菊月町

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完全沒預算觀塘會有一家如此出色的廚師發辦，食材優質、師傅製作用心、手藝出色。難怪平日的晚上也幾近滿座，有意一試的謹記訂枱啊！點了爍雨，足足有23品，十分豐富！先來新鮮腐皮，上面放滿鱒魚籽，還有金箔作點綴，添一點色彩與奢華。前菜三點有水母刺身、海草莖配枝豆和海帶芽昆布沙律，微辣。然後是和牛他他撻，以和牛的冧肉製成他他，入面混入牛油果、山藥、蕎頭，配煙薰梭魚籽。日本德島阿波尾真蠔，肉質爽身，配酸汁啫喱。海鰻魚片配薑汁及魚籽醬。富士山冰見市寒鰤刺身，配醃製過的蛋黃醬。omakase果然不時不食，冬季就是吃鰤魚的好時候，特別豐腴肥美。北海道松葉蟹，蟹肉混和蟹膏，下面是蟹醋啫喱，配紫蘇花點綴，賣相美觀。塔斯曼尼亞黑邊鮑魚配上鮑魚肝的肝醬，與壽司飯同吃。即席煙薰青森縣大間大拖羅、中拖羅，配紫蘇葉、沙甸魚魚乾，以紫菜夾著製成三文治狀。雞肉丸季節料理是原條燒喜之次鐵板燒 薄燒牛肉卷壽司赤貝九州真鯛，白昆布，用甜醋煮過梭子魚 日本尖椒醬深海池魚 少辣海膽飯雲丹盛，馬糞海膽使用北海道根室西浜瀨戶商店直排海膽，下面是由吞拿魚魚油、吞拿魚魚肉、尖椒、京蔥等混成的。魚湯甜品江戶前玉子燒、蕨餅和士多啤梨。

由舊舖小店搬大舖菊月町嘅質素素來穩定Teppanyaki x Omakase 同一個menu，可以兩邊都食到幾啱我呢啲貪心人士#爍雨，食完證實江湖傳聞非虛真心係食到會捧腹而回嘅厨師發辦（第一次見到諗起諧音落雨，記憶點更深lol)由前菜先付到刺身壽司鐵板料理季節精選雲丹盛吸物甜品全共粗略估計有廿幾道菜埋單先千六，性價比攞滿分仲要係菜式用料、配搭與創意都唔馬虎既然廿幾道菜會隨時令略作調整我就唔一一羅列留返空間畀大家自行發掘

餐廳位置觀塘利登中心地下，主打廚師發辦、鐵板燒和各種定食。環境私隱度極高，店員服務細心周到。今次試了廚師發辦 - 爍雨，分別包含先付、季節刺身、鐵板燒、季節料理、手握壽司、雲丹盛、吸物和時令果物。京都湯葉味道和口感似香港腐皮，但豆香味更濃郁，口感更嫩滑，配搭上金箔、三文魚籽，精緻同時爽口。先付分別係中上既海蜇配以柚子汁，右下既芝麻碎枝豆拌海帶和左下既辣椒炒昆布芯，師傅建議按順序，味道由淡入濃，層次感十足。日本德島蠔表面沾上酸汁果凍，令蠔既鮮味更為凸出，德島蠔肉質爽口，鮮甜多汁。和牛他他撻選用和牛冧肉，口感較為嫩滑，肉質軟淋，表面鋪有法國煙燻魚子，鮮甜可口。新鮮毛蟹肉混合蟹膏，蟹肉香濃，蟹膏甘香純厚，底層有蟹醋果凍，酸酸甜甜，可一解油膩感。最令人驚艷既菜式之一，先將大拖羅和赤身放入容器以蘋果木進行煙燻 ，再用火槍燒，有效將魚油逼出黎，最後將紫蘇葉和沙甸魚魚乾夾起來一齊食用。沖繩水雲酸酸甜甜， 十分開胃。茶碗蒸蒸蛋嫩滑，配搭上蜆肉，鮮味十足。喜知次一魚兩食既做法，魚身分開照燒，魚肉仍然保持嫩滑多汁。魚頭和魚尾骨則炸至可輕易咬碎食用，口感香脆可口，將食材運用到極致。鐵板燒牛扒以鐵板燒料理牛扒

菊月町位於觀塘鴻圖道，餐廳提供廚師發辦、鐵板燒等高質料理。今晚品嚐咗爍雨omakase，食咗超過20款食物，包括先付，季節刺身，鐵板燒，季節料理，手握壽司，雲丹盛，吸物及時令果物，相當豐富🌠爍雨 $1480/1❣️京都湯葉以金箔、三文魚籽、芥末作點綴，口感滑嫩又好味❣️三小碟海蜇刺身昆布漬物海草徑枝豆❣️和牛他他魚子撻以和牛牛冧肉製成他他，入面混入牛油果同魚子醬，帶點煙燻香氣，好創新特別❣️北海道真蠔質地滑口，配上Wasabi 和海草一齊食，味道豐富❣️馬鮫魚刺身魚皮炙燒過帶有微脆口感，口感爽滑❣️鰤魚刺身係油甘魚嘅一種，質感彈牙，加上蘭王蛋黃醬，令口感黏口美味❣️黑邊鮑魚經長時間煮成，煙韌彈牙又入味，配上肝醬同壽司飯吃，鮮味十足❣️毛蟹肉賣相精緻，蟹肉份量都幾多，配上海膽醬同蟹醋一齊食，好味❣️拖羅卷物將兩片厚切嘅拖羅，經炙燒同煙燻後，再加入魚乾、紫菜、同紫蘇葉夾住食，味道層次分明，超幸福嘅感覺❣️九州華味鳥雞肉串雞肉味突出，外層微脆裡面軟嫩❣️北海道深海鱈魚炸得好香脆，因油份較高，配上京都漬物，酸酸地冇咁膩❣️即刨黑松露法式炒蛋炒蛋混入蜆肉同炸脆米紙，師傅再加幾片即刨黑松露，味感豐富有層次❣️A4西冷和牛骰

岩岩完結左2024年，黎到年尾當然要食返餐好獎勵自己，我揀左omakase😍 去左菊月町嗌左個共23品嘅爍雨set, 夠哂滿足啊！呢度除左環境好舒服，可以坐系bar 枱望住師傅精心準備一道道嘅菜式，用心製作嘅食物，而且都系選用一D時令食材，當然系好食啦👏🏻 同埋員工態度都好nice，職員都會問吓食客有冇啲咩食材係唔食，再特別安排其他～上菜安排有特別用心，先食咗啲前菜刺身再食一啲熟食，最後再食返壽司～而下半場嘅壽司，因為已經開始有啲飽肚😂師傅都會問飯量需唔需要減少，岩哂我！呢間菊月町，推薦推薦👍🏻前菜🥢滿滿嘅三文魚籽，配上金箔，成道菜好高級，底下鋪上腐竹，好特別嘅配搭🥢毛豆、昆布芯、河豚魚皮🥢牛肉撻撻拼疏魚煙燻魚子刺身🦪北海道生蠔，好鮮甜，肥美🐟馬膠魚，外層微燒過，味道好香🐟慢煮獅魚，以蘭王蛋做醬汁，估唔到呢個配搭咁好食🐟香箱蟹，冬天系蟹嘅旺季，當然要食蟹啦🦀呢道香箱蟹真系好吸引，師傅將已經拆好嘅蟹肉蟹膏蟹籽，撈埋一齊😍食落啖啖都好濃郁，超正！🤎磯煮鮑魚，配埋鮑魚肝醬，個醬汁幾特別🐟蘋果木煙燻吞拿魚，師傅準備依道菜嘅時候，好有儀式感，先以煙燻焗住d吞拿魚，靜待幾分鐘後，等蘋果木嘅香氣煙燻

位於觀塘的菊月町，主打高質廚師發辦。今晚我揀選了‘’爍雨‘’，包括先付、季節刺身、鐵板燒、季節料理、手握壽司、雲丹盛，吸物及時令果物共23品的Omakase。食材新鮮，菜式設計特別。先付：🥢三文魚籽配腐皮柚子皮～口感滑嫰，味道微酸清新，成功開啟味蕾之選。 🫛海蜇刺身、昆布芯，木耳及枝豆～爽口彈牙，甜甜酸酸，非常開胃。 季節刺身：🦪德島蠔～蠔肥美，海水味重。 🐟春魚～又名馬鮫魚，搭配日本尖椒醬及紅菜頭苗，鮮味更突出。🦈冰見鰤魚～以蘭王蛋黃作汁醬，口感更黏口美味。🦀松葉蟹肉～一梳梳的蟹肉搭配新鮮海膽醬，雙重層次，雙倍鮮味。 🥢澳洲黑邊鮑～鮑魚煙韌彈牙，配壽司飯同吃，美味無比。🐮鹿兒島和牛牛冧肉他他～夾上酸蕎頭，紫蘇葉及沙甸魚乾，像三文治般一口咬下去，香脆可口，鮮味無窮。看話劇有中場休息，吃廚師發辦也有間場小食：🐔免治雞肉卷～配上沙律醬後，令雞肉味道更突出。🐟吉列鱈魚～鱈魚柳配他他醬，十分滋味。季節料理：🥚🍳黑松露炒蛋～廚師即席刨黑松露片於炒蛋面，混合日本蜆肉及日本米子同吃，鮮味十足。🐠煙燻青森大間吞拿魚赤身及拖羅～拖羅肥美，油脂重，入口即溶。鐵板燒：🥩鹿兒島A5和牛～和牛入口即溶，口感嫩

🍱餐廳：菊月町 (觀塘)🍽️類別：日式刺身廚師發辦💯回頭率：9/10💯推薦指數：10/10.三位廚師全晚為三十多位食客準備晚宴，雖然人手不多，高峰時段甚至需要一次過準備十多份料理，但品質始終如一，絕不參疵。在繁忙的過程中，他們仍然耐心地介紹每一道菜，專業水準極高。 .前菜
▪️腐竹配三文魚子 ▪️河豚魚皮、海帶、海藻配支豆.
刺身
▪️澳洲和牛他他配煙燻梳魚子
▪️北海道鮮極蠔 ▪️象拔蚌 ▪️北海道鰤魚
▪️中拖羅三文治 ▪️深海鱈魚 .熱食 
▪️澳洲黑邊鮑魚 ▪️香箱蟹 ▪️炸雞肉丸
▪️炒九州蘭王蛋配黑松露
▪️和牛薄燒配甜番薯和蘿蔔 .壽司▪️赤貝 ▪️鯖魚 ▪️石鯛 ▪️北海道銀雪魚
▪️牡丹蝦▪️海膽鮟鱇魚肝 .湯和甜品
▪️魚湯 ▪️蘭王蛋蛋糕 ▪️長崎香印 ▪️黑糖麻糬 .在小編心目中獨佔鰲頭的是香箱蟹。師傅將蟹膏與蟹籽混合，置於蟹蓋之上，並以幾隻蟹腳點綴，味道甘香豐腴，鮮味在齒頰間久久縈繞。.
另外，中拖羅三文治也是我的心中摯愛。師傅先將拖羅煙熏，炙燒，再加入紫蘇葉和沙甸魚脆塊提升香氣，然後用紫菜包裹，入口「卜」一聲，咬下去脆嫩交織，口感實在過癮。 .23道菜、上乘的材料、出色的手藝、專業的服務，僅需$1480，

今日去到觀塘食日本菜，呢度有鐵板燒同埋廚師發辦食，仲有定食添。今晚我選擇咗食廚師發辦同埋一個吉列豬扒定食。先付，季節刺身，鐵板燒，季節料理，手握壽司，雲單盛，吸物及時令果物前菜金箔根子Wasabi腐竹雞泡魚皮昆布心海草徑加之豆各款前菜清新爽口M9 澳洲和牛魚卵牛油果牛油撻創新特別，口感豐富日本象拔蚌配冰菜特色酸醬，更提升味道日本春魚清甜爽口日本鰤魚配上蘭皇蛋黃汁卷上食創意之選，恰到好處香霜蟹，用蟹羔造成醬汁配上紫蘇花清新鮮甜美味澳洲鮑魚烹煮30小時，鮑魚肝醬飯鮑魚口感一流，濃濃鮮味的鮑魚肝醬，味蕾震動中拖羅加赤身煙燻後放上魚亁及紫菜味道層次分明，好喜歡這道菜九洲華未鳥免治雞肉爽口彈牙炸得香脆炸油坊鱈魚油份高又香脆有濃濃的魚味日本蘭皇蛋配法國黑松露片矜貴又美味，好fusion鐵板燒日本A四和牛卷配上牛肉醬汁燒番薯底，香味撲人北海道北寄貝壽司大分縣深海池魚關鯖魚配上昆布瀨尿蝦壽司蝦殼做醬汁金木鯛昆布醃北海道海膽飯各款壽司非常有特色，每一件都非常新鮮美味魚湯甜品吉列豬肉眼 炸得非常鬆脆，性價比高

【觀塘區】【菊月町】搵 Omakase 食從來都好講口碑，今次試呢間係喺牛頭角，佢哋 $1480 嘅「爍雨」有「先付、季節刺身、鐵板燒、季節料理、手握壽司、雲丹盛、吸物、時令果物」共 23 品，非常吸引。首先有筋子配京都嘅腐皮撈少少 wasabi 食，好清新，有開胃感。之後仲有個小食係雞泡魚皮、枝豆配昆布，都各有特色。然後個撻仔係澳洲和牛他他加煙燻法國竹籤魚魚籽再撈埋蕎頭同牛油果，好豐富嘅層次感。跟住個北海道厚岸真蠔，配埋個薑味醬同海草一齊食，海水得嚟唔會腥。之後鰆魚配以少少辣椒味嘅醬，好正。而食鰤魚就食腩位，配個蛋黃汁再撈蔥食，賣相同風味都一流，油香豐盈。到碟香箱蟹，師傅將蟹肉、蟹籽、蟹膏撈埋一齊，淋個用蟹殼淆出嚟嘅汁，加多條紫蘇花上去，夾埋食相當享受。跟住嘅澳洲黑邊鮑魚係用細火蒸三次十個鐘，又腍又入味，好掂。跟住係煙燻咗嘅拖羅同用紅酒汁浸咗一晚嘅赤身，連埋沙甸魚乾同紫蘇葉，夾喺紫菜裡面食，口感同味道嘅層次都好多，幾高質素。之後兩碟炸物係免治雞肉卷同吉列深海銀鱈魚配他他醬同酸蘿蔔，忽然邪惡咗，前者雞肉打得好滑，後者外脆內嫩，幾正。之後係蘭王炒蛋配黑松露，整碎米紙撈埋食，加埋底下嘅日本

觀塘都有 Omakase 食？最近無意中比我發現咗呢間日本餐廳 🇯🇵，佢嘅廚師發辦有23道菜，第一次食 Omakase 食到咁飽 🍣😋，去到中段已經要叫廚師減少飯的份量，真係好抵食呀！💰🌠 爍雨 $1480/位 （另設加一服務費） 先付、季節刺身、鐵板燒季節料理、手握壽司、雲丹盛吸物、時令果物 🍇🍏 共23品————————————————✨ 京都腐皮 上面加了魚子和金箔，第一道菜已經很豪華 💎。✨ 先付 順着以下的次序食用。上面係雞泡魚皮加咗啲醋，左邊係海草莖加枝豆，右邊係昆布森，食落有啲辣味 🌶️。✨ M9和牛他他魚子撻 用咗澳洲M9和牛的牛冧肉（大髀位）做咗一個他他，入面加咗牛油果，上面係法國魚子醬，食落有啲煙燻味， 可以成個 tart 一齊食 🍖🥑。✨ 北海道真蠔 帶少少薑味，可以連 Wasabi 和海草一齊食 🦪🌿。✨ 日本鰆魚 又叫馬鮫魚，上面燒過，可以做刺身，上面加咗 Wasabi 莖，食落有一浸淡淡嘅煙燻味，好好食 😍。✨ 冰見鰤魚 野生鰤魚，熟成後，醃完再慢煮，上面有蘭王蛋蛋黃再配上日本蔥，可以撈埋一齊食 🐟🥚。✨ 香箱蟹 即係雌性的松葉蟹，先將蟹肉蟹

同事介紹話觀塘有間性價比勁高既Omakase🤩，有成23款嘢食😋，今次一試真係無介紹錯👍，環境幾舒服😌，去到已經坐滿晒🈵️，如果要食一定要訂枱☎️先付:湯葉配三文魚子金鉑 ✨河豚魚皮、海帶芽芯、海帶莖枝豆 🐡和牛他他配煙燻魚子 🥩評價: 湯葉香滑😋, 河豚魚皮爽脆👏, 和牛同煙燻魚子好夾👍季節刺身:北海道口岸郡生蠔🦪九州鰆魚🐟北海道寒鰤配慢煮蛋黃醬🐟評價: 生蠔鮮甜肥美😋, 鰆魚油脂比例好💯，寒鰤配蛋黃醬配搭有驚喜🤩。季節料理:香箱蟹🦀黑邊鮑魚配肝醬 鮑魚🐚煙燻赤身大拖羅🍣雞肉丸串🍡吉列油坊主🍤黑松露配蜆肉炒蘭王蛋🥚評價:香箱蟹拆肉放返入蟹殼入去，勁多蟹膏🦀。煙燻大拖羅入口即溶😋，配上紫蘇葉🌿，沙甸魚乾同紫菜配料互相襯托，味道同口感勁豐富💯。大推!!👍 即刨黑松露香氣濃郁👃配蜆肉蘭王蛋🥚，配搭出色👍。鐵板燒:燒和牛卷 配了日本甜番薯和牛油果 🥩評價: 和牛外脆內軟😋，配上甜番薯🍠同牛油果🥑，口感豐富💯。大推!!👍手握壽司:北海道凡立貝🐚蜜柑鯛🐟赤貝❤️鰤魚🐟牡丹蝦🦐評價: 蜜柑鯛有淡淡既蜜柑香味🍊，大推!!!👍 牡丹蝦配燒海膽層次豐富💯。*雲丹盛:*鮟鱇魚肝海膽杯 🐡評價: 師傅會在席前用火

聖誕節當然要食聖誕大餐，朋友愛吃日本菜，今次選了廚師發辦。共有23道菜，保證吃到捧腹而回。開場的是京都腐皮伴根子，吃起來有豆香也有鹹香。前菜由3款開胃菜為盛宴揭開序幕。雞泡魚魚皮彈牙，配上酸香柚子醋，加倍醒胃；海草莖及枝豆，脆口帶微微香辣；木耳伴昆布芯，口感爽脆，嚼勁十足。緊接下來是澳洲M9和牛他他，搭配蕎頭和牛油果，再放上帶有煙熏味的法國梭子魚魚子，將味道推上出另一層次。北海道口岸真蠔肉身厚肥，質地滑口，蠔味濃郁，配合自家製薑味醬汁，佐Wasabi和海草，口感更為豐富！鰆魚肉身肥美，油脂豐腴，將魚皮炙香，焦脆可口，綴以Wasabi莖和紅菜頭苗，既香又可中和油膩感。鰤魚即野生油甘魚，彈牙清爽，加上自家製九州蘭王蛋蛋黃醬，帶來獨特滋味。澳洲黑邊鮑魚，蒸了30個鐘，柔嫩彈牙，配上以鮑魚肝熬製而成的鮑魚肝醬，令味道更濃厚。蘋果木煙燻大拖羅拖羅以蘋果木煙熏，鮮香味美，以紫菜包裹，再夾沙甸魚魚乾和紫蘇葉，食落增添清新香氣，口感味道更昇華。香箱蟹將雌性松葉蟹拆出蟹肉、蟹籽和蟹膏，拌勻再放回蟹蓋內，再加上用蟹蓋熬製而成的汁，啖啖肉，味道濃厚。小食九州華味鳥免治雞肉丸串，香氣撲鼻，外層微脆裡面軟嫩，肉

呢期工作好忙要食吓好西慰勞下自己先, 呢間日式餐廳Omakase聽講出名高質，所以黎探店, 今晚選擇了爍雨Omakase ($1480/位), 總供有23道菜, 包括前菜、季節剌身、鐵板燒季節料理、手握壽可、雲丹盛吸物、時令果物, 用料優質, 見到廚師很用心製造每道菜式, 讚! 除左廚師發辦, 都有吉列定食, 吉列豬肉眼定食都好吸引! *京都湯葉(腐皮)，加埋魚子一齊食很鮮味滑溜*河豚魚皮＋海帶芽心+海藻毛豆, 很開胃*近江牛肉他他撻煙燻疏魚魚子，餅底一咬脆的, 呢個配答好味*北海道口岸郡生蠔，鮮味肥美*蘋果木煙燻大拖羅 ~ 大拖羅+中拖羅配上紫蘇葉和雞泡魚乾, 味道層次相當豐富, 視覺和味道大享受*係鮫魚，魚邊有燒過, 特別香和鮮甜*寒鰤配蛋黃醬, 很肥美*澳洲磯煮鮑魚，煮得非常軟腍入味，點埋醬汁更好味*免治雞肉串，點埋沙律醬，惹味*吉列鱈魚配他他醬，很香口*和牛卷，配上番薯，蕃茄，火箭菜，牛肉濃味*香箱蟹, 係我最愛, 師傅選用了日本蟹乸，有厚實蟹肉，蟹籽蟹膏鮮味無比, 又有蟹膏的小小咬口，一定要食*法式炒蛋綿密細滑，加上蜆肉，原片黑松露一齊食, 很有層次師傅即場手握，有北寄貝,

位於觀塘既菊月町，每款菜式高質用心、擺盤精緻，以時令上盛食材，食材新鮮，每道菜都令人賞心悅目，令您有個難忘既用餐體驗，超讚！爍雨 共23品 $1480先付、季節刺身、鐵板燒季節料理、手握壽司、雲丹盛吸物、時令果物✨先付▫️新鮮腐竹加上三文魚籽、奢華既金箔和柚子點綴，豆味香濃，令人大感清新▫️炸魚皮、海帶心，枝豆先付擺盤精緻，美味醒胃，為這頓晚宴揭開序幕✨ 季節刺身▫️愛知縣白象拔蚌| 日本冰菜超級鮮！！象拔蚌色澤通透，味道超級鮮甜，口感爽脆彈牙，以刺身享用最適合不過，配上日本冰菜，倍感鮮味▫️ 北海道生蠔配上秘製薑汁生蠔爽口鮮甜，嚐到清甜海洋味，配上秘製薑汁，鮮味更濃郁▫️北海道池魚配京葱配上京葱，油脂香味十分突出▫️慢煮鰤魚|蛋黃醬即油甘魚，季節性魚類，配上蛋黃醬，肉質更鮮味順滑▫️北海道香箱蟹蟹肉蟹皇蟹籽，每口也充滿著三重蟹味之鮮，加上秘制高湯，蟹皇甘香而濃郁鮮味，伴隨着紫蘇葉的芳香，令人回味無窮▫️澳洲黑邊鮑魚鮑魚彈牙鮮甜，配上秘制鮑魚肝醬，完美地展現出鮑魚之鮮▫️蘋果木煙燻拖羅手卷大滿足！雙重吞拿魚，分量超班，非常吸睛！大拖羅夾著沙甸魚bb干，每口都充滿魚脂甘香，魚香遍佈每個味蕾，吃岀幸福感▫️

菊月町👣 值得科勞指數：🏃🏻‍♀️🏃🏻‍♂️🏃🏻‍♀️🏃🏻🏃🏻‍♀️🏃🏻‍♂️近日在菊月町享用了名為「爍雨 23 品」既 Omakase 。正如其名，呢場饕餮盛宴共包含 23 道美味佳餚。雖然每道菜既份量不多，但佳餚貴精不貴多，是次的 Omakase 恰到好處地展現了「少而精」的精髓。整個餐單既設計極為用心，既考慮了口味的層次遞進，亦展現了廚師對食材的深刻理解與靈活運用。從開胃的前菜開始，煙薰梭魚子和牛他他，以及 Creamy 的北海道厚岸生蠔為序幕，濃淡有致，瞬間喚醒味蕾。緊接著，清甜細膩的刺身類菜色登場，如鯖魚、黑鱸魚、鰆魚，為味覺帶來一絲清新之感。隨後，口感較為濃郁的香箱蟹與澳洲黑邊鮑魚飯豐盈了整體的層次。當中尤為吸睛的是極具視覺效果的鮮味三文治拖羅，讓人難以忘懷。進入熟食環節，油湯煮（深海鱈魚配他他汁）的鮮美、黑松露搭配日式滑蛋的質感，以及紅白蘿蔔襯托的和牛燒卷，由濃再準備入淡。較濃烈的熟食之後，再回到壽司的清甜爽口，池魚壽司、赤貝壽司、瀨尿蝦壽司一一登場，味道層層遞進。餐單的尾聲以海膽胺康魚乾飯作壓軸，濃厚鮮美 。最後奉上的三道甜品完美收尾。是次的 Omakase，不僅在食材上選料上乘