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緣份來了@ 留.上樓
2012-05-16 358 views
是時候說說故事了.去年參與了: 興隆食品主理人Eric 主持的清酒飯局,與美食家 唯靈, 劉健威, Michael Lam 喜相逄.一直以來,我有個好朋友,很喜歡劉翁在報刊上寫的黃色小品,而我也因朋友而跟着看,很欣賞劉翁寫的故事.亦因而知道: 黃色門廚房.但一直未有緣份去嘗嘗直至在清酒之夜,有幸一暏眾食家的風采.知道劉翁在天后也開設了留家廚房,同時在上一層設有私房菜: 留.上樓,由劉公子: 劉晉 主理.由於我懶,只想不做,一直未有去一試.直至月前,機緣巧合,學人家上微博,看到了另一知名美食家: 歐陽應霽 與內地傳媒: 浙壹周一起舉辦的香港美食活動,於是我...懷舊滋味: 鴛鴦蝦那熟悉的,有如兒時吃到的葡國雞飯的濃香,給釀進了蝦頭蝦尾裡,滋味無窮.大大啖的吃着,比其他店子什麼釀響螺的要吃得爽多了.另外大球的蝦肉卷着少許爽而清新的菜蔬,吃起來同時夾雜了菜蔬的甜香脆.五十年陳皮鴨湯嘩嘩嘩~~~就算沒有五十年都有二三十年啦~陳年的陳皮真的很香呵~我可是個湯怪來的.最愛喝湯囉.這是個很有益的藥湯呢.蝦醬煎北海道帶子外面醬汁頗為濃香,微煎後肉汁依然被鎖在內,吃在口裡帶子依然是鮮嫩的,而蝦醬
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是時候說說故事了.

去年參與了: 興隆食品主理人Eric 主持的清酒飯局,
與美食家 唯靈, 劉健威, Michael Lam 喜相逄.

一直以來,
我有個好朋友,
很喜歡劉翁在報刊上寫的黃色小品,
而我也因朋友而跟着看,
很欣賞劉翁寫的故事.
亦因而知道: 黃色門廚房.
但一直未有緣份去嘗嘗

直至在清酒之夜,
有幸一暏眾食家的風采.
知道劉翁在天后也開設了留家廚房,
同時在上一層設有私房菜: 留.上樓,
由劉公子: 劉晉 主理.

由於我懶,
只想不做,
一直未有去一試.


直至月前,
機緣巧合,
學人家上微博,
看到了另一知名美食家: 歐陽應霽
與內地傳媒: 浙壹周
一起舉辦的香港美食活動,
於是我...
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 懷舊滋味: 鴛鴦蝦

那熟悉的,
有如兒時吃到的葡國雞飯的濃香,
給釀進了蝦頭蝦尾裡,
滋味無窮.
大大啖的吃着,
比其他店子什麼釀響螺的要吃得爽多了.
另外大球的蝦肉卷着少許爽而清新的菜蔬,
吃起來同時夾雜了菜蔬的甜香脆.
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 五十年陳皮鴨湯

嘩嘩嘩~~~
就算沒有五十年都有二三十年啦~
陳年的陳皮真的很香呵~
我可是個湯怪來的.
最愛喝湯囉.
這是個很有益的藥湯呢.
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 蝦醬煎北海道帶子

外面醬汁頗為濃香,
微煎後肉汁依然被鎖在內,
吃在口裡帶子依然是鮮嫩的,
而蝦醬的咸鮮,
被處理得很好,
沒有蓋過帶子的清甜,
反之把它的味道提升了.
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 720C 醉乳鴿

花雕酒浸鴿味道好得不得了.
整隻鴿子還是熱騰騰的,
差不多吃到吃光的時候也沒有暖掉,
又美味又醉香,
沒有喝的也可以頂一下吧.
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 72 小時牛肋排

軟軟的倒像個牛舌似的,
很易吃下去呵,
但若要算特別,
就說不上來了...
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 白玉羅漢

以為是個齋菜來的,
上面卻是個味道頗濃的元貝絲茨汁,
與清清淡淡的內容不太合襯.
但最令人愉快的,
是發現這道菜放了一上一下兩大厚切東瓜片,
很健康的感覺.
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 生炒時菜

看似平平無奇,
但吃起來驚為天人.
是真正的生炒芥蘭不欺場.
呵呵...
我很久沒吃住家菜了...
這個美味.
菜的脆爽觧,
吃的好爽.
再飽,
也要吃囉.
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 雪菜野生黃魚宮麵

魚湯鮮美,
啖啖鮮美魚肉,
最重要是菜式沒下味精,
也做到這麼好吃,
真是個功夫.
可惜的是,
黃魚只有那麼一點點.
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 燉香梨 . 杏仁茶

先說說白香梨.
個人覺得太甜了,
不知有否用糖水浸過呢??
核心已去掉,
如果是原裝燉出來,
糖份應走掉了一點才對.
看來是後加囉.

但是,
最漂亮的是這個杏仁茶.
濃濃的杏仁漂香,
光是嗅着已教人很舒服了,
喝到嘴裡濃香滑口,
渣滓完全給隔掉了,
很是完美.

... 緣來如此 ...

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DETAILED RATING
Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Date of Visit
2012-05-05
Dining Method
Dine In
Spending Per Head
$500 (Dinner)
Level2
14
0
更上一層樓 留上樓
2011-01-17 164 views
自小MOMMY帶我去「睇相」，就批我今世不愁衣食喎。 雖然我年記還小(雙十年華)，但似乎相士的說話都並非虛言！想不到剛出來社會做事，就不斷有機會試新的美食(⌒▽⌒)最重要的是...跟大伙兒一起去，完全不用自己掏腰包！哈XD今次就去了試一間私房菜～「留上樓」。掌舵人是劉俊先生，即資深食評人．專欄作家．米芝蓮得獎食肆老闆劉健威的公子！嘩 來頭認真不少Σ(ﾟдﾟ;) 是說那天晚上還有幸一睹他們兩父子的風采，大劉生著住件繡滿鯉魚的衛衣，紮著馬尾，簡直是飲食界的謝四哥！(笑)好～言歸正傳 由於當晚是私房菜形式，一切都交由廚房發板，因此有幸試到多個拿手菜式！如我個人至愛...＜煙燻雞＞ 煙燻味極香、重，但肉一點也不"鞋"＜葡式釀大蝦＞ 似釀響螺的做法，但做落蝦又是另一種造藝！(因蝦殼比響螺薄得多)＜魚蒸豆腐＞ 滑得無語倫比＜黃花魚麵＞ 把魚拆肉再與幼幼的宮麵一起煮，鮮甜、柔滑，連不好魚的我也忍不住吃了一大碗 整體來說，這些都不是驚天地泣鬼神的刁鑽菜式。但...他們選取上乘、優質的平凡材料，動動心思，再加上認真用心的烹調，就成為了米芝蓮星級食肆嘞！最精彩的不只是食物，反而是廁所門外的那個雀籠。籠
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自小MOMMY帶我去「睇相」，就批我今世不愁衣食喎。
雖然我年記還小(雙十年華)，但似乎相士的說話都並非虛言！想不到剛出來社會做事，就不斷有機會試新的美食(⌒▽⌒)最重要的是...跟大伙兒一起去，完全不用自己掏腰包！哈XD

今次就去了試一間私房菜～「留上樓」。
掌舵人是劉俊先生，即資深食評人．專欄作家．米芝蓮得獎食肆老闆劉健威的公子！嘩
來頭認真不少Σ(ﾟдﾟ;) 是說那天晚上還有幸一睹他們兩父子的風采，大劉生著住件繡滿鯉魚的衛衣，紮著馬尾，簡直是飲食界的謝四哥！(笑)

好～言歸正傳
由於當晚是私房菜形式，一切都交由廚房發板，因此有幸試到多個拿手菜式！如我個人至愛...
＜煙燻雞＞ 煙燻味極香、重，但肉一點也不"鞋"
＜葡式釀大蝦＞ 似釀響螺的做法，但做落蝦又是另一種造藝！(因蝦殼比響螺薄得多)
＜魚蒸豆腐＞ 滑得無語倫比
＜黃花魚麵＞ 把魚拆肉再與幼幼的宮麵一起煮，鮮甜、柔滑，連不好魚的我也忍不住吃了一大碗


整體來說，這些都不是驚天地泣鬼神的刁鑽菜式。
但...他們選取上乘、優質的平凡材料，動動心思，再加上認真用心的烹調，就成為了米芝蓮星級食肆嘞！

最精彩的不只是食物，反而是廁所門外的那個雀籠。籠內不見雀，卻見一尾金魚放在小魚缸內，悠閒地擺左恍右\(^O^)/
哈～能在雀籠內養金魚的人，必定是一個think outside the box的人。^^

PS:在這裡祝留家廚房和留上樓更上一層樓。

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Hygiene
Value
Dining Method
Dine In
Spending Per Head
$350 (Dinner)
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  • 留家煙燻雞