天秀

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筆者喜愛日本菜，所以平日也四處尋找美味的日本料理。在云云日式美食之中，最常吃的當然是刺身壽司，其次是拉麵串燒，天婦羅是比較少接觸的一環。最近在 OpenRice 有一間網評頗佳的日本料理「天秀」，主打天婦羅美食。既然一眾殿堂資深食友都投下信心的一票，就一於訂枱試試。天秀位處上環九如坊，短短的一條街食肆臨立。餐廳門面以粉紅色作主調，甚為搶眼。店內地方不大，以廚師吧枱為主。其實這樣的格局對提供天婦羅美饌的食肆來說甚有優勢，其一是品嚐天婦羅最緊要即炸即吃，坐廚師吧枱可以把炸品的送遞時間減至最少。其二當然是於進餐的時候可同時欣賞廚師的手藝，亦方便與他們作深入交流。 晚市不同的套餐以天婦羅菜式的數目決定，是晚選擇的廚師發辦套餐內含前菜、沙律、御飯、甜品及十六款天婦羅。前菜是鯛魚雜菜煮物，厚切的鯛魚件，魚香不俗，但口感難免實了一點。雜菜有蘿蔔、紅蘿蔔及青豆，製作腍身入味，健康多樣化。接下來是一道四點刺身，內含真鯛、帶子、海膽及鮑魚。真鯛雖切得薄透，但無損那份清爽口感及鮮甜魚香。帶子與海膽匀產自北海道，食感十分新鮮，由帶子至海膽，甜美幸福感浪接浪。鮑魚產自青森，口感實了少許，相比其他刺身評分稍稍被比

估唔過咗生日都仲有人請食飯. 今次好姊妹話試吓天婦羅專門店, 喺香港好少見.間舖好隱蔽, 完全冇玻璃, 外面睇唔到, 要按門鐘先入到去. 一先入到去見到坐位好少, 有十幾個, 除咗一個卡位外, 全部Bar枱位都圍著師傅.同師傅打招呼後示意坐低, 見到師傅好專注不斷調教粉槳, 炸完後輕力fing走油份, 同隔走天婦羅粉粒.未食炸物前先上鰹魚柚子啫喱溫泉蛋, 溫泉蛋唔係好流心, 蛋黃同蛋白都凝結, 可以清楚食到蛋味, 配合鰹魚柚子啫喱有齊咸酸甜味好開胃.食完後侍應放好食天婦羅架生, 有蘿蔔茸, 檸檬同岩鹽.食物全部師傅發板, 不過味道都係由淡到濃.首先上花竹蝦, 蝦肉新鮮彈牙, 粉槳好薄好薄, 唔同一般出面粉槳成個硬殼可以撕出嚟.白露荀冇渣有少少苦味好甘口.番薯仔同粟米好甜好好食.舞茸從未食過, 有清新菇菌味又爽口.沙魚肉質嫩滑魚尾骨好脆口.半熟帶子師傅提醒要趁早食, 唔係變全熟帶子. 帶子質感好似食剌身咁,好鮮甜.鮑魚味道好濃, 好似食緊溏心鮑魚咁.海鰻上放咗少少蔥同七味粉, 同之前食物調味唔同, 好香口.最後送上朱古力奶凍同生果, 朱古力奶凍朱古力味道好濃好滑, 生果清甜, 可以清清

8月份，是我的生日月，獅子座的孩子，永遠看來都是沒有煩惱的感覺，而今年的感覺嘛，就是心裡充斥著矛盾，所以這天放工後約了我的mentor好好的談一個晚上，看來我是需要諮商吧來到了中環的天秀，這兒做的是香港少見的天婦羅omakase,裝修亦有點像居酒屋，只有10多個吧枱的位置，另有一張四人的餐桌當晚座無虛席，幸好我預早book定枱～既然是生日飯，亦感激Mentors對我的開解，決定點三款套餐中最貴的，好好享受一個晚上店員安排我倆坐在吧台的位置，看著廚師準備食材，心裡難掩興奮，早說過此孩子愛透近廚得食的感覺前菜魚肝單吃魚肝感覺有點腥,可能不太習慣吃魚的內臟,加了上面辣蘿蔔,味道立即繳得易接受!四色刺身併盤上面放著包括了來自北海道的海膽，間八，帶子及螺片，海膽入口即溶幸福感滿滿，螺片口感清脆爽口，吃著感覺透心涼很適合炎夏，第一次嚐的白肉魚間八，魚油不多，魚肉質感緊密，嚼頭十足，全部的食材都是適合炎夏，不會很漏，可見廚師的細心刺身伴碟也非常細緻，一不留神就會錯過廚師的安排，小小的碟子已包含了三款可以調味的食材，適當配搭可令食材鮮味更加提昇紫色小花看似沒特別，其實它是紫蘇花，把它的花瓣加到刺身醬油