天寶閣

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喜歡食的朋友們對每年的米芝蓮星級指南都會趨之若鶩，然而除了米芝蓮外，另一個素有中國米芝蓮稱號的黑珍珠餐廳指南亦值得大家關注，同樣都是獲得許多稱讚的餐廳。今次來的天寶閣是其中一間獲得一鑽的餐廳，環觀整個2023黑珍珠指南，香港有26間餐廳入選，絕大部份都是有米芝蓮星級背景，只有這間及另一間3鑽的非米芝蓮星級推介。有見及此，餐廳特別設計了一個黑珍珠套餐來回饋大家，七道菜的餐單相當豐富，用料十足，還可配上侍酒師精選的美酒。第一道就由香煎鴨肝帶子窩巴來打開序幕，一口咬下鴨肝、帶子及窩巴，層次豐富，既有香脆，又有爽滑，還有油潤的感覺，加上以炸瑤柱的醬汁來提味添鮮，配個巴黎之花香檳細滑的氣泡，是一個好開始。接著的是清新淡麗的魚子芙蓉蛋白龍蝦球，苗子極為喜歡芙蓉蛋白，總廚捨棄了坊間常用的蒸蛋白，反而用上慢慢推成的層層炒蛋白，並以魚子醬來作鹽花調味，十分好吃，主角的龍蝦更是無可挑剔，爽滑彈牙，鮮味十足，是整晚的其中一個焦點所在。同時，清淡的口味來配上金鶴大吟釀，以米香來配襯，一絕也。此時，來道金腿蟹肉竹笙燕窩羹正合時宜，豐富又鮮甜的用料正好潤澤一下喉嚨，有種如淋春風的清爽感。戲肉的蠔皇扣南非鮑魚來到了

常常來喜來登酒店吃西餐或下午茶，這天終於有機會試一試很有口碑的中菜，其天寶閣連續5年蟬聯《黑珍珠餐廳指南》一鑽及成為香港及澳門米芝蓮指南2023推介餐廳，餐廳推出「黑珍珠套餐」，更以不同美酒進行wine pairing，這次的體驗也是很深刻呢。🔹香煎鴨肝帶子窩巴用賣相精緻的帶子作為首菜是很明智的決定，法國鴨肝的綿密和鹹香一點一滴的加進去口感鮮明的美國珍寶帶子上，不會太搶但又吃到味道，頂頭的炸瑤柱完全是點睛部份，脆脆的鹹鹹的讓帶子又多一層鮮味，吃到最低的時候窩巴依然好脆，沾上不同海鮮的精華醬汁，讓它不會太乾，味道好足夠。第一支paring的酒是法國巴黎之花特級香檳，這支香檳很清新，不會太甜而且有很多泡，可以叫醒味蕾，淡金色的酒色很迷人，和中菜很搭。🔹魚子芙蓉蛋白龍蝦球用新鮮龍蝦製作的蝦球彈牙度十足，龍蝦肉扎實完全不會粉，是真正新鮮的感覺，滑滑的蛋白口感像豆腐花一樣，拌上珍貴的尋龍魚子醬，鹹味完全被補充起來，配上新潟縣金鶴大吟釀，其清新味道把龍蝦的味道放大了，這支清酒很容易入口，是會不斷想續杯的味道，推薦！🔹金腿蟹肉竹笙燕窩羹滋補養顏的燕窩羹上面有充滿鹹香的金華火腿絲，羹都有濃濃的金華火腿