蜀大俠 (Closed)

其實，聽過呢個大名好耐，前幾年去重慶旅行的時候，認識了一個成都人，他們說這個蜀大俠又平又好食。講左好耐都是還未有機會去的，還未可以在成都吃到這個火鍋，竟然發現香港開了分店。這個晚上，我幾位朋友非常期待來到，六個人可以試多一點特別的食物。紅白鴛鴦鍋，紅色那邊的驚人辣度，叫人興奮。菜式選擇非常多，不過配合成都沒有什麼海鮮的風格，如果想吃海鮮的人必定會有點失望。安格斯牛肉是我最推介的東西，在那火鍋裡輕灼十秒鐘，牛肉已經非常軟腍。非常多推薦這些特別的菜式，冰鎮鵝腸又好睇又好食。大俠上上簽，都幾好玩，那是絕對新鮮的牛肉，和那個麻辣配合好到不得了。土豆片和寬粉都是絕對有特色的，比之前試過其他的川式火鍋正宗得多。其他蔬菜、丸類質量俱佳。蜀大俠絕對不會令你失望！

北上食完海底撈，就好掛住麻辣火鍋，香港仲未有得食。見到介紹，就想黎試下食呢間。本身上星期一食，前一日打去book枱，結果full booking，店員話booking有分時段，5-7或者7-9，無6:30咁book嘅喎，無得walk-in。結果又等左成個星期，終於有得食。今日上到去又唔係咁多人，都無分時段入座，又有walk-in喎。甚為不解～所以忠告：想食嘅話，都係早幾日book枱。進入主題，叫左個紅白鴛鴦湯底（$128），一半麻辣，一半清湯。同行唔係好食得辣，所以叫左微辣。都幾辣，譚仔嘅十小辣，食下食下就變譚仔小辣。不過麻香多，辣味輕。清湯果邊本身已經有啲料，少量番茄、金菇、青瓜、冬菇等等。清湯個味唔係好特別，係用黎涮吓菜，食到後期，用黎中和下個麻辣味。食完之後，可以見到一大片紅海（油），睇得出有幾辣。花千骨（$98），姐係豬軟骨，menu上面寫要煮十分鐘，好辣，放左落麻辣鍋，連個湯底都變得更辣。好難咬開，又有陣羶味。煮左十分鐘有多，肉入面仲有啲紅紅地。功夫土豆片（$48），煮八秒鐘，爽口，唔會好粉，係無咩味，不過擺碟好靚。舌尖上的蜀大俠（$68），即係牛舌，好好味，擺碟好靚，成朵花

喜歡食辣既我經朋友推介, 係銅鑼灣sogo附近既樓上舖開左間主打四川勁辣湯底火鍋, 今晚朋友相約我一齊前去一試!店內面積唔大, 空間感嘗可, 裝修佈置別具中國特色。剛開舖時我地就入座, 很快不用一小時, 全場已經爆滿, 原來呢間餐廳亦上左旅遊雜誌推介廣告, 不怪得有唔少內地人都前去幫襯。呢度既湯底只有兩款, 分別係全辣同鴛鴦鍋, 我地就揀左【紅白鴛鴦鍋】HK$128, 自選了微辣度。湯底送上檯時, 見到辣湯底那邊既紅椒、花椒非常足料, 單看色水、氣味, 已經知道辣度是非一般! 當湯底開始滾起時, 陣陣胡椒味散發著, 令我地不停打乞痴...雖然我地order左微辣, 但辣度足以令舌頭麻了...但見到其他內地食客食到津津有味, 可見其味道果然是四川正宗味道!前菜同醬油方面, 混醬配料選擇唔多, 每位HK$25都幾貴...order係自行click紙落單, 野食都黎得幾快~【舌尖上的蜀大俠】HK$68名稱很特別, 係其一招牌菜, 原來呢款係薄切牛舌, 色澤紋理跟鮮花一樣鮮艷新鮮, 店方更將牛舌拼成花狀, 賣相吸引。牛舌熟後亦唔會太硬, 反而略帶爽口。【冰川鵝腸】HK$68另一款招牌菜必定係呢

辣唔夠辣（已經叫中辣再加辣粉），麻唔夠麻，阿姐服務差（除左其中一位夥計哥哥服務好），訂位時冇講8人分開坐，亦冇講9點要還枱，賬單計多左錢，加上跣死人既地面（眼見最少兩個人跌倒），就算唔同四川嗰d比較，淨係同香港其他四川火鍋比較，都有大量進步空間。

蜀大俠早兩天去完美食展，結伴一起吃蜀大俠麻辣火鍋，挑戰一下。一進去已經嗅到麻辣的味道，顧客也非常多。點了紅白鴛鴦鍋，少辣也滿辣的。花千骨因本身帶辣，店員會建議放在麻辣的一邊，避免影響其他湯料，煮的時間比較久，肉質嫰身，滿辣的滿刺激。冰川鵝腸吸晴之作，鵝腸被外層的冰球包著，蠻創新，鵝腸口感不會太肥膩，材料新鮮。大俠水牛毛肚不要煮過火，10秒就可以，入口爽身彈牙。功夫土豆片功夫真的滿好，薄薄的一片，卷起來很吸睛，淡淡的薯仔味，軟軟的口感，會吃不停。特級手切安格斯牛肉份量不錯，牛肉肉質鮮嫰，加一點醬汁，味道更濃。來一杯水果茶解解辣。

同朋友兩個人去試新開嘅蜀大俠，新張期間有88折優惠我們點了小辣，辣的程度是大約比台灣麻辣火鍋還要辣這店的主要調味料是以麻油及蠔油配合食物，朋友說這絕對是正宗的四川吃法。蠔油可以減低辣度使容易入口，第一次嘗試這樣的吃法很特別所有食材都非常新鮮，很可惜我最喜歡食鴨血不是免費任加價錢並不算便宜，但食材有這樣的質素是絕對可以接受的。地方環境整潔，地方不太寛敞，但也不算很擠迫。九點前很多人排隊，九點後可以吃得沒有壓力較為輕鬆，不用趕着走。這店舖的店員態度一般，只會跟隨自己步伐做自己工作，所以奉勸各位必須要有耐性

今日又同嗜辣既朋友食麻辣火鍋！今次黎到內地著名麻辣火鍋店蜀大俠，分店多達二百幾間，遠至意大利都有！！！座落銅鑼灣，以後想食正宗麻辣火鍋就好方便啦！裝修富中國風，有水墨畫和吊燈裝飾，冷氣亦夠涼爽。坐得舒適，食得開心！好細心既MENU，每樣食物煮幾耐都有寫出黎，確保客人食到最鮮味既食材！前菜有雲耳青瓜花生～好開胃！餐廳仲細心到為客人預備左圍裙！唔驚彈到成身都係！開始前之前可以自己混醬！配上專用既香油(即係麻油)，加上蒜泥、香蔥，一碗醬料話咁快就製作好啦。麻辣火鍋可選大中小辣，湯底用左十幾款香料和辣椒煮成，麻香、辣度都非常強勁！好有氣勢既鍋～湯底只有紅、白兩款，用上紅太陽辣椒、花椒等，未食已聞到陣陣麻香，所以我地都只夠膽揀微辣！而且正宗麻辣火鍋會加牛油，湯底就得香濃～紅白鴛鴦鍋128雖然點左微辣，辣椒用量都不少～睇下有幾多！！！白湯則是以牛骨、豬骨、蔬菜和菇類等熬煮而成。墨魚滑68係碗到"筆"出來都覺得佢好膠好有彈性！食落真係好爽口彈牙！好有咬口！鮮鯇魚片68夠新鮮，好爽甜～功夫土豆片48土豆片即係薯仔片，見到隔離枱有點呢個，一棵薯仔花一樣～師傅嘅刀工好犀利！每一件都唔超過一毫米既厚度。捲埋

點咗雙色鍋，麻辣火鍋㨂咗中辣，算係幾辣，冇好似渝味曉宇咁就咗香港人口味。湯底味道有層次丶係正宗四川口味。海底撈未開張前可以頂住檔先，但環境真係麻麻，通風系統十分差，一邊食一邊覺得好焗！冷氣又唔夠仲要食緊麻辣火鍋成件事好辛苦。員工質素較低，對食物沒有有認識同埋愛理不理的態度。一間有心做嘅新餐廳應該請一D熱心D嘅員工。結論：大機會唔會再來。成個食嘅過程辛苦，服務唔得。

打電話想訂座吃飯，前台女服務員接的，，我問請問有兩位空位嗎？她回答，九點交台，我說現在八點我住將軍澳，過去起碼半個鐘，半小時點菜都不夠吧？我問可以定九點嗎？她說不可以，我說那九點到了要排隊嗎？排隊最少半個小時，就這樣，拜拜，就把我電話掛了！！！！拜託，搞清楚消費者是上帝好吧，這樣的態度誰能接受啊！馬上海底撈香港開了，我看你們嘚瑟多久

位於銅鑼灣澳門逸園中心2樓的蜀大俠，在內地十分有名，近期更在香港開設分店，當然要去試試。本身不算是太能吃辣之人，所以紅鍋的辣度選了微辣。約十分鐘後，鴛鴦鍋便來到了，紅鍋的材料包括花椒、紅椒、辣油等，愛辣之人一定十分喜歡。這裡有一道菜會功夫土豆片，上桌時，土豆片拼成了花型。把薄薄的土豆片放在鍋裡涮約15至30秒便可食用，入口脆脆的，口感充滿驚喜。 花千骨煮後，入口充滿孜然的香味。紅白鴛鴦鍋花千骨太極雙滑功夫土豆片特級手切安格斯牛 - 小份芝士丸蟹柳時蔬拼盤冰雙水果茶冰鎮酸梅湯忌廉可樂

麻辣不只是一種味覺刺激，還是一種心癮。從前要北上去找地道的麻辣火鍋，然後香港慢慢引入之後幾乎每次聚會都是吃火鍋，但經過一陣韓風日風蒸氣風之後，大家慢慢把這個麻辣癮都忘了，介了。直到一次經過澳門逸園中心聞到一陣熟悉的麻辣火鍋味, 即喚醒了心癮，一查之下發現原來是一家來自四川的蜀大俠，即刻與兩位好友約定今晚決戰大俠由於大厦中亦有不少食肆，所以兩部𨋢的使用率極高。反正火鍋店位於二樓，我們就沿著香味一步一步走上去。店內幾乎坐滿食客，剛好還有一張四人枱留給我們，想不到店內空間並不大 (感覺上食火鍋的應如酒樓般大)，所以有興趣的朋友一定要訂枱，以免白走一趟。鍋底非常簡單，就有紅白兩種，紅色顧名思義代表麻辣，而白色亦是蕃茄菌類雖然很愛食辣，但始終蔬菜還是放落白湯中會比較健康所以我們都選了紅白鴛鴦鍋先為火鍋做好準備  - 混醬將蒜蔥跟香油混埋, 非常香, 另外還有一包辣椒粉, 這是為能吃勁辣的食客而切我們就邊劃「秘笈」，邊等湯底不久待應雙手捧着及一步一驚心的慢慢放低那個很夠份量和霸氣十足的金屬鍋，尤其是兩邊的龍頭，令此麻辣火鍋更顯得更非等閒之輩打麻辣邊爐最適合配飲王老吉, 其他有氣飲品會愈食愈辣啊有幾

今晚同朋友一起去吃一間係內地有好多分店嘅火鍋店，主要係四川嘅正宗麻辣火鍋，未入店內已經嗅到個湯底嘅味道，座下望望點菜紙，就好似張秘笈一樣，打開內頁就係選擇食物嘅時間了，雖然我愛刺激，但之前試過太辣係吃唔到所以就要紅白鴛鴦鍋湯底$128，咁就夠晒穩陳！另點了個招牌菜花千骨$98，留意點菜紙下有個時間係放湯時間，之後就點了啲火鍋必吃食物，手打四寶丸$108，手切美國雪花肥牛(大)$198，炸魚皮$48，同較特別嘅蜀味臘腸$48個鍋超大個，把手位兩邊係個龍頭，好有氣勢！當然個湯底一望就知係用料十足！個啲紅辣椒超多，望到就已經開始流汗，但喜歡吃辣嘅朋友就好感動了！佢話個味道夠晒濃郁！我就選了白湯個邊！味道一樣鮮味而唔辣，咁先可以照顧不同嘅人！同時出現嘅花千骨，浸透在調味內，二話不說立時將佢放進紅湯內，建議時間10分鐘，本身已調控好嘅味道更加出色，肉質軟熟嫩滑，入口已經感覺到個肉香，香中帶少少辣，味道真係好好味！絕對夠味！而個蜀味臘腸就好特別，一條條，十足一堆百力支放在碟上，浸泡了熱盪，入口肉質軟熟肥美，略帶少少辣，又另一種風味！咁必吃的手打四寶丸，確實粒粒都十分彈牙爽口，其中墨魚丸夠晒煙韌彈牙

鍾意食辣係冇分一年四季都可以去打邊爐嫁，所以今次就走去試下呢間蜀大俠睇下係唔係真係咁好食先?一入到門口就已經聞到好勁的麻辣味，睇見枱枱人都食紅都面晒，即刻坐低就開波啦。料都好多款，有D仲係比較少見的，好似花千骨，小酥肉，鴨血，黃喉等。紅白鴛鴦鍋, 睇到都覺得辣呀,  叫微辣食都真係辣到唔好講笑呀。特級手切安格斯牛肉真係唔講得笑，夠晒肉香同肥美，雪花紋好靚。呢個功夫土豆片好薄，好快熟，食落爽爽地仲吸晒麻辣香，好香口。黃喉比較好火鍋店有，食落好爽脆又有咬口，好正，必推。極品肥牛卷，打邊爐一大班人搶住食的必食之選。呢度當然唔少得啦。花千骨，即麻辣豬肋排，預先用香料醃制，入晒味，唔洗再點醬油已經好好食了。四寶丸夠新鮮，又食打邊爐一定要叫的。呢個精品千層肚好考刀工，薄一薄好快就熟，吸晒湯底的香味，好好食。

最近蜀大俠太火紅了，由四川下香江，吸引不少蜀大俠「粉絲」前往銅鑼灣 朝拜它，當然我也是其中一位。要一睹蜀大俠的「風采」可要做足準備，為了確保可以品嚐蜀大俠的麻辣火鍋，我也事先訂座，免得去到一場空嘛。一入座，看見桌上放了一份大俠秘笈，朋友笑說得秘笈者，如得天下麻辣火鍋滋味。秘笈裡的「提煉」火鍋的配料有六，七十款，變幻莫測。🤣至於提升味蕾的享受，可按照自己口味參考桌上提供的多重醬料調配方程式。火鍋最重要的是湯底，沒有湯底都不成事。不知朋友能吃到多辣，故紅白鴛鴦鍋最為保險，假若紅鍋太辣，她亦可以立即逃離到白鍋。🙊白鍋以骨湯打底，搭配蕃茄，冬菇，金菇，青瓜來熬煮白鍋湯底，湯頭呈現清澈溫潤的色澤，給予人柔和溫順的風味。鼎鼎大名的紅鍋精選多種花椒，辣椒，蔥花等多樣香料，以及以香油提味，慢火精熬而成，其麻，香，辣的紅亮色澤誘人，香與辣的交錯。就在我們未與紅鍋相見前，紅鍋的香氣已遊走店內各處，很難會忽視蜀大俠的氣場。所選配多種的火鍋料及肉類食材，紅鍋都能將它們推進另一番口感滋味。久仰大名蜀大俠的招牌花千骨，最近媒體及資深食評人廣泛推薦，一場來到更加要品嚐一番。基本吃火鍋，很少有配料先前醃製，花千骨便是

麻辣火鍋再一次興起, 在夏天大駕光臨, 絕對沒有問題, 蜀大俠在內地有二百多家分店, 受歡迎程度爆燈, 香港分店位於銅鑼灣, 在大廈大堂處已經聞到一股麻辣香氣, 由於餐店在2/F 就直接行樓梯上去門內裝潢副有中國特色, 中國風吊燈配上紅色雕花屏風, 卡位/四人位及兩間獨立房都有每檯檯面上已經準備好所有醬汁, 墊餐紙亦有提供醬汁搭配方式, 蜀大俠的香油, 每一位都必定會加上, 如芝麻油般為醬汁增加一份滋味, 如果還不夠辣, 可以加入粉狀的干碟先選鍋底, 紅鍋及紅白鴛鴦鍋選擇, 有微辣/中辣/特辣, 第一次跟友人挑戰中辣, 最初還怕會否太辣, 但味道麻不算重但夠香, 湯底越滾越濃辣, 但絕對可以接受餐牌上有多款招牌菜, 怎能錯過, 第一道菜是舌尖上的蜀大俠, 那就是牛舌, 玫瑰花造型, 夠精美, 平常火鍋都是點肥牛, 現在牛舌作為火鍋配料真是第一次, 牛舌口感嫩滑, 沒有多餘脂肪, 輕涮15秒就可以第二道招牌菜就是花千骨, 是餐店全力推薦, 餐店預先把豬肋骨醃製好, 賣相感覺很火辣, 煮法是放至鍋中煮10分鐘, 不過可以讓它慢慢煮至淋身, 十分入味, 充滿麻香很特別的一道火鍋配料太極雙滑,