一盛極牛 (Closed)

我好鍾意食日本拉麵，一直都只係鍾意食，從來沒有研究，鍾意食係一件事，研究又係另一件事。對我嚟講就算用你用最上乘嘅材料都好，唔好食就係唔好食，好食就係好食， 一切就係咁簡單。今日夜晚原本就去食羊腩煲，不過我同我姑姐行行下，見到呢一間 一盛極牛 就改變咗心意，就入去諗住食個麵。呢一間係專門賣牛肉嘅地方，餐牌上唔係好多古靈精怪嘢，就只係賣兩種麵同一種丼，簡單就是美。 我就叫咗碗 極牛拉麵。我揀咗火炙和牛，又乜嘢配料都有一啲，麵底就要超硬。 碗麵的size正正常常，唔算特別大碗又唔算特別細碗， 因為呢度個麵湯好特別，唔係用豬骨又唔係用雞骨嘅，而係用牛骨煲嘅， 飲一啖 就覺得味道又香又正，牛湯的味道好香。牛肉嘅味道好好味，好有牛肉濃郁味，溫泉蛋 煮到啱啱好，味道好正。我覺得呢一碗麵，係一碗好好食嘅麵。

呢日收工約老公去尖沙咀食個宵夜先返屋企.熱氣野又唔想食.所以最終決定食拉麵,連鎖果d食到慣,結果搵到呢間食和牛拉麵🍜店內環境裝修簡潔,入門口店員主動為我地安排座位,仲簡單咁同我地講解下menu台上面已經有3張紙比客人自己填寫,1張係松露湯底既拉麵1張係原味湯底,而最後1張係牛肉飯我同老公都好鐘意松露既味道,所以我地都嗌左松露湯拉麵而牛肉既份量都可以選擇,當然價錢都有唔同啦.我地都要左最基本既牛肉份量,大概有4塊.hkd 118我點既係火炙牛,老公既就係和牛刺身店員睇完我張order紙見到我要咁多配料,建議我湯底都要濃味會比較好,我就聽佢講咁嗌肉質好軟綿綿.真係想加多幾塊

舊年年底已經見朋友試食過呢間位於尖沙咀嘅一盛極牛，朋友嘅評價係正面嘅，但及後我亦都睇過四方八面嘅評價，都明白各人口味有所唔同，自己試一試就最準確。收工之後專登黎到金巴利道，唔係打邊爐唔係飲野唔係韓國野，反而係黎食拉麵。餐廳喺斜路行上少少，白色大招牌好易搵店內裝潢比較簡單，一邊吧枱，其餘方枱，接近開放嘅廚房，隱約都可以見到店員燒牛。平日晚上時間人流唔多，坐得舒適，清靜啲。店員亦都可以有空閒去詳解餐牌、和牛出處，畢竟唔係個個都食過和牛刺身拉麵嘛。比較有特色應該係牆上嘅電影海報，我地仲搵到唔少一齊睇過嘅電影添。枱面整齊放左調料、水、點餐紙。餐牌專一，主打和牛拉麵，仲有一款係添加松露口味。搭配和牛刺身或火炙和牛，由醬油濃度、麵嘅軟硬到配料(芽菜、蔥、紫洋蔥、溏心蛋、紫菜、筍、紅椒絲) 全部都可以自選，牛肉三個份量，定價$108/148/188。另外有牛肉丼，分三個份量，定價$40/60/80，飯量、肉汁、蔥等都可以自選。極牛拉麵 $148/刺身、火炙和牛每張枱都有張簡介，詳述湯底同牛肉有幾利害，牛骨湯以帶骨髓嘅牛骨大火煮十幾廿個鐘，第一次食就點左原味，確實有牛味，口感厚身，唔會過份稠，飲得入口

從尖沙咀金巴利道走上一段短的斜路，便見到“一盛極牛”的招牌，非常顯眼。店舖不是很大，但乾淨整齊、坐得也蠻舒服，不像其他拉麵店的迫迫狹狹！ 食客也很多呢！我與友人也點了白牛拉麵，二分和牛。白松露牛骨湯底，配料有很多選擇：紫菜、黑木耳絲、筍、溏心蛋等‥‥‥ 另外, 還可追加其他配菜及飲品。 至於醬油的濃度、拉麵本身的硬度，均可填寫要求，滿足不同口味的老饕！拉麵的湯是選用上等的牛骨長時間熬製而成， 補精開胃，濃厚的牛骨髓味！👍牛肉，選用A5或A4、BMS油花標準達到6級以上的頂級“和王”切成，可選火炙或刺身或雙拼，入口非常滋補好味，肉質軟嫩，口感十足！至於拉麵本身， 所用的麵粉、鹼水和蛋， 都來自日本， 加上自己的日製軟水機，做出來的真空鷄卵麵線條，外觀好， 但嫌不夠彈牙，稍感失色。整體來說，牛肉和湯料很不錯，溏心蛋黃也有流心的感覺，份量也能符合要求，吃了一碗二分量加一個飲品已能飽肚。

星期五晚上駕駛完畢後，經已是晚上九時，因此相約喜好拉麵的朋友，來到尖沙咀，品嚐一吓和牛牛骨湯拉麵。極牛拉麵我和朋友都是點算極牛拉麵，但分別只是他的火灸和牛，我的是和牛刺身。我的牛拉麵給端上的時候，陣陣的牛肉香氣撲鼻而來。果然是新鮮的刺身，牛肉還是鮮紅的。原來他們的網絡是來自日本熊本縣極其稀有的「和王」。此種和牛需要經過日本業界協會的評選，己飼養28個月以上，並獲得最高級A5或A4等級，同時BMS油花標準等級須達到六級以上，方可稱為「和王」。要求極其苛刻，再者此拉麵店只選用大腿上用。可見負責人的執着和堅持。然而湯底是呈現深啡色的。原來負責人每天把帶骨髓的牛骨大火熬制20小時，因此味道濃郁可口，不油不膩，聲稱試牛骨湯含有多種人類所需的氨基酸，因此可以行氣活血，補充精力。麵底是用上蛋黃曲麵，因此容易掛湯，依種拉麵的名稱叫真空雞卵麵，產自南天製麵。然而品嚐此稀有的拉麵的同時，店員還親自詢問意見，還解釋近來的和牛是機切的，因此更可令肉質鬆軟可口。果然真是非常專業。雖然此拉麵味道極為濃郁，未必深受大眾顧客歡迎，但喜愛的必然成為忠實的客戶。此拉麵令我深感明白經營飲食的，必須堅持自己的理念和執着，不能

尖沙咀有唔少拉麵店，但我都只係試過好少。今次朋友話上網見到有人推介呢間和牛拉麵嘅餐廳想試下，反正好耐冇食過拉麵，一於去試下啦！見openrice 最多人推薦白牛拉麵，咁我就試下啦～有白松露味嘅拉麵都未試過。非常欣賞呢度每一樣嘅材料都有得揀分量，甚至可以揀2分都唔駛加錢！係香港地呢D已經買少見少！一開始揀左普通嘅醬汁濃度，怕會太鹹，但係店主後來同我解釋話如果超過3份嘅配料最好都係揀濃味，所以就改左。非常細心嘅解釋，確保客人可以食到最好最適合嘅野而朋友就揀左極牛拉麵。上到枱非常吸睛牛肉份量多而且睇落好正！先飲一啖湯，白松露味真係好濃好香，而且可以幫手中和一下醬油嘅鹹味，所以即使叫左濃湯都唔會覺得鹹！和牛分2種，分別係和牛刺身同埋火炙和牛。兩隻嘅牛肉味都非常香，而牛肉都好有咬口得黎又唔會un。和牛唔係真係得個名！麵條普通硬度我覺得已經好岩口感，同出面嘅硬差唔多。麵嘅掛湯程度適中，令麵食落去唔會冇味又唔會太鹹。溏心蛋就梗係冇得輸啦！煮嘅程度岩岩好如果我個胃夠大嘅話一定加多半隻！朋友嘅呢個極牛拉麵就冇白松露而都揀左濃湯，個人就覺得相對鹹左少少。後來店主解釋返佢地呢度嘅普通濃其實已經係人地出面嘅濃

早已想拜訪這家以和牛拉麵為題的店。 星期五晚8點半左右到達，本以為要排隊等候，怎知店內人不多。 店內以舊電影風為題材。本想試2款不同湯底的拉麵，但為免口感相似，最後兩人叫了一飯一麵。牛飯是以安格斯牛為料，牛味濃，調味不錯，只是飯較軟身沒有口感。 反而是主打的和牛拉麵，我們是選了白牛，湯底很淡，加了炸蒜片也沒不特別，牛肉質量沒太特別，選了雙拼牛。 刺身是較軟，但沒牛味，而烤了的會香口一點，但是有根的，可能是部位選錯了 。 服務人員相當有禮，如果不用排隊也可一試。

同朋友講起拉麵，佢就帶左我黎尖沙咀一盛極牛，一入到去見到好多日本電影海報，環境望落相當舒服，店員很有禮貌帶我同朋友去到座位。一坐低當然就黎到主題：食！拉！麵！我自己就揀左濃湯牛肉刺身拉麵，朋友就揀左火炙牛肉拉麵。到左拉麵黎到面前，未食就已經聞到好大陣牛湯味，非常之吸引，我自己就真係好中意牛肉果陣味，一聞到已經好開胃，然後試左一啖湯，嘩！超濃郁既牛味，湯底絕對唔係講笑，好味！麵條咬下咬下非常有口感，如果大家食得到真係推薦加底，絕對唔會後悔！最後清左成碗湯，真係好想再叫多碗，可惜我唔係食得多既人，唯有留返下次再黎食真係好多謝我朋友帶左我黎，一盛極牛真係好好食！！

三月中下旬星期五晚上，天氣悶熱。下班在美甲後友人來電約局，剛巧人在尖沙咀，喝酒前當然要吃點東西護肚子。友人是拉麵控，已經到達人級別，這家拉麵店他以前來過，介紹說特別之處是牛骨湯底拉麵，而且每天限量150碗。聽著吸引，一定要試試。門面清雅，裡面全是日本名導的電影海報，風格古早簡潔，非常舒服。牛肉可選火灸或刺身，我點的是火灸極牛拉麵牛肉為熊本縣頂級和牛的和王，非常薄切，一定要先吃牛肉片，千萬不要把它們浸在湯裡，影響軟滑口感。吃完和牛片，喝一口店家的檸檬水清清口腔，喝一口牛骨湯，濃而不咸，濃濃的牛肉味在口裡散發，本人最愛這種程度的濃郁味。拉麵選了普通硬度，店家採用真空雞卵面，果真口感豐富，而且彈力十足。吃完一碗拉麵，能感受到店家的認真，各個細節真正做到恰到好處，這種就是幸福的味道。

通常拉麵都係用豬骨湯底啦，咁用牛油做湯底嘅就真係幾少見，之前見朋友食過呢一間放埋上面書好似幾好味，咁就過嚟試吓啦。不過佢都話如果食飯時間其實好多人，所以我就趁佢一開門就走過來食。🤩🤩咁我哋就叫咗兩個白牛拉麵，即係白松露湯底加上熊本直送嘅和牛，呢個配搭真係奢華，但係都係同普通拉麵鋪頭嘅價錢差唔多😻自己抵食。咁首先我就飲咗佢一口湯啦，係有一浸清香嘅白松露味，加上牛骨煲成嘅湯，10分鮮甜，別有一番風味。跟住我就咬一口火炙牛肉，因為佢係即叫即整，入口即溶亦非常juicy🤪💯💯

一盛極牛喺尖沙咀天文台道，一往上望就會見到呢個巨型招牌，一定唔會去錯！店內坐位和走廊也是極為寬敞，另一邊就是吧位。晚上6時半左右，座位半滿。枱面準備咗凍水，另外仲有芝麻、麻油、七味粉和炸蒜片等，完全自助不求人。晚市提供3款食物：極牛拉麵、白牛拉麵同埋牛肉丼。湯底味道、牛肉份量、製法、麵質同埋配料都可以自由配搭，和牛仲可以刺身火炙雙拼添，夠晒個人化！極牛拉麵 3份牛 $188Asahi $29啤酒雪得夠凍，夠晒凍涼透心！湯底係牛骨湯，我嘅選擇係配濃味醬油；配菜選了木耳絲、紫洋蔥絲同埋蔥絲各一份，另外仲有半隻溏心蛋同埋兩片紫菜。上菜時，店員會提示刺身要先吃，這樣可好好品嚐到和牛刺身的原味。果然冇介紹錯，和牛刺身是大大的一塊，厚薄適中，而且軟腍香甜，真係好正好好好食！而火炙的和牛多了一份惹味的感覺，湯底濃郁細膩而且唔太油，令我大滿足的一碗拉麵！白牛拉麵 3份牛 $198白牛和極牛的分別在於多了白松露，估唔到白松露同和牛仲有牛骨湯底係可以咁夾，極香而且清新，食極都唔厭！烏龍茶 $18下單時和店員說了不要凍的，佢記得之餘仲真係專登走咗去搵支唔凍嘅俾我哋呀，勁體貼，超讚！

去完日本旅行, 對當地既和牛真係一試難忘! 今日同朋友去尖沙咀shopping, 一提起和牛, 朋友即推介附近一間主打牛骨湯底既和牛拉麵----一盛和牛, 正好今晚去尋找回味一下日本既和牛!晚市六點開始, 門外已經有好幾個食客排隊等候入座, 餐廳內環境開揚, 更設吧檯, 可以望到店員製作和牛拉麵既過程自行於ORDER紙上落單, 配料、麵質軟硬度都可以自由選擇喜歡食和牛當然揀個份量最多既一款!! 和牛分別有和牛刺身同埋火灸和牛, 想兩款試哂兩款, 於是選擇了雙併!另外再額外加多隻糖心蛋招牌極牛拉麵上檯, 和牛等配料佈滿整個拉面之上,和牛刺身色澤鮮紅, 均為薄切, 入口鮮嫩個人較喜歡火灸和牛, 比刺身厚一點點, 表面經火灸, 迫出部分牛脂, 入口同樣鮮嫩juicy, 牛味較為重一點拉麵質地選擇了Normal, 口質帶點點彈牙, 有很重既蛋味湯底有很濃郁既牛味, 岩哂喜歡食牛既朋友~就連糖心蛋都非常軟滑, 正啊!一碗麵既份量較少, 唔足夠大食既我, 所以最後追加了一個麵餐廳設加一服務費, 喜歡食牛不防一試, 質素唔錯, 嫌價錢偏貴, 但至少不是伏! 

夜媽媽 一個人又唔知食咩好，朋友就介紹我黎天文台道呢間和牛專門店野食和牛拉麵。叫左個白牛拉麵，可以揀一份/兩份/三份牛， 本身就己經跟左半隻溏心蛋。和牛仲可以選擇火灸定刺身。貪心既我梗係嗌三份再要左一半一半啦，一上黎就聞到好香松露味，入口又唔咸，麵彈牙又易入口。待應哥哥仲好細心咁提醒和牛要先食，牛入口即溶又唔冇渣。溏心蛋煮得岩岩好，忍唔住要加多半隻，食完麵連湯都要飲埋佢！下次一於黎試埋個極牛拉麵同牛肉飯先！！

牛魔王既我一直鍾愛食牛，今次同朋友一齊黎朝聖一下《一盛極牛》既和牛拉麵🍜先！😋😋😋一入到間店舖好香牛味，店員安排左2人座位坐，有和牛拉麵🍜同牛肉丼，我地就揀左濃味白牛拉麵🍜（火炙和牛3份）$198《和牛被火焯一焯個肉面，肉質鮮嫩，入口即溶，白松露香味浸入係拉麵🍜度一齊食好oishi》及濃味極牛拉麵（和牛刺身3份）$188《和牛刺身切到好薄，所以影完相就要浸番係底透熟去，肉質都好滑，配埋爽口彈牙既拉麵🍜一齊食好滋味》，另叫左2杯飲料：Asahi 啤酒$29 及可爾必思$18，呢度可以自由選擇麵既軟硬度、蔥、洋蔥、溏心蛋等等，檯上可任意refill 凍檸水、脆蒜片同芝麻！唯獨係個湯底唔太夠火熱🔥，牛魔王既我十分滿意今晚既晚餐🥣！🥰+++++++++++++++如果大家喜歡💕我寫既食評，麻煩比個❤️鼓勵一下我，我會寫更多更好既食評比大家！😊

之前已經食過一次，今次就同男朋友嚟😚同上次嚟有啲唔同，啲牛仲可以嗌雙拼，啱曬三心兩意嘅我地😂另外今次就食哂牛骨湯同白松露牛骨湯兩款湯🤤刺身和牛浸浸下就熟咗🤣油脂分佈幾平均，食落去都幾嫩滑🤤火炙和牛嘅肉味就比較濃😚#極牛拉麵 (3份牛 $188)😋好味指數：(7/10)加麵底 $19個湯飲落都幾香，不過就唔夠白牛咁重味😎而啲拉麵就係用曲拉麵，麵質就揀咗普通😙本身叫咗一個麵同三份牛，不過大食嘅我都係唔夠，所以就追加咗個拉麵🤣但係食飽之後都就有少少頸渴🤔#白牛拉麵 (2份牛 $158)😋好味指數：(7.5/10)重口味嘅我白松露濃度揀咗濃😚嚟到已經聞到好香目松露嘅味道😛湯底淆咗20個鐘，牛肉味好濃郁，加埋白松露味道唔錯☝🏻拉麵係曲麵，食落去幾彈牙😙.⭐溫馨小提示📌我地食飽之後先聽到有員工同食客講，原來係有次序咁去品嚐🤔所以大家可以主動問下喔😚