金燕島潮州酒樓 (Moved) New Location

金燕島是本地駐名的潮洲菜老字號，用料講究而且製作認真，搬到新店之後，已慕名而來過數次。恰巧今晚好友從洛杉磯到訪，想吃些較為特別一點的中菜菜式，金燕島似乎正合他意。潮州人一向最出名有人情味，正宗的潮州菜式除了一份人情味之外，亦特別適合大夥兒一同分享。餐牌內不乏一些懷舊的功夫菜，亦有矜貴的山珍海錯，不過好友聚舊志在談天說地，倒也無需甚麼花巧的美饌，簡簡單單家常便飯都一樣吃得心花怒放。  潮州蠔烙, 2/5煎得像薄餅般的潮州蠔烙沒有想像中的足料，入口沒有那種啖啖滿足的蠔味，相反茨漿較多，口感亦略嫌過於黏稠。  鹵水鵝片, 3.5/5招牌鹵水鵝片厚薄適中，鹵水味濃而不溜。鵝片肉也十分幼滑，配搭鹵水豆腐這個老拍擋依然具有相當的吸引力。  炸綉球蝦丸, 3/5近期較少飲宴，因此較少吃炸蝦丸。這裡的版本在外層特別放了少許方飽粒，令外型更似綉球，吃起來口感也份外脆卜卜。  蘿蔔春菜煲, 3/5一輪肉類和海鮮之後，一個清淡的蘿蔔春菜煲結束了一頓簡單的!家常便飯。朋友覺得在響噹噹的名氣背後，這裡的食物只是不過不失，似乎有點名過於實。

相信有不少朋友會像筆者那樣,看了電視節目"飲食男女"之後,對金島產生興趣.無奈金島早已於2011年結業,筆者已無緣一睹那富豪潮州菜館的真貌.還好有這家由星光行金島原班人馬重建的金燕島,讓筆者可以一嚐正宗潮州菜的滋味.稱得上富豪飯店,金燕島招呼的客人自然是消費力比較高的一群.而金燕島的裝潢,並不是那種為了逢迎暴發戶口味的金雕玉砌,反而處處力求低調奢華,這種軟實力,使之有別於一些新開的高級食府.簡單的幾盤蘭花,已令食店內的環境添了幾分雅致.位處寶勒巷,金燕島自然沒有180度無敵海景,可窗邊有如盆景一樣的裝飾,卻也能令客人看得賞心悅目.服務員對自家出品認識非常深,想不到要點甚麼菜時,他們準能夠提供有用的意見.態度方面十分誠懇,就算筆者朋友想點一杯紅酒,被店員告之金燕島的紅酒只有整瓶出售,也不會令客人有絲毫不舒服的感覺.金牌潮州翅--點菜時腦海回想起大廚吳木興在電視上接受訪問時說"嚟金島食潮州菜,唔食潮州翅食乜呀?".那種直接了當的自信令筆者留下深刻印象.這次來金燕島,其中一個原因就係要試一試潮州翅.潮州翅需用豬油豬皮等勁肥之物去推.因此這碗翅的杰身,實跟粵式紅燒翅用生粉勾茨有所不同,膠質重之

4-6-2013(二)是日中午，坐港鐵來到尖沙咀，趁姐姐工作放午膳期間，和她來到 金燕島潮州酒樓 吃飯。姐姐說，金燕島 的前身是位於星光行的 金島，以前她午膳時經常幫襯，但自從店舖搬到寶勒巷後，由於位址頗遠離公司，自此沒有幫襯的機會。她趁今天有較長的工作午膳時間，便約我來到 金燕島 吃飯，而我則首次到來！品嚐潮州菜，鹵水和打冷自然不可或缺。叫了數碟菜，最要讚的是那碟 鹵水鵝 ！聽說此店是用自家製的鹵水汁來燜焗鵝肉，自然的醇香味道，再配合自身的鵝肉香，味道絕對匹配，入味非常，令人停不了口 ；感覺此店的鵝肉味跟一般鵝肉不同，肉質鬆軟且鵝味重，滑身而肝肥美、粉嫩，軟腍之中略帶嚼勁，不覺油膩，伴送白粥一流。絕對是出色之作！ 記得好朋友在移民前，帶我去過德輔道西的 香港潮州商會會員俱樂部 品嚐過鹵水鵝，頂呱呱之作呢！在我心中，今天又會加多一間好吃的潮州食店，它就是 金燕島 了！埋單約 $600，真的很好吃 ！姐姐心痛我仍在待業， 所以今餐由她請客。。。我真的要努力啊 ！

金燕島他們自我介紹是金島燕窩潮州酒家的班底，據說金島是金雕玉砌的，現在的環境雖然不錯，典雅大方，不過比起當日應該還有一段距離。既然是潮州酒家，那就先來滷水鵝拼大腸，說實在，有點失望，滷水味道不錯，咸中帶甘甜，從口中散發出來的鼓油香氣變知道這是頭抽，鮮味中足，是不是出自名廠就不得而知，不過鵝肉有點粗糙，想像不到是出自名店手筆，而墊地的硬豆腐頗為鬆散，雖然豆腐只是伴碟，但也應該認真處理，否則不上也罷。大腸則值得一讚，本人不吃豬腸，但見豬腸處理得飽滿而有光澤，令人食指大動，一嘗之下果然不同凡響，外表鹵後變實，但腸璧彈牙充面口感，而最入的一層可能經糖醃過，所以有些滷水以外的甘甜，帶來多重的口感和味道，著實妙不可言。煎蠔餅蛋味濃郁，不過本人偏好香口，但這裡的處裡的手法是薄煎，有如菜甫蛋的煎法，當然也是可口的一道餸菜，不過並不是本人所冀望的處理方法，所以有點失望。而芡粉多了少許，口感黏糊糊的，本人不是十分享受，但也欣賞廚師沒有上辣醬，因為辣醬會破壞蠔的鮮味，只有下三流的地方才會配以辣醬去掩飾蠔仔無味。胡椒燉豬肚湯豬肚非常爽口，沒有像一般豬肚湯那樣散和粉，咸菜亦煲得林，味道已溶於湯水之中，胡椒分量適

Seafood pancakes were done right, not burnt nor liquidy. Crunchy noodles were crunchy on the outside and soft on the inside. You add the sour sauce yourself so it is flavored to taste. Price is expensive for two non-meat dishes. However, these dishes are not available anywhere else, so try it out. It is good and you might like it. My only regret is that my host was kinda a vegetarian so we didn't try any beef, chicken, fish, etc. The manager personally checked on us and spoke with us to make sur

今次搵食搵到尖沙咀,全因年頭朋友帶過來一次,吃過這裡的馬友魚飯,懷念無比,所以同家人決定再來一次,當是復活節假期與家人的聚餐 呢度食野價錢都幾貴,不過一分錢一分貨,我們7點點多來到,上了條L形樓梯,會看見座落玻璃窗外面的大露台,地上除了鋪滿草之外, 還有2座很大型的盆栽、盆景,及一座假山,環境令人賞心悅目,而酒樓內枱與枱之間亦很闊偌,,沒有別家酒樓一般那麼迫夾令人坐得不舒服,服務員的態度亦十分殷勤,坐下不久,會先來數杯功夫茶,倒茶收碟換碟次數亦很密,不用叫,自動自覺,態度很好,值得一讚煎蝏仔餅~~必吃,潮州名菜之一,蠔仔很多,雖然蛋黃煎得有點黑,但沒有影響蠔及蛋的味道,蛋香加上沒有腥味的蠔仔煎成一餅,上枱前已界開一塊塊,再配以魚露點之,蛋及蠔配合得恰到好處,超好 菠蘿生炒骨 ~~ 骨肉均稱,配以紅椒,青椒,蕃茄,蔥及菠蘿來炒,雖然份量少,但件件都很大件,全碟上就顯得不小,排骨塊塊入口都可吃到骨及肉,仲好爽脆,不似一般酒樓只有肉沒有骨咁名不副實胡椒炖豬肚~~~部長說枱面沒有位,故預先分好一碗碗上,其實我不喜歡這樣,這樣會灘凍晒,再說回這湯,味道很淡,不辣,豬肚算多,這湯一定要胡椒

花老嘢成日都想食潮州嘢，但尖沙咀好多潮州餐廳都好dirty，我成日都唔肯去食。係openrice search潮州嘢，先發現原來係八海山隔離有間唔錯嘅潮州菜館，咁我又見佢門面Ok光猛，就決定試一試。 餐牌有d2人4人 set咁，有燕窩shark fin。。。完全唔啱食之餘仲好貴，哈哈，當然唔會考慮喇。最後我哋叫咗滷水鵝片，瑤柱雜菜煲，蠔餅同蠔仔粥。鵝片先唻，比想像中大碟。鵝片下面係滷水豆腐。鵝片淋，豆腐滑，非常好味。瑤柱雜菜煲勁香，d汁勁杰，粉絲索晒d汁但又唔會發脹，好味。蠔仔粥入面d蠔仔都有幾多，仲有方魚。我哋叫一碗，佢唻一湯碗，食唔晒囉。最差係蠔餅，因為老嘢唔食蔥又唔食芫茜呢d嘢，攪到要走青。蠔仔煎完一堆黑色嘢。。。淋ji ji。。。好腥。我食咗少少就放棄，老嘢就努力食咗一半。我同老嘢都覺得唻呢度食嘢嘅人都有d錢，除咗嘢食比較貴之外，d人嘅衣著係好光鮮，even係上咗年紀嘅食客。唔知我同老嘢第時老咗之後仲有冇錢裝身同周圍去食嘢呢

金燕島的大名聽得太多了，今天去完睇鐵金剛Skyfall，便指定要來這裏試試出名的潮州菜。由舊鋪星光行搬到來呢到，到底質素有沒有影響呢，真的要試過先知。門面不錯，但需要客人攀爬幾堂樓梯先可以到飯堂，老人家及殘障人士就有點困難。 香港食市應多留意這點！來到有名的食市，一定要試試佢地d名菜。傷荷包，赴湯蹈火，在所不辭。 正五九最好食咩呢？當然係蟹啦！ 先點一個潮州凍蟹。蟹身肉實膏多，蟹箝鮮甜到漏！超好味，$500一隻，抵食！跟住嚟咗個潮州翅，$300幾蚊一碗來講翅身都算粗，湯底鮮甜，有一種舊式酒樓火候烹調出來的味道，絕對無得投訴。食潮州菜不可缺少的一道菜，就是鹵水鵝片豆腐。鵝片是我在香港雲雲餐廳食過最淋最入味的一個地方。豆腐滲透了鹵水，你現在閉上眼，試試幻想一下，一邊吃滲透了鹵水的豆腐，一邊享受美酒，一生何求呢？ 酒樓需留意一下的就是鵝身較肥，皮下脂肪幾厚，同來貨商回饋一下啦。再來石榴雞。石榴雞造工精巧，外皮薄薄，內藏餡料，回味無窮。太飽飽了，沒有叫甜品了，但都一定不可以放過雙面黃！雙面黃煎得好好，表面脆脆，內裡濕潤，加點糖吃，好好味！金燕島咁好味，下次拉埋鐵金剛黎呢到一齊試試喔！

屋企人不時想食潮洲菜，但好怕舊式菜館環境唔乾淨。喺尖沙咀都係去金燕島，老字號（之前喺星光行）又坐得舒服。今次清清哋，叫啲家常菜，無叫出名嘅魚翅、燕窩等：（1）麻油海節：味道調得剛剛好，好味！（2）滷水鵝片拼鵝腸：滷水味夠陳，八角桂皮味芳香，唔係只得咸味。可惜當日鵝肝賣晒，無得食。（3）清炒帶子西芹：帶子新鮮肉厚。（4）沙嗲牛肉：牛肉好嚡，今次失手。（5）煎蠔餅：蠔鮮蛋香，必叫。（6）紅燒豆腐、腿蓉娃娃菜（7）糖醋麫：外脆內軟，正！8個人，加埋只係千幾蚊，抵食！

餐廳雖然坐落於寶勒巷，但有酒家的裝修，很骨子，乾淨舒適。光顧的客人都很斯文。店員很親切，服務尚算殷勤。所有經典的潮洲菜式都在菜牌找到，首次光顧，我選擇的都是著名的潮洲菜，試試師傅的實力。石榴雞- 精緻，但茨汁好似多了滷水鵝肉-很嫩，滷水味不太鹹，脂肪不太多，可以連皮食! 亦愛他是微暖的蠔餅- 蛋跟薯粉的比例很好，做很不乾身，蠔仔肥美，沒有腥味, 讚!! 不像廟街那些劣質「炸」蠔餅，像天婦羅式, 放進口中會「吉」咀的，大家請認清潮洲的蠔餅，並不是這樣的。甜品有各類羔燒，反沙芋，傳統甜湯很多選擇。會推薦給潮洲同鄉"ga gee 冷"呀!

一直很想試星光行的金島，可惜已結業。難得有金燕島的出現，下定決心去幫襯。酒樓的裝修古色古香，沿著樓梯上，左面放著一盤精美的玉石荔枝。上到第二層，左面是一個小水池，右面是一塊像五花腩的玉石。我們坐下不久，侍應便送上6柸功夫茶。我們叫了5款點心蒸潮州韮菜粿—好食，多些韮菜更好。沙律明蝦角—好食，蝦肉幾彈牙。柱候牛孖筋—極力推薦，很入味，又有口感。威化紙包蝦—粉多，有點腻。豆沙菊花酥—很懷舊，幾鬆化，有點像合桃酥。主食叫了鵝片撈麵—鵝片很入味，用來點鵝片的醋，調較得恰到好處，不會搶了鵝片的味道。蠔仔泡粥—蠔仔很鮮味，肥肥大大，果然是做潮州菜的。我對這裡的環境，食物質素，服務和價錢都很滿意。

一行三人,朋友提議試新野,因她是潮州人,有人介紹食地道野果然唔同。侍應先奉上6小杯潮式茶,聲稱是適合餐前餐後飲用。 1)點了老水鵝片,很入味,味道不錯。2)蠔餅,有別於平時大排檔食的蠔餅,用了很多蛋煎,全塊都是金黃色,加上蠔分佈平均,讚!3)石榴雞,看圖已經覺得有趣,朋友說是正宗潮州特色菜,皮厚薄剛好,不會穿,內裡雞汁不會太膩4)胡椒豬肚湯,胡椒分量適中,不太辣5)清心丸百寶糖水,有紅棗,白果,清心丸有口感但份量略嫌較少環境不錯,但要上樓梯,老人家可能不方便。食物屬中上,可以再光顧。

aug 05, 12..........4人來lunch............叫咗 :1) 咸菜 (hk$12)-我對醃物麻麻,所以無食-不過聽友人講話酸咗少少2) 茶芥 x 4 (@hk$10)-餐前,餐後都會有杯功夫茶3) 滷水鵝肉片 (hk$120)-好似好大碟咁,底墊有厚厚豆腐-所以鵝肉只喺面嗰層-肉很嫩滑,juicy,有鵝味,不過皮就肥咗少少-滷水亦入味,佢嘅滷水唔喺好惹味,好搶嗰隻,喺溫和唔會重鹹味4) 香茜豬腳凍 (hk$60)-啫喱膠性唔重,豬肉碎部份腍,而皮嘅部份帶點彈-中間混有芫茜味,所以最為突出5) 胡椒炖豬肚 (hk$100)-應喺新鮮豬肚-胡椒味溫和,但絶對唔強-鹹酸味剛好,沒有過烈6) 香酥韮菜盒 (hk$28)-原來唔大個-真喺好酥鬆,入口唔油膩-中間餡汁juicy,韮菜味中等-蘸埋喼汁同食,更去油膩感7) 蠔仔泡粥 (hk$98)-蠔仔都幾大粒吓,飽滿,有冬菇片同柴魚等-湯底幾鮮,很夠味,沒過重手,但食到有幾粒蠔仔已死,所以有不新鮮嘅味道-因為幾大窩,所以不能即刻食得晒,食第2round時,d飯已索晒d湯咁滯............估唔到待應好主動走埋

星期六的一個下午,應友人K邀請到上址飲茶, 由於到達時間已經兩點左右人客不多了, 室內被全天然光射得光潔明亮, 先來的一窝蠔仔粥$80, 湯頭稍甜, 味道順和, 香酥韮菜盒$28 X 2份作為油炸食物新鮮度是100%因為是即炸出來的, 陫層炸得乾脆而內餡的韮菜汁加上強勁的香氣(或者有人討厭這氣味)成本低之餘完全賣弄手功沙律明蝦角$24 又是另一油炸傑作, 實在放肆地大嚼油炸食物蝦餃皇$30- 這個反而比較一般但餡料很足潮州蒸粉粿$16 x 2份皮稍為厚但餡料豐富且調味十足荔竽香酥鴨- 友人K 就是為了這個而來, 每人只能別兩件, 因為油脂實在爆燈了, 友人K亦確實知道這是事實, 只有”頂硬上”!香煎韮菜粿$18 – 再來一個韮菜做的點心, 好耐都唔使再食韮菜了, 鴛鴦甜晶包x 3份 – 一下子來這12個, 有點被煞個措手不及, 味道是一般的水晶包吧!整體味道/手法很傳統, 價錢亦公道, 或許將來還有機會再來飲茶吧!

在寶勒巷覓食, 遇見期待已久的金燕島唔理三七二十一沖入去 滷水鵝 - 入味唔肥膩.蠔餅 - 鮮味同埋個餅唔太厚, 唯一要講係有蠔殼碎, 但下次去都會叫嚟食.蟹肉粟米羹 - 頂呱呱, 食得出個湯底絕非鑵頭粟米湯.炸蝦球 - 咬落外脆內多汁, 仲彈牙添.員工服務態度良好.下次一定要嚟試下午餐及點心.