Amina Modern European (Moved) New Location

舊年鍚婚紀念同老婆到過銅鑼灣嘅Amina² Cuisine大嘆法國菜，事隔一年，到其姊妹店尖沙咀嘅Amina Modern European細嚐歐陸私房菜，藉以預祝一下除夕，亦希望2015有個美好嘅結束。對比起銅鑼灣店嘅環境、氣氛，尖沙咀依邊就較為輕鬆，可能源於天花富科幻嘅吊燈，有少少銀河系嘅感覺。餐枱鋪上灰色絨布，枱上又放有不少精緻擺設，如蠟燭燈、鹽及糊椒盅，不過，枱櫈嘅編排較銅鑼灣店為逼。跟銅鑼灣店一樣，餐廳已說明無任何時間嘅限制，基本上只做一輪生意，所以，客人可以慢慢品嚐，認真細味，唔單止喺廚師嘅心機，仲有店長、店員嘅誠意服務。況且，整個套餐一共9道菜，更加無理由狂風掃落葉咁掃落肚架。歡迎小點、法國牛酒油包配自制特色醬先打頭陣喺精緻嘅歡迎小點及麵包碟。巴馬火腿捲成花形，灑點葱花伴上薯蓉，放晌「湯匙」用意就喺要一啖放入口，份量剛好，鹹香油潤嘅火腿配搭綿滑薯香嘅薯蓉，簡單好食。而麵包碟有兩款：法式牛油包及提子麥包，前者軟熟而煙韌，好有口感；後者當然唔喺港式嗰啲啦，較黏綿，有陣陣麥香，包內混有提子及合桃粒，同樣好食；此外，另一精彩之處，兩走伴醬：蜜糖甘筍醬及煙燻椰菜花醬，柔滑細膩，味道

平時我都好喜愛食法國菜，因為除了食物賣相精緻之外，環境方面都好有氣氛又浪漫。聖誕節剛過，陣住今天放假與友人去了一間位於尖沙咀的「Amina」私房菜補祝聖誕節，今晚與友人慶祝食餐晚飯，友人一早預先訂了枱，光線較微弱，每張枱上都有閃爍的燭光，再加上浪漫的英文歌曲，真是好有氣氛!地方雖不是好大及簡約，但枱頭看看天花掛上太空吊燈，已經讓餐廳帶出時代感又摩登。更發現餐廳的四周都放滿了不少聖誕節裝飾，雖是過了聖誕節，仍感受到冬日聖誕節的氣氛。 先來一份是法式的牛油麵包及提子合桃麥包，這個麵包配上了煙燻椰菜花醬及蜜糖甘筍醬，那是都是自家製醬，旁邊還有巴馬火腿薯蓉，提子合桃麥包比較鬆軟，有提子的微甜還有合桃的咬口。法式的牛油麵包富有牛油的香氣，外層微脆，麵包還有帶些香軟，當塗上煙燻椰菜花，煙燻椰菜花有天然的椰菜清新之外，也散發了陣陣的煙燻味道，感覺都好特別。將再塗蜜糖甘筍醬塗上法式的牛油麵包中，增加了香甜而甘味，作開胃菜也是不錯。另一款是巴馬火腿薯蓉，巴馬火腿加上的薯蓉，火腿的鹹香味更是突出，軟綿的薯蓉夾雜火腿甘香，太捧了。 在冬天這個季節，正好來一份是令的法國生蠔，嗜蠔的我們經店員推介了我們

剛剛跟朋友相約在12月來此共聚晚餐，再看看相片，發現上一次就是1月光顧，可算是2015開始及完結。上次坐在中間的客廳，燈光較暗，今次就安排在坐入小廂房內。雖是過了聖誕節才來，但佈置仍保留著閃閃發光的裝飾，我很喜歡。先來小食沙拿美腸薯蓉及麵包。麵包是Amina自家製的，有原味及提子包，兩款也鬆軟可口，再配上也是自家製的椰花蓉及甘荀醬，我會較喜歡甘荀的甜味較跟麵包合襯。未開始Starter前，先散點即開即吃的生蠔吧。正所謂不時不食，現時是法國生蠔較當造。Lambert $78：質地薄身，口感半脆半腍，礦物味較重，甜甜地。Ancelin $78：這款最大隻，也是海水味重，而質感較creamy。Gillardeau No. 2 $98：質地有少少脆口，餘韻味較濃。不過還是上次吃的Tsarskaya、Pinky 較合我口味。Starter：檸檬汁醃海螯蝦配蕃紅花蟹肉凍賣相精美，加上有黃色的蟹肉凍、旁邊的黃黃藍藍點綴，確實色彩奪目。海螯蝦質感彈牙，有上面的帶有鹹味魚子作適當的調味，而蟹肉凍充滿蟹肉，又帶點啫喱質感，幾特別。朋友點的蘑菇凍湯，雖是凍湯不是我口味，但嚐了幾口都很有驚喜。而龍蝦忌廉湯，就