大孖醬園

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一月下旬記得大班樓天哥跟偶談過原味之難，在於現代的食材為滿足百億人口需求，人工培植的多，量應付到需求，然而質方面，就不如他小時候的味道了。這天要找些手信給前輩，想起天哥與及得龍曾生常掛在咀邊的大孖醬園，冒昧打搞，想買支頭手盆曬豉油，但老伯卻耍手搖頭，說貨量少，要待老闆回來才能決定。還幸老闆是有心人，分享了他對醬油的故事後，順利買到一支頭手生晒兩年的豉油，亦送了偶一代盆鹽，是頭手豉油的結晶，味道嗅起來很惡頂，但用來煲湯的話卻是一般有機鹽什麼的更鮮，嗯，它也可稱作有機鹽，因為是天然生晒，其他出品亦無下防腐製，豉油一支$260、盆鹽一斤$60，不平宜，但心機有價，仍是值得支持的！以時間換來的鮮味，用來煲湯實是一流！大班樓故事:http://foodxfile.blogspot.com/2009/12/blog-post_17.html得龍故事:http://foodxfile.blogspot.com/2009/10/blog-post_29.html

十月下旬‧有雨是在大班樓一役嚐到這裡的醬油。那晚是精彩的一夜，試吃了十多道精彩菜色，最後來的炒飯，只能淺嚐就算。侍者神神秘秘的拿來一碟醬油，說不是「容易找得到」的，又有興趣嚐一嚐。質地稠結，密度高，是濃濃的。味道醇厚，很是鹹香。啖下還有黃豆的甘甜，是好東西來的。當場侍者還說是自家製的，我已立即指出是不可能的。如果自家小量製作，也有這樣的水準，就真的不得了，後來才知，原來是這裡的出品。不過如今已是不得了的了，因為這裡的靚醬油五十毫升也要賣二百多元的。﹝鳴謝大惡男借出食物相片﹞