日山 (海運大廈)

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壽喜燒料理餐廳「日山」為日本來的過江龍，位於東京的日山連續十年獲得米芝蓮一星級榮耀！甚具名氣的日山，常常full booking，必須提早預約！晚市分為兩輪，頭段時間為6:00pm，下一節為8:15pm，大約有兩小時左右享用晚餐。甫進店內，需要先穿過竹林才到達用餐區，不會有座位對正大門口，務求讓食客有舒適的用餐環境。晚餐有三款套餐選擇，松竹梅，選了松🌲($1438/位)及竹🎋 ($998/位)，竹的套餐食事內容會少幾道料理。兩款套餐可選壽喜燒或涮涮鍋，當然要試著名的壽喜燒啊！日山不設席前烹調，由廚師烹調好後，侍應送上桌並向客人簡介菜式。季節前菜分別是五品及三品，侍應介紹食用順序，由溫室蕃茄啫喱開始，啫喱微甜，內裡的蕃茄不會太重蕃茄味或草青味，對於平時不吃蕃茄的我是可以入口的程度！秋葵胡麻沙律配柿乾，秋葵爽脆，胡麻醬帶淡淡芝麻香，味道不會太濃。柿乾是鮮製，不是乾果類那種醃到好甜膩，很適合秋季進食！水雲醋漬 (🌲前菜)，水雲柔軟，醋漬酸度恰好～～和牛春卷，春卷皮又薄又香脆，不會太油膩！嚐到和牛肉香之餘，內裡夾著紫蘇，加強味道層次。香芋糕 (🌲前菜)，芋頭味並不突出，反而帶點奶香。松🌲套餐包

因為之前冇晚市一個月前book定午餐，所以終於食咗日山。當然呢度個門面有好多女仔都喺度打架，我都覺得上午有陽光影相會靚啲。今日好大霧個景唔算靚，如果天氣好個景都係無敵嘅！我哋兩個人一個嗌咗海膽雜錦魚生飯一個嗌咗壽喜燒，其實之後好後悔點解冇嗌到兩個壽喜燒。首先嚟咗個前菜，除咗嗰粒啫喱之外個薯仔同蛋都好普通，同一般平價日本菜差唔多。個魚生飯海膽新鮮蝦都新鮮，但係我覺得冇乜特別。真係好後悔嗌咗呢一個飯跟住個highlight留嚟喇，有專人煮埋啲和牛加埋日本雞蛋，啲蛋汁好好味，我平時唔鍾意食洋蔥但係我連洋蔥連埋啲蛋汁都吞曬！雖然我話好後悔冇嗌到兩個壽喜燒，但係其實一塊都已經好流啊，因為和牛肥肥哋啲油香好滯。我食完第一啖就諗我想嚟試佢個晚餐吖！最後係個白朱古力蛋糕，好失望。我講咗一句如果喺酒店自助餐你根本唔會去夾，或者你喺自助餐攞完返嚟你食一啖就會擺番喺度。其實我覺得佢俾個雪糕糯米糍我仲好食過呢舊嘢整體來講個壽喜燒非常之出色！非常值得再嚟食多次！不過佢啲配菜同甜品非常有進步嘅空間，又或者佢覺得佢嘅壽喜燒嘅出色程度可以蓋過其他嘢而唔需要再進步啦。

有米芝蓮一星級名銜的日山,是傳統正宗嘅日式壽喜燒, 食材均空運到港.提早一個月訂位終於在今天來到這間日式餐廳, 本來是訂晚餐的, 但由於現在暫時晚飯時段未能堂食, 就改了下午4點.  進入餐廳要通過一條長廊,走過了這條長廊就像已經飛到日本了, 心想相信這一次是很好的fine dining經驗. 安排坐到窗邊的位置, 外面天氣很好. 實在完美.  選了北海道海膽雜錦魚生飯及壽喜燒A5和牛嚴選部位及野菜盛. A5和牛包括一片100g的西冷及50g x 2片的牛肩肉片, 兩款和牛都相當美味, 西冷入口即溶很不錯, 廚師煮了剛好生熟程度, 配合壽喜燒汁及蛋汁, 加上日本米飯, 麵豉湯是最完美組合. 希望下一次有機會嘗試晚餐餐單.

差不多book了一個月才可有機會在周末體驗這間日菜高級餐廳的午餐。一進入餐廳，迎面印入眼簾如日式溫泉旅館般的裝修，雖身在香港，猶如置身日本一樣。午餐時段只提供lunch set, 選了一味北海道海膽雜錦魚生飯 及 一味壽喜燒A5和牛嚴選部位及野菜盛。海膽魚生飯賣相吸引，海膽份量足夠，魚生好味。A5和牛採用了牛肩肉，不錯。

如今時事下，還是不容易立即訂到座位，難得當日晚餐時竟座無虛席，但座位佈局設計很有問題，導致間距很小，顯得頗為擁擠。相比隔壁的paper moon，環境相當一般。套餐有三種選擇，當日688和988壽喜鍋一樣是A5和牛，而且988有牡丹蝦刺身我不喜歡，所以選了688的套餐，跟店員商量把套餐的飯升級為國產和牛海膽飯，我覺得這樣能嘗試到所有特色。被朋友稱讚是精明的消費者做得相對比較好的一點是上每一道菜的時候都會有店員講解，店員也非常和善，日本的日山是米芝蓮一星，希望香港店可以做得更好。用餐那天是驚蟄，這是一個喚醒萬物的節氣，祈望驚蟄過後，萬物甦醒，疫情可以逐漸消退。