天龍軒

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第一次嚟天龍軒飲茶食午飯，原來個入口係喺落電梯一層嘅右手邊😆當日嘅天氣一般，多雲☁️好彩都有啲藍天小食有腰果，甜甜的，最啱等人時食嘅小食🤭我哋無叫set lunch, 叫咗幾樣野試吓 😊先嚟個明爐燒烤 - 蜜燒西班牙黑豚肉叉燒，肥瘦適中，一入口係熱熱的🤭，好好味🤩 最好係訂位嘅時候預留一份😌嚟飲茶，當然要叫蒸美點心松茸山珍素腸粉 - 都滑，整體來講係可以另一個點心係龍鳳燒賣皇，好開心，本身好喜歡食燒賣，但自己唔食蝦，呢個龍鳳燒賣皇係一隻蝦，另一隻係帶子就一流🤭呢到另一個推介菜式係炸釀蟹蓋，配搭了幾片炸薑片，味道好夾😌 蟹蓋裏全是蟹肉甜品方面，今次試咗個傳統酥皮蛋撻，一試無妨😌整體用餐感覺都好舒適，服務亦都好好👍

疫情持續，提前一個月預定了天龍軒的生日晚餐並要求餐廳預留了窗邊座位。晚餐預定的6點，很幸運當天天氣不錯能見度很高能飽覽整個海景。不得不讚一下米其林餐廳的服務是真的不錯，我們4個人點了4個不同的湯和7個菜，期間每吃完一道菜都會幫我們更換餐具，讓整個用餐過程都非常愉悅。食物方面，首先燉湯味道有點小失望，和其他中餐廳的差不多沒有覺得特別好喝，不過食材用料很足。我覺得沒有太大必要點，喝完湯還挺飽腹後面的菜基本吃不太下了。推薦一定要點蜜燒西班牙黑豚肉叉燒和窩貼蝦多士，很好吃是必點，另外推薦三文魚籽松露煎帶子味道也很好，喜歡吃蟹的朋友可以點炸釀蟹蓋。至於其它的菜品就正常好吃的味道。

早係半個月前book咗大年初一到米芝蓮二星天龍軒享用early dinner裝修風格走冷色系～可能樓下ICC關係…做商家生意嘛幸運被安排坐係Chef’s Table身處102樓窗外係無敵海景，名副其實「食環境」腰果唔夠甜脆、豆板醬唔夠辣…not my cup of tea必食之選～鮮爽、脆口、乾身、唔淋油味道一般！勝在包到大大隻寫明用上中東吉品鮑…雖然冇糖心但入味唔韌有咬口可惜酥餅唔夠酥脆、唔夠熱辣辣、仲有點過甜要預訂嘅signature～蜜味香甜、肥瘦適中、不油不膩、軟嫩juicy…必食之選糯米飯索滿濃厚鮮甜石斑魚湯，唔會有飽膩之感面頭放上鹹鮮caviar，名貴之餘入口更卜卜卜…有畫龍點睛之效如果加入斑肉會更有層次總結5款菜式～水準之上…但冇一款令我一食難忘反而喱度嘅service就令我「大開眼界」1️⃣坐低咗差唔多5分鐘都仲未有waiter送上餐牌，更遑論有人問我飲2️⃣3個人兩隻茶杯我唔出聲冇waiter處理3️⃣食物擺咗係side table遲遲唔送上枱（枱面已沒有食物）都係嗰句～餐廳除咗色香味外…環境、服務缺一不可以我今次嘅體驗評論…喱間米芝蓮二星要摵星

這裡嘅食物，確實係真材實料，新鮮。由琥珀合桃，XO醬，點心，小菜，甜品，全部都非常有水準。唯一是玫瑰豉油雞，雞夠滑，但我覺得豉油香差少少。這裡雖然是中菜餐廳，但酒類選擇也非常豐富。香檳，紅白酒，威士忌，啤酒全部都有很多選。環境更是一流，居高臨下，欣賞腳下的各區環境，高樓大廈也變成玩具一樣，這裡樓底亦相當高，坐得非常舒服，今天在這裡又飲又食，和家人説説笑笑，過了一個非常開心滿足的一個下午，下次要再來試試他們的晚餐。

早半個多月卜枱 終於卜到天龍軒嘅窗口位 6月28日12點正二人食點心 點知遇正黑雨 只可以話難得可以係高層102樓睇雨景食米芝蓮二星嘅點心一坐底就有waiter好耐心咁講解餐牌 點咗想食嘅點心後 就上咗琥珀合桃 黑椒洋蔥鵝肝鹹水角 ($118)窩貼大蝦多士 ($156)蔥蓉星斑燒賣 ($118)羽衣甘藍官燕粿 ($120)三文魚子蟹腿鳳眼餃 ($120)中東吉品鮑魚酥 ($168)蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 ($200/半份)化皮乳豬件 ($350)乳豬嘅皮每一塊都好大塊 仲十分之脆甜品就揀咗杏汁擂沙湯丸 ($85)仲附送合桃酥同糯米糍每一樣點心都有用心擺設 點心啱上到枱面嘅時候都仲係熱辣辣嘅 而且擺盤都擺得好靚好中意呢度好甜心嘅服務 完全唔比機會你自己斟茶 另外一方面值得讚嘅係 點心唔會一次過上晒而係逐樣逐樣上枱 唔會搞到啲點心凍晒之餘 仲可以專心試每一道食物 再加上靚景同好靚嘅室內裝修 令到我好享受今次嘅用餐對住海景喺102層高空食中菜 係視覺同味覺都好享受 完全係值回票價最後两個人叫咗10樣嘢total: $1811= 埋單$905/人

今天我和家人終於來到期待而久的米芝蓮二星中菜廳~「天龍軒」飲茶了，兩星期前預訂時希望安排窗邊的位置，沒想到我們最後竟然有幸坐到窗邊，而且今天更天公造美，可以觀賞一望無際的大海和天空，我們一邊飲茶一邊看風景，簡直是視覺與味覺的極致享受今次我們分別點了一系列餐廳的招牌菜色，包括蝦多士、黑豚肉叉燒、吉品鮑魚酥、炸蟹蓋和龍鳳燒賣等，當中大部份的味道都簡直堪稱一絕，果然是名副其實的米芝蓮二星餐廳No.1【窩邊大蝦多士】$156由於蝦多士是即叫即炸，所以外皮十分香脆可口，油而不膩，而內裡的質感則十分爽嫩彈牙，鮮美多汁，細嚼慢嚥的時候，鮮甜無比的蝦汁更立即傾巢而出，在唇齒間留下一絲絲濃郁的鮮蝦氣息，口感細膩而延綿，讓人陶醉其中，難以忘懷No.2【蜜燒西班牙黑豚肉叉燒】$400叉燒需要一天前預訂，今次我們四人預留了一份叉燒，總共有八件可惜的是，雖然叉燒的醬汁十分香甜可口，甜香四溢，但是肉質卻不夠柔軟嫩滑和軟綿綿，其實我上次品嚐「嘉麟樓」的叉燒亦同樣有這個問題，我發現自己竟然喜愛街市 $40的叉燒質素，多過酒店 $400的叉燒味道No.3【中東吉品鮑魚酥】$168/位鮑魚的質感煙煙韌韌，每一口都很有嚼勁

天龍軒其中一個出名之處，是位於１０３層高，可高高在上，一覧維港景色因為有預先訂座，所以可以坐在窗旁的座位，但其實其景觀並沒有過人之處， 不外如是， 沒有讓人有不斷打卡的衝動， 可能其景觀是望向九龍吧。而今次主要是為了叉燒才慕名而來， 所以先來說一下她們的名物- 「蜜燒西班牙黑豚肉叉燒」＄２００（半份—４件）。果然天龍軒的叉燒 不負所望， 是非常高水準的叉燒， 是我吃過多間出色叉燒，數一數二之列內。她們的叉燒肉質軟腍，有肉汁， 外面燒得焦香，有微微蜜糖味而不會蓋過叉燒的豬肉味。 近乎完美，起碼合我口味。 如果要必要講改進的空間， 就是肉質有點太淋， 如果可以硬回一點，那更有口感，更美味。介紹過她的名物「叉燒」後， 以下都是以她們上菜次序介紹。1） 琥珀合桃不少中式酒店中菜廳也會以此作為餐前小食。她的味道正常， 糖漿剛好包裹合桃，甜度適中， 也不黏牙；沒有果仁的油膱味， 也沒有合桃的苦澀味。 雖然是油炸，但也不覺太油膩。由於我們除了點了點心， 也點了些小炒，而酒店也有貼心地先上點心， 後上小炒， 最後才是飯類和甜品。2）鮮蟹肉沙律卷　＄１１８外皮炸得太硬， 一點也不酥脆，也不像是剛剛炸起，

《補祝生日有人請食飯系列》⭐️⭐️ 入口甜到入心既椰皇花膠燉雞Double-boiled 🐔 chicken soup with yellow croaker fish maw 🥠in baby coconut 🥥 以雞湯為基調，熬煮兩小時後去油，再加入椰子水同燉一小時，湯味清甜但不見一絲油膩。湯中加入了黃花魚花膠，更加滋潤。蜜燒西班牙黑豚肉叉燒OUT OF THIS WORLD🤤 Tin Lung Heen’s succulent barbecued Iberian pork cha siu with honey 🐽 🍯 曾在網上被稱為全港最好味的天龍軒叉燒🧐一頭豬只有兩條的豬肩，只能做兩份叉燒。同梅頭位相比既話，實在各有千秋，難分高下。

麗思卡爾頓staycation第二日同tosca一樣因為疫情關係變左early dinner雖然可以四點checkout但係因為要食埋天龍軒就三點checkout放低行李同早餐同一條扶手電梯轉右就係米芝蓮兩星既中菜天龍軒自從食過兩間三星既中菜廳之後最期待就變成左呢間二星既天龍軒如果話唐閣既招牌係蟹蓋咁天龍軒既招牌就一定係叉燒天龍軒有兩款叉燒招牌係黎自西班牙黑毛豬既叉燒呢份被譽為全港第一既叉燒需要廿四小時前order定不過基本上訂位時已經會問定你洗唔洗預留一份或者半份我都係因為呢半份叉燒所以無揀到佢地比較抵食但又只提供普通叉燒既套餐主廚劉秉雷既片段可以係飲食果女既youtube搵到師傅話呢份黑毛豬叉燒係取自膊頭肉稀少而且特別而呢批伊比利亞黑毛豬係食橡果大所以肉質會帶橡果味劉師傅亦都係全香港最年輕既萬豪金殿行政總廚鄧家濠既師公係好多訪問亦都成日會見到劉師傅既身影門面其實同尋日行入去tosca係一模一樣既只係廚房今次唔再開放式見唔到劉師傅今日有無番工餐檯尋日tosca係藍色而天龍軒主色調就係紅色又係食完影既呢邊係望昂船州一帶既海景如果黎食晚餐既話應該真係乜光都無其實個天同尋日都係差唔多陰陰天

位於ICC 102/F 米芝蓮二星嘅天龍軒，可以一覽無敵海景，食物種類都算多，款款都好食👍🏻/東吉品鮑魚酥 (每位) $168/鮑魚香濃彈牙，酥皮鬆脆，加埋用乾鮑熬製嘅醬汁，更加濃味🥰/蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $376/被譽為香港最好味嘅叉燒😂 係真係幾好食👍🏻好厚身，黑豚豬軟熟，lean to fat ratio 啱啱好🥰加埋蜜汁味道一流💯 想食嘅朋友記得最少早一日預約！/窩貼大蝦多士 $142/蝦多士鬆脆，但係就咁食就味道偏淡，加埋甜酸醬食都幾特別，好開胃🍤 /蒜香田雞腿 $142/接受到田雞嘅朋友一定要試😳真係好好食，田雞腿超大隻，好多肉，炸蒜粒好香口，又脆又彈牙好食👍🏻/葡汁螺肉芋角 $115/黎個芋角嘅人覺得麻麻地🧐用葡汁味道有d 奇怪😂但係都好鬆脆！/鮑粒荷葉飯 (每位) $110/荷葉飯好香，非常足料，但係可能因為食完以上嘅嘢已經好飽，所以唔算好突出！/宮廷雪燕桂圓糕 $92/ 奶黃芝麻煎堆仔 $80/兩款甜品都唔會好甜，好精緻🥰桂圓糕晶瑩剔透，加埋雪燕味道清新！煎堆仔外脆，內煙韌，芝麻好香！另外仲有兩款甜品送，有紫薯糯米糍同埋另一個好似笑口酥嘅甜點，全部都好食！整體黎講，

位於 Ritz Carlton 102樓嘅米芝蓮二星天龍軒，肯定係全港最高嘅中餐廳，除咗有靚景同埋非常之專業嘅服務之外，嘢食都真係不得了，蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 肉質酥軟甜滑，油香十足。鍋貼大蝦多士 同 蒜香田雞腿 炸嘅油溫拿捏得好好，惹味香脆得來完全唔會油膩。炸釀鮮蟹蓋鮮蟹肉配上炒香左嘅洋蔥，淡淡鮮甜，伴碟嘅天婦羅子薑，尤其是畫龍點睛。花雕鳳肝麒麟雞 雞肉嫩滑非常，食起嚟有淡淡的花雕酒香，加埋冬菇同埋雞肝，令人回味。食埋甜品嘅 香芒楊枝甘露，絕對係完美嘅一餐。⁣⁣The two-star Michelin Tin Lung Heen was located on the 102/F of Ritz Carlton Hong Kong. With the breathtaking backdrop of Hong Kong skyline, its refined authentic Cantonese cuisine definitely raised the bar on a whole new level (no pun intended).⁣⁣The barbecued Iber

由於想一嚐名聞遐邇的蜜燒西班牙黑豚肉叉燒，是日午餐決定選擇在位於Ritz-Carlton 102樓，Michelin兩星⭐️⭐️推薦的「天龍軒」。無論是位置與佈局上，這家全球最高的中菜廳都極具氣派。裝潢主要以紅木為主，樓底高，光線充足，落地玻璃窗外的維港景色非常壯觀。食物方面這裡以傳統粵菜為主，全部採用優質食材， 這次除了提前預訂出名的叉燒外，還分別點了窩貼大蝦多士、鮑粒荷葉飯、三文魚子蛋白蟹肉餃、籚筍帶子腸粉、海膽青芥末鮮蝦春卷及瓜子仁冬蓉酥。先說一下這裡的招牌菜 - 蜜燒西班牙黑豚肉叉燒。菜如其名，他們用上頂級伊比利亞黑毛豬的豬肩，每只豬只有兩塊，因此要價不菲，但味道確實不同凡響，肉質鬆化，口感軟滑，肥瘦均勻另外窩貼大蝦多士也是這裡的名品，蝦肉口感扎實，吐司酥脆，蠻好吃的。食用時可沾一些甜酸醬，有去油解膩的效果。點心方面個人推薦三文魚子蛋白蟹肉餃，魚子是有經醃製，入口時爆出來的魚子汁加上蟹肉，咸鮮味十足，非常美味。至於其他菜品也保持一貫高水準，敬送的糯米糍及曲奇🍪味道洽到好處，服務人員的殷勤招待讓人倍感親切，整體用餐🍴體驗令人滿意👍🏼💯