香港潮州商會會員俱樂部

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正宗啲潮洲菜！很久沒有來過經理，侍應都10分友善，招呼周到，非常細心💕傳統 肘子翅（金華火煺 香味十足）湯頭10分甜美，完全冇味精因為打風搵唔到大大花蟹做凍蟹轉咗做阿拉斯蟹🦀蟹味十足啖啖肉🤭官燕+（手磨杏仁茶） 無糖 原汁原味健康又好好食花膠扒 （口感十足、10分入味）！最後甜品食埋潮州反沙芋頭、傳統潮州粿（花生、芋頭）好耐都找不到識得整潮州甜品嘅師傅！今次💕滿足哂甜品胃！！轉咗師傅之後新師傅手勢真係好正！！

因為係工作晚宴，所以提前咗好多訂枱。首先要十分多謝餐廳員工，我哋人頭同菜式不斷加加減減佢哋都有求必應！而且每次更新菜單都係人手寫，字體勁有特色，由菜單開始已經係誠意之作！當晚我哋一枱12個俾咗一間可以放兩圍嘅大房我哋。員工同大家有講有笑，服務態度一流！食物方面，印象最深刻係滷水鵝、走地雞、馬友魚、咕嚕蝦球，用料上乘、調味符合口味！最後餐廳送咗功夫茶，為晚宴畫上完美句號。總括嚟講賓至如歸，絕對會再嚟！

超級正宗既潮州菜～道道菜都above average 有啲係未食過既味道 好正 可encore ☺️☺️必食菜式❇️ 潮式醃熟蝦個sauce好特別 蝦醃完入味 肉仲好彈牙唔霉❇️ 潮式凍馬友勁好食！！馬友鮮味好出 重海水咸味❇️ 潮式滷水拼盤鵝片 鵝肝 鵝翼 全部都好食🤤 特別係鵝肝好肥美～❇️ 紅燒潮州翅好好食！仲要熱辣辣～❇️ 反沙芋頭難整既反沙芋 依道既有加蔥冇咁滯❇️ 清心丸綠豆爽好fresh 唔會太甜❇️ 其他普寧豆腐炸蝦棗粿肉｜潮式煎蠔烙上湯菜膽雞｜鹹肉燜天目筍乾其他整體唔錯

天氣冷，本來想去吃火鍋，哪知餐廳居然overbooked，6點取消了我們的訂位（本來我也很奇怪為什麼我那麼晚還訂得到座），唯有馬上變陣。不知道我的better half是怎麼心血來潮找到這家的，問我有沒有興趣，看了OR上的食評，幾乎全是好的而且不是那種亂七八糟的膳稿，於是決定試試，同時提醒他好像人家只招待會員。他打電話訂位confirm，一氣呵成。臨出門口餐廳打來要我們把餐單定好，一時之間只好根據餐廳的介紹，訂了幾個菜。上樓的時候還是超級忐忑，因為OR上全是說會所制，和我老公開玩笑要不他到時蹦幾句潮州話吧。一樓沒開，上二樓廳房，我們兩個人居然給了一間兩張大桌的房，totally shocked。然後經理出來打招呼說他們是預約制，想吃什麼早半天打來，他們可以馬上去菜市場買，這完全是中式Omakase啊！本來預訂了蒸馬友魚，蠔餅，潮州翅，方魚芥蘭，綠豆爽，我又追加了一個雙棗。追加菜要和廚房確認，每次我想追加，服務生都要跑進跑出，真的很不好意思。忘了說，菜單還是打印好，裝在卡片裡，普通一頓晚餐，卻超級有儀式感。潮州翅份量十足，蠔餅的蠔仔大且新鮮，雙棗和方魚脆口（芥蘭不是我的茶，所以沒吃）。買

是日老闆攜帶我們數位員工到上環品嚐潮州菜式，此餐廳特色是以往為私人飯局會所，近年於疫情期間才開始公開予大眾享用，但亦需要其中一位食客為該處會員才可，因而托老闆的福我們才第一次得以內進光顧，著實是感到相當期待。店內整體裝潢以木系襯上昏暗黃燈為主，並配以壁畫、銅鑼等作裝飾設計，讓人感覺環境是舒適放鬆。魚露浸花甲花甲外殼均已是細心地去除了一邊，並再整齊排列擺盤，可見師傅是有花費心思功夫。把花甲加入魚露調味煮製，食用時是新鮮甜美，鹹香彈牙。潮式鹵水鵝三寶鹵水鵝三寶入口用料新鮮，再用上鹹香帶甜的滷水汁調味是製作得恰到好處，入味可口。鵝肝口感綿密即化，而鵝翼是鮮嫩香濃，最後鵝腸則是爽口煙韌。胡椒豬肚湯賣相清澈的湯水飲用時擁有強烈濃郁的胡椒味道，且下肚後感到甚是暖胃驅寒，而配料豬肚口感則是煙韌爽口，軟嫩鮮美。普寧豆醬蒸黃花魚黃花魚是新鮮即製的，而且上桌時是每位顧客各自一條，可見餐廳是相當有誠意並足料。魚肉入口嫩軟滑溜，結實鮮味，且有著調味醬料的鹹鮮甘香。沙茶土豆炆牛腩配料土豆和牛腩均炆煮得甚為入味，食用時擁有著沙茶醬的鹹鮮甜辣，而口感上土豆綿軟細密，牛腩則煙韌香嫩，肉味濃郁。朥泊春菜煲朥也就是指豬板

又到星期日就係揾好野食嘅日子，今次慕名而嚟呢間香港潮州商會會員俱樂部，係一間度身訂造餐單嘅另類私房菜。今日夜晚食飯每個人預算大概$700（最低消費），師傅預早一個星期就問我哋想食乜嘢。佢都俾咗幾多我哋揀，我自己就比較鍾意以下食物，始終係屋企都好難整到潮州菜。前菜：蘿蔔醒胃，又切得薄，連前菜到我好用心機做。魚露浸花甲：魚露恰到好處，花甲又乾淨，街邊一定食唔到潮式滷水鵝三寶：重點——鵝肝，出街都係冇得食潮式紅燒魚翅：大量魚翅，不負眾望，正。傳統炸雙棗：蟹棗好食過蝦棗，建議食兩粒。煎封倉魚件：重點所在——街邊都係食唔到, 皮脆肉厚。潮汕煎蠔烙：略鹹朥泊春菜煲：罕有小菜系列，勝在冇乜味精，可惜份量太少，建議雙份黃金糖醋麵：好好食，感動。福果芋泥，清心丸綠豆爽：朋友各有喜好，兩款都符合期望。

許多年前的一份工作，老闆是潮州人，也是《潮州商會》的會員，間中會有機會踏足這一個名人會所，一起參與活動同飲飲食食。亦因為沾了老闆的光，也曾經在這般搞過兩次飯局，大家一嚐高級的潮菜。事隔多年了，會計同業的其中一位朋友原來是《潮州商會》的會員，那一天，就由他安排，事隔差不多十年了，我同一大班好友，又來潮一夜。吃什麼一早已經由主辦的朋友安排好了。按足席珍的次序來上菜，首先來的是胡椒豬肚湯。清燉的湯很鮮甜，胡椒的比例剛剛好所以不會太辣，咸酸菜同豬肚的香味完全地從湯水中顯現出來，是非常好的一個湯。食潮州菜，總會喜歡點一份滷水。席珍中有滷水鵝片配大腸鵝腸墨魚，以滷水來說，帶咸香而不太咸就是美。是日的滷水，是咸中帶微甜的，滷水的兩種腸，大腸鵝腸都很爽脆，鵝片，也有一部份是帶皮的，整體上夠香口。炸點也是潮州名物之一。席珍中的普寧豆腐伴蝦棗就是炸物的代表。可是，當日的普寧豆腐就有失水準了，總之，不是我習慣的那一種口感。幸好，蝦棗好味道，爽口彈牙，蝦味香濃。碧綠川椒雞雖不是潮州菜式，但他做得非常之好味道。辣的味道不強烈，是廣東人的口味，以香辣的感覺取勝，感覺還可以。家鄉煎蠔仔烙，是一個足料的蠔仔烙，煎得亦

第一次食一間咁潮州既酒家食物質素都幾好，都幾好味一向對茶麻麻，覺得好多茶好苦，但呢到既茶都幾甘而不苦！飲多幾杯一開始飲個胡椒豬肚湯，胡椒太重手，但豬肚入味，好食既豬腸炒三色椒都不錯，食材新鮮另外 節瓜，蒸魚，炒飯都幾好食，條魚好大條，岩哂我呢d愛魚之人！推介最特別有潮州粥，加埋配料，十分開胃！最後甜品杏仁糊就無食到，因為一向不喜歡呢種味道水果新鮮鮮甜！正！下次可以再試，帶埋家人一家大細最適合不過！地方都寬敞

早前與同事聚餐，除了清一式飲茶外，想找一個特別的午餐地點，見到這間剛開放給非會員，於是訂唻試下。聽講潮州會員包括多位城中富豪，水準應該有番咁上下？！訂位非常順利，之後經理會傳來菜牌，我地6位剛好半圍比較易處理。我加了個滷水拼盤，食潮州野當然要食滷水鵝！總括唻講每一道都食得出是老師傅的手勢，最喜歡的有：- 普寧豆腐伴灌章蝦棗 ： 做得非常好的一道傳統潮州小吃。豆腐外面炸得香脆但不過硬，內裡很嫩滑。灌章蝦棗實為蘿蔔絲混合一起，有趣。- 滷水拼盤非常豐富，有必吃鵝片豆腐外，還有滷蛋，肥肉，豬大腸，墨魚！一次過滿足晒唔同需求- 春菜煲，半煎馬友都好食，似家常菜- 甜品銀杏芋泥絕對必食，香濃芋味又唔過甜，明明好飽但食晒！總括來講食得好滿意，有機會同屋企人再唻～

又係朋友美食會飯局，第一次嚟，十八人可以叫好多道菜，食得好盡興，樣樣試下，食得好開心。潮州翅，真係足三両，好入味，冇得輸，膏蟹+糯米飯……正！服務員都好細心，態度好親切！

話說在上環德輔道西，有一個已隱藏了十年的秘密，很多名人商賈都知道，只是星斗市民如我不知道。不過這秘密蟄伏十年之後，現在終於要爆破⋯⋯ 說的是上環「香港潮州商會會員俱樂部」餐廳，在過去十年，一直只招待會員，可是由2018年7月20日起，終於對外開放，餐廳的終極目標不是賺錢，而是要將最正宗的潮州美食發揚光大！ 最有名的潮州商人，相信是全球華人都認識的李嘉誠先生了，事實上他也是香港潮州商會的會長之一。一整幢樓宇都是屬於商會的，餐廳佔了當中兩層，門口有已故國學大師余宗頤先生的題字，裡面更有一幅他的親筆墨寶，彌足珍貴。 餐廳可以間格成六個房間、七張桌子，最大的一張桌子可以讓24人一同用膳，真的很適合商務飯局呢！ 餐廳門口有一些糖塔，據「架己冷」朋友介紹，這些都是潮州人鎮宅裝飾，他們家亦會買來擺放，到沙糖溶了即會棄掉，再買新的。 現時餐廳只會提供私房菜，午餐$250/位起，晚餐$600/位起，有七至八道菜，有湯品、主菜、麵食或點心、甜品，四位起，不加一，必須最少三天前訂座。 老香黃茶 甫坐下，侍應即為我們奉上老香黃茶，老香黃其實即是佛手瓜，經醃製後貯存三年以上，用來泡茶有清

潮州人善於從商，不少商界巨擘亦是「架己冷」(潮州話中自己人的意思，亦指潮州人)，當中最具代表性的自然是剛榮休的首富李嘉誠先生。今回食評要寫的地方，首富是會員也是熟客，名叫香港潮州商會會員俱樂部。是晚潮宴幸好有資深食友幫手搭路，不然我們也未必能一嚐會所的正宗出品。檸檬燉鴨湯先位上檸檬燉鴨湯，這是家傳户曉的潮州湯水，很多潮式酒家都有供應。潮州人愛醃漬鹹檸檬，此湯便是用上醃製兩三年的鹹檸檬，加入陳皮、金華火腿及老鴨等材料燉成，鹹中帶甜，滲出果香味，相當醒胃。滷水鵝伴掌翼鵝肝隨即便有不能缺少的滷水鵝上桌，鵝片、鵝肝掌翼齊全，但是滷出來的顏色看來不算深。先試鵝片，滷水汁層次不夠濃厚深邃，肉質也不能說很柔軟，只屬普通，反而掌翼稍為好一點。鵝肝本身肥美豐腴，滷水做法能減一分西式做法的油膩，可惜今天這份滷得不夠透，入口欠缺軟腍幼滑。潮式煎封鯧魚是日的重頭戲非這條大鷹鯧莫屬，目測兩三斤少不了，普通魚市場是買不到這般大小，因商販全直送給了酒家。鷹鯧是鯧魚中的佳品，肉厚肥白，沒什麼腥氣。用以煎封形式烹調，即先半煎炸後燜一會，出品果然是魚皮香脆，包著結實深厚的白淨魚肉，加上豉油芡汁及蔥花，成為今夜的No.1。

You have to pre order the food at the time you book the table. They buy the food from the market in the morning to cook for you. If you want to add to your order at the last minute, that will not be possible. So plan ahead.We had the lemon duck soup and sharks fin soup. They were both very good. The sharks fin soup costs $450 per bowl. So if you want to save some money, I would go for the lemon duck soup.We had the goose meat. And it was served warm. Yummy. Every dish we ordered were delicious

再戰這個潮莱遠近馳名的private club.潮商東西真是非常好味!* 手撕凍烏頭 … 烏頭肉有廣東麻雀那麼大的一片真的只有在這裏才見到* 花旗參燉竹絲雞湯 … 料足，非常清甜花旗蔘味濃* 鹵水鵝半大腸滷蛋 … 鵝肉非常嫩滑 鹵水蛋的鹵水味亦非常香* 沙茶焗肉蟹 … 那肉蟹的肉 多到不能形容* 潮式煎封倉魚 … 真想知道他們是在那裏買魚的! 為何拿倉魚也可以那麼厚肉* 家鄉煎蠔仔烙… 蠔仔配 很香的煎蛋雖然已經很飽还繼續吃下去* 普寧豆腐拌蝦棗 … 又是外脆內軟系列的普寧豆腐! 蝦棗則是非常彈牙一點也不油膩!* 瑤柱蝦乾肉碎浸紹菜… 菜很清甜* 反沙芋 …不油不甜，芋頭很鬆化* 銀杏綠豆爽 … 綠豆爽不甜，很好吃* 合時生果…竟然是半個夏威夷木瓜我只可以說全部菜都超級美味。。蟹，烏頭和倉鱼好味到不能形容! 因為是會員制私人會所，想去吃也沒有辦法!只可說出外靠朋友!

這夜會所月經會會員又再次聚頭，吃的是潮味濃的香港潮州商會會員俱樂部先鳴謝會長*爐況*的悉心安排，可惜是夜他身體抱恙未能出席！你要好好保養身體繼續同我哋一齊吃喝玩樂呀！ 香港潮州商會位於上環海味街附近，坦白講唔算近港鐵站但在大馬路亦都不算難找，而且這裏是會員制度不是會員係不接受惠顧的！ 這天延開兩席位於二樓的廂房中，光明簡潔的裝潢 得挺舒適。 很久沒有吃蕎頭了！這兒的蕎頭大大粒挺爽脆，但如果味道再酸啲應該更美味！ 代人齊後晚餐第一道菜{滷水鵝伴鵝肝}亦已悄悄上枱！ 先嘗一件滷水鵝肝很有驚喜！咬下外層脆口內裏粉嫩還帶微微粉紅的狀態， 入口軟綿甘香好吃到一個點噢！這刻滷水鵝和豆腐也即時被比下去了，雖然肉質是夠淋伹我覺得滷水味可以再重一點就更加合我口味了！ 接下來上一個較清香的菜式{珊瑚石榴雞}，賣相十分優雅的石榴雞還有像花兒一般燦爛的小棠菜作伴，不知味道是否同樣美妙呢？ 石榴雞的蛋白皮做得柔韌，面頭還有一小撮矜貴發菜，內裏包含不少香口的菇菌，伴著清香的獻汁成件事變得很融和味道十分出色。 緊接下來是{綠豆燉乳鴿湯}，這個燉湯車媽媽不算