漢發麵家 (銀座廣場)

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深水埗漢發餐廳多年來一直人氣不減,前陣子更在油麻地開設分店。有次經過油麻地店鋪,忽然好想試試他們家的招牌菜色 - 豬膶麵和西多士。一踏進店門,全體員工熱情地向我們打招呼,老闆娘親自上前接待。原本打算用手機掃碼點餐,但老闆娘貼心地為我們親自點餐,詢問西多士是想加糖漿還是煉奶,還贊議蛋治加入鹹牛肉,會更美味。食物很快就上桌了。首先是那碗香氣四溢的豬膶麵,每一片豬膶都切得又大又厚,是我吃過最好味的豬膶麵。緊接著是鹹牛肉蛋治,老闆娘建議加點胡椒粉後,口感更加層次豐富。最後是獨特的漢發式西多士,外層酥脆,中間夾著厚厚的花生醬,口感獨特,堪稱我吃過最好吃的西多士。說起來,我對這家餐廳又愛又恨。愛的是菜式口味出眾,恨的是當年深水埗店的一些服務態度問題。比如點餐一次過不設加單,以及落單後不能調換座位。還記得有次自己一個人來吃,想先吃豬膶麵,吃完再加點西多士,可惜店員堅持一次過點完,最後西多士只好打包帶走。又有一次座位被調動多次,店員態度也不太好。總的來說,漢發的菜品確實很出色,但在服務態度上還有待改進。希望分店能沿襲老店的美味,同時提升服務質素,為顧客締造更愉悅的用餐體驗。

🍜秘制牛筋牛腩河粉➕南乳豬手撈面牛肉好嫩好滑，牛筋鹵的好入味，入口就化了！發哥同款撈面，敲大塊自制南乳豬手一點腥味都沒有，軟糯緊實的肉肉好有韌性！撈面很有嚼勁🥟上湯鮮蝦手工水餃➕酥脆炸雲吞料太足了！水餃咬開整只蝦仁塞滿了肉肉，湯底鮮美。炸的也很厲害，豬肉和蝦仁混合炸至金黃，芥末醬好驚喜，香甜開胃！🥪鮮牛肉蛋三文治➕港式涼粉奶茶➕凍檸茶小菜和飲品盲點都不會出錯！三明治太juicy了，金燦燦的雞蛋裹滿牛肉，配上招牌飲品，經典港式下午茶get🙋‍♀️奶茶竟然搭配了涼粉，茶香中和了涼茶的苦澀，好好喝😍

餐蛋治烘底幫襯咗好耐，今日再去突然之間縮咗水，價錢就冇變，唔怪得知而家啲人北上消費，香港舖租係貴，但係好心唔好喺啲食材上面偷工減料，人哋熟客仔幫襯開，原本覺得你哋做得好好，本身覺得佢哋個餐蛋治烘底真係世一，但係而家偷工減料真係失望

第一次食已好感動了, 豬膶, 炸鯪魚球, 西多士簡直冇得輸, 最感動係店長（經理）親自邊介紹邊切件, 一定會再 encore, 下次試炸雞翼, 炸豬扒, 紅豆涼粉咖啡, 薑蔥撈麵.....

9月24日大約16：4O揾食肥華和靚媽，在旺角辦完私事，路過此名氣粉麵店，見舖內人氣冷落，有八成吉位仲要喺，四人卡座，肥華立即同靚媽，拉門入內，揀過舒適座位，嘆番碗此店，人氣名物，鮮豬潤湯米及生炸豬扒，和水餃捞麵，三款食物，當然以，豬潤評價最高，味道質素，水準與深水埗，老店不遑多樣，冇令肥華及靚媽失望，而塊炸豬扒就獲，靚媽好評，反之個水餃捞麵，水餃餡料豐富，味道亦佳，但水餃平較厚舉餡料，不甚匹配，加上碟撈麵，幻麵條口感雖爽但欠缺彈力，此店呢款食品試過就算，但今餐可以在呢間，人氣高企名牌粉麵店，肥華，靚媽，兩口子，可以他他條條，食個靚餐都相當滿意。👍👍👍👍

講到美味豬膶麵，「漢發麵家」必為表表者，作為香港人的我還未品嚐過真的失禮，今天終於到訪旺角店朝聖一下；除豬膶麵外，西多士也是小店的招牌名物-🔹豬膶拼牛肉 $1187 片豬膶皆厚切，用薑汁及酒醃過去臊提鮮，灼得剛剛熟，口感集爽嫩滑於一身，吃到豬膶鮮香但未算濃郁，毫無內臟的腥味；牛肉約 10 片，口感同樣爽嫩，惟牛香未算出眾，湯底飲到陣陣薑及酒的味道，加適量麻油更滋味以定價而言，感覺份量偏少推介指數：7/10-🔹炸鯪魚球 $45即點即炸熱度高，放涼後體積也沒有大幅度變小；鯪魚球爽口彈牙帶淡雅的鯪魚香，加入適量香茜令味道層次更豐富，蜆芥味道略鹹推介指數：7.5/10-🔹炸豬扒 $35豬扒大塊厚切，炸至金黃色，外脆內嫩肉爽帶肉的鮮香，調味恰到好處不過鹹，惟油份偏高推介指數：8/10-🔹油菜 $26生菜爽脆鮮甜，份量十足，惟蠔油份量偏多-🔹紅豆咖啡 $31咖啡香較淡薄未飲到層次感，紅豆煮得軟腍，甜度適中，定價偏高推介指數：6/10

今日叫咗外賣 淨豬膶 西多士 炸鯪魚球 全部都超好食 豬潤粉嫩厚身 全香港應該冇第二間好食過佢 西多士好似疏乎厘 好幸福炸鯪魚球係招牌菜必食 老細員工個個都好好笑容好有心機招呼 支持小店用心製作

🔺漢發麵家 🔻彌敦道565至567號銀座廣場地下1號舖餐廳初初係旺角開店果陣食過一次，感覺好有驚喜😋 時隔左一年左右再同同一位朋友到訪，我地都覺得無咁好食了🫥 當晚碗淨豬潤份量明顯少左，而且好多塊都有渣🫨 食得好吾盡興😪 不過好彩啲湯底都仍然咁好飲😃蝦子撈麵麵質好爽彈，蝦子味道好香，加埋啲蔥絲真係幾好味🍜奶油多烘得夠乾身，中間塊牛油勁邪惡🧈 一邊食煉奶一邊流晒落黎😂 愈邪惡既野真係愈好味😝

我塊面嘉妮到旺角開新舖 老闆娘在店舖內打點 態度服務10分好 始終自己生意真係唔同啲 點了一個豬潤牛肉河粉（雙拼）$60 再單點了一個凍奶茶少甜少冰 $21 豬潤厚切 爽口彈牙 非常新鮮、高質🫶🏻比起維記豬潤麵啲豬潤高質好多 （厚同滑好多）牛肉剛剛熟，好腍、但不是十分重牛肉味湯底偏淡 但沒有味精嘅感覺 加胡椒粉味道會升華下次會單點豬膶麵 凍奶茶外貌滿分 層次分明茶底厚、味道濃郁 配合少少奶 非常啱我心意 減緊肥，飲奶茶有quota 限制，飲一杯都好值得總結而言，豬潤麵同凍奶茶都屬高質食物但價錢偏貴 如果平番少少就會成日幫襯剛剛新開張，衛生環境也不錯 會再嚟

以前食過深水埗漢發，記得佢嘅豬潤麵同西多士係好食，但礙於佢太早收工，假期又成日排長龍，所以好耐無去。最近知道佢喺旺角開咗分店，而且收得夜啲，就收工去試一試啦。叫咗一碗豬潤牛肉河，豬潤同總店一樣，好厚身又爽脆，牛肉就反而普通。漢發醬料好認真，有余均益、日清麻油，泰國胡椒粉去到西多士，漢發係用梳乎厘做法，但一上枱我發現舊牛油係盒裝anchor牛油，明明總店係用鮮牛油㗎，需知道牛油對一件西多嘅重要性呀！呢舊細細的盒裝牛油放落個西多士，完全係失哂色！雖然個西多都鬆軟，但無咗舊鮮牛油真係有啲失望，希望日後餐廳可以考慮用返鮮牛油。不過旺角店係坐得舒服，侍應服務都係好嘅。但係為咗個西多，下次會去返總店食。

以前漢發只有深水埗一間店，每次去到，除了排隊之外，入到去可能很多食物，呢樣冇嗰樣冇。現在能夠對旺角店一行，能解對此店食物的「思念」。(此句並不誇張)先來一個牛肉煎蛋出前一丁。丁面湯底有一丁湯味但不鹹，好易入口。丁面爽口同埋(在Apps點down來可以要求）。牛肉新鮮又入味，而且整碗丁面的牛肉與丁面比例，材料足夠。煎蛋燶邊，入口有脆口的感覺，蛋汁彈出，撈入丁面，好味道。再來一個法蘭西多士，我唔要牛油，面頭要煉奶不要糖漿。入口非常好味。若我沒有記錯，以前好像有一個叫叫做一口西多士，比較容易入口。另外，我較為挑剔一點，西多士啲麵包似乎比較新鮮，所以西多士比較腍身。但整體都很好味。其他的油菜和淨魚角，雖然不是很突出，但也不會令人失望。最重要是今早大約12點多，去到旺角分店，不用等位，即可以坐下享受。只是略嫌位置較窄。但整體上，都是值得推介。

因為大雨關係走入去提早食lunch，後來先發現這間原來是頗有名氣「漢發麵家」漢發麵家由1973年經營至今，已經有半世紀，相信都有一班老顧客跟隨至今，我就第一次食，睇吓佢啲質素如何記憶中佢最出名係豬膶麵，一個今日唔想食內臟就揀咗淨水餃 $42 順帶一提裏面裝潢，符合晒旺角嘅身份，牆壁上畫漢發麵家和舊香港情懷，顏色就相當色彩繽紛。全院以卡座設計，座位比較細，肥胖者可能會坐得辛苦。幾分鐘後我嘅水餃就送到水餃粒粒飽滿，餡料有木耳、蝦仁、豬肉和荀等，口感也頗豐富，唯一嘅缺點係雲吞皮比較硬，湯底清澈，正正常常。水準唔錯，因為店舖在彌敦道價錢較貴也可以接受。

一直想去食漢法，但因為實在太多人排隊，便打消了這個念頭。偶然路經旺角，發覺開了新店，大門口貼滿了很多明星的合照。可能由於新開張的關係，不是太多人不用排隊可以直接入座。入面的裝修很有特色，走的是懷舊路線。我點了自己最喜歡吃的豬潤牛肉米粉，因為聽說是最出名的。牛肉的味道不錯也不會太韌。湯底偏淡，我期望會香濃一些。重點就是我最期待的豬潤，可惜可能是加工處理的關係，有了那種爽脆的口感，但是卻沒有了豬潤應有的味道，整體上來說只屬一般。下次我會試下其他食物希望會有驚喜。

本來想叫豬扒炒牛麵，但覺得來漢發不吃豬膶好像差點什麼。最後點了豬膶炒牛粗麵，再加單點豬扒。點餐的曲髮男士不知道是不是老闆，非常有禮，反觀點餐後，餐牌因為還放在檯上，另一位店員就勁沒禮貌及兇惡問我「個餐牌你睇完未呀？」個餐牌係你哋放檯面唔係我攬住唔放噃！！炒牛要加$2，但十分推薦，比湯牛多了一份香口，豬膶爽脆，在豬扒和炒牛既比較下，如一個人食唔晒要取捨，豬膶便被比下去了。豬扒單點$35，很大塊，肉質酥軟，厚厚的很是juicy。唯是粗麵有輕微梘水味。總觀來說旺角店可能新開，坐得舒服，位置也方便👍🏻

深水埗的人氣餐廳進駐旺角鬧市🥳 當天晚市時段7點左右經過不用等位直接入座👏🏻👏🏻 ✂︎旺角店的環境比起深水埗店舒適100倍，下次再訪也會到旺角分店🙊✂︎ ❥$𝟵𝟴 淨豬潤🥢清洗得乾乾淨淨沒有半點血水👌🏻 外形厚實的豬潤Q爽彈牙👍🏻 湯底充滿著濃郁的酒香，熱乎乎的盛上一碗，味道簡單而美味🤤✂︎ ❥$𝟰𝟱 炸鯪魚球🥢鯪魚球的外層QQ糯糯很有口感，熱氣騰騰要小心不要被燙到🔥🫢 喜歡單吃更勝沾上咸咸的蜆芥😝✂︎ ❥$𝟭𝟵 鮮牛油奶多士🥢烤得香脆的多士夾著冰凍的牛油，層次太豐富了🍞👍🏻淋上了甜滋滋的煉奶，邪惡程度再次爆升😍