振興肉丸

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這店由開張已經開始幫襯,因八十年代在大埔辦事,由火車站到辦事處路經這牛丸工場,見到牛肉和成品的牛丸堆成小山般,心想一定有料到.果然一吃之下便不能停止,因為爽彈有肉味,調味又甚佳,於是開始幫襯,直至後來給調出巿區才停止.當其時與東主頗熟稔,交談之下,問他為何要把一方一方的雪藏牛肉也放在鋪面給人客看見,不怕做壞招牌嗎?他笑說這才是他的出品精彩的秘訣.原來多數牛丸都是用機打的,但在機器滾動時會生產熱力,令牛肉變質,有些工場會加冰降溫,但他的店郤用凍牛肉降溫,令肉味保持.聽到他的解說,更加肯定他對出品的誠意,便成為忠實擁躉.

為了星期日的BBQ, 趁 8月8日, 公司放半晝, 入黎大埔, 為美味肉丸.食完中午飯, 行去找這不顯眼的工場..................記憶中, 是工場....行到去.....是否結業, 是否找錯鋪頭. 原來什麼都不是, 以往的工場, 現今已是門市. 自已都不信, 入去問清楚才碓定, 是舊鋪新裝.馳名魚蛋, 牛筋丸, 墨魚丸....再加貢丸同龍蝦丸, 每樣四兩...主要說牛筋丸, 沒有錯, 是手打牛筋丸, 拿出來燒時, 筋不斷, 肉根連. 還要用小勁把兩粒丸分開.所有丸子, 結結實實, 爽口, 彈力不差.....當作是乒乓打也行. 門市地方不再是工場門口, 亦得知工場已遷火炭, 看得到其後代有心機去發大黎做, 老街坊的妙極肉丸, 食了20多年, 依然妙極