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Introduction
只限包場
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Opening Hours
Mon - Sun
12:30 - 14:30
19:30 - 21:30
Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
Signature Dishes
朋友八個月前已經訂咗位，等咗咁耐，差啲都唔記得咗。諗住有餐好嘢食，點知…唉，差極！味道欠佳，冇乜特色，欠缺私房菜嘅精緻，跟坊間嘅齋舖素食館冇乜分別，完全冇驚喜，仲要每人三百幾，唔值！一圍枱十二道菜，全部都改咗啲唔知係乜嘅名，既不雅致，亦不貼題，已經唔記得哂。涼拌珊瑚 - 感覺清新，但係味道唔突出，普通前菜一碟。炆冬瓜 - 依個係最有特色嘅一道菜，一大舊冬瓜炆到海參咁嘅色，口感同味道已算唔錯，不過做得粗糙，毫無細緻層次可言。翠瓜烙+素春卷 - 翠瓜烙睇落幾得意，好似炸軟殼蟹咁嘅樣，但係咬落又唔脆，又唔香，口感欠佳，味道淡淡唔突出。素春卷仲差，唔熱唔脆，冇味，唔合格。秋葵+南瓜+翠瓜 - 三種原本唔錯嘅蔬菜，冇意識咁放埋一齊，完全冇相輔相承嘅效果，再加上一個九唔搭八嘅沙爹醬，失敗！炒雜菌 - 不能理解私房菜竟然食到咁嘅一道菜，普通過普通。素羹 - 又話乜嘢湯底咁巴閉，未至於難食，幾種素料煮埋一煲，唔香，冇口感，唯一特色係加咗檸檬葉絲，反而有啲意想不到嘅效果。素雞 - 望落真係好似切雞伴住中間嘅青菜，都只不過係一般嘅素雞，咁都係私房菜？蘿蔔炆牛腩 - 望落真係好似，但係個所謂秘製柱侯醬唔香唔夠味，蘿蔔唔靚唔入味，扮肉低層次。炒米粉 - 雖然素食大多清淡，都唔洗淡成咁掛，又唔熱。炒飯 - 炒得唔油膩，但係又係唔熱唔香，兼且味道怪怪，唔鍾意。美點雙輝 - 煎南瓜餅，又係唔熱唔香，非常一般。土伏苓糕，冇乜特別，唔算差。淮山糖水 - 最差嘅糖水，水稀稀，又話有西米，又話有綠豆，每碗得嗰幾粒。
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大半年前已訂枱，今晚12人到來聚會，在坐很多都曾來吃過數次，今晚是來試新菜式。例牌動作是菜未上，各樣醬汁多款先上，有辣有唔辣，我最愛的是原粒甜中帶辣的豆醬，其次是日式芥未豉油。紅男綠女 – 去皮不酸的蕃茄、香甜的蕃石榴和剛熟的牛油果結合成的沙律，再加上少許汁和芝麻，清新開胃用來迎接下一道菜。家肥屋潤 – 已吃過數次的菜，用冬瓜煮成，內有厚肉冬菇，百果和鬆化蓮子，冬瓜炆至腍身而不爛又入味，咬入口，瓜身像海綿般滲出汁液。褔慧雙修 – 素菜春卷和翠瓜烙炸物，配2款不同的果酸汁和蜜甜汁，很香脆，吃完助手Daisy將大型蕃茄拿走切開，加少許醋再上枱給我們吃。三星報喜 – 少許改變的舊菜，今次用特別的白茄瓜做底，同上次一樣粉甜的日本南瓜和滑滑的秋葵，再淋上Amy自己調配的沙爹醬汁，我最喜歡吃日本南瓜，但汁少許鹹。田園素羮 – 素上湯內有金針、素火腿、素鮑魚和芫茜，素火腿外觀和味很似肉絲，加上新鮮檸檬葉和薄脆一併入口，感覺真的似吃蛇羮，如果想改口味，可磨入一些黑白胡椒碎。東成西就 – 很多家庭主婦都曾做過的菜，只是賣相口味不同，今次味道集中在中間厚身和爽口的冬菇，外圍是清淡青綠的絲瓜。真假難分 – 很難想像用牛蒡做成的鮑片，蒟蒻做成的螺肉，再加自家製的豆醬，外形和味道似十足，是今晚最神奇的菜式。仙子荔茸 – 一曾外皮包荔茸炸成，外曾薄脆內軟，夾帶中間的沙律菜和崧子仁又或加些枱上任何一款醬汁一齊吃，都好滋味。情如手足 – 粉絲和米粉同炒，不油膩之外還很清淡，喜歡辣的可加勁辣的辣椒醬。天女散花 – 飯粒分明，上面脆脆的肉鬆似足真肉鬆，其實真身又是牛蒡，加有翠肉瓜粒和香菇粒，吃完碟底一點油也沒有。美點雙輝 – 土伏苓和大紅棗各做成的凍甜糕，是這裡一向受歡迎的甜品。淮山三寶 – 椰汁淮山茸糖水內有西米和綠豆。Amy想得週到，糖水另上，客人自己加喜歡的甜度，我不加也覺不錯，可以嚐嚐淮山的原味。最後一定是Amy送的生果盤，今次是楊桃和蘋果。大部份的菜式都有改動以應吃厭了的人客，數月前已知會價錢比年頭時貴了，但今時所有食物來貨都貴，尤其是入口貨，要吃高質數和高廚技的廚師做出來的菜，是直得支持的。吃完我們還買走多樣豆醬和素肉。
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與各方好友討論香港的素菜，沒有一間及得上 Amy's Kitchen -- 愛美素食坊的。Amy 姐原職美容行業，她篤信佛教，因煮得一手好素菜，在眾親友鼓勵下改行做私房菜，每晚只做一枱。由於技藝出色，收費又不貴，短時間內就聲名遠播，食客爭相訂枱，往往最快要一年以後才有位子呢！Eric 和我都是食肉獸，咱們大部份的食家好友更是無酒不歡；然而所有到過 Amy 廚房的人全都吃得大快耳頤，離開的時候無不心滿意足，可見她的素菜真不簡單！我有幸到過愛美素食坊幾次，每次的美食都叫我印象深刻，回味不已。通常吃齋，倘若不是味道太淡，就是怕太過油膩或者麫粉太多；可是這裏的味道卻是既清新、又惹味，百吃不厭。在這裏向大家介紹幾款餸菜：涼拌珊瑚一種爽口清新的海藻，加上酸酸的、恰到好處的調味，大量芝麻，再配上極度辛辣攻鼻的 wasabi 豉油，是夏日炎炎時最佳的前菜。涼拌美食冬季的前菜卻首推此味，粉皮、青瓜、腐皮、蘿蔔切絲，均衡地混滿香濃的麻醬，好吃極了。荷塘伴月這樣夏季時節的冬瓜餸菜，單是外表已經先聲奪人。荷葉清香撲鼻，中央是一大塊蒸得粉嫩的青翠冬瓜，浸在素菜上湯裏，上面再灑滿色彩繽紛的杞子、紅棗、韮菜花、蓮子等等，嘗心悅目，好像藝術品一樣！家肥屋潤冬天的冬瓜菜色，炆成深棕色仿似東坡肉，蓋住蓮子、白果、紅棗等，再以鮮紅辣椒裝飾，色香味俱全。鮮果香脆卷用青瓜、西芹、杧果、菠蘿等代替了鮮蝦，餡料配上沙律醬，外皮炸得金黃鬆脆而不油膩............ 比平日常吃的鮮蝦沙律卷更美味十倍啊！珍饈百味以多種菇類炒成的餸菜。究竟是蘑菇本身出色，還是用了特別的醃料，為什麼比用肉片豬油炒成的葷菜更加香馥惹味？真叫人百思不得其解。田園多寶羹以薯仔、蘑菇、蘿蔔、芫茜，還有天知道的秘方，總之這湯羹完全沒有菜湯常有的寡澀味，喝起來暖洋洋的非常令人飽足。金銀玉翅這是冬夏季都有的名菜。甜甜的南瓜，素翅、芽菜等，點上特製的黑醋，效果就是 Amy 姐所說的「不可思議」，筆墨難以形容！冬天用荷蘭豆伴碟，夏天用 lady's finger，色彩更豔。紫氣東來紫菜和腐皮做成卷狀，外表有些像壽司，輕微炸得香噴噴，咬下去口感煙韌，令從不吃腐皮的我也不能停口。黃金西湖羹極濃郁極甜美的粟米羹，叫人難以忘懷。大廚 Ricky Cheung （見 < 日本清酒 x Le Mieux Bistro >、< 又是Le Mieux Bistro >、< 30歲生日@ Le Mieux Bistro >）試過後，馬上學 Amy 做一個法式的粟米濃湯，可是即使以雞肉淆湯，卻仍不及 Amy 的素羹那麼鮮甜，真是不可思議啊！秘製白玉"柱侯牛腩煲" 的素菜版本。 "牛腩" 是用牛蒡、冬菇等做成的，口感味道極似豬肉丸，完全沒有腐皮麫粉的感覺，十萬分的好吃！而蘿蔔也是炆得非常入味，那 "柱侯汁" 的滋味柔滑香濃，比起平日葷菜的絕不遜色。 百鳥為巢以一種質感煙韌的菇類代替鮮魷，用椒鹽炸成一條條；麫粉炸成的 "鳥巢" 鹹香薄脆而不油膩。這道菜比起椒鹽鮮魷就健康得多，膽固醇也低呢！ 蟠龍伴鮮一片片的橙肉，伴着一塊塊的腐皮，浸在鮮甜清新的香橙欠汁裏，非常特別。 天女散花炒飯裏有素午餐肉、青瓜、蘿蔔、香菇、素肉鬆等，炒得很夠鑊氣。 情如手足炒米粉更是出色，簡單的椰菜、芽菜、鹹菜和蘿蔔，配上煮得恰到好處米粉，人人都不禁多添兩碗！ 鴛鴦美點甜品非常特別，是椰汁糕和土茯苓糕。土茯苓清熱解毒，對身體很有益，做成糕點後微甜中帶有甘味，與椰汁糕一黑一白，相映成趣。 白雪三寶「三寶」是指淮山、薏米和西米，熱哄哄的喝下肚子，替精彩絕倫的一頓素菜劃上完滿句號。大家應該留意到，Amy 的素菜全部都是健康為上，只選時令的新鮮材料，少甜少油，但是無阻食物的美味和精緻的外觀，實在是費盡心思，廚師對食客的細心和誠意表露無遺。咱們5月中剛吃過，馬上便想訂枱再度品嚐，誰知最快要到明年6月底才有位子呢！真是叫人望穿秋水！（完）
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涼伴珊瑚相當爽脆...........如其他食家說的: 配以番茄和番石榴 ( 我看上去以為是牛油果 )十分清爽...........開胃前菜.........第二道是東波肉, 其實是冬瓜蒸白果蓮子紅棗, 冬瓜溫柔舒服...........蒟蒻圈圈配黑豆醬, 青瓜和黃紅椒等同炒，比真的桂花蚌好吃.............田園多寶太杰, 是勾芡那種吃的出粟米耷全場最差..............最喜歡都是那個腐皮包著木耳碎的包包, 愛到不得了...............白切雞是搞笑之作...........素翅沒有特別, 但南瓜配黑醋吃竟然挺好吃的...............蘿蔔牛腩我沒有吃牛腩, 但蘿蔔是甜而無渣, 教人不停吃.................炒飯和炒米我都吃不下...........土茯苓糕質地太彈, 椰汁糕太甜...........較喜歡淮山糖水, 淮山蓉西米薏米沒有藥材味, 但也不太甜, 比普通的紅豆沙好.......
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首先, 一定要多謝Small JJ的打點, 提議, 及大膽地響三個多月之前訂位 , 我先可以食到呢餐令人稱心滿意的齋局 老實說, 吃中式的齋菜, 很少吃到令人稱心滿意的; 首先, 太公最討厭的就是那些"扮晒肉"的齋菜. (次次食親, 都想對住佢咆哮: 喂, 你唔好扮晒豬/牛/魚/蝦/蟹...喎~!!!!), 但坊間不少中式齋店都充斥著大量此等素肉, 令人光顧的意欲大減; 此外, 就算是一些沒有只等偽肉, 作法也是偏油, 或總是不夠可口, 吃畢, 總有點倖倖然, 彷彿有所欠缺似.....還以為, 這是我吃齋的宿命。直至遇上愛美, 才讓我這"宿命論"打破; 因為這一頓, 徹頭徹尾的, 都很教人滿意....那天, 因著一點要事, 遲到了, 要食友們等真不好意思呢.... 興沖沖地甫坐下, 督見一杯黑漆漆的飲料放在眼前. 食友介紹下, 原來是店家讓我們試飲的土茯苓飲品; 喝上去不覺苦, 沒太甜, 反倒有一點藥材的味道, 喝畢有點回甘, 對於我這個興沖沖趕來的人, 剛好!! 還未上菜, 督見有三小碟調味醬料, 都是自家製的, 逐個試了一下; 唔辣的黑豆醬和辣的黑豆醬黑豆香濃郁, 光吃的話, 咸了點, 但我相信送泡飯應該一流, 尤其是係唔辣的那碟; 辣椒醬都相當香口, 只是對於爾等吃慣川菜的怪人來說, 不太夠辣, 想在這找刺激恐怕不行了, 但想要些辣香作點綴, 這辣椒醬一定可以滿足到你. 吃著試著弄著鬧著, 也正式開始上菜了; 第一味是涼伴珊瑚這是小妹第一次吃珊瑚, 從沒想過珊瑚是可以吃的.....口感是爽爽脆脆, 相當特別, 配以新鮮番茄和甜甜的番石榴, 整體感覺十分清爽, (甜魔當然最愛當中夠晒甜的番石榴啦, 哈~) 附上帶有WASABI的汁料, 伴著一起吃, 非常刺激, 作為第一道, 醒胃又醒神, 非常合適!!! 第二道是荷塘伴月, 一捧出來, 哇, 賣相精緻得不得了!!! 其實這是一個冬瓜盅, 只是不像坊間用冬瓜弄成盅狀, 而是切了大圈, 配料都放在中間同蒸. 有白果, 蓮子, 有一點我討厭的素肉, 還好只是那一丁點, 吊一吊味, 效果還不錯的; 最深得大家喜歡的, 還是當中的夜香花; 夜香花那獨特的香味, 與冬瓜同蒸....兩者都予人如微風般溫婉的感覺, 教人吃得舒服又滿足!!! 店員說, 夜香花的季節也接近完了, 我們再遲一點去的話, 吃不到這一道的了....下一道是相映成趣:很佩服店家的心意, 每一道菜都為其取一個典雅得來又會令人會心微笑的名字; 這個相映成趣, 是兩款炸物: 絲瓜球+春卷 和 兩款醬料: 檸檬蜜糖醬+ 山楂雜果醬, 齊齊"相映成趣"!! 炸物炸得很企理, 脆漿夠薄, 沒吸太多的油分, 配以酸甜的醬料. (山楂雜果醬的味道層次感較豐富, 較讚~!!), 倒不太覺得肥膩; 平素最喜歡吃絲瓜的太公愛死這外層脆卜卜, 但內裏軟軟的又多汁, 瓜味又覺充足地被彰顯的絲瓜球了~!! 真假難分, 將蒟蒻切成一圈圈的薄片，配以黑豆醬, 青瓜和黃紅椒等同炒，口感和味道都很像在飲宴吃的炒桂花蚌之類的菜式; 雖然蒟蒻本身沒甚麼鮮味, 但勝在配件的青瓜和黃紅椒夠爽甜, 黑豆醬份量剛好, 芡汁也沒有過多, 各食材 (包括蒟蒻本身有種淡淡的清澀味道) 都能互相輝映. 比在一般飲宴中吃到的, 好味得多~! 的確, 真假難分, 若假的比真的更美味, 又何需計較那個是真, 那個是假?吃過一輪小菜後, 就上個田園多寶羮一般渾菜的羮, 味濃而芡勁, 有時會受不了; 這個田園多寶羮, 甫入口卻是一陣清甜, 質感就如西菜的南瓜湯般, 有點杰, 但配不是勾芡那種秥....後得侍應告知, 這是由翠玉瓜打成耷; 感覺, 比落芡清新多了, 配上芫茜的怪香, 加上菇類和竹笙豐富口感, 很討人喜歡; 這羮作為一個過場, 清清口腔, 非常的好.喝了清甜的羮過場, 又來一道味濃的紫氣東來賣相有點像壽司的卷物, 以紫菜包著腐皮, 附以還有沙茶醬; 看著吸引, 忍不住大口吃了一件, 感覺沒賣相般可愛, 太油了點. 猶幸, 侍應教我們可以將伴碟的檸檬片/青瓜片/紅椒片夾著同吃, 可以消除這腐皮卷帶來的肥滯感, 又不會太酸. (紅椒和青瓜起了中和作用) 金銀玉翅名字起得堂皇; 但令人留下印像的, 不是作底的素翅, 而是舖面的南瓜; 日本南瓜煮得極腍, 入口即化, 配以香醋同吃, 竟有如吃大閘蟹蟹膏~!!! 實在太神奇了, 很佩服她們想出這個配搭 最後一道小菜, 我個人覺得是最精彩的, 是秘制白玉, 是仿照葷菜的蘿蔔紋牛腩; 這"牛腩"是自家製作, 以蒟蒻及牛蒡做成, 吃時除了有點像牛肉的質感, 連牛腩裏肥肉的質感也有之, 並非坊間得個味似, 但卻神離的素肉可擬; 蘿蔔更是甜而無渣, 教人一件又一件地吃, 愛不惜手; 可惜相逢恨晚, 都吃到尾聲了, 很飽, 想來多幾件也有心無力.....雖然大伙都飽得很, 不過還有兩味主食 情如手足的炒飯和炒米...炒飯我很喜歡, 夠乾身, 顆粒分明; 加上菜心粒, 香味獨特....雖然, 還是喜歡有蛋的炒飯多一點; 炒米粉我略嫌濕了點, 但還算香口, 配以辣椒油就VERY GOOD~!!吃畢這兩道主食, 就是甜品; 甜品就是另一個胃負責, 所以, 食門又再開~!! XDD 鴛鴦美點, 賣相像是鋼琴的琴鍵, 一黑一白的. XDD. 黑鍵是土茯苓膏, 味道不如飲品般濃, 反而質感太彈了點, 兩者配合, 感覺不太對謂, 總覺得彈力如此勁之物, 味道應較濃才是; 反而白鍵椰汁糕味道較濃郁, 配以這個質感, 就剛好.我較喜歡淮山3寶露, 淮山蓉加上西米, 綠豆爽和薏米, 很有咬口, 清新之餘帶點微微的藥材味, 但又沒太甜, 對腸胃不算太大負擔. (也俾足理由我地去下場食雪糕, 哇哈哈哈哈哈~~)不過, 吃畢甜品, 還有 果盤, 是簡簡單單的木瓜和火龍果, 但兩者皆清甜, 店家選材之用心, 可於此見微知著.這兒的菜式, 不是自選, 而是交由老闆娘發辦; 她自會因著時令而用上最合適的食材製作, 加上巧妙的技巧, 使食材本身的味道更得以彰顯; 不用靠人家的"素肉", 而是自己利用不同食材和調味料的特點, 巧妙地作出配合, 營造不同的效果.....這是對每一種食材的尊重: 能夠用心去了解不同食材本身的特點並充份利用之，並非盲目跟從古法或賣弄技巧; 愛美的這份心思, 實在教人窩心~!! 能夠有這難得的機會一嘗, 實在是三生有幸, 也慶幸自己終於能吃到一頓, 非常稱心滿意的素食!!
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