湘聚小廚

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除了出差國內的日子，已經忘記有多少年沒有在香港食過川菜或湘菜了。冇辦法，太太唔鍾意食辣、甚至乎唔係好食得辣，加上只有三歲多的鬈毛小公主，就更加不鍾意食辣；難得今日約了朋友飯局，冇理由唔藉此機會找間川湘菜館大快朶頤。朋友們家住西環，不想食麻辣火鍋，正宗的川湘菜館選擇不多，只有三兩間，揀了「湘聚小廚」。顧名思義，此乃湖南菜小館。近年，川菜湘菜在香港越來越熱，多多少少都與回歸後多了國內人士在香港長期工作或定居有些關係；川湘菜系在國內極受歡迎，香港總要有川湘菜館以迎合市場需要。講起湖南菜，香港的開山鼻祖可以說是美心集團的「洞庭樓」（現已結業），早於20多年前已經在中環開業，如無意外，也是當年香港唯一一家湘菜館，走高級路線、裝修雅緻；但其實並不徹合湘菜的鄉土特色。至於近年開業的湘菜館，裝修簡樸、甚至帶點農家鄉土風味，整體感覺更像國內的地道湖南菜館，也更配合湖南菜的風味。推門入內，地方細小，整間小館一眼睇晒。如果不是明知身在香港，只留意這家小館的裝修風格，真的以為身在國內。四周牆壁用上了細塊的仿青磚、天花又掛了一棧棧仿燈籠的紅吊燈，裝修風格非常簡樸；再加上用色深沉、燈光暗淡，根本與國內的小餐館沒有

貴為中國八大菜系之一，湘菜在香港並不算太普及，可能在大家印象中的湘菜大都是用上大量辣椒的菜式，怕會辣得要命，又沒有川菜麻辣般刺激回甘，但其實湘菜當中都有很多很美味特色的地道菜，就像是剁椒魚頭、湘西外婆菜和 土匪鴨都是當中較有名的菜式，做法簡單細膩，滿有鄉土情懷。最近來到西環舊區的小巷裡的一間湘菜小館，門外店內吊著中式大紅燈籠，以古雅中國風作主調，採用了原木枱櫈，枱與枱之間空間偏窄，裝修簡約平實，店員大都是帶外省口音的阿哥大姐，態度直率親切，很有內地小店風味。就當天所見，在座很多都是內地客人，相信跟這店的風味夠正宗不無關係。打開又大又厚的餐牌，每頁均印上大大幅的菜式彩照，圖文並茂，清晰吸引。細閱一番，除了特別推介的招牌特色菜外、還有凉菜、燉湯、干鍋、鐵板、蒸菜和燜鍋，當中選擇可不少。蜆蒸蛋，蜆隻很新鮮乾淨，吃落完全無沙，約十多隻鮮蜆加入到蛋汁內同蒸，蜆汁精華滲入到蒸蛋當中，加上水蛋蒸得十分嫩滑，入口鮮甜滑溜，滿有海鮮香，配上自家調製的醬油，味道剛好，連平常冇飯癮的筆者也都忍不住，立即叫碗白飯撈和著來吃。水煮牛肉，見到滿佈辣椒乾的賣相已令我們兩個好辣之徒興奮起來，那股炸辣椒的紅油香，實在聞

今日約咗啲同學仔去西區食飯，今晚唔想食日式嘅嘢食，食到厭晒。所以想搵第二啲嘢食，行啦下近惠康附近有間中式嘢所以就入咗去食啦。店鋪門口：見到一對嘅紅紅燈籠係上邊掛住，都幾有中式味道。餐牌：本menu係好大本。成個A3size。我一個餸都有圖片介紹。結果我哋叫左想恰魷魚、蜆蒸蛋同皇朝粉絲煲。食物：想恰魷魚🦑：佢用咗紅洋蔥、魷魚仲落咗自然返去炒。由於我哋叫咗小辣；所以個餸唔係好辣啦。反而食咗一陣洋蔥嘅甜味。由於有好多魷魚鬚，食落去都好彈牙佢用咗一個小型嘅鐵pan同爐架盛起食物；可以保持食物嘅熱度。佢過爐下與平時唔同，平時我地見到果啲要去火槍開路。呢個一開始就有呢個嘢，直至燒完為止。皇朝粉絲煲,份量好大份。差唔多四個人份量；個粉絲好淋。冇煮到乾晒水嘅感覺，食落去有陣XO醬嘅味道好香。粉絲冇碎嘅感覺。食落去有少少鹹香味。你會食完一次會想追住繼續食。完全食唔停口。真係好好味。蜆蒸蛋：我好後悔冇叫飯啊。如果搵飯送就一流呀⋯⋯佢食落去蛋好滑，冇起撲撲。蜆肉無沙。唔太甜，緣於無倒得太多甜豉油。所以蒸蛋無俾豉油影響而搞到太甜。餐具和裝修佢嘅杯同埋碗都擺得好好，我覺得最緊要係杯。客人未到，杯面唔好向上。唔使

西環有間中意食辣會去食既中菜廳，就去試下啦！見到門口掛上紅色既中式大燈籠，好有中國特色。裝潢以木為主，用木枱木櫈，係幾傳統的中式飯廳。小食兩款，原來每款收8蚊，左係醃辣海帶，右係炸花生，好似話唔食可以叫佢收起有九折蜆蒸蛋　$78蛋蒸得好油滑，蜆好新鮮，無沙，一碟入面有好多隻，有成二十隻左右，所以蛋都有好濃嘅蜆味，好鮮甜！最中意呢個餸 , 唯一一款唔油嘅餸！茄子炒長豆角 $78當晚無菜食，所以叫左呢個。有啲油，但好夠鑊氣，原本以為可以清清地，但原來都落左唔少辣椒落去炒，都辣辣地。孑然寸骨 $118有六條，上面鋪滿紅辣椒，以為會辣到噴火，但唔連埋辣椒食，只係帶少少辣油係面，微辣。肉好嫩，唔un，幾惹味！小炒拆骨肉炒蛋 $118望落以為綠色嘅係普通蔬菜加左入去炒，原來係大量嘅辣椒，令到啲肉同蛋入哂辣味。肉同蛋都好嫩，送飯一流！呀姐服務幾好，會提要不要叫白飯，食到隻碟好多骨，會主動幫手換碟！中意食辣嘅人，一定會食得好過癮，不過我個frd就食到變左媽潤腸，好好笑，下次黎西環有機會再試。

第一次來到新地鐵站「香港大學站」附近覓食，這天我們打算吃的是中菜，在某一個人煙不算旺的位置找到了一間店舖。可以看到店舖的兩旁有著中式的大紅燈籠，店面也滿是中國風味。入內後，由於肚餓的關係，我們很快便點餐，店員的效率很高，接待我們的速度挺快。我們也很快的點了幾道中菜。得說一說，這裡是湘菜為主，因此辣是這裡很常出現的味道。奈何我們都不是太好辣之人，因此選的菜式都偏向不辣的。可以看一看這裡的餐牌，挺精美的。圖文皆有，圖片都看得人食指大動了。這是我們的碗筷、茶杯跟餐前小食。餐廳送上了茶壺供客人自行沖泡，茶帶有淡淡的甘香，香氣怡人。餐前小食有豆類，脆生生的，另一個是類似昆布海帶之類的，嘗過一點點，是偏辣的，該是讓客人好開開胃。這道呈啡色的皇朝粉絲煲，可以看出配料不多但是粉絲挺有份量。本以為這道菜是不辣的，但入口才發現這是一道帶辣的粉絲，蠻刺激味蕾的。在吃辣之人來看該是覺得沒什麼大不了，但在我們吃不了辣的人來看已是挺辣的一道菜了。這也是我們點的菜中最辣的一道了XD這是蜆蒸蛋，可以從圖片看到蛋蒸得挺滑溜，點上豉油，蛋和著不少蜆肉，吃入口可以說是啖啖肉，蛋並不咸，蜆味道挺鮮。這道菜挺適合配上白飯吃，但