大良泗記

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老老實實講，如果唔係地膽老友推介，真係唔會黎呢一度，就算黎呢一度都唔會行入黎，就算行入黎都唔會幫襯呢一間，因為個地方真係有D惡劣。不過坐喺度一路食一路見到好多人Keep住幫襯，主要係外賣為主，有D客仲堂食完仲會叫外賣，原因只有一個，就係佢D蒸飯真係非常出色。呢個係排骨飯，差唔多8成人都食呢一個，先講D排骨，竟然無乜肥肉，真係難得，因為多脂肪嘅排骨價錢係平D，所以出面好多地方都會用肥排骨，另外佢D飯都好好食，真係做到軟硬適中，同埋佢個豉油都幾香，夾夾埋埋就成為咗一碗好正嘅排骨飯。另一碗我就叫了臘味飯，佢嘅臘味飯係只有臘腸同臘肉，兩樣又係好難得地瘦，似乎呢間舖頭嘅主事人對D用料都有D要求。味道唔錯，真係真正地道嘅風味。

尼到呢間環境衛生 比較差...但係係呢到排骨梅菜飯真係值得一試...佢嘅排骨好入味...每次叫呢個飯都一定要多汁...如果唔鍾意個地方可以拎外賣回家食試難忙..仲要加半隻鹹蛋仲好食

做人最緊要就係飲水思源，可能好多人都會覺得冬菇亭呢啲地方係好污糟，衛生意識好差，但係無可否認呢個就係我哋長大嘅地方。你可能會覺得係佢哋追唔上進度步， 但係我覺得咁樣先係保留香港最真誠最原始嘅味道。坦白講，我就覺得個衛生好好，起碼條街我都覺得係好乾淨。鳳爪排骨飯呢個飯係小弟食過最好食嘅飯。第一，整個飯粒粒分明，唔會似出面一啲over cook嘅飯一樣，煮到糊哂。第二，整個飯嘅飯香都好充足，排骨嘅油亦都充分俾啲飯吸收，好香。第三，排骨係選用新鮮排骨，肉味足夠亦都好乾淨。坦白講，有冇用鬆肉粉我唔知道，但係我覺得個軟淋程度岩岩好。鍾意食中式蒸飯嘅朋友，不妨去試一試。

我買肉片飯外賣的時候,見到負責收銀、抹枱、包外賣嗰個姐姐接左事頭婆裝好飯係個嗰外賣盒,佢成隻手指公插咗落去啲飯边度,佢係帶住手套嘅,當時我呆咗外跟住同佢講,咁樣唔係咁好,因為佢雖然帶手套,但係佢又收錢,又抹枱,點知入面個事頭婆即刻出嚟維護佢,同我講我哋不嬲都係咁樣,我知哩間食店係元朗好耐,但咁樣始終係唔衛生,我費事同佢嘈,其實而家咁嘅疫情,大家嘅衛生意識係咪要提高D呢,最後我畀咗錢但係飯我掉咗,以後不會再幫襯。

大良泗記，無錯，就是吃蒸飯的那一間。每每有朋友來到元朗，筆者必然推薦，吃的不止是味道，還有人情味。泗記是家族經營，他們的老爸早年已經榮休，由兒子接棒，其它維持原班人馬；而我則是接我媽的棒，她從小已跟我婆婆去光顧，可謂一代接一代。從來我來這店只點肉片飯。他們的做法是把蒸好的肉片放碗底，蓋一個蒸飯在上，澆點甜豉油。外表看似平平無奇，舀了一匙飯入口，你才會發覺與平時吃的飯不是同一個檔次：入口甘香軟熟而不黏口，依稀有點彈性，細嚼以後米的天然香甜味慢慢滲出來，樸實無華，顯然是上等香米；水份拿捏得好，以致米飯不削不糊，保持彈性；蒸的時間也十分準確，不會蒸過火，靠的是經驗；混上帶豬油的肉汁及甜豉油，真可謂凡人的極品。夾一塊肉片嘗嘗，很滑但很實，肉汁雖在蒸的過程中跑了不少出來，但仍有少許在肉內——是新鮮豬肉，醃料不多，大概只放了少許生粉、鹽、糖、酒，老抽這等裝飾品一點也沒有。時代變遷，味道不變。我欣賞這家人的堅持，經營成本上升，百物騰貴，他們寧願賺少一點，仍然選用靚米。雖然價錢在幾年間的確上調了，但我深信加價的幅度根本不足與成本上升看齊。希望他們繼續堅持下去，保留香港僅存的味道。你吃到的是蒸飯，我吃到

大良泗記 (元朗)元朗大棠道熟食市場C5舖位置：4 / 5熟食市場位於輕鐵大棠路站 落車望住星展銀行果個方向直行過2條馬路就見到冬菇亭入到去 4通8達 記住間野叫泗記環境：4 / 5環境黎講 見人見智呢類熟食市場有d人會接受唔到不過我本人由細食到大 食左20幾年我都無乜野事 而且有一番懷舊既味道我相信新一代既人 或者千禧後 對呢類盅頭飯係無乜興趣不過我高度大家建議試 因為我次次帶朋友都係滿意地離開味道：4.5 / 5基本上10次有9次我黎食親都係叫果幾味首先鳳爪排骨飯 最鐘意係佢d汁 配埋白飯 真係可以撈飯食 另外排骨好爽口 d肉好實 唔會散收收再黎個牛肉球呢到既牛肉球係自家制 你會食得岀唔似岀面食到既咁實 咁硬最後叫多個冬茹雞飯 呢到既雞 唔似其他比雞扒肉你 呢到係雞件咁 有骨 所以好香 好有雞香味價錢：5 / 5價錢方面 基本上款款飯都係同一價錢平真係好平 起碼我佢覺得物超所值我記得細個食果陣 我係每次都食2個飯而且大家千奇唔好去錯 佢係無分店架 佢都出左張聲明書 話只此一家在於我 其他我唔知 呢間我由細食到大

今日來到元朗冬菇亭，去咗泗記叫咗一盅排骨飯食，來到食排骨飯一定要加汁，因為他的汁是秘製的和加上豬油，一食落口每粒飯都已經有豬油，十分香口，飯身粒粒分明，而且排骨是爽口的，中午時段內食，是坐滿人的還有很多人叫外賣，如果要食好嘢就要花一點時間

元朗有一間歷史悠久嘅排骨飯老店，就是泗記飯店他坐落元朗冬菇亭，當中排骨飯最為出名，每次我食排骨飯都會叫他加汁，汁加上他的豬油令排骨飯10分香口，最大賣點就是他用豬油，豬油分布每一粒飯飯面，每一羹飯都感覺到豬油的甘香，而他的汁不是太鹹，飯底粒粒分明不會念住，排骨總算可以不是太林或者太鞋可以接受，還有一點爽口，以現在$27的價錢來說可以食到這樣的質素，值得可以再

來到元朗大棠道熟食市場,走道四通八達,就算從任何一個入口走進去也可通往想吃的食店,店內店外均有座位,店外座位沒明顯區分,純粹靠檯上餐牌等等作分辨,像這種舊式仍設有戶外座的熟食中心,在香港已愈來愈少,感覺上比翻新過設有冷氣的熟食中心更街坊更有香港特色.當中的泗記已有多年歷史.肉片飯的米飯蒸得粒粒分明,肉片就被埋藏在底下,表面仍有肉汁.不過我覺得淋於飯面的豉油才是精髓所在,濃度比普通豉油輕,甚至沒有鹹味,反而有點甜味,聽說加入了豬油,難怪這麼美味.朋友就吃牛肉球飯,我覺得比較實淨,對它的喜好一般.這裡的蒸飯不算驚為天人,對於元朗人來說,吃的應該是街坊回憶吧!

要吃到盅頭飯, 最方便常見的當然是到點心店或茶樓但要吃到真正好吃的盅頭飯, 其實還可以到專賣此品的店家比較少見, 而且一般每天的營業時間都比較短這次來到了元朗大棠路, 俗稱冬菇亭的熟食中心此等接近大排檔風味的冬菇亭在今日的香港亦都已經愈來愈少見了......要找到目標的大良泗記有點不簡單, 因為店子位於整個熟食中心的正中間必須親身走入其中才可以見到......這種大排檔一般的格局, 用餐環境當然比較差但桌面的感覺亦總算十分清潔, 整齊選擇不多, 就是不同組合的盅頭飯另外也有一些點心供應, 但其實都是跟盅頭飯同樣的食材蒸鳳爪, 牛肉, 滑雞, 排骨等等......還有自家製作的梅菜可以買亦因此放棄點最多人吃的鳳爪排骨飯......點了這個梅菜排骨飯比較少見地不是原盅奉上, 而是倒入一個大碗之中飯香, 肉香, 梅菜香, 加上甜豉油的香味......真的是一放下就已經令人想立即大大啖送入口中~~~這裡用的米飯比平常吃的長一點點, 黏度亦較低, 顆粒分明, 米香味則比較濃郁新鮮排骨軟嫩適中, 肉味香濃, 絕非平價雪藏肉自家製造的梅菜亦比坊間的香甜好吃可惜不是與排骨和米飯同盅蒸熟, 而是另外加上

一般週末午餐總是在豐富的全日早餐去想,只是氣溫蠻清涼的週末下午忽然想吃飯,當時身處元朗,一於走來冬菇亭吃盅頭飯。冬菇亭四邊的食肆也人頭湧湧,冬菇中央的泗記在地理上沒週邊的方便,進店者都是特意走進來而非順路也。冬菇亭裡放置大蒸爐,全部桌椅也是放置在冬菇亭外去水坑渠之上,不算得是坐得舒適的地方,腳下走過的也只是花貓而非米奇或小強,這方面也沒大問題了。桌上都有筷子、熱茶及茶杯提供,可是我這小桌卻欠缺無限添豉油,不過這也是好事,免得我這豉油怪因方便狂加豉油而吃不出飯味。原盅蒸飯卻以湯碗上桌是這邊冬菇亭的特點,澆上濃黑豉油後單單外表已教人口水狂流。C先生稱之為"腳趾飯"的鳳爪排骨飯($25),兩隻厚肉鳳爪明顯是後加而非跟蒸飯同蒸,皮鬆筋軟的仍有點彈性,甜比鹹重的醬汁用作伴飯也相當美味。躲在碗底的排骨不算太多肉,有骨有肉也帶點脂肪的排骨肉質夠滑也有醃過,排骨不是淡而無味的品質,有點咀嚼勁的跟久蒸至肉骨分離的優勝很多。白飯飯粒挺身分明,在我而言可以再乾身一點更有彈力一點,不過這裡的客人是哥哥姐姐為主,飯粒要求較軟也是應該的。排骨飯是否好吃,豉油也是原因之一。泗記的濃黑略稠豉油調得鹹甜剛好,代加份量其

米飯是亞洲人的主要糧食，喜歡米飯的人對米飯有著一種執著，研發商對準這個市場，推出層出不窮的電飯煲，先不管煮出來的米飯是否特別的甜美，但也得先從您的腰間掏出幾千至一萬塊錢，最平宜的已是我家電飯煲的十多倍價錢，代價非淺，視乎每人的價值觀而定。曾聽說用柴火烹煮的米飯是別具風味，但相信日久失傳，同時也基於科技進步和居住環境變遷所限，在家裡破柴、燃火，絕對是匪夷所思的行為，今世也難以一嚐來自柴火的米香了！老公從小已愛上廣東式的蒸飯，如鳳爪排骨飯就是他的至愛。而我卻討厭軟爛如泥的米飯，有很多時候偏偏在廣東蒸飯給我遇上，所以我對蒸飯常採取避之則吉的態度。當天我大膽地向老公推介大良泗記，他聽到鳳爪排骨飯便雀躍得很，恐怕跟我結婚多年，已患上了 "鳳爪排骨飯" 荒了。我的大膽其實建基於眾多對大良泗記的好評，至壞的情況下，也不會讓我吃著無牙婆婆的米飯吧！老公的鳳爪排骨飯送來了，他急不及待把黑黝黝的豉油與白色的米飯拌均，然後試了一口，露出非常滿意的笑容，再跟我說米飯如何....如何的好吃！我也來一試，米飯確實爽口、富嚼感 ，盡顯蒸飯的神髓，足以證明水份、米質及蒸煮時間配合得宜。黑黝黝的甜豉油與米飯摻合，那份甘

作為半個元朗人，根繫元朗，有人問我元朗有啥好食，雖然最近有數間頗有特色的甜品店，拉麵店進駐，不是說他們質素不好，但更值得推介的是真正在元朗吃到的，吃到的是元朗的珍味，別處吃不到的才值得你們老遠來大西北。大良泗記是我從小時侯便和公公婆婆來的，雖然長大後公公婆婆不在，也很久沒來，但那甜香的豉油飯，熱呼呼的送進口中，那感覺一直不能忘記.....大良泗記是位於大棠道熟食市場市場，即俗稱冬菇亭的形式經營的小店，元朗市約有三個這類型的熟食市場/大牌檔，一個位於元朗廣場旁，一個位於交通廣場對面，而這個位於大棠道的與千色廣場也只有一街之隔。為什麽是禾桿冚珍珠呢？因為大良泗記正正為於整個冬菇亭的正中位置。可能你會不熟悉所謂冬菇亭的作業形式，早更時分是這些盅飯店，點心店，粉麵店，燒臘店營業，一般都在早上七點左右開始營業，大概至兩，三點，午市後，就換了大牌檔，主賣海鮮，小菜在五時左右開始準備晚市，延開幾十席，滿街摺桌，人聲鼎沸，與朝早的情景截然不同。早上吃飯對很多人來說很重口味，但很多老人都會在早上來大良泗記吃早飯，大概是習慣，又或是來找搭話腳兒，這一天，我獨自來到，為的就是馳名的排骨飯。冬菇亭裏的食店全部

我响元朗住咁耐, 都唔知冬菇亭有間鋪做蒸飯出色反而住黃大仙嘅朋友叫我去食D飯係原盎蒸架, 熱騰騰, 原汁原味! 讚呀!選擇都好多, 肉餅, 滑雞, 排骨, 牛肉, 鳳抓, 梅菜, 咸魚, 北菇, 點配都得, 總有一款啱你!

呢間店主要顧客都是老人家..元朗呢家大排檔令人認識都是在當眼位置的店.呢間店要行入裏面先見到.加上要行一條又濕又窄的巷.我估要找東西吃也不會行入去.但呢間店什得老人家歡心.我都是老人家介紹才懂去食......排骨飯20元:是原盎蒸的.飯粒乾身.好食的原因主要是鼓油,鼓油加了豬油成份,十分香口.什至末食也香氣樸鼻.而排骨也新鮮的.夠味.有肉汁.只嫌份量少...只是環境差的.食物同服務也不俗,20元又合理.值得光顧的.