Butao Ramen (Wellington Street)

豚王熱潮風行已久，但本人也未嚐一試，直至一蘭開業後，大抵是轉移了一點視線，人龍店豚王終於回歸平靜，不用排個半死…從來，都對拉麵沒有多大興趣，因為一直以來都覺得拉麵不怎麼好吃，就是在日本吃過一蘭、一風堂總店，也只覺得"ok啦~"，絕不好吃到令人想回頭再吃；吃過豚王後，才知道，覺得拉麵不好吃，是因為我一直都沒吃過好吃的拉麵…豚王不是好吃，是好吃極了！！環境地點豚王中環店最近搬遷了，新店位於鏞記那條街再往上環方向走一陣子，雖然不太就腳，但也不算難找第一次到訪豚王，與舊店環境無從比較，只感覺店內環境頗為擁擠；座位分兩種：普通方桌方椅及拉麵吧桌，個人還是覺得坐拉麵吧桌較有風味 ^^ 可惜豚王的吧桌設計得過份擠迫，桌面空間狹小不說，坐下也會頂到膝蓋，一邊吃還要一邊就住就住，想轉個身和朋友分享幾句也有點困難，整頓晚飯吃下來實在不太舒適…而店員態度雖然友善，但總是散逸出匆忙氣氛，不管是下單還是收盤都是急手急腳，有點催逼，作為食客感覺蠻有壓力食物品評 豚王拉麵 ($80)選擇為「廚師推薦」口味、3辛及普通硬度太麵(扁平麵)。湯底與麵條上桌時超大一碗，有點無從入手，就先舀一匙豚骨湯嚐嚐…一喝之下，不得了！天喔~ 真是超好喝！！<--以上為內心真實的吶喊無誤！乳白的湯底熬得濃郁又徹底，湯面浮著不少油花，但不算過膩，喝起來感覺豐腴，充滿豬骨香濃味，甘香醇厚，超讚！選了的太麵比我想象中要幼細，咬起來較軟，但還是有咬口、有嚼勁，麵條的麵味很香，掛湯能力很好，和著配料、湯汁、芽菜同吃味道真是一流！！朋友則是選了細麵，我嚐了一口，麵味是相同的，只是比我的太麵更軟身，也很索湯，吃起來也不錯，只是我覺得太麵更滋味一點！單是這個湯加麵，已穩拿90分了，王道級的好吃！超對我的口味！我吃得幾乎把湯汁也清了，朋友雖然也覺得湯很讚，但也覺得太heavy，無法多喝；大抵，是我真的很重口味吧 ^^。叉燒超薄一片的叉燒，完全是一夾即破的程度…但味道是好吃的！雖是看起來很瘦，但咬下去卻並不乾柴，肉質軟嫩，充滿脂香，好吃！。芽菜最後的加分位，來自這罐芽菜！芽菜漬得咸甜香辣，醃得軟爛入味，但咬起來還保留著爽口感，單吃已經很美味，和著拉麵吃更是錦上添花：香辣的芽菜能消弭一點湯底的膩滯感，又能讓拉麵口味更為豐富！單是我一個就把一罐新添全滿的芽菜配麵吃光！ XD 溏心日本蛋 ($15)其實蛋是用小碗另上的，而且是略為冷藏過的溫度，我比較習慣吃溫的，所以放回湯內泡浸一會；原隻沒切的鹵蛋，單看外表顏色會擔心鹵得不夠味，咬一口輕嚐，發現完全不用擔心，味道鹵得超好，香甜入味而不過咸，超好吃！溏心蛋的流心效果也是恰到好處，蛋黃處於七分流質三分凝固的狀態，正是我認為最讚的質感！蛋黃口感溫潤，濃郁蛋香中帶點醬油咸味，真的很、好、吃！ 豚王拉麵是否全港最好，我不敢說，畢竟我並不是什麼拉麵達人；只是這個出品的質量是無可置疑，拉麵的口味也深得我心，是我乞今為至吃過最讚的拉麵！…Read More

等了又等，自從「豚王」搬左黎新舖之後都冇機會再試，唔係lunch time條隊多人到乜咁，就係夜晚太遲去到乜到賣晒。終於，今晚的起心肝，一放工即刻去排隊。可能已經係夜晚七點幾既緣故，排隊既人唔太多只係得幾個人。好好彩，排左冇耐就截龍，勉強趕得上當晚既尾班車，等左10分鐘到就有得入！舖面同舊舖大同小異，但係坐位數量就多左差唔多一倍。除左普通坐位之外，新店更加有一個可以坐大概12個人既L形吧枱俾食客睇到師傅煮麵既情況，非常有親切感！由於大部份野好似「糖心蛋」，甚至「赤王」都賣晒，冇辦法之下唯有叫左碗最大路既「豚王」。一如預期，拉麵質素可以講係全香港數一數二，麵質爽口不單正，更加唔會有坊間一般拉麵店煮到過腍「一pat野」既情況出現。湯底更加係誠意之選，濃得黎又唔會太鹹，絕對唔似係「from concentrate」，用料十足，飲到淡淡既豬骨味不特止，仲隱約見到豬骨既油浮喺面添！豚肉方面，肉味十足唔在講，口感更加非常喜出望外，一啖咬落去肥同瘦既比例剛剛好，唔會太油但都唔會「乾爭爭」鞋sap sap咁。而配菜好似椰菜等等都非常唔錯，不過豚肉只係得兩少片就有D略嫌唔夠喉！Overall絕對收貨，雖然「細舖搬大舖」擴充營業，但係都冇影響到整體食物質素。不過汽水要成$13一罐真係有D貴呀！…Read More