鍾廚

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Chung's Kitchen

3.5

123 Reviews

Taste

Decor

Service

Hygiene

Value

13429

Causeway Bay

$101-200

Guangdong Dim Sum Stir-Fry Salt & Sugar Reduction Restaurant

Info:
Restaurant:	Chung's Kitchen

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html

RABIT

Level4

317

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冬天想吃的東西有很多，例如蛇羹、大閘蟹、羊腩煲。某天看報紙見到有飲食機構做大閘蟹滋補蛇羹宴，可以吃到蛇、羊，蟹、鵝、繕，半席賣1488元，這個價格很吸引，於是約齊朋友星期六去大吃一頓。
選了時代廣場樓上的鐘廚，交通方便。食店門面不是很大，但內廳很深，一列食桌從頭放到尾，有卡座有圓桌，今晚全部有客，整間食店十分熱鬧。待應雖然不夠但服務還可以。
我們選半席套餐，說是六人份量，但我們七人去吃也足夠。
江南五小碟可視為開胃前菜，胡麻雞絲粉皮，粉皮色澤晶瑩，內有花生和青瓜絲，拌勻麻醬同吃，好味道。涼拌海哲，海哲清爽，醬汁入味。陳醋雲耳，雲耳細細隻，入口爽，陳醋酸甜適中。宮廷蘿蔔，是一款甜酸汁醃漬的蘿蔔，口感酸爽。拍蒜青瓜，青瓜顏色嫩綠，吃起來爽脆清新瓜味濃郁。五款食物各有特色，醬汁都是酸酸甜甜，吃完令人胃口大開。
古法雙冬羊腩煲，一大煲放在石油器爐上加熱。煲內的食材除了羊腩外還有冬菇，馬蹄，竹荀，腐竹。醬汁濃稠合適，不過鹹或過淡，羊腩炆得夠腍，啖啖肉，容易咀嚼。
滋補蛇羹，大大鍋，每人可分到滿滿一碗，蛇羹材料充足，每一口都有食材進口，羹有一定黏稠度，綿綿密密充塞咀裏。
脆皮燒鵝皇，有半隻。鵝皮燒得焦紅有光澤，肉質細嫩，入口時肉汁滲出，皮帶微脆。我更喜歡伴碟的醬黃豆，粒粒分明有味道，不太硬，現在很少見到有菜式用醬黃豆伴碟的。
蒸繕片，一圈圈圓圓的繕件吸收了豉汁的精華，啖啖甘香，啖啖肉。
清蒸大閘蟹，剛蒸好的大閘蟹，細細隻，熱騰騰。打開蟹身看，蟹膏不至於很多，但也吃到點點潤滑蟹黃。因為要吃大閘蟹，我們要了兩枝花雕酒，酒樓提供暖酒的杯具還不錯。
蛇汁唐生菜，今次這菜的口感像沙律菜，很清爽。我有些朋友覺炒得不夠腍，我反而喜歡爽口。
生炒糯米飯，軟糯而不黏牙，飯內混和了臘腸粒，蝦米子，冬菇絲，吃起來很有香味。
套餐的菜式已很豐富，但見到此店有很多食客叫乳鴿吃，乳鴿做買一送一優惠，於是我們也叫來吃。果然是很好味道。上檯時看到每隻鴿身都是燒得紅紅且發出油光，並帶有熱熱的香氣，入口時肉質嫩滑還滲出美味的肉汁。吃乳鴿每人都送一小杯杯熱情果汁，待應說果汁可以吃鴿前當開胃飲，也可以吃鴿後當去膩飲，想得十分周到。
餐後有圓肉薑茶飲，每人一碗，內有桂圓肉和杞子，薑味甚濃，因為很熱所以入口更覺辣度十足，這茶果然夠薑。
今次吃了很多冬天才有的菜式，真是大大滿足我們的食慾。

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