許記麵家

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都記不起👉🏻從何時開始幫襯呢間小店了，由舊舖剛試業到現址，都應該有好幾年了，每次一想食醉雞同豬雜，就毫不考慮衝過來大埔，愛吃的就是這樣任性！佢哋既豬內臟處理得非常好，不會有怪味，配上大地魚湯底，米粉又吸湯，灑上韮黃，香味倍增！蝦子撈麵同樣出色，撈麵麵質爽口彈牙，唔會有鹼水味，蝦子份量亦絕不吝嗇，舖滿碟面佢哋嘅招牌花雕醉雞係用雞髀，酒味芬香，雞很入味，咬落啖啖都係肉。佢哋既自家製辣椒油都好得，也加了花椒，亦炒香過，夠辣之餘仲好濃烈嘅花椒香真心感謝呢間小店能保持食物水準！！因為食店能持以恆久，實屬難得！而且又能夠做得到👉🏻平、靚、正。哈哈

本想幫襯美新冰室，返到大埔已五點半，人家收六點費事趕頭趕命。轉去大埔三多想食雜扒意粉加炸髀，爆場無位放棄，最後到達許記。食碗靚麵，急急買餸歸家煮晚餐撐枱腳。蠔油菜芯，非常爽甜多汁，翠嫩高優食到一條都無剩。滷水豬頭肉，忘記豬頭肉即係豬面肉，滷味清新撈麻油再辣椒油，膠脆彈集多種味道，食得津津有味。滷水雞中翼，冷盤有創意夠特色，只在星期六日供應，可遇不可求，好食唔好食就見人見志！滷得略咸，肉質點都較乾，雞皮非常爽滑，醃青瓜好好味。招牌花雕醉雞免斬，髀梗係要成隻揸住咬，要原隻原汁原味才夠霸氣！狠狠大大啖一咬一扯連，皮帶肉細味。雞髀肉質結實偏乾，味道調得蠻不錯，微弱輕甜酒香，不濁不澀還可以。滾滿花雕汁讓雞肉更濕潤才入口，更加滋味！牛肚牛腩麵，金錢肚浸到腍劈劈，味道過於淡口。牛腩鬆化軟軟的，同樣偏淡，都係食返豬雜較穩陣。辣椒油，不經意落錯醋，變成酸麻辣！撈麵食別有一番風味，更開胃更肚餓。粉腸牛筋麵，都話要走蔥咯！點解依家多左蔥既？以前無蔥架喎。粉腸勁肥美香甜，彈彈滑嘟嘟，絨毛濕滑太美味！裡面濕潤軟軟香甜外皮超甜可口無腥味。牛筋炆得清淡，膠滑彈腍。整碗一滴不漏灌到肚仔去，但還是有點餓，幾乎每次食兩碗

許記新店，星期日下午，滿座，門外坐了七、八個客，店家笑容滿面地先替客人落單。一個人比較易有位，要了醉雞腿及豬肺米。其實對醉雞腿無甚期望，因為同區一家被傳媒大大肆報導的麵家的醉雞腿，我吃後只覺不過爾。這家的一上來就好對版，吃起來肉厚爽嫩，酒香也剛好。豬肺好乾淨，厚又爽，但湯略淡，加了醉香雞汁，非常正呢！不怕辣既朋友，不要錯過枱上既辣椒油，配豬肺好正。位置有點偏，但服務及味道都不俗呢！