一杯屋

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朋友在銅鑼灣工作，放工後到一杯屋，聽聞食長炭爐燒牛舌非常出名。「一杯屋」餐廳內牆上掛滿仙台海報，甚有和風色彩，門口有間半開放式的房，以和式木簡格。前菜燜牛舌 $30被安排坐近牆邊二人位，較寧靜，店員先奉上前菜 – 燜牛舌。切成一粒粒方形骰仔容易食，易入味，見到其他食評提及每碟會收取$30，如果不要可以提出，但諗住呢度牛舌出名，所以照要了，牛舌爽口，配酸汁，食出由洋蔥蒜頭燜焗泡製，面灑上蔥絲和蔥粒。鯛魚薄切刺身$98手工巧手菜，魚生好薄片, 夾起透明薄片，可將切碎的辣蘿蔔蓉同蔥包住黎食，淡淡的魚肉鮮味夾雜濃味配菜剛好。炭燒極上牛舌 $158仙台出名食牛舌，可作主菜，叫了個牛舌定食~店員即叫即燒！遠望bar台見到師傅燒起熊熊火焰在日本的長炭爐上燒串燒，火喉要控制得好好！牛舌爽口彈牙，有陣陣既炭燒味道。我喜愛加上七味粉，更惹味，定食還有高麗菜，配菜還有大蒜牛尾湯，健康淮山蓉撈飯。串烤生蠔 $48 開始點串燒，來到長炭燒爐店，烹調方法獨特，先叫串烤生蠔，生蠔又肥美，肉質夠稔，燒至梗梗熟。串燒當然唔可以停，繼續叫了燒大形帶子$45，夠大隻又鮮甜，裙邊又夠爽口，大大舊既魚春都食得；另一至愛燒雞翼(

今日帶從加拿大來香港旅遊嘅表哥一日遊, 尾站行完Time Square, 希慎同Sogo後, 我地去左呢間備長炭燒專門店品嚐我地兩老表都好鍾意食嘅牛舌。😋好多飲食雜誌同網上平台都介紹過一杯屋, 不過因為老婆唔食牛舌, 所以我一直都未去試過, 今次可以同表哥黎食, 當然要食返夠本啦。😝 我地原本想點炭燒極上牛舌, 但因為係限量供應, 我地點菜時已經沽清。😭 結果我地點左炭燒上等牛舌同極上牛舌他他, 另外仲點左其他幾款備長炭火燒物, 最後加多個凍烏冬, 一於要食到捧住個肚走。😁點菜前店員已經送上前菜汁煮牛舌, 雖然只係$30, 但絕對唔馬虎, 牛舌好入味, 肉質軟腍, 份量都唔少。👍極上牛舌他他我第一次食, 肉質比想像中更爽口彈牙, 沾上薑蔥醬汁, 鮮味十足, 有超過20片, 2個人分, 超級滿足。😋雖然今日食唔到炭燒極上牛舌, 不過呢個炭燒上等牛舌質素都相當唔錯, 外層香脆, 多汁軟腍之餘亦夠彈牙, 令我好想下次早d黎食埋好快就沽清嘅炭燒極上牛舌。😝除左牛舌之外, 炭燒黑雞亦係一杯屋人氣之選, 炭燒雞時, 我係遠處都見到炭燒雞嘅火舌。炭燒黑雞外層超香脆, 汁醬味較濃, 入口焦香味濃, 雞

炭火串燒，一向有其捧場客，皆因炭火高溫能迅間鎖住食物肉汁及鮮味，加上那獨特的炭燒香味，更是引人入勝！但奈何政府因安全問題，已很少簽發室內食肆的炭火煮食牌照，再者街邊的小食檔亦已買少見少，現在大多餐廳都改用電爐燒烤，要食到正宗炭火燒烤除了戶外BBQ外，在室內店餔基本上不甚可能。但想不到在銅鑼灣澳門逸園中心有一間日式食肆，竟然可以標榜以日式備長炭燒烤，餐廳門外表明是紀州備長木炭使用店，據說，這店是唯一一家獲得香港政府頒發「炭火使用許可牌照」的正宗日本炭火燒烤専門店。前文提過現在要取得香港的炭爐牌照非常困難，因消防署的把關十分嚴格，而這店仍可設立炭爐燒烤，用上高質素的備長炭，店內一點油煙味都沒有，相信在設計上一定下了一番苦功才能做到。店員講解選用備長炭的原因是其燃燒時間較一般黑炭為長，燃點時也不會冒出濃煙，所以較為健康，而燒過的食物亦會帶有炭香，十分適合用來燒製食物。在網上搜尋一下，原來此店本名原為炭姬，但為了要和國內三間的分店統一名字，所以換上了一杯屋這名字，但個人還是覺得炭姬這名字更有詩意。店內裝修充滿日式風情，牆身掛了不少日本的風景相，伴隨著悅耳的日文歌曲，格調上和日本居酒屋相類似，環

備長炭燒烤色香味俱全，但在石屎森林內炮製，難免有些風險，難得銅鑼灣有家樓上居酒屋取得牌照，想食香口烤物，又唔打算去郊外，可以到此嚐。甫進店內，最遠前方的廚師桌子冒出烤肉煙香，即點即燒，美食即時想像中。燒物配冰涼米酒，最好不過，吟釀較香，醉心較醇，各取一杯兩人分享，可以多嚐。一杯屋亦是一家牛舌專門店，我們當然多試幾款，炆、烤、生吃都不放過。炆煮牛舌是餐前小吃，意想不到最滋味，炆得非常腍嫩，醃味豐富，鹹甜並重。 炭燒上等牛舌 燒至恰到好處，外焦內有汁，厚度適中，口感好。極上牛舌刺身 生牛舌首次品嚐，外表粉紅肉嫩，可以加檸檬汁、蔥蓉及香蔥同吃，軟熟口感，不過不失，我較喜歡熟食。蒲燒鰻魚 既然有炭火燒，來一道鰻魚不會錯，果然肥美香嫩，百吃不厭。若雞之黑燒 最新製作，自己話非試不可，看來不錯。送上來煙燻之香氣濃郁撲鼻，印像深刻，第一口還不錯，吃第二件時味蕾開始感到有些焦苦，嗅覺享受，舌頭遷就，相信是煙燻過火了。日本產黑豚蒸籠 肥美五層肉，切成薄片，蒸，至剛熟，肥油溶化。底層有大量牙菜，亦配備青蔥及薑蓉，可以捲起包著吃。味道較清，我認為蒸籠煮法與和牛較夾，牛肉肉質比較快熟，相反地，豬肉及脂肪則經烤

剛從日本公幹回港，帶著一絲鄉愁，試途尋找貼近那裡的的風景，憶記𣊬間逝去的記憶。一杯屋，位於銅鑼灣崇光不遠處的大廈裡。屈指一算，也光顧這裡達十年之久。廚房和樓面的班底轉變不少，但前來光顧的日藉客人依然居多。晚上7時30到來，靜靜和友人吃一頓日式炭燒盛宴。一杯屋，主打以日本最高級的紀州備長炭所即席燒製的牛舌和串燒，定價合理，在$28-58一串兩大塊/四小件。筆者最喜歡這裡的串燒白鱔和金菇豚肉燒，絕對是理想的佐酒小菜。店員先捧來麥茶，消毒毛巾和前菜薯仔沙律，在親切的笑容的美味前菜下，為晚餐接開序幕。今天，在嘴刁的友人推使下，點了一些失未嚐過的菜式，吃過味道不錯，值得推薦給大家。是日先點了三文魚腩刺身（$108），首次嚐試，被刺身的肥美程度和刀工所驚訝。在廚師的逆切和細雕下，魚腩去了筋，入口即融，質素遠遠高於坊間中高價的壽司店。接著，我們點了七寶生啤（$48）和梅酒（$58）各一杯，佐數款串燒。梅酒用西式酒杯盛載，感覺高檔優雅。而且，鮮有地加入原粒青梅，甘醇的酒添了多一份真實的酸溜。餐廳鮮有供應的啤酒品牌--七寶，入口遠比罐裝版本清爽和甘甜，味道更與串燒揉合得宜。一眾串燒，先談談筆者至愛金菇豚

這間位於Sogo旁的＂一杯屋＂不但地理位置方便，而且裝潢極有和風風味，湊巧有幾枱日本客，令我真的覺得自己身在日本😆這裝潢，地理位置，食物質素，服務態度，價格相當合理，值得一試獺祭大吟釀，天寿純米酒(熱飲)，餐前小食(牛舌粒) - 叫了一凍一熱對比一下，凍飲的比較清香細膩，熱飲的比較易入喉，米味濃醇美味。牛舌粒很腍，醬汁酸酸地很醒胃👍🏻備長炭燒雞皮 - 用備長炭果然跟普通電爐很大分別，炭香味濃很惹味。雞皮encore再encore燒雞翼串，麥豚五花肉串，燒雞皮串，燒雞皮卷露筍 - 師傅是用原隻雞拆皮出來逐串串上的，所以特別大塊，外脆內嫩還有雞汁🤗露筍嫰冇渣，五花肉油脂分部剛好，雞翼香滑👏🏻👏🏻👏🏻備長炭火燒真係無得輸一杯屋特製刺身沙律 - 刺身新鮮唔使講😆最欣賞秘製醬汁，酸度適中加上芝麻香味撲鼻，配上沙律菜一起吃出奇地夾👍🏻意式鯛魚刺身 - 鯛魚口感有彈性，煙煙韌韌很鮮甜配上他們自家醬汁酸酸地很清新👍🏻極上牛舌定食 - 牛舌有濃郁的牛味，質感嫩腍柔軟，美味無窮牛尾牛舌湯看似很清入口濃厚加上京蔥惹味十足。米飯是用日本米溝日本麥米很健康。還有一碟新鮮淮山蓉加鵪鶉蛋口感滑潺潺不是人人接受到😆😆

朋友中有人視牛舌如內臟，因此不欲嘗試；也有的因為怕蛇，而不敢吃鰻魚！老公和我這方面沒有衝突，牛舌和鰻魚都是我們的心頭好，在香港難得找到兩者都做到水準的餐廳，還是來自仙台的，好想來七個嘴巴、八根舌頭來吃過痛快！自上一回到「一杯屋」嚐午飯後，已一段長時間沒到訪了！當晚需在銅鑼灣活動，腦子裡一晃便是牛舌與鰻魚的香氣！喜歡坐到吧檯去，前面的炭爐正可欣賞得到閃出的紅火光，還有爐上令人垂涎的烤物！這道酸蘿蔔前菜，酸甜度醃得剛好，沒有溢出明顯的醋味和過份的甜度；每一片也切得細薄，入口爽感充沛，帶出含蓄純和的美味！我對梅子情有獨鍾，體貼的侍應雖告知香港人未必能接受這梅子的口味，但我還是願意一試！梅子經燒酌醃製，我非要將梅子弄得皮開肉綻才心死，也許壓根兒就是一個虐待狂！一啜梅子釋出燒酌的味兒，與汽酒混和後，基本不帶絲毫酸味，純粹只是淡淡的酒味與澀味，味道不甚討好，但平日也愛喝 「Screw Driver」的我，對一點點苦澀，還是絕對接受得來。而老公的檸檬汽酒，幾乎體會不到檸檬的味兒，加上汽酒無味，整杯都是淡淡然的感覺！刺身沙律色澤鮮明，賣相吸引！各式刺身質素尚佳，而底部的新鮮蔬菜及醬汁也配合得宜，效果非