楓林小館

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今日同媽媽慶祝生日，一行5人黎到，環境都可以，中式設計，有中式擺設，燈光都可以，坐位都舒服，要行樓梯一層，大家要留意食物點心價錢是高級中菜價值，但食物質素就真的普通。1. 椒鹽鮮魷鮮魷是中間白色部分，不錯，熱辣辣脆卜卜，點上喼汁2. 黃金豆腐粒外脆內軟，中間豆腐都軟滑，中間部分有點凍凍的，如果細粒點可能會好一點3. 鮮蝦炸雲吞脆卜卜的外皮，比較硬身的脆皮，中間蝦細細隻，點上酸甜汁，也可以4. 蝦仁燒賣皇比較肥，上面蝦都大隻，但一籠燒賣只有3隻，中間的口感都可以，但比較肥比較膩5. 楓林蝦餃皇蝦餃皮上到枱已經爆開，中間蝦都爽口，但質素是普通的6. 上素蒸粉果這個不錯，粉果脹卜卜，中間的餡料都算多，不錯7. 豉汁蒸排骨排骨的骨部分多肉少，也是比較油膩8. 豉汁蒸鳳爪蒸鳳爪軟腍好入味，質素普通，豆卜也入味9. 懷舊馬拉糕馬拉糕軟腍好鬆軟，比較甜了點

雖然現代飲食潮流盛行抽離傳統、講求時代元素，但經典懷舊菜式一樣可以歷久常新不沉悶！ 例如曾在大圍經營超過半世紀的楓林小館，本已在三年前結業，卻又在銅鑼灣復活起來，繼續供應名鎮多年的菜式，例如紅燒石歧乳鴨、椒鹽大蝦、荔芋香酥鴨等，全部是香惹鑊氣菜；同時加入廣東點心及四川口味的新菜，慕求新舊客人皆滿意。周末正是親親家人的時候，我帶著父親及家人到楓林懷舊，舖位入口在地下，飯店其實在一樓，需要走上長樓梯，幸好長者勿慌，因為可從旁邊的住宅大樓入口往電梯，按一樓便到。支客早以通知服務員，我們到達層樓之時，殷勤接待，全無走後門的感覺。飯店裝潢傳統，有理由相信，刻意保持大圍原貌。家人非常欣賞這幅乾隆的字畫，實在寫得好看，可見全盛時期清朝皇帝的修為。中午吃飯，點心、小菜及主食各一些。招牌紅燒乳鴿 $78*2送到面前，香氣撲鼻，滷水、肉香、加上色澤、完全香惹的誘惑。據說選材18-20日的中山石岐乳鴿，先以花椒、八角、香草製成滷水膽，浸泡乳鴿30分鐘，再以麥芽糖、浙醋同酒為乳鴿上色，再吊起風乾2個鐘，客人落單時方才逐隻吊炸，傳統做法不偷工，回味消失中的味道！一分為四，每隻乳鴿的火喉皆控制得剛好，碰上手，熱

朋友之前在大圍工作，經常與一大堆同事午市光顧楓林小館的小菜，她大讚其乳鴿，羅定豆豉雞等味道不凡，相當了得，故成了他們的長期飯堂。不過楓林小館搬到銅鑼灣後，她只能在假期時間去回味。我初次來楓林小館，已經能感受它的受歡迎程度，不少食客扶老攜幼，一家大小吃午餐，全店坐滿客人，但又不會像酒樓吵鬧，非常寧靜，環境不錯的。朋友說我我第一次來，不妨一吃午市套餐，這麼可以一次嚐到點心，湯，主食和糖水，吃遍各類楓林小館的美食，若不夠喉可再點些點心，小食吃。先來套餐的楓林蝦餃皇，蝦餃皇非常飽滿，雪白的餃皮透出淡淡的粉色，蝦餃皇基本上每次朋友來都會點一籠。咬開蝦餃皮，裡頭滿滿的蝦肉餡料，頗為彈牙爽甜，我也超喜歡，好吃的蝦餃皇就是如此。我看見點心紙寫著每日一特由12時16分開始，二人可半價享用一籠特定點心，我問店員這優惠星期六適用否，他說可以，我立刻點上蝦仁燒賣皇，哈哈。蝦仁燒賣皇豬肉肉餡十分扎實，仔細一吃裡頭混雜著蝦肉，難怪燒賣皇這麼有彈性。此外，原隻蝦仁鋪在燒賣皇上，撒上蟹籽，鮮香極致，燒賣皇真是用料實在。虎皮釀尖椒口感驚為天人，這是我目前為止吃過最好吃的虎皮釀尖椒，尖椒雖炸過卻不油膩，且保有水份，完全不

銅鑼灣謝菲道楓林小館，離時代廣場10分鐘步行路程，避開擠湧，與家姐享受星期日第一日餐。訂了12時半，餐廳未至爆滿，不用等位直入。走上一樓，中國風情盡現，裝潢同餐具都特別雅緻。說著，家姐與我點了一壺普洱，翻著餐牌看點什麼。店員非常和親有禮，也帶著一份專業，有別於一般連鎖式茶樓。二人吃，點了廚師推介2款的精緻點心，蝦仁燒賣皇和楓林蝦餃皇；南北小食的黃金四季豆和虎皮釀尖椒；主食也叫了一款，豉油皇銀芽炒麵。一會兒點心到啦。店員連籠蓋一起上菜，看著熱氣騰出，期待著呢。三大粒人氣蝦仁燒賣皇，粒粒厚肉蝦仁，釀滿餡料，咬下嚼口十足。點些辣醬都唔錯。第二籠也隨即送上，楓林蝦餃皇。一籠也是三件。皮身隱約透著蝦肉的橘粉嫩。皮不算薄，但蝦肉就彈牙十足。一隻都有成個匙咁大架，不頹貨。虎皮釀尖椒，我的最愛小食。煎香後的魚肉面十分惹味，椒身薄但仍保留水份，與魚肉質地均衡之餘，軟滑再疊上爽口，口感很讚。這個很好食。而廚師亦有個細心位，煎後佳餚上菜時剩油都會散在碟上，但這個沒有。黃金四季豆，鹹香味四溢。一條條幼身的四季豆，被金黃的鹹蛋漿炸層輕輕的包裹著，有點像天婦羅的。 咬下，又薄又脆，不油膩，而且咸香十分可口；同時，

今日同朋友黎飲茶食點心，這間在銅鑼灣灣仔附近的小館在地下見有優惠半價點心，就來嘆一下。這裡的服務好好，服務們都好有禮貌，好細心介紹一些出名菜色點心，更主動添茶及換碟子星期一至五中午有優惠，因應客人人數提供半價點心！環境好舒適乾淨，用的餐具都好中式好別緻又清潔，地方都幾大，以中式設計風格，好型！先來了熱茶，我們點了香片，茶好清香撲鼻！1. 蝦仁燒賣皇爽口大蝦圓粒的燒賣上，燒賣好彈牙豬肉又香滑、賣相好靚又好味，必點推介！2. 虎皮釀尖椒尖椒好爽脆好翠綠釀上滿滿魚肉，煎得剛剛好，唔會好油膩，好野味！3. 椒鹽海中蝦(半份）香脆野味的新鮮海中蝦、有蝦膏在中央好香濃、大大隻又脆卜卜又熱辣辣、爽口美味、必點之選！4. XO醬炒腸粉配上爽口芽菜，腸粉炒得唔油、入味香口又上色！5. 黑芝麻卷6卷小小軟軟又有口感的香濃黑芝麻卷，上面有白芝麻點綴、更香口更濃郁芝麻感！