝦, 而是個人的問題芒果大蜆 - 一客有五大隻, 待開殼後已急不及待的放入口中, 味道鹹鮮, 比想像中討好大司奄 - 有小和大的選擇, 朋友就要了珍寶的, 果真是比平常吃