博多一幸舍 (Closed)

日本拉麵風繼續吹。戰況激烈的銅鑼灣區，又有新店試業。來自九州的過江龍「博多一幸舍」，將登錄銅鑼灣登龍街。上周末，參與了他們開業前的活動，率先品嚐由始創人吉村先生親自煮理的拉麵。店子比較小，除了四人桌，還有面壁的單人座。裝修以紅、白、木色為主，牆上貼了木製餐牌，據說這種格局依循了日本的風貌。不禁留意了餐牌一下，發覺這兒的拉麵由六十八元起，免收加一，價錢比一眾知名拉麵店略低。　銅鑼灣店將由山瀨店長長駐，而在試業初期，創辦人吉村先生更會在店內親自監督。點餐的單子，跟一風堂等拉麵店大同小異，同樣可選不同鹽度的湯底、麵的硬度、配料選擇等等，按個人口味調製喜歡的一碗麵。店員介紹，「鹹一點」的湯底為日本原味，但為了迎合香港人口味，特意調配出較清淡的「淡一點」選項。第一碗拉麵，一於先試試「淡一點」的「博多濃厚豚骨拉麵」。這碗麵選了少油、硬麵，另外追加糖心蛋。湯底有不俗的豚肉香，但由於是「淡一點」所以味道不算濃。或許我屬於香港人口味，而且本身喜好清淡之味，所以覺得這湯底仍算不錯。　選「淡一點」拉麵，其實有一個好處。因為在醬料盤上有一瓶拉麵醬油，輕壓貼了「按」字的按鈕，醬油便會進入量筒的位置。只要在湯底加

吃飯 是件很平凡 但也很奇妙的事見識形形色色的人 也是開眼界的一種吧？自問對日本拉麵并沒有很多認識幸得一班拉麵達人的指點今日來到新店 博多一幸舍嘗嘗手藝先謝謝食友的邀請 ^ ^位置和環境：店面就在排隊長龍將軍【一蘭】的附近而對家也有【豚王】駐守現在又有博多一的加入面癡們 銅鑼灣真是“拉麵人”的福地紅色的門面 門口播放著得獎片段我想日後正式營業來排隊的話有個電視機可以望望熱騰騰的拉麵也比拿著張紙餐單 在寒風中幻想 來的溫馨些？走進店內 並不很大 但也整齊寬敞 約莫20個座位落座 創辦人吉村先生 和長駐香港的山瀨先生出場與大家招呼博多一幸舍 意為：就算只是一點點幸福 也想給予大家的空間店家每日用心的熬制湯底採用的是叫做”よびもどし(yobimodoshi)”的傳統製湯方法用豚湯及豚骨頭反覆熬煮熬出來的湯 鮮濃又不油吉村先生親自示範煮開麵 觀察軟硬度再撈起 熟練的篩水技術利索的擺上配料 完成第一碗面竟然是我的誒博多濃厚豚骨拉麵 $68點單的時候 可以選擇口味輕重和麺條的軟硬我的是"淡一點" ,"少油量"，麵軟硬度"軟一點"而對桌拉麵達人的“硬一點”的比較吃麵先喝湯味道濃香 口感潤也不油膩滿口

今日來到新開張的『博多一幸舍』試試他的風采～不過因為在下需要下班後才能前往一幸舍，所以並沒有受惠於半價，不過以原價來說$68已經比較很多拉麵店都來得平～一進店已經感受得到強烈的日式拉麵氣氛，所有店員都一齊大嗌歡迎眼見一幸舍創辦人吉村幸助先生也在場監督，因此對本店又有一點點期望⋯在下點選的是他們的主打“博多濃厚豚骨拉麵”眼前見到身旁有多位OL邊吃邊嗌好味道，似乎這裡的拉麵水準不低好～拉麵來了！是由一位日本店員拿到在下面前的，而他並不懂得廣東話上的溝通，拉麵上桌後他會用流利的日語介紹桌上有高菜有大蒜及拉麵醬油的添加入正題時間到，在下第一步先試試湯底⋯第一口⋯合格⋯⋯⋯但很像欠缺了什麼⋯第二口⋯⋯⋯對⋯真的欠缺了什麼⋯感覺並不夠濃厚⋯在下接著加拉麵醬油，解決了這方面的問題，但是，這裡問題來了，為什麼有提供“博多新清豚骨拉麵”的情況，還將主打濃厚的“博多濃厚豚骨拉麵”為配合香港人口味而輕手尼？不是有“博多新清豚骨拉麵”去解決嗎？在下更希望的，是能吃一碗有它們獨特的性格而又貼近原汁原味的拉麵⋯之後試試麵質⋯似乎麵香很弱，嚼勁中至中上，而在下點的超硬麵⋯只是硬的程度⋯這或許跟在下花了一分鐘拍了數張

上篇試食食評還沒完，因為「博多一幸舍」還有小食！竟然小食選擇這麼多，大部份日本拉麵店只專心做拉麵，但一看到有我最愛的餃子就很開心了，大喜歡！ 還罕有地有飯類供應！博多薯仔沙律 ($25)先試薯仔沙律，沙律有點冰凍，味道是清淡那種，質感綿滑，蛋香頗足，還有不少蛋白碎粒，重點還有一小球紅色的明太子，混入薯仔沙律，加添了不少鮮香！吃拉麵前先來個博多薯仔沙律也不錯呢～美味指數 ：8/10博多一口餃子 ($30)小巧的一口餃子看來不抵吃，但我想說在日本很多拉麵店的餃子都是一口的，因為拉麵是必吃的東西，小吃的份量太大就會令人過飽反而感覺不舒服了，少吃多滋味！這裡的餃子做得不錯，餃子煎得一面金黃香脆，內裡的餡料肉味濃郁，也有一點肉汁，蘸一點餃子醬油來吃，美味！試食當天已吃飽了拉麵，我一個人吃下了兩碟一口餃子，猜有多好吃吧！美味指數 ：8.5/10博多炸雞塊 ($30)炸雞塊則頗大件，試業期間我有再來吃，正常售賣的份量應該是三件，雞塊表面炸得很香脆，感覺上油份不多，內裡雞肉不只嫩滑，還保持一點水份，最怕吃唐揚雞塊太乾身，配以一點調味粉，但個人認為炸雞塊本身味道很夠，不添調味粉也可。美味指數 ：

香港的拉麵店競爭愈來愈激烈，銅鑼灣一帶更是拉麵雲集的主戰場！得知「博多一幸舍」主動退出佐敦Ramen Champion轉而陣地再戰江湖，是值得鼓舞，但當我找到「博多一幸舍」新店子，心裡不禁嘩然了一下！「博多一幸舍」竟大膽地向強勁對手「豚王」下戰 書，就開店在「豚王」的對面，也正是之前被打敗的「舞心」拉麵舖址，附近還有人氣No.1的「一蘭」，勇氣驚人，可見其壯志雄心！紅色的門面非常搶眼，比「豚王」更有日本拉麵店風韻，門口播放著海外得獎片段，和令人聽得興奮的AKB48舞曲「恋するフォーチュンクッキー」，大好き！興奮的走入「博多一幸舍」，內裡裝潢以木為主調，感覺新派和諧，共有22個座位，整齊舒適，沒有對家那麼迫夾，這方面已肯定優勝一丈了！有幸獲得邀請，在試業前搶先試食，店方先介紹了專程來港助陣的創辦人吉村先生(左)，還有將會長駐香港店的山瀨先生(右)，聽了他們對拉麵的理念與宏大的理想，未吃已對他們的成品很有信心！很罕有店方會主動帶人深入廚房重地參觀，展示大大鍋正在煲煮的豚骨湯，內裡有一大堆的豚骨，店員說這些豚骨湯都煲了20小時以上，豚骨的精華都全部溶入湯裡去。然後就由吉村先生親自示範一碗完美

首先，有幸得到店方及公關的邀請，再來博多一幸舍，實在感謝店方及公關的邀請。另外，之前一晚亦因為在遊戲中被抽中，故連續兩晚都到來試試。博多一幸舍曾在佐敦的 Ramen Chamnpion，後來因某原因而退出，繼而在銅鑼灣重開。博多一幸十年前在日本福崗開業，在銅鑼灣開設第一分店，在亞洲更開了二十間分店呢！在開始之前，由笑容滿面的日藉店長作簡單介紹，並由一位店員繙譯。據說廚房裡都是由兩位日藉師傅長駐，確保品質有保證。然後就在單張上點選拉麵及配料。在枱面上也提供了不少醬料，其中高身的是湯底的調味，當發現湯底偏淡的話，可按需要加一格或多格，視乎個人口味，若然味道過鹹的話，店方可以免費加湯。當廚師接到單後便開始煮麵，看看師傅煮麵的過程，從淥麵加配料，一絲不苟，認真製作每一碗麵，這是抵讚的。廚師的旁邊亦有兩大桶底呢。終於湯麵上桌了。黑芝麻炸蒜油味拉麵（七十八個大洋）第一晚所試的湯麵是黑芝麻炸蒜油味拉麵。整碗拉麵都是烏卒卒的，全用上了芝麻，也加上了蒽花和炸蒜，叉燒選用了豬的肩部，叉燒呈半肥瘦，但脂肪卻較少，薄切得來又夠煙靭。拉麵柔靭中，煙靭得來也富口感。由於篇幅有限，下篇再續。

承接上篇。博多濃厚豚骨拉麵（六十八個大洋）第二晚所試的是第二款拉麵，這是一款招牌殦味博多拉麵。今次加上紫菜和蒽花。這一回湯底呈奶白色，沒有之前的烏卒卒的感覺，而叉燒同樣是用上了豬肩位置。兩碗湯底之中，第一碗用上了黑芝麻，故有芝麻香味。不過論及兩者的湯底，其實都有豬骨的濃烈味道，唯獨口感上卻有點偏淡，需要加上一些湯底專用醬汁（上文高樽圖片），以作調味。每一次加上一格，直到適合個人口味為止。每一碗湯底都用上了一公斤的豬骨熬製，並且在店內熬湯，完全不是在工場裡煲，也不是大量熬製，保證了湯底的新鮮。因此喝起來都較鮮味。據說，豬骨是採用歐洲的豬骨的。兩款拉麵中，在下則較為喜歡後者，因為濃稠得來也較新。而拉麵中還包括了雞蛋，這兩晚分別嚐試過不同款式的雞蛋，做法也不一。溫泉蛋第一晚嚐試的溫泉蛋是另上的。圖中所見到的，是半生熟的雞蛋，由於仍有蛋汁在內，所以在下沒有弄穿，反而一口把蛋汁放於口中，咬下時蛋汁飛濺，洶湧澎湃，加上蛋白也非全熟，因此口感豐富，滿口都沾了蛋汁呢！溏心蛋第二晚嚐的是溏心蛋，這不是另上的，是已經放在拉麵之中。從師傅把另一隻溏心蛋分開了以後，就清楚看到了蛋汁的情況。當在下吃一口後，蛋汁

(注意:由於本人係死懶鬼  此食評唔會出現任何真相....你懂的)老老__ __  如果單純由食物質素評分  我會俾中評拉麵: 我揀左博多濃厚豚骨拉麵 加多隻溏心蛋店長(好似係)話平均一碗湯要用一公斤豬骨 絕無味精 我信  因為D湯真係好濃  但食完O個晚完全唔口乾我要左"淡一點" GE湯底都夠咸  但由於本人見到檯面放住聲稱用左N種(N>20) 海鮮調味料造GE拉麵醬油個樽望落又好好玩於是又手多多加左一格最後...個湯咸得濟BTW 個湯本身GE調味我覺得普普通通拉麵醬油除左咸  我GE木舌亦試唔出邊N種海鮮調味料....所以呢  個湯係足料  但我唔覺得特別好飲至於個麵  我要左硬  佢GE麵只有幼麵  而我係鍾意粗麵GE不過我都覺得麵底好夠煙UN彈牙  係少數我覺得好食GE幼麵我建議鍾意硬麵GE人要"硬"都夠  唔使要"超硬"而個本來要$12一隻GE溏心蛋  係原隻上  其實我鍾意佢俾人解體左先...個心其實過生  有一半GE心似係溫泉蛋  呈流質狀味道好淡X燒幾淋  (而其實我不喜歡日式X燒)關於小食  個餃子真係值得試  因為個外皮夠薄脆薯仔沙律加左蛋白粒  味道普通啦

「一幸舍」店名字的由來是源自 大將 --- 吉村幸助 先生的座右銘 : 讓所有參與在當中的人都幸福快樂。 「一」解作「再多一點、再多一分」；「幸」解作「幸福快樂」；「舍」就是大家都珍惜的那個「空間」。 吉村先 生希望顧客可以從踏進麵店開始, 直到離開都是帶著滿滿的幸福快樂 ... 其實不要看輕這一點, 就好像今天下午我曾到訪過一間見過傳媒, 並且聲稱來自北海道直營的日本拉麵店進餐, 廚師忙過後便從開放式廚房裏走出店面, 大大聲地與女侍應生及男經理交談, 說話內容是粗鄙到不堪入耳, 為什麼我能聽得懂?  因為他們都是操純正廣東話!  若然說老師不該在課餘時在公眾地方「講粗口」, 我同樣覺得當值中的服務性行業職員也不該在顧客面前「講粗口」；縱使那間店的出品並不差, 但是店內氣氛卻令人不好受!前晚, 參加了 博多一幸舍 X OpenRice 舉行的試食會...店內的座位其實不多, 擠一擠, 算一算都可以有二十個座位。檯面上放入了一堆醬料園地, 兩個人兩碗麵, 再加兩碟小食都已經把檯面弄到很擠迫, 又如何放兩杯飲品呢?  辛辣高菜是博多獨有兼非常經典的配菜 , 入口乾乾似冬菜, 但辣度可真猛

Thank you Openrice and 博多一幸舍 for this food tasting opportunity.  On this fun night, about 20 of us were invited to sample yummy food from Hakata. Environment & Hygiene:I would say that their bright red door would be quite hard to miss. It was quite spacious and comfy for a ramen place; wide tables, chairs with backs, a box under the table for you to put your bags if you're sitting at the side table on the right. I quite liked the layout of the place. I noticed that hygiene was okay when we got t

不經不覺在這個平台撰寫食評已有一段時間，今次還是首度參加由Open Rice主辦的試食會，報名時得知此活動只有二十個名額，故只是抱著撞彩的心態遞交資料，向來沒有抽獎命的我結果被幸運選中，實在是出乎意料及令人雀躍不已！另一驚喜是出席活動當晚，碰到幾位相識不久但感覺親切的食友，大家吃吃喝喝說說笑笑，便輕輕鬆鬆地消磨了一個晚上。今次開飯的餐廳博多一幸舍主打日式拉麵，試食當晚尚為正式開業而作最後衝刺，店內的空間的的骰骰約能容納廿多人，裝潢以木色為主調感覺愜意舒適，簡簡單單的擺設又不失和風味道。活動首先由主理人吉村先生為大家作簡單介紹，之後便可利用桌面的菜單挑選食物。這兒的拉麵共有五款，包括濃厚豚骨拉麵、清新豚骨拉麵、黑芝麻炸蒜油拉麵、明太子海鮮微辣拉麵、以及神炎辛辣豚骨拉麵，售價分為$68及$78兩級定位合理，食客可按自己的喜好選擇湯底的鹽分和油量、麵條的軟硬度、配料的種類、以及加碼份量。三心兩意下揀了黑芝麻炸蒜油拉麵，店員將之端上即看到兩種色彩的強烈對比，紅噹噹的碗子被黑卒卒的湯底「吞噬」，幸好面頭有叉燒和蔥花作緩和，否則整個景象倒是頗為嚇人的。深信湯底是拉麵的靈魂所在，二話不說試試小店的真

銅鑼灣拉麵戰情持續激烈，最新出馬的是「博多一幸舍」。香港人愛日本拉麵名牌，這方面博多一幸舍絕不失禮，2004年於博多創辦，現於當地有6間店，京都拉麵小路有一間，另有三家沾麵店，在日本的評價不錯，在tabelog的分數與同地區出身的一蘭不相伯仲，在香港的博多系拉麵中，名氣僅次一蘭及一風堂。海外方面新加坡及印尼各有兩店，在新加坡的 Ramen Champion 更曾獲得全場冠軍，門口就是播放著得獎片段。最新是去年8月在台灣新竹縣竹北市開店。其實博多一幸舍前年曾在佐敦 Ramen Champion 開業，不過因為那裡的環境設備無法滿足日本方面要求，租約未滿已經主動撤走，可見此店對水準的要求，還有香港 Ramen Champion 的不濟。這天得到某飲食雜誌的邀請，在開業前率先試食。銅鑼灣登龍街的門面十分搶眼，在下因為於附近工作所以早有留意，早幾天路過見到記者拍照及三線明星姐仔在試吃，也知道 OpenRice 有辦公開試食活動抽選會員參加。看來公關宣傳方面下了不少功夫。這裡本身是舞心拉麵舊址，對面就是人氣的豚王拉麵，尚記得當年舞心不算很差，但因為對面人氣太盛而敗走，今次博多一幸舍選取同一店舖開

一月十一日 (星期六)博多一幸舍，自從在京都『拉麵小路』吃過，深深愛上！之後在 Ramen Champion開的店，卻令人大失所望得知該店退出Ramen Champion，重整旗豉在銅鑼灣重開自家分店，希望重燃!想不到，有幸得到店方有關邀請，在其正式開業前先來試試水準，給一點愚見店的位置，就是以前『無』心拉麵的舊址，即是豚王對面紅色的外觀，甚搶眼進店，裝潢與前身其實沒有多大分別，若可容納廿多人枱上放上多款醬料配菜供客人使用更難得的，是創辦人吉村先生專程由日本到來，親自為我們炮製店方稱，其其拋麵的技術是香港獨有，可以隔走煮麵的水，令湯更濃更清純店現會供應五款拉麵，是日店方先安排的，是『博多濃厚豚骨拉麵』$68一碗，實在是十分實惠!豬骨湯頭，煲超過二十小時呷一口，質感滑溜，也很香濃，只比日本吃到的減了咸，整體也算滿意幼身麵條，掛湯力很強，選了硬身的，也做到了，也沒有很多新店的弊病 － 醶水味薄薄的义燒十分煙韌 ，沒油脂，也富肉香加上蒽花，十分香口，木耳也很脆身想尋回日本的重口味？加一點枱上的醬油，令湯再咸一點就可加$12可追一隻溏心蛋流芯度滿意，只稍欠蛋香我想，不用多說，將湯喝光，是最好印

 小妹食的第一碗拉麵是若干年前，與摯友A跟團同遊北海道，其中一餐的晚餐是拉麵一碗。除了溫泉蛋，其他配料已不太記得了。之後的某年，我們自由行去了福岡，又試過幾間拉麵店，A更帶小妹去了一蘭拉麵，讓小妹大快朵頤。不過，小妹素來對濃味稠湯興趣不大，故較少光顧拉麵店。不久前，從食友口中得知，博多一幸舍將與Openrice合舉試食會，眼見有清淡口味的豚骨拉麵，小妹馬上報名登記了，幸運地獲抽中出席該活動。是晚，約有二十位食友出席。試食前，由笑容可掬的日籍店長先作簡單的介紹，並由一位店員負責翻譯。據當晚觀察所得，店員多為日本人。然後，我們揀選心水的拉麵種類、湯底、麵的軟硬度、香料及配料，再把點菜單交予店員。此時，小妹與數位相識食友邊閒聊，邊拍照，不亦樂乎？每張枱上均有八款調味料和配料，如拉麵豉油、芝麻、楜椒粉、餃子用辣油、餃子用醬油、辛辣高菜、蒜和紅薑絲。據店員解釋，因應不同客人的口味，店家提供不同的調味料，方便客人根據個人喜好自行調味。桌子旁都會放著兩個小陶缽，就連容器樣式也散發出濃濃日本風格。 看﹗廚師們正在專注地、一絲不苟地為客人烹調拉麵，超型﹗要同一時間為二十位客人烹調拉麵和小食，小妹還以為要

未開張已經有機會可以試到博多一幸舍的菜式，真係好開心。店舖係登龍街，夠晒就腳，好方便。店內環境乾淨，夠光猛, 坐得幾舒服。呢間日本拉麵店2004年係日本開業，到依家已經有十年歷史。店內亦有兩位由日本過來的師傅主理食物!佢地一碗湯為用一斤豬骨熬製，所以湯底夠晒濃，夠晒骨膠原, 飲落粘口! 我揀左黑拉麵, 略嫌蒜味唔夠香濃, 但枱上備有香蒜可以自己加上! 义燒係選用豚肩位, 所以唔會太肥膩, 薄薄一片, 食落好腍! 糖心蛋有小小過熟, 可能因為我浸得太耐! 拉麵是幼身的, 軟硬適中! 但可能冷氣太大關係, 碗麵好快就凍晒, 所以要快啲食! 雞塊炸得好脆好香, 雞肉依然嫩滑多汁, 雖然係炸, 但食落一啲都唔油膩!一口餃子, 一口一個, 食落好方便! 餃子外皮煎得好香脆, 內裡餡料有菜同肉, 肉鮮多汁!炒飯, 飯炒得夠乾身, 飯香十足! 但味道偏鹹, 如果無咁鹹就prefect!薯仔沙律, 加有明太子, 鮮甜好味! 薯仔好腍,食落唔會有硬身一粒粒, 有啲蛋粒, 蛋味好香 !這間店好有心, 用餐後主廚都親身跟我們了解食物是否岩口味, 有沒有可以改進的地方!!