弘 CHIRASHI (Closed)

最近周圍覓食搵下邊度有咩正野食, 準備黎緊母親節帶媽咪食返餐勁既! 經過灣仔呢間日式餐廳, 其實幾個月前都已經黎過, 對呢間既野食印象唔錯, 而正正今日經過, 大門口張貼左一張宣傳海報, 上面寫住父親節、母親節期間限定既刺身飯。賣相幾吸晴, 所以今晚先同朋友入去一試。正正放工時間7點左右, 店內只有幾檯食客...我地叫左兩個set。先奉上味噌湯【薔薇二段丼】HK$298賣相同宣傳海報既一樣, 刺身飯分為兩層奉上, 上層有五朵白身魚卷成花狀, 中間有蛋碎、蔥花、三文魚籽, 白身魚主要為魚腩, 外表稍為以火燒過, 入口有微微既炭香味, 更加突顯到肥美肉質同豐富魚油味。襯托下既主角: 以吞拿魚刺身併成既玫瑰花, 色澤為淺粉紅, 充滿魚香味~ 兩層都係醋飯墊底。下層既有蟹肉、海膽魷魚同埋墨綠色既蟹膏。店員建議下層三款都先分前後次序食, 先食相比下較為淡味既蟹肉, 加左芝麻同紫菜碎, 味道很鮮甜。中間既係微酸既漬八爪魚, 店員建議每食完一款味道就食中間既漬八爪魚, 用以調和口腔中既味道。第二款為海膽魷魚, 口感略帶點爽, 而且很Creamy~最後就係較為重口味既蟹膏, 上面佈上薑蓉蔥花, 沒有腥

From time to time, we crave for Jap food don't we? Especially in HK, we have such a heavy influence of Japanese culture, probably since "Red White" . We are here today for some Japanese don that we have recently seen a lot on social media. The place is pretty basic with just around 10 tables and I strongly believe that they can keep the tables a bit cleaner because I could see some oil stain on the table. They use Japanese rice which is not too surprising. The restaurant is also stocked with som

這家餐廳我時常都會經過，今早看到門外貼了新海報稍眼看是一盤紅花，看真些原本是餐廳的新丼 - 《薔薇二段丼 $298》！中午立即拉著同事去試試，拍拍照也很扼like麻！「薔薇二段丼 $298」份量十足，分上下兩層 - 上層：最搶眼的當然是用吞拿魚刺身卷成的玫瑰花 - 吞拿魚肥美，脂味味濃，沒有帶筋，色澤新鮮。白色的刺身叫白身魚，用火輕灼過後迫出脂味，外層微熟香口，內裡是刺身仍保持鮮甜味道。另外還有三文魚子和蔥花來提味。下層：有蟹肉海膽魷魚和蟹膏。店員建議不要將3款與醋飯拌勻一起吃，最好是分開吃，因為蟹膏會蓋過所有味道，所以應放最後才吃。先吃中間醋酸味道的漬八爪魚消消滯，再吃較淡味的海膽魷魚和蟹肉。海膽魷魚帶海膽香並有嚼感，而蟹肉鮮甜。蟹膏味道濃郁惹味，十分香口，伴飯吃能降低濃度，減低膩感。二人share一個丼實在是聰明的決定，否則肚皮會撐破呢！

上年吃過這家的二段丼，記憶中味道不錯，而且賣相亦相當吸引。知道餐廳推出了新品，好奇心極強的我又去了潮拜一下。《薔薇二段丼 $298》賣相吸引，份量很足，分上下兩層，做得十分精緻。最搶眼當然是朵用吞拿魚刺身卷成的玫瑰花，旁邊是白身魚，配上三文魚子和蔥花，加上用火炙過，吃起來有點焦香味，味道好配。下層分別是蟹肉、海膽魷魚和蟹膏。海膽魷魚口感不錯，蟹膏配上薑蓉蔥花，甘香濃郁。還有中間的漬八爪魚帶醋酸酸的可以消滯。然後多點了一個《海鮮丼 $178》當中有藍鰭吞拿魚大腩、帆立貝、海膽、油甘魚同赤蝦，刺身將把飯都擋住了。藍鰭吞拿魚大腩有入口即溶感，嫩滑油香; 油甘魚爽口; 海膽、帆立貝和赤蝦鮮甜滑溜，還有厚燒玉子都很不錯。米飯醋味剛好不太酸且軟。丼的份量好足夠，質素之高絕對能滿足大家。

三月又是朋友生日的季節，諗生日飯其實都係頭痛的事。幸好係intagram望望下，就會有啲頭緒。朋友鍾意食日本菜，所以今次揀左灣仔的弘，因為貪佢啲丼飯成個蛋糕咁，可以順便慶祝埋。 夜晚7點零到左，當時未算好多人，餐廳係小店格局，但座位都好足夠而且闊落。日本餐廳講，呢度菜色的款式比一般的都精緻而且有睇頭，價錢都親民。 我地點左個季節限定薔薇二段丼及一客海鮮極丼。因為見隔離枱上的食物都頗大碟，所以只點了二個飯。 先上的極丼，見到粉紅色的吞拿便十分興奮。侍應姐姐話係藍鯨吞拿魚黎。有海膽、赤蝦、油甘魚、帆立貝等，刺身算好多，而且。藍鯨吞拿魚油脂滿溢，一入口滿滿的魚油便流出。份量唔算好大，但刺身算豐富。 到了主角薔薇二段丼，外型幾令人驚艷。一共有2層，份量都幾巨型。上層有5朵油甘魚小花花包住1朵吞拿魚大紅花。花瓣上面有蛋黃絲、三文魚子及青葱，色彩好鮮艷。下層有幾個部份，分別係海膽花枝、蟹肉同埋肥美的蟹膏，中間仲有八爪魚漬物。 成個丼個樣，望落就係成個雙層蛋糕咁!!朋友見到好開心，因為佢唔太食甜品，所以食呢個就啱晒佢。呢個丼的份量，以2個人女仔黎食好足夠，但如果

「弘」已經品係第一次食喇, 上次同朋友黎食, 今次就帶男朋友黎, 會encore既原因當然係好食喇🤤除此之外佢地既刺身真係超級新鮮! 🤤🤤🤤 諗起都覺得正...雖然下星期就去日本, 但都係想過黎食下🙈🙈🙈放咗工之後就馬上衝過來, 所以都仲有d位, 不久就坐滿晒人了!見到門口既推廣-推出左一款新口味, 下面又係有我最中意既蟹膏蟹肉丼, 最後忍不住試了🙂薔微二段丼 $298職員一放上枱嘅時候一直比佢吸引住😍😍😍薔微丼原來係將刺身捲成一個又一個玫瑰花🌹, 賣相極之吸引♥️個飯靚到我不停係咁影相, 真係十分之適合我呢d港女影相厄like😂😂😂😂😂😂😂👍🏻分開咗兩層嘅二段丼兩層既刺身下面其實都隱藏着少量日本飯拖羅同間八都捲成玫瑰花形🌹, 有d唔捨得食😂講返先～拖羅同間八唯一不同之處就係廚師將間八既外層輕輕燒熟間八食落有微微炭香味, 外層既間八熟而內裡呈半透明, 甜熟配合一齊好香好好食! 連我本身對魚刺身麻麻地都覺得好好味 😋😋😋加上內裏仲有蛋絲及二文魚籽, 除咗賣相豐富之外中令到口感層次提升咗唔少♥️👍🏻呢個係薔微二段丼嘅下層, 有海膽魷魚, 蟹肉 & 蟹膏蟹肉蟹膏既份量真係毫不吝嗇, 超多超豐富😀

弘嘅二段丼口碑一直唔錯，想試好耐，呢日終於成行。門面好和風嘅感覺，環境光猛。佢哋係間專賣日式丼物嘅食店，揭一揭餐牌，無諗到選擇原來都幾多。店員先拎咗味噌湯同一碟調味料嚟，入面有酸薑、漬蘿蔔、山葵等等。極丼，上面鋪咗藍鰭吞拿魚大腩、帆立貝、海膽、油甘魚同赤蝦，刺身份量豐富，甚至將飯都遮住晒。海膽、帆立貝同赤蝦鮮甜、油甘魚爽口、藍鰭吞拿魚大腩入口有油香，另外仲有厚燒玉子、青瓜片同雜菜等等。米飯方面醋味啱啱好，又唔會太酸，質感就比較軟身，不過單食都覺得唔錯。薔薇二段丼，呢個係供應至六月左右嘅期間限定款式，分咗上下兩層，既精緻又吸引。上層用刺身捲到好似幾朵玫瑰花咁，中間淺紅色嘅吞拿魚有魚香，旁邊就係白身魚，仲用咗三文魚子同蔥花等等點綴，加上火炙過，食起嚟有焦香。下層飯面分別鋪咗蟹肉、海膽魷魚同蟹膏，可以各自撈飯食，又或者按個人喜好混合咁食。蟹肉加咗芝麻同紫菜絲等，味道溫和。海膽魷魚有咬口，蟹膏就同薑蓉蔥花相伴，鹹鮮甘香。整體嚟講味道濃郁討好，中間酸香嘅漬八爪魚就可以消滯。薔薇二段丼兩層都有米飯，原本怕太多會食剩，好彩實際份量適中。加上賣相靚，睇得又食得，應該幾討人歡心吧？但係留意返，所有丼物都

要我用一個term去形容呢個享井井，我會用《日式盤菜》去形容，一層層豐富的日本美食，夾極都仲有，夫復何求？二人份量的享井井，有一隻大過我個頭既長腳蟹，鮮甜而且肉很多，還有蟹膏；sashimi都是師父在內即叫即切的，塊塊都很肥美，特別是三文魚和帶子；玉子青瓜都佔了一席位，甜蝦、海膽在尋寶中發現，讓人驚喜最底層還有食到正宗的海膽茶蹟飯，用供應的茶倒進飯中搞拌，海膽味從中散發，（是個狡猾的傢伙）剛吃完上層冷的食物，食返點暖胃的飯好窩心。

早早就悶到朋友我強烈推薦，說這裡的飯很大很飽很滿足，今天我也終有機會桃一嘗他的味道了。說的就是這一個飯，價值488個大元，原來是二人份量的，可是我卻是一人挑戰，大食的我剛剛好飯類分成了兩層，上層就是大多數刺身和原隻大蟹。享受刺身當然是美味唔，也十分我新鮮，大大件的帶子和厚切的三文魚是我的最愛。吃蟹方面就非常方便，蟹腳早早就已經剪開，可以直接吃，肉非常多，也很鮮甜下層是飯，沒帶餸的，但可以伴上蟹湯蟹膏吃，味道濃郁，吃多多也不怕。但更建議的是把上層的蟹肉留起一回餸飯，味道就是清新惹味。

日本菜一向都是我的首選，知道弘推出2人前 享丼丼（$488），足足有30cm，非常吸引，於是便和朋友來試。 食法也非常講究的，上層刺身及原隻松葉蟹 下層是飯底。 刺身非常新鮮！ 蟹腳非常鮮甜 下層的蟹膏伴飯也非常濃郁鮮味！ 1.最先由海膽豆腐食起，味道較清新 2.然後到松葉玉子燒 3.刺身可以和蟹腳一起吃（伴上蟹酢），再吃松葉蟹身，因為蟹膏偏濃 4.下層飯底可以單吃，亦可配麻油或凱撒沙律汁 5.想熱吃，可加松葉蟹清湯湯做一個泡飯 松葉蟹清清湯昆布、酒、豉油、冬菇煮3小時而成   

今日再去弘見到新嘢，松葉蟹蟹極二段丼，對於蟹痴嘅我來講一定要試啦！真係無得頂，尤其個焗蟹蓋正到無朋友，佢個飯真係超級好食，同其他魚生丼淨係用壽司飯好唔同，再黎叫咗自選丼梗，兩件拖羅好正好油好肥美，重有食完返唔到轉頭嘅蟹膏，燒牛脷燒到啱啱好，有𡁻頭又唔起邊！最後係我最歡喜嘅忌廉蟹肉薯餅，正到核爆！！重有經理otto哥超級好人👍🏻👍🏻👍🏻，講咗好多食日本嘢嘅小貼士😋比我知！！重請我飲嘢添呀！超開心同滿足嘅一餐晚飯😍😍😍

見係你生日就豪請你食一餐！已經諗左成個月，唔知訂唔訂好，因為見FB comment 不是太好，怕你的生日留下不好的印象，但食物相片又真係好吸引，唔理了，就算唔好食都係一次姐。經OpenRice 早10日係網上訂位，十分方便，又可選擇係週年紀念日定生日。留言預定沖繩直送菠蘿金箔雪山作為生日蛋糕。當晚人流不算太多，可能已經8點多，唔洗痴住唔識嘅人一枱，太好了先order 一個30cm長的享丼丼$488再叫一杯水蜜桃香檳同熱抹茶果然與相片一樣，沒有取巧⋯⋯店員細心地解釋這個享丼丼點享用之後，我地就開始開餐啦雖說有30cm,但食完之後好似唔多夠喉，再拿menu點多一份三人前嘅刺身，真係大食店員上前執拾枱之際，同我做口形，問係唔係可以上得甜品，我點頭示意，估唔到店員也為我保持神秘感店員端出來的巨形菠蘿吸引全場目光，而他，當然非常surprise 啦，邊食邊笑，開心得佢吖！不枉我用心去搵依間餐廳同你慶生

上網見大家好多好評, 今日就黎親身試下~大約中午十二點半到去到, 要喺出面等一陣位, 舖頭比較細, 裝修環境平常, 日本餐廳咁啦~睇餐牌真係好吸引~我地叫左弘丼淺草 ($108), 同香蔥伴藍鰭吞拿魚腩海膽三文魚子溫泉蛋($128)弘丼淺草 - 有三文魚, 赤蝦, 帆立貝, 三文魚子, 油甘魚~ 啲食材好似好豐富，擺到好靚，不過佢擺到咁, 食落去好唔方便，我要將全部魚生拎曬出嚟放碟度，再逐塊逐塊放返去先可以食。不過咁, 黎呢度都係想睇佢呢個賣相既啫~ 食落又唔係好似之前啲食評咁話非常新鮮，如果只係食新鮮嘅話，我會揀另外一間築地直送嘅日本店, 黎呢度叫做食個賣相咁啦~~ 香蔥伴藍鰭吞拿魚腩海膽三文魚子溫泉蛋 - 佢個名已經寫晒佢有D乜，吞拿魚蓉好味但海膽一般般啦， 唔算好甘甜~整體上都好吸引， 實物同相片相符，擺到滿滿咁， 睇相好似好大， 實際唔算大 ，但份量其實都足夠，下次應該試下兩層嘅魚生飯。

經過家附近的一間日本料理，被門口一張刺身塔的海報吸引，進去試試看吧。價錢係平。$108 起有刺身飯 set。但飯的份量細（右下嗰碗竟然係用 miso soup 個碗，做到好似爆丼嘅視覺效果 😨），我六七成飽。我老公完全唔飽。牛脷完全唔及格。有騷味。唔落檸檬汁入唔到口。Yuck。刺身OK新鮮，唔算薄但也不算厚，但唔係特別 impressive。普通貨色。刺身飯同醋嘅比例好差。我第一個感覺係好似縮咗嘅飯咁。一係就隔夜飯用多D醋掩蓋個隔夜味。好差。要用大量醬油掩蓋D 怪味。服務麻麻地。D waitress 係D 無水準o靚妹仔。一路開工一路各自吹水嗰D 廢青，唔比心機專心工作亦唔 pro。完全唔似 openrice D 人講到咁 lam lam 脷。同埋呢間餐廳都要預 $200/head埋單架。連 tissue / 濕紙巾都無比客，真係環保。以後唔會再去。

近期好似興返食魚生飯，於灣仔道囗這間，老婆試過話ok，今日就帶左我來試，食物選擇好多，雙層丼飯都有，可惜下層是什錦魚生飯，本人有d魚生唔食，所以今次order單層算了，開胄菜當然少不了，但這個冷蕃茄，味道ok，但就切得有d奇怪，非常不方便食用，扣了點分，來到正題魚生丼，魚生份量多，而且用料新鮮，這個價錢相當抵食，炸蠔，ok，不會太乾，內裡仲有ｄ juice，串燒一般啦，炸的，不是真生燒，但這間主打海鮮丼，的確可以的，可以再試。