壽兵衛 - 壽喜燒專門店

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前排去完日本食完壽喜燒意猶未盡返到黎香港決定繼續發掘好食既壽喜燒😋聽朋友介紹呢到既壽喜燒好有質素 所以今晚決定黎試試佢今次叫左 Deluxe Wagyu Set 黎試下一個set有足足十二道食物 份量黎講非常之夠食😍一開始首先有前菜三點 接住仲有刺身三點蒸物 同埋 海膽和牛他他😍前菜磯煮鮑魚非常入味 濃郁既鹹鮮味 口質好夠爽彈前菜仲有蟹膏豆腐同埋水雲菜 酸酸地 夠哂開胃😋刺身分別有拖羅 帶子 油甘魚 每一塊都非常之厚身鮮味蒸物係一個茶碗蒸 高湯味道非常鮮甜 食得出材料既鮮甜味海膽和牛他他 海膽非常之鮮甜 完全唔會覺得腥他他仲有配上紫菜 可以同海膽和牛同洋蔥配埋一齊食口感非常之豐富 一啖過食落去 鮮味滿滿🥰食完前菜 刺身同各樣小食之後 就到重頭戲了😛呢個set分別有美國熱成肉眼 牛舌 日本和牛肉眼日本和牛西冷 同埋 都幾大份下既蔬菜盤 配埋壽喜燒一齊煮師傅好細心 會按照各人既喜好 製作適合既生熟度比客人今次美國熱成肉眼 揀左七成熟 配上雞蛋一齊點黎食肉眼肉味非常濃郁 肉質好軟熟嫩滑 調味鹹度岩岩好😋牛舌煎得外面微脆微脆 肉質好夠爽彈 肉汁滿滿同時亦有配上柚子醋洋蔥 非常合適解油膩日本和牛

位於銅鑼灣的壽兵衛，除左服務好之外，環境舒適，食物質素好，都係吸引我再來的原因。每道菜都會由店員或師傅親自介紹，大大個open kitchen，享受美味的食物之餘，可以睇住傅親用心的製作過程，有雙重享受😎Supreme Wagyu Set ($1280/位)同Deluxe Wagyu Set ($980/位)🔸前菜三點磯燒鮑魚、鮟鱇魚肝、燒蟹肉豆腐賣相精緻吸引，磯燒鮑魚肉質鮮嫩彈牙，鮟鱇魚乾配上辣蘿蔔，味道濃郁，燒蟹肉豆腐嫩滑甘香🔸刺身三點/四點刺身四點方面，其中包括了帆立貝、深海池魚、大拖罹和牡丹蝦，每一款都鮮甜美味。我特別喜歡深海池魚和拖羅，肥美而且油份豐滿 ，讚🔸蒸物三文魚子墨魚汁茶碗蒸：茶碗蒸顏色好特別，是黑色的，因為用上了墨魚汁來做，口感綿密，墨魚汁增添了豐富的風味，而且更嫩滑。🔸海膽和牛他他將海膽，鵪鶉蛋和牛和雪梨粒混合，雪梨嘅清爽另整體冇咁膩。是和牛碎加海膽、魚籽、香䓤和鵪鶉蛋，內餡加入了香梨粒，混合後一齊食，可以增加口感，也可以減低和牛的油膩感，令到味道更清新🔸和牛紫菜卷師傅用火槍把和牛燒至半熟，再混合紫蘇葉、海膽，最後用紫菜包住再上枱，口感十分特別，輕燒過的和牛更突出

今晚去專門店食壽喜燒，每位$980套餐項目豐富，12道，重點是牛肉料理有四品，超抵！前菜三點磯煮鮑魚、白粟米、魚鬆蛋卷鮑魚非常軟熟，咬住汁液流出，好好味；魚鬆蛋卷亦很滑。海之幸刺身有三款，我最鍾意的齊全，北海道帶子、深海池魚及大拖羅，由淡至濃食起，最後食完拖羅個口脂肪滿溢，回甘超甜。和牛他他雪梨粒墊底、黑魚子、三文魚子生鵪鶉蛋鋪面，金色的碟子，望落去好矜貴，味道會變化，超美！墨汁魚子蒸蛋加咗墨汁更加甜，真的多咗鮮味！美國熟成牛、牛脷心、A4和牛肉眼及西冷，似次序做。宮崎縣紅蛋配熟成牛，包著京蔥、茗荷，先咬一口，下一口才蘸蛋，生紅蛋，蛋味濃郁。牛肉只煎一面確保不靱，初時見到有啲筋，食嗰陣好軟熟又冇事，蛋好味很濃味。牛舌加四款提升味道1，淡雪鹽，靚為主唔會好鹹2，辣椒蘿蔔，唔辣呀3，蒜片，很脆4，柚子醋，很爽脆，酸酸地的柚子醋有助平衡肉膩。配合得好好。壽喜燒Sukiyaki 終於開始，先食肉眼。黃蛋比紅蛋更滑，蛋味冇咁濃，所以更加突出和牛的肥美。始終都是和牛好，因為有壽喜燒汁，甜甜地。配一口飯，一見鍾情、岩手縣米，煙煙韌韌的，組合有心思，很適合。蔬菜，洋蔥由外至內食，開始時脆，越食越甜。初

阿女話從疫情開始至今都兩年幾，無論社交或出外覓食都有限制。最惨連旅行都冇，她最喜愛旅遊；特別是日本，而今真的冇哂人生樂趣。為免她情緒影響健康，提意叫佢放縱一下齊齊去食壽喜燒一償相思之苦。 Deluxe Wagyu Set  （$980/人+10%）前菜三點磯煮鮑魚煙韌鮮甜，葉松蟹鉗大大隻好多肉；日本白粟米清甜爽脆。刺身三點海膽甘香鮮甜。中拖羅油脂充沛飽滿，入口嫩滑。帆立貝厚肉肥美。蒸物做法創新以香濃鮮甜墨魚汁蒸蛋，配上海膽、魚籽和金箔顯得高貴而帶神秘感。海膽和牛他他和牛他他、海膽、魚籽和鵪鶉蛋組合充滿罪惡，但廚師混入日本水晶梨來中和油膩感。食時把所有食材攪勻味道由甘香鮮甜轉移至清新爽口，正。👍季節野菜盛盒有鮮冬菇、甘菇、大葱、日本洋蔥、南瓜、豆腐、天津菜、皇帝菜和蘋果，用料十足。美國熟成肉眼五成熟，配上京蔥沾上赤蛋漿更覺柔軟細膩。牛舌放上紅蘿蔔蓉和蔥花，洒些淡雪鹽令賣相更美；最後放埋一片炸蒜片，令口感豐富不少。日本佐賀和牛肉眼3mm厚切，雪花紋理分佈均勻；非常嫩滑，入口卽溶。大厨還預備左小碗“一見鍾情”飯，提意撈埋一起來食；反而覺得冇咁腻口。日本和牛西冷油脂同樣豐富，牛味更濃。師傅為免

主打關西壽喜燒嘅壽兵衛關西地區壽喜燒強調的烹煮方法是煎炒，微煎一邊調整口味, 空鍋時，先用牛油沾鍋後，放肉下去煎烤，之後才開始放食料，然後慢慢調味。關東壽喜燒強調的烹煮方法是燉煮，像吃火鍋那樣，調味料放入鍋中煮滾後，再加入肉和蔬菜，食材燉煮後再食用。整體味道較為統一。Deluxe Wagyu Set $1490@1🥗前菜三點 水雲水母, 鮟鱇魚肝, 蟹膏鮑魚水雲滑捋捋味道酸酸甜甜，仲有比較罕見嘅水母刺身，質感彈牙爽口, 鮟鱇魚肝, 厚度十足質感綿密細滑, 底部海帶酸酸哋好醒神蟹膏鮑魚, 蟹膏夠鮮味配上彈牙鮑魚🍣刺身三點 深海池魚, 赤蝦, 大卜口🥚蒸物, 螢光魷魚墨魚汁茶碗蒸, 第一次見成碗都喺黑色嘅茶碗蒸, 茶碗蒸夠哂滑溜, 表面放上季節海膽, 螢光魷魚, 裡面仲有帶子, 菇片，鮮味十足！🥩生牛肉他他, 表面撒有食用金箔, 鵪鶉蛋, 海膽, 鱘龍魚黑魚子醬, 水晶梨, 食落有啲似韓式生牛肉, 口感好特別呀! 因為有粒粒水晶梨喺中間, 咬落去好爽口! 表面鵪鶉蛋令到成個生牛肉滑身好多~呢個真喺一個超好嘅他他! 如果唔食生牛肉, 師傅話可以轉做黑醋醬鵝肝多士～🔥壽喜燒部份嚟啦🥳 師傅比啲