拾味正宗刀削麵館 (歌賦街) (Closed)

位置都好偏僻，好少人會特登去食刀削麵，餐廳亦同歌賦街其他更出名嘅餐廳爭生意。枱面餐牌有種講唔出嘅黐立感，但未至於唔乾淨。環境衛生比較差，有幾隻烏蠅飛嚟飛去。*豬軟骨熱拌刀削麵 $60熱拌刀削麵冇湯，跟四川擔擔醬，碗底有滷水汁。撈埋一齊食香辣鮮鹹，帶少少麻同蒜香，豆瓣醬味道重，花生芝麻味微乎其微，同我想像中嘅擔擔麵有出入。刀削麵現叫現削，煮足五分鐘，麵條中間熟透，麵質煙韌，每一條都粗幼一致，掛滿醬汁。豬軟骨煮到又軟又入味，唔會過鹹，肉多帶少少脂肪，但軟骨位少，冇乜卡啦卡啦嘅口感有點可惜。麻辣豬軟骨刀削麵 $55湯底係雞肉+豬骨熬煮嘅湯底，甜味來自粟米，味道非常天然，刀削麵麵質比熱拌更韌。豬軟骨麻辣度可揀唔辣小小辣小中大辣，分開上可以分開辣汁同清湯底。熱豆漿(+$6)香濃熱豆漿，唔會甜到張口。

二訪呢間刀削麵店，啲麵標榜即叫即削，口感煙靭又有𡁻口。上次食過湯麵，今次試撈麵覺得更出色，因為啲麵巧掛汁呀₍ᐢ. ̫ .ᐢ₎。；涼拌青瓜 $35涼拌青瓜應該係經手拍過嘅？so, pakpakpak!! ^^ 爽口，食落口索索聲，配埋開胃清新嘅酸醋汁，令人胃口大開。；豬軟骨熱拌刀削麵 $60撈勻微辣嘅四川擔擔醬，夾起沾滿醬嘅麵送入口，只覺味道有啲似豆瓣醬，但花生嘅香味略嫌不足，除咗微辣同鹹就無咩層次。豬軟骨非常軟腍入味，份量極多！；手撕雞拾味冷刀削麵 $65配菜有青瓜絲、粟米粒同千島醬，見到都覺得涼浸浸。主角手撕雞絲略嫌乾柴無味，但撈埋啲醬就唔多覺。份量極大碗，比熱拌/湯麵更大 ，我會話份量取勝啦！