麵麵棧

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南乳豬手,分開上的。麵的質地如報導的彈牙爽口,碗仔內有二件大豬手。咬落去皮好淋,南乳味好重,豬手入面,有好多膠質。下次要再吃。甫魚蝦子撈麵$30:麵質比湯的麵還煙韌,鍾意這麵的質感。炸綿鹵雲吞$22/5粒,立即炸,熱辣辣,咬一口會（卡）,有脆卜卜的聲,又唔會好油膩,比起酒樓 的還好,又估唔到會係到食到。

好無奈！勁咸雲吞麵只好叫支可樂解咸。老闆娘放底支可樂我無為意，差不多食完麵我先飲，但兩啖就飲完，原來成支結左冰，我話俾老闆娘知，佢俾個紙杯叫我倒出來飲！結左冰又點倒出來呢，難道要一直坐到冰溶哂。無下次幫襯。

有天老哥傳了一張剪報，內容是一間位於土瓜灣的蛋卷，深層意義自然是要我幫他買（蛋卷的食評會另文）。既然如此也就順道找一下附近有甚麼吃的，沒想到有間店還挺符合幼麵主題的，那就不能錯過了。想吃雲吞，同時又見到這裡的豬肉丸是手打的，既然不是那些溝粉加味精的肉丸自然值得一試，就來個雙拼豉油撈麵了，這次試點又差點散叫了，還好阿姐有提出，否則又付貴了。不過送上來的變了蠔油撈麵，為免不必要的麻煩還是算了。在把蠔油拌好前先吃一下素麵，麵質煙韌有咬勁的，也沒有討厭的鹼水味，確實不錯，不過就有點兒過濕，雖然也不是太大味道就是。而雲吞則和一般吃到的雲吞香濃一點，感覺是加了很多胡椒粉的緣故，蝦隻不太大，咬口是不算很結實很爽，算是普通質素。至於手打豬肉丸，味道其實和雲吞近乎零分別，就除了少了蝦肉外，從豬肉丸的外表上，可以看到類似蝦籽的東西，按此推斷這裡的雲吞應該是親子雲吞了？沒料到這麼順道一吃，也找到間水準不錯的中式麵店，所以搵食跟做人一樣，有時也很講時機的。

重回土瓜灣區上課,這裡的豬手麵是我一直垂涎而久的美食只是這個地區交通不太方便,總不可特地的來第一堂上課便冒著要遲到也要一嘗裝修沒有太大的改動牆身都是貼上了某些名人光顧的照片和麵店的發起人以及做麵的原則..好讓客人了解這間麵店由於時間関係,只叫了一個豬手麵,豬手是另外用小碗上的,而麵又是另外上一碗的呷一口湯嘗一嘗那淡淡的皂水味道下一兩滴醋酸酸的振動味雷麵質還是和以往的爽勁還多了一些小白菜佐口豬手是入口的皮層像棉花柔軟,第二層帶韌夾著南乳汁一小口的細味,軟林入味可惜豬手只有一小隻,雖然分了兩份,總不夠喉,問老闆如加碼多一只的話要九元正,又好像有點貴吧還是少吃多嗞味

這天晚上來到土瓜灣辦點事, 9時多還未吃晚餐, 想起這裡有家麵麵棧, 以前有吃過一次, 味道不錯, 經過店門人不多, 就決定在這裡解決晚餐吧.這裡雖是粉面店, 但款式選擇都算幾多.看到出名的是南乳豬手, 就來個豬手併牛腩撈面 (HKD$34) 吧.等了10分鐘才上, 面餅有點少, 面剪得有點散, 但仍是彈牙的. 牛腩只有1,2小舊, 其餘的都是牛根. 不過吃下去牛腩跟牛根都算幾淋.豬手有2-3舊, 很香的南乳味, 果然亦炆得好淋, 骨肉很容易就分開, 主角那塊皮, 很淋很厚, 吃完感覺肚子膠質滿滿, 皮膚都好像變好了 (當然是心理作用) 不過豬手味道確實是不錯.見店裡有紅豆冰 (HKD$16), 點來試試 都幾大杯, 紅豆好多好淋, 不過唔太甜, 奶水亦有點稀, 攪拌後我覺得亦不是很甜. 可能現在的人都祟尚健康一點, 不要那麼甜, 不過我自己個人感覺是紅豆冰就是要甜一點才對味.埋單剛好HKD$50, 那個豬手令人很滿足.

19Nov2011 15:10在鳳凰村辦完事，便和大魔怪、1米83分道揚鑣。特然想起這新晉小店。 小店生意好得很，餐牌竟有兩版本，中文、英日。 幸好價錢是一樣的合理。要了蝦籽撈加腩汁。麵到啦！衰貪心，賣相被腩汁破壞了。麵是正常的有水準 (背著劉氏的包袱麻) - 無鹼水味和夠爽脆 蝦籽澎湃，鹹香稍遜。 柱候腩汁味豐厚，結果賣相被破壞，我亦無悔。見有不同的生滾粥，粥穩即起！嘩！ 竹昇麵專門店的生滾粥。竟似模似樣，粥底夠清純。成絲的醃肉，味道和賣相夠古早。皮蛋糖心。 HK$17.真-超值這店能同時滿足我兩個願望，太感恩。

土瓜灣這個地方其實有很多隱世美食, 加上這裡未有地鐵站, 沒有大型屋苑及商場, 所以暫時沒有太多大型連鎖食店進駐, 沙中線建成之後就難講了。不知為什麼這一晚特別肚餓, 最後理智敗給了魔鬼, 出去吃宵夜。一直很喜歡去『麵麵棧』, 未決定減肥前一星期會去幾天, 現在一個月都吃不到一次, 這晚沒有叫最愛的牛腩撈麵, 叫了雲吞豬肉丸麵。竹升麵保持一貫水準, 彈牙爽口; 雲吞不錯, 沒有特別的地方; 豬肉丸有肉味, 很彈牙, 最喜歡這裡的湯, 絕對不是味精湯, 有很香的大地魚味道, 每次都會把湯喝光才走。這店自從在飲食男女出現之後就大受歡迎, 幸好水準沒有下降。

一直對土瓜灣的麵麵棧評價不高，之前我給予的四個評價，只有一個好評，而且是第一個食評。相隔一年半後再來，這次便要一碟水餃撈麵，更叮囑：多點豬油，不要蠔油。雖然與劉森記關係密切，但麵條一向鹼水味重，今次的麵條，像樣了，麵身彈牙，沒有鹼水味了，混合豬油吃，當然是最佳拍檔。水餃皮實淨，入口滑溜，餡料內的蝦肉挺爽，木耳也是水餃之必然配角。曾經看過某位年青會員，為已結業的麵店給予一個劣評，說豬油太多，受不了。撈麵與豬油一向是好朋友，蔬菜是要靠豬油，色澤會更加亮麗。。如果本身做法沒有問題，只不過是個人口味問題，而給予劣評的話，是極之不負責任之行為！

麵的味道是一吃就和外面的不同, 沒有濃濃濃的梘水味, 但仍是爽口彈牙的, 我喜歡配雲吞, 因為不油, 很清新的味道...但雲吞水準有待改善這是一間出名而不失準的小麵店...在土記吃麵, 是不錯的選擇...

今日行開土瓜灣有食街之稱的北帝街;突然想起這裏有-l—間竹昇蝦籽麵;便即時上Openrice搵地址;原來就在金雀會隔離;入到去不是很多人;急不及待叫了雲吞蝦籽撈竹昇麵;在我前面一張檯;有一個阿姐在摵大地魚;有個男人走過去個阿姐度;吩咐佢千祈唔好將魚頭同魚身放埋一齊;我諗呢間鋪緊係用大地魚餚湯:等了約5分鐘;麵到了;佢地將麵、蝦籽同雲吞放埋一碟;小碗清湯另上;麵沒有像澳門祥記加了豉油王;蝦籽都很多;先試清湯;嘩!好香好甜;再夾麵食!仲正!麵彈牙爽口絕不須用豉油王做掩飾;蝦籽咬落卜卜聲;好香呀!講多無謂;自己睇相啦/

其實一直都有幫親佢，佢D野不是太差，但只是店內的員工/事頭婆服務態度極極極極極差呀!! 就算你D野有幾好食都好，你地D咁嘅服務態度就真係…… 等外賣時，你可以有禮貌地同個客人講出去等，我覺得尼D亦都係好基本嘅禮貌囉! 如果咁都唔識，就算你D野有幾好食都無用，因為唔會再有回頭客!! 就算上咗電視又如何???????? 連個佬板娘都無禮貌，都唔駛寄望其他員工仲會有咩禮貌!! 我唔會再去幫親佢架啦……

上次說過土瓜灣北帝街有很多形形式式的麵舖，說實在，要每家試勻都需好一段時間。今日(15/3)去了這家以竹昇麵自居的「麵麵棧」午膳，平日時時經過此店，今日倒是初次光臨。毫無頭緒吃些什麼，只見店內很多食客在吃豬手麵，可是我今天不想吃要吐骨的，所以隨隨便便的點了一碗沙嗲牛肚麵，另加一客蜆介鯪魚球。先來的沙嗲牛肚麵，喝一口湯，嚐到濃郁的大地魚味，不知是否加了味精的原故，喝落蠻鹹的。至於這個竹昇麵，條條均十分幼細，吃落爽口彈牙，有嚼勁，可惜亦吃到陣陣的鹼水味，扣了點分!而牛肚有少少韌，沙嗲味亦不夠濃香，一般般而已!後上的蜆介鯪魚球炸，剛炸好熱騰騰燙咀的，外層炸至金黃微脆，內裡軟滑有魚香，吃落十分彈牙香口，沒有魚腥味。不過，個人覺得味道有點過鹹，少不免是加了味精之故......整體來說，生麵做得不錯，其他仍有很大的改進空間。

自從聽愛吃的舅仔稱讚過這兒的粉麵有水準過後，自己已成為此處之常客。特別喜吃她的豬手 ---- 看上去色水雖沒如老店麥文記的沉厚，但入味之程度卻是可與之並駕齊驅的；皮甚為爽彈，肉有咬頭，而且在每件之皮上也找不到令人看到便打顫的豬毛，甚為可喜....吃豬手不知何解總覺是要伴着河粉來吃的，可能是嗦滿了南乳汁的河粉是特別的有吸引力吧....其實在初光顧之時已略聞這兒的老闆是劉森老伯的大兒子，所以每次來，除了會吃手打竹昇麵外，水餃當然亦是必吃之物。味道與劉森記的如出一徹，木耳絲下得多，令除蝦鮮之外還多了一份爽口，固之然是讓她的水餃比其他地方好吃的重要關鍵了....若要在土記選一間傑出的粉麵小店，非此地莫屬....

一直以來都不太喜歡食潮式、廣東的麵, 因為好多時都有好勁的梘水味。有時只為了大牌檔情懷, 去光顧一下玉葉‵長發。但麵麵棧是真的令我對麵改觀了。吃過它的豬手牛腩撈麵, 重拾沒梘水味的感覺, 麵又有彈性, 正!豬手軟, 牛腩雖然是一般的柱侯做法, 而非我喜歡的清湯腩, 但入味、不鞋口, 可以一試。更重要的是價錢實在便宜呢。後來才知, 老闆是深水埗劉森記的兒子, 麵是劉森記供應的。P.S.以後, 每次寫完食評, 結尾都加一句: 希望上帝和真神阿拉保佑這篇食評獲得刊登。

之前在這裡吃過一餐粉麵，沒有留下太大印象，慢慢便從"揾食記印"中消失掉。到最近跟同樣愛吃的舅仔談起，說此處的豬手做得不錯，於是找了個下午再臨，為的當然是那一口豬手了....光只叫一樣東西絕不符合自己心多多的本性，故此除了豬手外，還叫了摯愛的水餃來伴麵吃。先試水餃，size大大隻，蝦隻不算鮮爽，好在木耳絲夠多也夠爽口，但遺憾的是又欠了筍絲。論食味只及自己認為最佳的劉森記的一半....戲肉當然是那看上去色水甚淺的豬手，看樣子好像不太對路，但放一件入口後，卻又覺南乳味出奇地足皮帶少許彈性，肉又夠膠口也亦淰，怪不得能得到一向咀刁的舅仔的垂青了....麵一嗅便覺鹼味未清，可幸還不覺苦至不能入口。看來還是專心專攻豬手吧.....