莆田 (利舞臺廣場)

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平日都會成日食福建菜，今日去咗銅鑼灣嘅莆田食晚飯，餐廳8點鈡已經坐滿人。兩個人叫咗幾個餸：1）鹹香黃花魚依舊好香脆，有五六件魚，但今日真係太太太咸。2）鹹菜大肥腸大腸係肥美嘅，但係個湯其實同酸辣魚個湯一樣，辣到飛起，唔食辣嘅就唔好叫3）莆田扁肉湯呢個絕對冇得輸，扁肉爽滑，芫荽點綴下更好味4）金湯時蔬即係金銀蛋時菜，正正常常嘅味道5）薄荷琵琶凍琵琶凍質地似涼粉，但味道似枇杷膏，面頭再有一粒橙黃色的琵琶果肉，超好味！必食推介之－。餐廳環境比較狹窄，可以枱之間都算親密，所以如果要傾密計就未必咁適合。

尋日食過莆田嘅午市頭等餐，今日返尋味，因為太抵食。叫左兩個莆田午市頭等餐，$198兩個人，價錢相宜，仲包茶錢。尋日食黃花魚餐，今日就食另一個荔枝肉餐。荔枝肉餐包莆田扁肉湯，莆田荔枝肉，金湯時蔬，莆田主食3揀一，同莆田甜品。莆田扁肉湯莆田扁肉湯即紫菜餃子湯，一客7粒迷你餃子，再加紫菜同香莤蔥花。餃子係用魚皮餃包住蔥花同豬肉，味道唔錯。個湯幾清，好飲。莆田荔枝肉莆田荔枝肉一客八件，塊皮少少脆，熱辣辣上枱，肉質算嫩，當然有肥膏。個汁帶少少荔枝味。伴碟有燈籠椒，翠玉瓜一片同荔枝一粒。金湯時蔬金湯時蔬係豆苗，用左金銀蛋同蒜子一齊整。豆苗新鮮，份量唔少，金湯好味得黎夠健康，味道唔錯。興化炒米粉莆田主食3揀一，有紅菇海鮮滷麵，漁民紫菜燜飯同興化炒米粉。尋日試左紅菇海鮮滷麵，今日我哋揀左興化炒米粉。米粉整得夠乾身，算唔錯。配料同紅菇海鮮滷麵差唔多，有好硬嘅蟶乾，超迷你蜆仔，一隻去唔哂殼嘅鮮蝦，超迷你帶子粒，另外仲有少少豬腩肉片，小棠菜，娃娃菜，冬菇片，豆卜，仲有少量炸紫菜同花生粒增加口感。同紅菇海鮮滷麵一樣，海鮮配料質素就好麻麻。莆田甜品莆田甜品都係花生糖水。總括而言，試過黃花魚餐同荔枝肉餐，個人覺得

我幾喜歡主打福建菜的莆田，因為菜式特別，價錢相宜，另類細心位是在門口的自助薑茶機，既可安撫輪候的客人，亦可先替人暖胃，待會多點菜，真聰明！如此窩心，配合服務態度及環境，米芝蓮一星實至名歸。推廣哆頭蟶已經有一段時間，我相信非常成功，因為大部份食店皆供應蘇格蘭珍寶蟶子，是鮮甜大隻，但售價差不多$100/隻，冇呢度咁抵食，$198 任選兩款，每款份量約十只，體積當然細小啲，但同樣鮮美，而且有八種食法，唔會只有蒜蓉粉絲蒸咁悶。今晚我決定是兩款，一涼一辣，對比明顯一點。精美四小拼 - 蝦苗伴頭水紫菜、九轉小腸、水晶豬蹄凍、滷水嫩豆腐 想多嚐幾款前菜，所以點選精美四小拼。蝦苗伴頭水紫菜酸甜開胃，「頭水紫菜」是指每年首次採割的紫菜，當中的養生元素特別豐富，配蝦苗及香醋助提味。九轉小腸選用特級豬腸，以傳統「九摺式」穿套而成，真係有咩地方食得到！軟嫩不膩，爽口彈牙，味道香醇。滷水嫩豆腐是莆田自製的，味香嫩滑；水晶豬蹄晶瑩剔透，涼凍黏稠，骨膠原真豐富。冰爽酒糟蟶子  單點$99，$198 兩款如其菜名，肉質冰爽Q彈，更可吃出蟶子的鮮甜，質素差啲都唔得，輕輕的酒糟，作為前菜都適合。參巴爆蟶肉  單點$10

有點兒想念我好一輪無食既莆田，所以呢日就去左莆田度食晚餐🍲之前夜晚去尖沙咀分店都唔算好爆滿，估唔到閒日大概七點到黎到銅鑼灣分店就已經八九成滿座😱▪️ 蒜蓉蒸蟶子（7/10）💲109見到前後左右幾檯都係叫幾盤蟶子，原來莆田最近既主題係蟶子，鍾意海鮮既我又點會放過☺️呢度有一共八種既蟶子烹調方法，蒜蓉蒸蟶子當然係我首選，不過店員話揀多一種既話都係$198，所以就決定叫多一碟😛蒜蓉蒸蟶子感覺不過不失，蒜蓉味都足夠而且帶微鹹，係少量蟶子會有沙😳▪️ 叄芭爆蟶肉（7.5/10）💲109另外朋友揀左要叄芭汁，係餐牌度無辣椒仔以為唔會好辣，點知出到黎都係偏辣架🌶️不過叄芭汁比起蒜蓉更為香口惹味，而且蟶肉洗得比較乾淨，仲有啲帶油既韭菜係底▪️ 一品醉蚶（7.5/10）💲82螄蚶係蛤既一種，餐廳將佢地處理得幾乾淨，入口有微微既酒味，不過最主要都係生蒜同埋辣椒味，可以帶出到個鮮味▪️ 莆田扁肉湯（7.5/10）💲22/位店員仲推介左呢個湯比我地，個湯望落都幾清，應該係加左啲醋，飲落酸酸地幾開胃，亦加上唔少紫菜，同埋一啲好似魚皮餃，但係個皮透薄得多，包裹住啲扁肉餡，頗為彈牙😍▪️ 漁民紫菜燜飯（7/10）💲88燜既關係個

又係一年一度孝敬父親的時候了，爸爸喜歡吃海鮮，所以特別帶他來吃蟶子，香港出名吃蟶子的地方不多，朋友介紹這間米之蓮一星的食肆，相信質素有一定保證。內裏空間闊落，四人卡位坐得幾舒服。見到上面鋪滿蒜蓉、辣椒和蔥粒，就知道這道菜是這麼惹味，醉蚶好香口，質地滑嘟嘟，滲透鮮味，夏日有這款冷盤很消暑。紫菜在廣東菜系通常是鹹味的，原來在潮州菜裏，紫菜會是酸酸甜甜的，幾能帶出紫菜的鮮味😊👍🏽 十分開胃，感覺清爽。圖中的小魚餃細細粒好有咬口，餡料是魚肉和菜粒，湯底加入了紫菜，所以味道也很新鮮。黃花魚很新鮮，魚肉質地嫩滑，湯底是簡單的薑蔥，反而突出食材的鮮味。個人而言最喜歡用酒煮蟶子，肉質彈牙爽口，冰冰涼涼，吸收了酒香👍🏽👍🏽這個飯加入了紫菜和蠔仔，很有漁村風味，加上珍珠米粒粒飽滿，很有口感。

友人一向是莆田的常客，好多菜式都吃過，但為何她今晚又話要來呢？原來她會緊貼留意餐廳不定時推出的主題。嚐了上期的海蠣節，輪到今期的蟶節也不能錯過。開放式的門口，環境光猛，有間獨立房，而大廳所設的座位不少，幾排長梳化座，配二至四人枱，中間有大圓枱，枱與枱之間較密集，大家要坐得親密一點。除了餐簿內的前菜、海鮮、肉類、蔬菜、靚湯、主食和甜品外，還有蟶子節一系列菜式和新加坡風味菜式，真是選擇很多。***********************還未點菜，店員便端上餐前小吃。是一碟爽口菜甫，鹹鹹地辣辣地，好醒胃，用來佐白飯都唔錯。 ***********************我倆都喜歡一次過吃幾款，精美四小拼Starters Platter ($129)就岩晒我地。有蝦苗拌頭水紫菜  Seaweed and Mini Shrimps、水晶豬蹄凍 Cold Pork Trotters Jelly、滷水嫩豆腐 Braised Homemade Bean Curd和家鄉燜荀乾細細碟，啲骰精緻。我和友人最愛蝦苗拌頭水紫菜，滑嘟嘟，嫩而無渣，拌着蝦苗，稍稍鹹鮮，美味！滷水嫩豆腐也不錯，入味但不太鹹；水晶豬蹄

莆田食蟶子既季節又黎喇，上次食過番尋味，今日帶媽媽黎試下。✨莆田扁肉湯（$22): 幾鍾意佢個湯，清清甜甜有d 紫菜味。仲有一粒粒晶瑩通透既mini餃。個皮有d 似魚餃，但透薄好多，個饀都唔錯。✨四小拼（$129): 個頭水紫菜好正，食落凍凍地個汁酸酸地好開胃。水晶豬蹄凍好似食緊軟滑既jelly咁，而且個汁微辣，唔食得辣既我都ok. 滷水豆腐平時最怕食落去勁咸，但佢呢個汁甜甜地，唔會太heavy.✨冰爽酒醋蟶子： 咁熱既天氣食就啱晒，酒味好香，似平時食醉雞既花雕酒。蟶子幾鮮味，加上酒香都幾醒胃。✨興化炒米粉（$88): 我最愛既菜式，每次黎都必點，因為個米粉真係超幼，口感好鬆化。個脆脆紫菜我最鍾意，佢d 料又多，有蝦，蛋，花生，菜，肉片，乾蔥，蜆，帶子，瑤柱。份量多又飽肚，食落好香，而且味道好豐富，自己屋企都炒唔到咁多料👍🏻✨鐵板鹽焗蟶子： 上次食過覺得最好食，今次再encore~~個鐵板真係超級熱，剝開果時要小心。 呢款蟶子更加肥美，食落更鮮嫩多汁。鹽焗既方法真正食到蟶子個原汁原味，就係勁鮮👍🏻呢款一定要試👍🏻

端午節前夕，和同事一齊出來「做節」，揀咗莆田。作為一間嚟自星加坡嘅米芝蓮一星餐廳，我一直覺得莆田嘅餸菜好有特色亦好味，所以今日又來食好嘢啦！一坐低未叫嘢食已經送上酸酸味味的開胃小食，連啲茶都好飲過人，但我唔知呢個係乜嘢茶。叫咗呢度幾個馳名小菜，包括「福建三寶」：莆田扁肉湯、百秒黃花魚、莆田滷麵。扁肉湯($22/位)好好味，有好多小餃子，個餡有菜有肉，睇咗啲介紹先知，原來個皮係用肉來做嘅，經過12,000次嘅槌揼而變成「餃子皮」，所以食落好有口感，真係估佢唔到！一鍋湯四個人飲都有好多碗。黃花魚($78)就好大條，佢話用100秒就蒸熟一條魚，所以一啲都唔會過火，魚肉好嫩滑，亦有魚味。另外個莆田滷麵($88)係同事推介，佢寫住有12種食材，湯濃料足，確實又幾好味，個湯少少傑身，有蝦、蜆、菇、菜、肉碎等等嘅餸，而且份量不少。另外試咗兩個前菜：滷水嫩豆腐（$52）、蝦苗伴紫菜（$55），嫩豆腐有啲醬香味，豆腐煮淋但唔會爛！蝦苗伴紫菜好特別，啲紫菜好似有少少醋味，好開胃。仲有一個芋香棒棒，超濃郁嘅芋頭味，外層炸而不油，外脆內軟。剛好呢期又做緊蟶子promotion，所以亦叫咗一個蒜蓉蒸蟶子($10

利舞臺廣場都幾多唔錯嘅餐廳，見呢間係新加坡嘅福建菜，而且有米芝連推介，梗係想睇下佢係咪真係有料。入到店內，店員都好親切，手腳亦好快。瞬間已經開好茶同上左小食。小食係酸汁雲耳，好開胃，雲耳爽口新鮮精美四小併: 九轉小腸、水晶豬蹄凍、滷水豆腐、涼拌紫菜好食，尤其係九轉小腸同紫菜，佢有味得黎係好自然，感覺係無味精，但又愈食愈想食紅菇係福建武夷山嘅稀有產物，蟶子吸晒湯汁隻隻都鮮味飽滿，好味扁肉湯雖然其貌不揚，但佢味道令人回味無窮每個肉餃都細細粒，一口一個，好似好多個鮮味炸彈咁真係好好食，用肉捶打造成嘅餃皮好滑同煙韌而且好香，入面嘅肉餡咸香味啱啱好，加埋個清清地嘅紫菜湯😱 我飲左兩碗真係好好味😂酥炒芋芯又係好好食😫😫😫啲芋頭外面炒左砂糖，好似潮州嘅反沙芋咁有啲脆脆地又好襯芋頭本身嘅香味鹽焗蟶子，由於佢係鐵板同係用焗嘅方式去煮蟶子乾身過蒸或者炒，但係風味更加集中一隻一隻落手剝黎食好正🤡呢個黃花魚都唔錯，魚肉好結實，食得出條魚係新鮮啲豆腐都係莆田特有嘅鹽滷豆腐，豆味好濃呢個漁民紫菜燜飯都幾得意，米身偏圓，咬口比較好飯入面仲有好多切細粒嘅材料，仲有啲細蠔仔，好有海產風味整體黎講好鐘意服務好，價錢雖然唔

同朋友約到銅鑼灣食午餐。我之前已經喺尖沙咀「莆田」分店試過，今次去銅鑼灣都有啲期待。朋友鍾意食啲甲殼類嘢，所以特別叫佢嚟試下佢啲蟶子菜式。今次佢有 HKD198 兩款蟶子菜，我哋叫咗「蒜蓉蒸蟶子」同埋「冰爽酒糟蟶子」。我自己鍾意食熱嘢多啲，所以「蒜蓉蒸蟶子」岩我口味多啲，但朋友點嘅「冰爽酒糟蟶子」，佢就覺得唔錯。呢個「水晶豬蹄凍」賣相好好，連埋佢啲微辣嘅辣醬汁一齊食，好似食緊辣味嘅啫喱，感覺一流。「紫菜扁肉湯」，紫菜味道清新，加上福建特式扁肉，有平凡之中見不平凡嘅感覺。中菜點都要有米落肚，「紫菜燜飯」岩岩好 =)。

小編都幾鍾意食中菜，但多數都係食一般嘅菜式，好少食某個地方嘅菜。有日心血來潮就拉埋朋友去試其他菜色。見到呢度係食福建菜，仲係fusion新加坡菜，就黎左試下。九轉小腸幾特別，小編係第一次食啲類似咁嘅野。原來都係豬腸黎，但特別之處係佢由傳統「九摺式」穿套滷製而成。口感好彈牙，好爽口，幾得意😆個紫菜酸酸地咁，好冧，好開胃👍🏼滷水豆腐係薄薄地類似腐皮咁，幾好食。豬蹄凍滑得黎又彈牙，有少少辣醬，唔錯😬紅菇湯又係小編未飲過嘅湯黎🤧初嘗感覺幾好佢好香菇味，唔會太濃，但感覺幾足料。啲蟶子好大隻好新鮮，又有得食又有得飲小編唔食芋頭，為左寫食評就食左一口由於未食過所以對比唔倒，但食落個皮係好香口同脆，同埋感覺都幾新鮮。同行朋友讚口不絕，覺得好好食仲食唔停，應該好啱鍾意食芋頭嘅人嘅口味😂menu寫住呢個係經典福建菜，而且係鎮店之寶，點可以唔試！佢啲扁肉嘅皮都係肉做嘅，食落有種魚皮餃咁嘅感覺～雖然賣相唔係特別吸引，但食落就真係停唔到雖然佢個皮同埋入面包住都係肉，但一啲都唔夠得肥膩同油。成舊好有咬口，好好食，極推介個湯個唔會咸，清清地幾好。見呢度啲蟶子都幾靚，我地又叫埋呢隻煮法。有驚喜，好少食呢種煮法，好香，

聽說莆田，是起初係新加坡成立的福建菜餐廳，連續兩年榮獲米芝蓮一星殊榮；而銅鑼灣店亦連續3年獲得過《米芝蓮南香港澳門》車胎人美食推介。眼見拎過咁多獎項就黎試下福建菜既味道等待安排入座時，門口都佈滿了獎項殊榮，很厲害呢莆田扁肉湯薄薄的燕皮包著了豬肉餡料，感覺似係食緊迷你的豬肉水餃，口感鮮甜彈牙～包菜飯是傳統的家常便飯，是用蔬菜和豬腩片炒的一個便飯，上面撒了些花生和蔥花做點綴，口感顯得不會過於單調鐵板鹽焗蟶子不要以為鹽焗會好咸，錯了❌鹽焗的方法反而好鮮甜，帶出了蟶子的鮮味～冰浸苦瓜切到2mm薄的苦瓜片，可以切到咁薄，都好考師傅的功架~平時食開小炒的苦瓜，新鮮生食的苦瓜真的是第一次食，是甘甜的，稍為有點苦澀味，再沾一沾隨碟附上的蜜糖，味道就有點似台灣的蜂蜜苦瓜汁，幾特別的參芭爆蟶子肉莆田出名是蟶子，再來多一道菜又是蟶子的，參芭醬係星馬流行的一種醬料，最適合用來炒菜時用上的，那種香味和微辣的口感都很獨特和惹味

今天跟家人外出吃飯，第一次來莆田，據說是米芝蓮推薦的餐廳，好期待喔～店面很漂亮，我們來的早，沒什麼人。大概七八點就坐滿了，要排隊，所以最好早點來喔。莆田扁肉湯（$19/位）一開始看到扁肉湯完全不知道是什麼，還以為是某種海鮮。原來是一種小餃子，很鮮，很好吃。冰浸苦瓜（$49）這個有驚喜，沒想到生苦瓜可以做成這樣。入口多汁爽脆，很冰，就是覺得很新鮮～微微的苦味，真的微微，它們還配了蜂蜜，所以吃起來沒有什麼苦味，很讚。莆田帶魚煲（$？）價錢我忘了，哈哈。帶魚渣過比較香，沒有小骨。底下有白蘿蔔條，燜的很入味，很好吃。漁民紫菜炆飯（$82）飯比較軟，配上紫菜有獨特的香味，適合配比較濃味的菜。酥炒芋芯（$89）看樣子以為是甜的，吃起來卻有一絲絲鹹味，不會單調。外面的糖薄脆，芋頭軟綿，口感和味道都很棒。

今天星期三，又是一家人出去覓食的日子。莆田我之前吃過尖沙咀的，覺得還不錯，所以今天就帶父母來銅鑼灣分店試試看。店裏環境一如既往地精緻、光亮。有不少的卡位，如果人多他們還有包廂。莆田扁肉湯（$19/位）扁肉湯顏色清澈，裡面有扁肉燕、紫菜和香菜等等。味道鹹香，扁肉燕有點香我們的魚皮餃，但是小很多，一口一個剛剛好。一品醉蚶（$78）這是涼菜，蚶雖然不是很大，但顆顆飽滿。入口冰涼鮮嫩，配蒜頭一起吃剛好沒有腥味。（蚶是生的，不是刺身的慎點）江口家鄉海蠣湯（$94）它們最近在做活動，$188可以從六款海蠣菜式中挑兩款。湯的材料很豐富，有海蠣、番茄、花椰菜、蛋花等等。海蠣很嫩，顆顆肥美，湯偏向於羹，但沒有羹那麼稠，入口很滑，很舒服。九層塔香燜海蠣（$94）另外一個海蠣菜我們選了這個，不得不說，九層塔超香，海蠣不會乾，超過的沾了油更香更好吃，超級下飯。酥炒芋芯（$89）上次來莆田也有點這個，覺得口感和味道都不錯，所以這次特地點了讓父母也嚐嚐。芋頭很軟粉，外面裹了一層焦糖，吃起來鹹鹹甜甜的，很特別。