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Restaurant: Tim Ho Wan, the Dim-Sum Specialists
Info:

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html

豬潤燒賣
5 Recommended
$28
$27
$27
$26
Level4
375
13
吃得好就不能坐得好
2018-08-06 7259 views
這家有名的點心店開業初期火爆到不得了，友人曾說他等了個多小時才能入座，後來人流沒那麼厲害，我才得以一嚐它的味道。它的點心的確比一般酒樓做得出色，但要不是現時太多酒樓點心做得跟X一樣，也不會令人覺得這家點心店如此可貴。我以往是工作日的午飯時間來，通常不用等位，我以為近來人潮不再才斗膽星期六來吃午飯，結果門外有着約莫二十人在等候，然而幸運是三人一桌的剛好有座位，我們免卻等候直接獲安排入座。這裡的點心選擇不及酒樓多，但是好質素能彌補這點不足，而且這次來發現好幾個點心選項更換了，可以嚐個新。本來我只看得上荔枝角裕滿人家(已結業)出品的酥皮焗叉燒包，這裡的不是不好吃，但是做得不及人家乾爽酥化。這次的質素卻是突飛猛進，口感酥化得很，而且它採用的酥皮有着更高的密度，做出更精緻綿密的質感。此外，由於這是麵包而非餅乾，這種酥化是酥而不乾，乾爽的酥脆接續麵包的香軟，完美平衡！我猜是因為星期六人流高，酥皮焗叉燒包的銷量大增需要更頻密製作，所以口感比平日新鮮乾爽，之前來吃幾次都覺得它的外皮沾上濕氣略軟。酥皮焗叉燒包的美味之處是先嚐到外層的香甜酥脆，後有麵包的鬆軟之中夾入惹味的叉燒餡，這裡的叉燒餡份量不會過多，
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這家有名的點心店開業初期火爆到不得了，友人曾說他等了個多小時才能入座，後來人流沒那麼厲害，我才得以一嚐它的味道。它的點心的確比一般酒樓做得出色，但要不是現時太多酒樓點心做得跟X一樣，也不會令人覺得這家點心店如此可貴。
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 我以往是工作日的午飯時間來，通常不用等位，我以為近來人潮不再才斗膽星期六來吃午飯，結果門外有着約莫二十人在等候，然而幸運是三人一桌的剛好有座位，我們免卻等候直接獲安排入座。這裡的點心選擇不及酒樓多，但是好質素能彌補這點不足，而且這次來發現好幾個點心選項更換了，可以嚐個新。
酥皮焗叉燒包
$20
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 本來我只看得上荔枝角裕滿人家(已結業)出品的酥皮焗叉燒包，這裡的不是不好吃，但是做得不及人家乾爽酥化。這次的質素卻是突飛猛進，口感酥化得很，而且它採用的酥皮有着更高的密度，做出更精緻綿密的質感。此外，由於這是麵包而非餅乾，這種酥化是酥而不乾，乾爽的酥脆接續麵包的香軟，完美平衡！
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 我猜是因為星期六人流高，酥皮焗叉燒包的銷量大增需要更頻密製作，所以口感比平日新鮮乾爽，之前來吃幾次都覺得它的外皮沾上濕氣略軟。酥皮焗叉燒包的美味之處是先嚐到外層的香甜酥脆，後有麵包的鬆軟之中夾入惹味的叉燒餡，這裡的叉燒餡份量不會過多，沒有掩蓋酥皮的香甜，散發甜度遞進的層次感，正！
潮式豬雜湯粉
$28
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 這個潮式豬雜湯粉是之前沒見過，湯底的味道正是韭菜大腸豬紅那個湯底味道，不過這裡換上豬雜的材料，內臟沒有異味，有我愛吃又不容易吃到的豬心，其餘認出來的有豬潤、粉腸、豬肚。這個說是湯粉並不是用上常見的粉麵，而是把豬腸粉放湯裡煮，豬腸粉像卷起來的河粉，所以這種做法不會讓人感到唐突，其厚度彷彿在爽滑的河粉添加軟綿口感，挺有特色。
賽螃蟹春卷
$24
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 我對賽螃蟹春卷的餡兒沒有感想，甚至沒有意識到餡兒是什麼模樣與味道，只記得春卷是新鮮現炸的熱脆，單是這點已是難得一遇。
豬潤燒賣
$28
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 本來想吃鵪春蛋魚茸燒賣，但已經沒有做，於是選擇豬潤燒賣。它的外觀不像平常一籠四顆的燒賣，而是在兩件外形不規則的肉團放上豬潤，味道比一般燒賣要重，重的程度大概是若然豬潤略帶苦味也能被蓋過，所以分不清是豬潤本來沒苦味，還是食物調味太重，反正就是豬潤不苦。由於味道重多吃會膩，兩件三人吃已經足夠，我覺得可以不點這個，不是說它難吃，只是說不上來哪裡好，感想只有濃味而已。
豉汁蒸鳳爪
$18
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 豉汁蒸鳳爪跟平常吃到的質素沒差，硬要說分別的話感覺這裡的鳳爪肥厚丁點，不過這裡的食物份量比酒樓少，所以沒有覺得賺到了。除非對鳳爪情有獨鍾，否則把胃部空間留給其他食物吧，這個質素很多地方都做到。
韮王鮮蝦腸
$25
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 我本來不太欣賞這裡的腸粉，因為皮薄得夾起來就爛掉，口感太軟薄，難得這天的韮王鮮蝦腸皮薄依然，卻能承受夾起來的顛簸，加分！餡料正常，沒有特別驚喜，也沒有不新鮮的問題。

這天的質素比我之前幾次來明顯更好，不知道是當天時運高，還是周末人流高順帶提高食物新鮮程度，總之我對食物質素絕對滿意。環境遠不及酒樓舒適，桌椅放置得密密麻麻，人流又高，難免有壓迫感，我的椅子更是凹凸不平，越坐越不舒服。價錢方面，茶位$2，不設加一，看起來實惠，但是點心價錢跟環境舒適的酒樓差不多，而且酒樓通常設有時段優惠或提供小量特價點心，這裡則是全日劃一收費，食物份量又比酒樓小，因此消費不見得比酒樓便宜。基於兩者價錢相近，這裡點心雖好仍未能大度超越酒樓，來這裡不過是捨棄舒適環境換取更好的食物質素，若然當天想要舒服坐着慢慢用餐，這裡是不適合了。所以什麼時候才能遇上一家點心好吃的酒樓呢？不想取捨啊🙁
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    2018-07-28
    Dining Method
    Dine In
    Spending Per Head
    $49.67
    Recommended Dishes
    酥皮焗叉燒包
    $ 20
    潮式豬雜湯粉
    $ 28
    Level4
    104
    2
    平正點心店
    2016-09-08 7408 views
    這是久違了的點心店, 今日與家人茶聚。我們一行12人於12.00PM已到達點心店, 但依舊很多人在外面等位, 幸好只是等了半小時尚算快速。我們被安排到二樓的一間房, 房內燈光比較昏暗。這點心店已增至有5間分店, 更獲得米芝蓮一星餐廳 (2015-2016), 最優秀開飯廣東菜館 (2015), 最優秀深水埗開飯熱店 (2015), 所以難怪有這麼多客人捧場。先看看㸃心紙, 每位的茶錢$2, 㸃心有蒸點($13-$27), 煎炸點($15-$24), 盎頭飯點($14-$23), 弼品($18), 腸粉($20-$22), 甜品($11-$16)及飲品。我們由於人數多, 所以一共挑選了17款點心, 差㸃選了全部㸃心, 真是大堆頭呀!蒸點:晶瑩鮮蝦餃($27):皮夠薄而蝦肉被包裹得很扎實, 蝦肉爽口鮮甜, 蝦肉的份量尚算大。鲜蝦燒賣皇($27): 豬肉的比例比蝦肉多, 蝦肉的肉質爽口。豬潤燒賣($27): 蝦膠鮮甜爽口, 豬潤軟腍蒸的時間不會過久。古法燸米雞($27): 裡面的餡料有燸米, 雞肉, 東菇, 醬汁鹹味適中。豉汁蒸鳳爪($17): 鳳爪炆入味但略為腍。美味炆鮮竹卷($16):
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    這是久違了的點心店, 今日與家人茶聚。我們一行12人於12.00PM已到達點心店, 但依舊很多人在外面等位, 幸好只是等了半小時尚算快速。

    我們被安排到二樓的一間房, 房內燈光比較昏暗。

    這點心店已增至有5間分店, 更獲得米芝蓮一星餐廳 (2015-2016), 最優秀開飯廣東菜館 (2015), 最優秀深水埗開飯熱店 (2015), 所以難怪有這麼多客人捧場。

    先看看㸃心紙, 每位的茶錢$2, 㸃心有蒸點($13-$27), 煎炸點($15-$24), 盎頭飯點($14-$23), 弼品($18), 腸粉($20-$22), 甜品($11-$16)及飲品。

    我們由於人數多, 所以一共挑選了17款點心, 差㸃選了全部㸃心, 真是大堆頭呀!

    蒸點:

    晶瑩鮮蝦餃($27):皮夠薄而蝦肉被包裹得很扎實, 蝦肉爽口鮮甜, 蝦肉的份量尚算大。

    鲜蝦燒賣皇($27): 豬肉的比例比蝦肉多, 蝦肉的肉質爽口。

    豬潤燒賣($27): 蝦膠鮮甜爽口, 豬潤軟腍蒸的時間不會過久。

    古法燸米雞($27): 裡面的餡料有燸米, 雞肉, 東菇, 醬汁鹹味適中。

    豉汁蒸鳳爪($17): 鳳爪炆入味但略為腍。

    美味炆鮮竹卷($16): 醬汁不算太多, 蝦肉爽口, 調味到位。

    陳皮牛肉($16): 色澤略淡且肉味不足, 肉裡放了䓤粒和果皮絲所以吃時有葱和果皮的香味。

    潮州蒸粉果($13): 比起一般小巧, 皮薄餡料十足, 有花生、豬肉碎、蝦米、韮菜粒, 蘸㸃辣椒油一起吃非常惹味。
    晶瑩鮮蝦餃
    $27
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    鲜蝦燒賣皇
    $27
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    豬潤燒賣
    $27
    80 views
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    古法燸米雞
    $27
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    豉汁蒸鳳爪
    $17
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    美味炆鮮竹卷
    $16
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    陳皮牛肉
    $16
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    潮州蒸粉果
    $13
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     煎炸點:

    香茅炸蝦餅(24): 蝦肉混和肉碎再煎至金黄色, 色香兼惹味。

    酥皮焗叉燒包($20): 菠蘿皮鬆脆, 配與香甜蜜汁义燒餡料, 加上鹹鹹甜甜醬汁, 真是絶配, 難怪成為招牌菜之一。

    賽磅蟹春卷($20): 色澤金黄香脆, 肉質鮮甜。

    香煎羅白糕($15):表皮煎得香脆, 一絲絲的蘿蔔在糕裡不會只有粘米粉, 但配料較少只有一小撮臘腸。

    家鄉咸水角($15): 咸水角的皮不算太厚, 外皮炸得金黄色, 口感香脆。
    香茅炸蝦餅
    $24
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    酥皮焗叉燒包
    $20
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    酥皮焗叉燒包
    51 views
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    賽磅蟹春卷
    $20
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    香煎羅白糕
    $15
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    家鄉咸水角
    $15
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     盎頭飯點:

    鳳爪排骨飯($23): 排骨軟腍但肉質略瘦, 鳳爪夠腍入味, 豉油不會過鹹且帶㸃甜味。

    土魷馬蹄肉餅飯($22): 肉餅質感軟腍, 有土魷香味和馬蹄的爽口, 放了大量葱粒於肉面, 混和肉餅和白飯,香葱撲鼻。

    煎蛋牛肉飯($22): 蛋白幼滑, 蛋黃仍未熟透弄穿了混和飯一起吃帶出蛋香。
    鳳爪排骨飯, 土魷馬蹄肉餅飯,煎蛋牛肉飯
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     腸粉:

    蜜味义燒腸($21): 腸粉皮薄, 包裹着半肥瘦的义燒, 口感幼滑, 蘸㸃些甜豉更完美。
    蜜味义燒腸
    $21
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     雖然很久没有到此食店光顧, 但水準依舊保持到, 有空會再來光顧。
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      30 Minutes (Dine In)
      Type of Meal
      Lunch
      Recommended Dishes
      晶瑩鮮蝦餃
      $ 27
      豬潤燒賣
      $ 27
      潮州蒸粉果
      $ 13
      香茅炸蝦餅
      $ 24
      酥皮焗叉燒包
      $ 20
      賽磅蟹春卷
      $ 20
      家鄉咸水角
      $ 15
      蜜味义燒腸
      $ 21
      Level2
      12
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      比以前失色一些
      2016-03-23 1445 views
      晚上八時走入深水埗添好運想食下豬潤，坐下馬上點了蝦餃，豬潤燒賣，賽螃蟹春卷，油菜及黃沙豬潤腸。交了點心紙后3分鐘，除了豬潤燒賣及油菜，其他點心都上齊，我十分懷疑是否即叫即蒸。試了豬潤腸粉后有些失望，無乜豬潤味道。蝦餃依然足料但27元一籠好似性價比低一些，春卷炸得脆口但賽磅螚少了點，咬口少了些。唯一覺得維持水準是豬潤燒賣，玫瑰露及豬潤的味道依舊。感慨分店開多了，老店管理就難以為繼。
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      豬潤燒賣
      $27
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       晚上八時走入深水埗添好運想食下豬潤，坐下馬上點了蝦餃，豬潤燒賣，賽螃蟹春卷，油菜及黃沙豬潤腸。交了點心紙后3分鐘，除了豬潤燒賣及油菜，其他點心都上齊，我十分懷疑是否即叫即蒸。試了豬潤腸粉后有些失望，無乜豬潤味道。蝦餃依然足料但27元一籠好似性價比低一些，春卷炸得脆口但賽磅螚少了點，咬口少了些。唯一覺得維持水準是豬潤燒賣，玫瑰露及豬潤的味道依舊。感慨分店開多了，老店管理就難以為繼。
      晶瑩鮮蝦餃
      $27
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      賽磅蟹春卷
      $20
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      黃沙豬潤腸
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      2016-03-23
      Dining Method
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      $111 (Dinner)
      Recommended Dishes
      豬潤燒賣
      $ 27
      Level4
      222
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      平民米芝連
      2015-10-22 3213 views
      現在食點心已經不一定去大酒樓，米之連也可以平民化，添好運不用多介紹了，酥皮叉燒包是必食，皮脆肉滑，現在很多點心店也有類似做法，但本店是本人五年前第一印象最深！蝦餃不過不失！糯米雞有潤腸、冬菇、但內𥚃沒有雞件😓！特別的就是豬潤燒賣，豬潤新鮮沒有嗅腥味，用薑汁酒醃過，半肥瘦豬肉加原隻蝦仁做成，正正正！茶只有一種!食咁多只需＄117超值，可能平曰不用排隊，經過一定會再來
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      現在食點心已經不一定去大酒樓，米之連也可以平民化，添好運不用多介紹了，酥皮叉燒包是必食，皮脆肉滑，現在很多點心店也有類似做法，但本店是本人五年前第一印象最深！蝦餃不過不失！糯米雞有潤腸、冬菇、但內𥚃沒有雞件😓！特別的就是豬潤燒賣，豬潤新鮮沒有嗅腥味，用薑汁酒醃過，半肥瘦豬肉加原隻蝦仁做成，正正正！茶只有一種!
      食咁多只需＄117超值，可能平曰不用排隊，經過一定會再來
      鮮竹卷
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      豬潤燒賣
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      蝦餃
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      糯米雞
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      酥皮叉燒包
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        Hygiene
        Value
        Date of Visit
        2015-10-22
        Dining Method
        Dine In
        Recommended Dishes
        鮮竹卷
        豬潤燒賣