Drink氣鍋

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跟友人W聚會，通常不是雞煲就是火鍋。這次，我找到了家蒸氣鍋，要先訂位。它的位置有點偏遠，但是我們還是在火炭站乖乖走完整條坳背灣街，來到了這家"Drink氣鍋"。這裡座位很少，也可能要等等前一枱客人用餐完畢，因為蒸食材需時，快不了呢！我倆入座後不久，店員就開始拿食物出來。今天用的是日本十六穀米杞子乳鴿粥底，店員會邊介紹邊放好食材。蓋子的形狀特別，每蒸一道菜都會蓋上喔！爐邊有計時器，蒸、起菜等全程店員細心打理，我們只負責拍照和吃很好服務第一道菜是蒸深海龍躉件，有大量蔬菜如西蘭花和翠玉瓜作配菜。 但最為特別的是那些一條條粗粗的、像芽菜的花生芽，是在香港溫室種植，甚至可以在這裡買！它有豐富氨基酸，多吃有益，味道清甜，豆又有花生香，就算不吃芽菜的我也喜歡花生芽！ 至於龍躉片蒸熟後肉質非常嫩滑，味道鮮美， 能感受到食材的新鮮第二道菜是蒸有機濕豆豉北海道扇貝， 大大隻肥美又飽滿！那一顆鹹香的豆豉完全提升了扇貝的鮮味，有畫龍點睛之感。連蔥也吸收了扇貝的鮮味呢！新鮮靚海鮮不要讓他停！第三道菜也是貝殼類，蒸貴妃蚌拼蕃薯貝。那些菜是蕃薯葉，我很少吃，感覺頗清新的。 貴妃蚌是絕對有驚喜！肉大大片、質感爽口、非

新鮮!新鮮!新鮮! 好緊要，一定要講三次!過去的半個月，心情一度沉重，難得我這個同年同月同日生的好友約我飯聚，細訴近況，開解我的心情。這間食店，位於沙田火炭區內，需先要電話預訂座位。它的位置雖則離火車站有一段距離，但亦非常方便，一出火車站，沿坳背灣街一直行，大約 10分鐘內就到。店鋪的外面，雖然沒有店鋪名稱，但都容易辨認。它的店外裝潢以木為主，懷舊帶點fusion,有情調有氣氛，仲以為是一般西餐廳。進入店鋪，被四周的氣氛包圍，好有家的感覺，有花和燭光的陪襯，抬頭一望，更有一個大型電視機，並設有一支金色懷舊咪……我已被這一切感動了。我們點了兩個 A 餐，一共 8度餸，我不在這裏逐一介紹，可以參考我所附加的相片，最後再加一個甜品(心太軟)。正如一開始，我所講，這裏食材好新鮮，用心製作。在第一個餸菜，這店引用日本的十六穀粥，由開始就烹煮至最尾，那啖粥，沒加任何調味，只吸收每個海鮮的精華，所以相當鮮甜。而每碟餸的配菜，它採用花生豆苗，最近某電台也介紹過，其味道帶有芽菜味和花生味，這店更把它打蓉，製成豆腐，真係好有心，再被感動。每一個餸菜，每一種海鮮，包括深海龍躉、北海道扇貝、貴妃蚌、蟹肉、本地

公司team building, 有人搵左係公司附近既食蒸汽海鮮既店包場。一入到去d燈光同格調都唔錯。有個大screen播著歌，仲有一個小台仔可以對著screen唱k，最適合搞party。佢衣款係蒸氣鍋，係有個鍋係底，之後再放海鮮係上層蒸。我地叫左個set食，第一味餸係石鍋火焰爆膏大頭醉蝦，唔係蒸既，係放係個底鍋到整熟佢。食落有好香既白酒味，個蝦頭大到同蝦身一樣。個蝦頭勁多膏，個蝦身點小小辣椒豉油，就最開胃跟著就放左d 米同乳鴿係個鍋底，準備最尾個乳鴿粥。第一味蒸既餸就係蒸深海龍躉件。龍躉件咁樣蒸法，比平時街食炒既質地更加滑，唔會好鞋口。另外有d西蘭花，大豆芽一齊蒸，都吸左唔少龍躉既鮮味。下一味就係蒸貴妃蚌拼蕃薯貝。貴妃蚌個殼夠深，加上咁樣蒸法，成個殼都兜著d湯。所以要小心翼翼咁夾佢出來，唔係就哂左d 汁。一來就緊係飲左d 汁先，個貴妃蚌淨係舊肉都有手掌咁大，厚肉得來又彈牙，又夠鮮味。用碗裝來蒸既鮮拆蟹肉手工玫瑰花生豆腐。滑得來又有口感既豆腐，同平時有d 唔同，再加埋面頭既蟹肉，就又滑又有味道。主菜就係蒸青花龍蝦，龍蝦質地非常彈牙，又有鮮味，龍蝦頭又有d 膏。個人最鍾意就係食龍蝦，所以

今日同事生日，我們同事4人一行到附近食好西，選擇了火炭工廈區的Drink氣鍋，從火炭地鐵站走過來都只是10分鐘，算方便就腳，但門面唔起眼，要認真睇。餐廳唔大，相對可容納嘅客人唔多，門口一邊有個迷你舞台，有時會請人到場表演，餐廳有一大個screen播放著mv，環境同氣氛都好適合包場，完全沒有壓迫感。選好菜式後，店員先幫我地放入日本十六糓米、乳鴿於鍋底下烹調，吸收不同配料的精華。蒸深海龍躉件平時成日食蒸龍躉，龍躉夠厚身厚肉，吃的時候口感十分飽滿，鮮嫩多汁，而且挑過骨，魚皮爽口又彈牙，配上各種蔬菜一起蒸，仍保留到魚肉的原汁原味。蒸有機濕豆鼓北海道扇貝北海道扇貝厚身大隻，質嫩爽口，口感豐盈而綿延，而且扇貝上的汁鮮甜美味，令人食指大動。蒸貴妃蚌蒸蕃薯貝貴妃蚌晶瑩通透，入口爽甜脆嫩，肉質結實彈牙，絲毫不覺油膩，沾一點鼓油調出其鮮美。鮮拆蟹肉手工玫瑰花生豆腐手工玫瑰豆腐是花生芽同蝶豆花磨粉，再經加工而製成玫瑰造型的手工豆腐，口感有點似慕絲蛋糕，味道帶花生芽味，配上中間少許蟹肉蟹膏，感覺很健康新鮮！紫蔥栗子正本地新鮮雞雞肉帶少許淡淡酒的香味，肉質結實飽滿，不會太肥，而且雞味濃郁。蒸青花龍蝦開邊蒸方法烹