鷹巢

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每個月一次又係與舊同學聚會日子,每次聚會都係去傳統酒樓,今次我哋去”開飯啦” 睇吓有詳嘢好介紹, 見到呢間酒店內中餐廳 “鷹巢”有折扣, 近地鐵站,同埋D食評話叉燒吾錯,好好味, 我哋就四人幫走去試吓!因為我哋差吾多是1點, 剛剛是午飯時間所以見到每張檯都座無虚席(好彩又book 位), 吾需要等很耐就有位。起初擔心會很嘈, 但是坐下來就發覺每張檯與檯之間都有一段距離, 吾會覺得有擠迫感覺。雖然點心紙上選擇吾多,我哋都選咗數款點心及幾個小菜品嚐…….水晶鮮蝦餃皮薄(蝦味吾夠突出), 黑松露素菜餃好味, 超多黑松露好香又好味, 配埋D馬蹄,紅蘿蔔,時菜,超爽脆, D 皮晶瑩通透, 超好味 YUMMY!!! 鮮蝦芝士長春卷, 炸得十分鬆脆, 夠熱、餡料芝士配鲜蝦, 味道都非常好, 但如果加埋沙律醬就更加絶配。金牌叉燒王，份量多而且每舊叉燒都好厚，雖然上檯叉燒全部都好瘦,但係好淋身，必食之選，所以食咗2件都已經很飽肚啦!當然吾少得廚師推介的小菜意大利黑醋豬柳同白玉藏珍D豬柳好諗身，好入味，有少少甜少少餕味道，醍神!!!!!如果配送白飯就一流。以為旁邊係配D菠蘿，原來食落先知係梨，爽脆，因為太

地點雖遠, 但只要肯步出, 就發現美食處處, 早前我就與好友去到旺角Hilton Garden Inn 的中菜廳鷹巢晚膳, 可謂驚喜萬分!食材雖不珍貴, 但心機與功夫可見一斑. 金牌叉燒王, 半肥瘦的最好吃, 既有適量脂肪, 又有肉可嚼,稱得上金牌叉燒王是絕不簡單的，脢頭肉,慢煮兩小時再烤至焦香，外層香脆，肉質軟腍，只是醬汁稍甜. 而蜜糖豆則以新鮮黃豆熌煮4小時, 再加蜜糖及麥芽糖製成, 煙韌不痴牙，甚少地方找得到. 真的是湯嗎？以清甜的馬來西亞木瓜盛著帶子、蟹肉、蓮子及蝦仁等燉1小時，湯底清澈而味濃郁, 大愛萬壽果燉海寶!. 鸳鴦大蝦球，兩款蝦以兩款煮法烹調，論口感及味道，我較喜歡桃酥蝦球. 脆炸緬甸白蝦沾上沙律醬是滑而不膩. 而綠色一款是拌了菠菜蓉的黑虎蝦，油泡使蝦肉更實淨. 兩款蝦球均大大隻. 牛肝菌味香濃的鷹巢富貴雞，我們就是未吃便先興奮！店員把荷葉剪開、拆繩後，香味甚是誘人. 乞兒雞以傳統泥封, 但鷹巢則用上1.5斤重的麵糰先蒸後焗, 鮮雞起骨，加入陳年花雕酒，雞皮滑滑，而雞肉則是軟稔，在荷葉內找到的不只雞件，還有牛肝菌及洋葱等，吸盡雞汁等精華！外層的麵包也可吃，香

其實早前母親節到過鷹巢食過午餐，但當時未有OpenRice account ，所以未有寫食評。今晚再跟家人到鷹巢食晚飯，就是為了這個金牌叉燒王😋😋於是開埋個account寫食評。前幾天致電📞留枱時，留左個海皇冬瓜盅，仲留左個泊車位😬金牌叉燒王--暖暖的叉燒被蜜汁包住，味道香甜，厚切肉質鬆軟，有少少燶邊，真係超好食蜜汁燒鱔--熱辣辣上碟，燒到皮脆內軟，鱔肉飽滿新鮮，但味道淡了一點，未夠入味。海皇冬瓜盅（6人份量）--原本想預留萬壽果燉海中寶，但炎炎夏日，選擇了當做冬瓜湯消暑。呢個冬瓜盅材料超級豐富，有大大粒帶子、蝦、瑤柱，蓮子等等，精華完全滲入冬瓜肉，冬瓜肉厚身，口感爽滑，令人飲完想再飲，每人飲2碗，滋味無窮鴛鴦蝦球-由於家人之前食過鴛鴦蝦球，沙拉醬迷的她特別要求左淨沙拉醬味（據說鴛鴦是波菜汁+沙拉醬組合）。蝦肉大大隻，好厚肉又彈牙，每一塊都沾了沙拉醬，外面沾了合桃碎，但又唔會覺得"漏"，平時唔太喜歡食蝦🦐的我都食左2大隻。沙拉醬迷一定鐘意楊枝甘露雪葩--甜點時間又是表演時間，有專人推住餐車，把攝氏零下190度的液態氮倒入楊枝甘露裡不停攪拌，過程中煙霧瀰漫，幾秒鐘變出香濃軟滑的雪葩，味道

媽咪生日想搵一間又高級又好食嘅中菜同佢慶祝，就提早左幾日電話預約左一張枱同佢食晚餐。Reserve 六點半，前台同事好有禮貌咁安排左我哋入座。雖然係復活節假期，但係全場都唔係有太多枱食客，成個環境同氣氛好安靜好舒適。我哋睇咗個餐牌之後決定今次唔返嗌叫佢一個300幾蚊一位嘅套餐，因為入邊嘅所有餸菜都係鷹巢比較出名嘅菜式。第一味上菜嘅係佢哋金牌叉燒王，雖然份量唔多但係其實每舊叉燒都好厚身。每舊叉燒入口都好林，而且佢哋煮得好好唔會有一陣蘇嘅豬味。每食一啖入口之前我都會點一點蜜汁，令到每一啖嘅叉燒都有一陣香甜嘅肉味。之後上嘅第二道菜就係佢哋好出名嘅鴛鴦大蝦球，上菜嘅時候佢好詳細同我地解釋綠色係用菠菜汁來煮，令一邊有少少琥珀合桃同埋沙律醬去煮，味道會比較濃。所以佢哋會建議我哋先食菠菜汁嗰邊。咩都方便我覺得用菠菜處嗰邊的確唔夠令一款好食。但係佢哋嘅蝦好新鮮，入口好實淨。配埋跟帖嘅小小葱一齊食，回味無窮。之後好想嘅係我認為今餐最正嘅萬壽果海中寶。一上枱已經覺得好用心去做，入面嘅用了更加唔使講。有蟹肉，鮮蝦，帶子等等嘅海鮮去燉，個湯一飲入口非常清新，有好濃嘅萬壽果味。但係又唔會好甜變咗好似糖水咁。飲完