海景軒

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期待了多時的海景軒終於重開了。這天，帶著亢奮的心情踏出電梯。舊有的典雅風韻味道沒有了，過往偌大的大廳，旁邊擺放著的古董裝飾以及枱與枱之間令人放心竊竊私語的適當距離的情況都不再現了。那種令人懷舊得來又不失氣派的氛圍消失了。換來的是，好一般酒店中菜廳的裝修罷了，説不上高級，更是毫無性格可言。我倆點了大概6個點心，不論味道及擺盆，個人感覺都好一般。食物的溫度，也不是我所預料的熱騰騰。對角沙發座位的小朋友2個多小時以來，吵個不停。夾雜著鄰桌那位老先生偶爾的咳嗽聲。這種種一切，都令我更懷念已不可能再見到的她。

早前終於到期待已久重新裝修的海景軒朝聖！以四合院的大家庭味道作為裝潢主題令人眼前一亮，將高貴雅緻溫馨集於一身好有睇頭耶。內裏的梅花窗、金魚及絲質手繪壁紙等傳統中國裝飾盡顯優雅溫馨感覺，坐在這兒用膳毫無壓迫感身心非常放鬆。銀花香單叢$38俗稱鴨屎香，相信大家因為手打檸檬茶對鴨舌香應該有所認識吧！茶湯金黃透澈帶有獨特的銀花香味，入口甘甜醇滑飲後滿口生香滋味無窮。午餐吃點心是常識吧！先來品嚐經典中新意思的嘉福三色點心，這天真的可以大飽口福了。藏紅花筍尖蝦餃$96/4件，澄皮添加了矜貴的藏紅花來炮製，吃下去帶上獨特的迷人芳香，還綴以鹹鮮的魚子醬來添加貴氣和層次，內裏則是滿滿爽口鮮甜的鮮蝦，加上筍尖的加持口感和味道就更有質感了。牛肝菌小籠包$85/3件！小籠包外皮不會過於厚實，內裏鬆化肉球除了肉香之外還有幽幽的菌香，牛肝菌將平凡的小籠包味道昇華到另一境界。芝麻客家茶果$78/3件！客家茶果絕對是海景軒的招牌點心，師傅將這妙絕的經典加入了芝麻，香脆又軟綿的糯米皮再裹上香氣撲鼻的內餡，味道口感也非常豐富吃得真滋味。桂花蜜脆鱔$368！肥美的香脆白鱔肉質很香嫩，幽香的桂花蜜頓時令味道清香不少，墊底的蜜

呢間酒店質素唔錯喎，俾返相應嘅價錢，佢都會俾返相應質素！服務仲好好添乳豬好脆幾靚仔呢個就油咗少少不過呢度啲豆瓣醬幾好味花膠湯超正！唔係好厚，但係都滿足呢個海參都唔錯炸子雞就麻麻哋，有啲鞋 呢個雲吞嘅蝦都有啲細，肉嘅比撈比較多紅豆沙太甜呢個飯就炒得有啲濕，而且個調味都普普通通呢個宇宙唔係太多肉，幾新鮮不過佢load得太多油啦，新鮮嘅魚其實唔應該加咁多其他調味同埋油最欣賞就係呢碗湯好正成個環境同埋服務態度都好好！當中有一個醒目嘅侍應

海景軒的出品都是挺好的，我們久不久都光顧，尤其喜歡它的Set Menu👇🏼嘉福四小碟：1.大蝦多士，蝦膠彈牙，多士香脆2.煙燻素鵝，正常3.香蔥拌海蜇 ，海蜇爽口4.煙肉茄子，煙肉鹹香配茄子齊吃，不錯👇🏼蟹黃燕窩羹，用料十足，每羹都有蟹肉，羹的稀稠度恰好👇🏼頭抽煎星斑球，斑球外層煎得香脆美味，內裏肉質鮮嫩滑口👇🏼鮑汁扣鱈魚花膠海參伴鵝掌，每樣食材都處理得到位，鵝掌腍，花膠不腥👇🏼魚湯雲吞浸時蔬，清清淡淡ok，魚湯也可飲👇🏼湖南辣子雞，小辣，雞肉尚算嫩👇🏼鮑魚荷葉飯，喜歡真鮑魚的獨特香味，整個飯弄得入味好吃之餘，也讚賞荷葉清香，不像坊間某些荷葉飯敗筆於荷葉味偏重👇🏼楊枝甘露，份量足，每羹都滿足到味蕾，不錯之作

錯過左10:30完結既自助早餐時間，見中菜廳有位，就到海景軒飲早茶。工作人員迅速為我們安排了座位，上左我需要既茶品之後，他們專業的介紹是日推介，因為家人都用過早餐，得我１位誤了早餐時間，所以我簡單點了幾個點心享用。海景軒位於酒店地牢，無風景睇之餘，早上剛開門，店內有陣焗促的氣味，不過坐一會就消失。露筍鮮蝦腸粉（$85）蝦大隻爽口，每件都有１隻蝦，腸粉好滑唔厚，配特製醬油，好味。XO醬蘿蔔糕（$88）微辣，擺盤幾靚，糕邊煎到香脆，略為有點乾。瑤柱有機糙米雞（$58）好香荷葉味，加左少少紅米，食落更有口感，內層雞肉鮮嫩多汁，但無乜瑤柱既味道。牛肝菌燒賣（$80）同普通燒賣無咩分別。金冠海皇餃（$69）餡料豐富，露筍新鮮，蝦肉爽口，綠色既餃子皮，好睇又好食。茶位＄35/位，少貴，茶葉靓，好飲，但水唔夠熱，工作人員反應快，親切有禮貌。

片皮鴨一鴨兩食 · 席前片鴨表演 😋📍賣相-餅皮用蒸籠裝住；每塊都有底紙隔住，唔會癡住📍味道-鴨嘅外皮酥脆鬆化、肉質嫩滑，仲有特別佐料可以選擇⭕️創新佐料配以菠蘿、柚子粒、橋頭及韓式辣醬 👍🏻👍🏻⭕️傳統佐料可選甜麵醬、京蔥條及青瓜條➡️➡️第二食 - 翠盞烤鴨崧📍頭抽醬瓜皮 呢個菜色簡直係化腐朽為神奇，取材自平時一定唔會食嘅西瓜皮，加甜酸醬汁，變成一道非常開胃嘅懷舊涼菜 📍#新年限定 #撈起寓意「風生水起」，十款色彩繽紛的食材切成幼絲，仲加入咗南非鮑魚-「年年有餘」唔使食魚😂

年尾，想請爸爸媽媽食一餐，本身想食自助餐，但係老人家話食唔到咁多覺得唔抵，所以就搵一間中菜，叫做有啲質素，菜式精緻一啲嘅比父母食。本身係海景嘉福酒店一向都只係食自助餐，瀏覽酒店網頁嘅時候發現有呢一個特價中菜，一位$750 ，都算係budget 之內，所以就book咗三個人。睇過佢個餐牌都係正常嘅菜式，冇乜特別期待當日book咗6:30 ，一入到去環境好昏暗，但係枱面設置都好有中式feel，去到已經有好有禮貌嘅人侍應問你飲乜嘢茶，之後嘅菜式就大概每道菜隔20分鐘逐碟上， 菜式可以睇返個Menu，成個餐嘅質素，食物味道中上，比較突出嘅就係燕窩蟹肉羹，好夠熱同埋好足料，兩老都食得好滿意，仲有最後嘅蛋白杏仁茶，就算飽都要食晒有少少失望嘅係，本身我備注嗰度寫咗係為咗慶祝兩老40周年結婚，最後酒店都係冇任何表示，口頭上嘅祝賀都冇呢個係有少少失望嘅

吃完問女侍應拿張手寫單，已被很不禮貌地回應説我們不提供。怎知道更經典的還在後面。。。我只是説了句：你哋係應該要給我們單的呀！男經理就過來大聲説：你同我哋律師講啦！（使吾使呀）氣炸了。。。但仲未完。我跟着又説了句：以後都吾嚟呢度了。跟着男經理更悪更大聲地説：多谢曬喎。。。（佢係有多想倒公司米呀）花錢受氣，真是的！想起那句：今時今日咁嘅服務態度，點得架。。。呢間係真係以後吾會嚟了😡😡😡😡😡😡😡😡😡😡

大閘蟹季的來臨總是令人期待又興奮。因為肥美的大閘蟹，令人食指大動。是夜和家人來到著名的海景軒，品嚐一下當造的蟹粉滋味。四式小花碟蟹粉小籠包熱辣辣爆汁，叉子臘腸卷用了巴西莓果捲著臘腸，一點也不膩。鮮竹豆苗卷有咬口，家鄉煎茶粿則煙韌有米香。清蒸大閘蟹來自太湖的大閘蟹目測有六両重，是我鍾意的蟹公，蟹膏金黃甘香，肥美豐腴，齒頰留香，蟹肉鮮甜彈牙。食完立刻奉上一杯驅寒薑茶，貼心之致。蟹肉釀焗牛油果用上了三隻蟹拆肉才夠釀滿一個牛油果，絲絲蟹肉加上creamy的牛油果，估唔到咁夾，好好食，好有驚喜！花膠蟹粉茄子懶人之選首推蟹粉莫屬，上枱一刻仍熱得滋滋作響。花膠香軟、茄子嫩稔，加上肥美蟹粉，這個懶人配搭，每一口皆滋味無窮！家鄉鹽焗雞龍崗雞先用鹽、花椒、八角去醃好，再拎去焗45分鐘，肉汁被鎖在雞皮。雞被預先分好上枱，再淋上酒去燒，雞皮微脆帶酒香，而雞肉又嫩又滑。焗蟹粉荷葉飯又一懶人之選！大愛呀！荷葉香撲鼻而來，金黃的蟹粉鋪在粒粒分明的炒飯面上，再撈匀來食，一啖接一啖，食唔停口！最後以一壺甜蜜回憶茶作結，以茶香清除徘徊在口腔內的蟹香。薑茶湯丸、鴛鴦芝麻卷、黃金脆奶卷，少少的幾款，為這頓飯劃上完美的句號。家

坐位舒服 枱與枱之間相距很遠 但客人多如果大家都高聲𣈱談有啲糟 食物不錯 可以試吓 如果是會員更有折扣 注意 大時大節可能冇折扣 服務態度也不錯 良朋共聚 招呼外地來的朋友是理想選擇

I've got sunshine on a cloudy day ......My Chef, my Chef, my ChefTalkin' 'bout my Chef, 一位令我欣賞的廚師 —余照軍師傅。軍師傅擁有四十多年豐富經驗，不單廚技了得，在行政總廚崗位以外，更是一位跑山愛好者，經常參與公開跑山活動，軍師傅在毅行者的山徑也留下不少的足跡，相比之下，自己望塵莫及！由他健康的膚色、身材和陽光的笑容所發放的正能量，令陰天也放晴了！陰陰天離開家門，此料不及來到「海景軒」卻是藍天白雲，近來怕光的我，沒帶上我的墨鏡！是次相約友人叙舊，亦是與「海景軒」的叙舊！以往絕少嚐到的點心、還有意外「非酒店價」的客家風味鹽焗雞，就像從晨曦中吸收了滿滿的維他命D，喚發精神的一頓！狀元茶粿 HK$66/三件鵝肝醬香芋角 HK$69/三件黑松露鮮菌餃 HK$69/三件鵝肝醬香芋角有著酥鬆的外在，與及軟糯香滑的內在，加上鵝肝醬之香的襯托，成為三件點心最邪惡之首，但又非吃不可！「海景軒」的客家菜餐牌中，狀元茶粿是每次的必點！特別香軟綿滑的粿皮配合溫馨的粿餡，縱使沒有震揻的衝擊，卻輸出一份心內甜的溫暖！我們都愛

很幸運地再次造訪海景嘉福洲際酒店的中菜餐廳-海景軒。距離上次疫情期間的來訪已經過去兩年，這次再次光臨，感覺是耳目一新，讓海景軒的地位在酒店中菜餐廳中更上一層樓。特別推介下列必吃菜式! - 四寶花膠木瓜湯- 脆皮鮮蟹肉荔枝- 家鄉鹽焗雞(龍崗雞）- 水晶牛肋肉今日菜單如上，份量為六位啱啱好四寶花膠木瓜湯這道湯品以挖空的木瓜船盛載，吸收了夏威夷木瓜的甜味，味道滋潤，極具創意。脆皮鮮蟹肉荔枝蟹肉與荔枝的搭配，內部加入了一點蜜瓜的香甜，進一步提升了甜美的味道。樣子像桔仔一樣可愛。家鄉鹽焗雞去到萬眾期待嘅家鄉鹽焗雞，有得睇又有得食。鹽焗雞選用了龍崗雞，那肉質鮮嫩多汁，外層則是一層金黃酥脆的皮，完美展現出師傅高超的鹽焗技巧。在您享用這道美食時，師傅會親自在您面前點燃熊熊烈火，待雞肉完全煨熟後，再以錘仔輕輕拍打，讓鹽焗外表破裂，揭開美味的面紗。這種獨特的烹飪過程，不僅讓您親眼目睹，更為這道菜增添了無限的魅力。小小的亮點，友人叫師傅留起雞油，雞油加上白飯，融入了雞油的香氣的白飯變得更加飽滿滋味。水晶牛肋肉水晶牛肋肉看起來像一顆完整的水晶蘋果，當您一切開它時，內部呈現出嫩滑多汁、風味豐富的牛肋排。必試！

話說車媽媽很喜歡吃客家菜皆因我的嫲嫲是為客家人，自少由她湊大的我吃過不少正宗的客家餸，30多年前她離開我之後已很久沒吃過那回憶中的味道了！這天來到久違了的海景嘉福酒店開餐！這天來是為了品嚐海景軒新推出的客家鄉味精選菜，我極為期待這餐可以吃到回憶中的味道。海景軒現在由中菜行政總廚余照軍師傅掌舵，擁有40多年入廚經驗的他曾在海外浸淫擁有廣闊視野，他的烹飪技巧絕對是毋庸置疑。甫踏進海景軒那經典裝潢依然給我熟悉的感覺。於品嚐客家菜之前先來幾款精美點心開開胃！第一件要品嚐的是黑松露素珍餃＄69/3件，‎素餃外皮弄得煙靭不黏牙內裏充斥濃郁菌香味道清新可人。然後是海景軒招牌美點客家煎茶果＄66/3件茶果底層煎得香脆吃下口感豐富，外皮更軟糯沒有黏牙內裏的餡料則弄到香而不膩水準依然。緊接著是我最愛吃的芋角這個更是鵝肝醬香芋角＄69/3件，外層炸至酥脆香口內裏的芋蓉則香甜細滑，加上鵝肝醬的甘香令人回味非常。接下來要享用這個矜貴又養顏的花膠鮑魚灌湯餃＄120，飽滿的灌湯餃吃下香滑很迷人，配上煙靭濃香的鮑魚及滑溜花膠吃罷皮膚也感覺特別有彈性呢哈哈。終於到品嚐軍師傅的客家鄉味精選菜中的瓦罉鹽焗雞＄268/半隻，

原本滿心歡喜去到海景軒諗住食好西 見到當晚set咗嘅餐牌都好期待 當頭盤（叉燒、茶果、鮑魚、乳豬）- 味道尚可 不過不失四保木瓜盅 - 係好飲嘅片皮鴨 - 隻鴨皮脆肉口，不過個薄餅唔得 酸菜魚 - 一般 冇驚喜花雕蒸蟹鉗 - 全晚最失望之最 蒸蛋完全唔滑 唔知係蒸過龍定點打後嘅餸有欖菜玉珠、乳鴿、魚湯鴨鬆稻庭烏冬、三鮮撈麵、甜品 - OK接受 去到咁嘅餐廳比到咁嘅價錢去食嘢 冇諗過最基本嘅蒸蛋係會食到咁失望 不過！整個用餐嘅晚上係愉快的！下次再去試吓個花雕蒸蟹鉗睇吓會唔會有進步！

自從梁師傅退休後，很久沒來海景軒了，聽聞家陣由梁師傅多年拍擋余照軍師傅主理，又係時候試下水準如何！今次餐牌可說是新舊夾雜，當然是有所期待。四喜小花碟豉味醬瓜皮是一道［粗菜精做］的菜色，大家食完西瓜，好順手會將西瓜皮丟掉，但大廚把西瓜皮經醃制過，便成了一道清新爽朗、甜酸夾雜的開胃小點。酒客花生金錢肚畢竟係第一次試的新菜色，但對個名又真係估不到。滷過的金錢肚切薄片，然後卷起青瓜條，令口感更具層次，而且帶花椒的辣度，食落更惹味。陳醋龍眼果將哈蜜瓜釀入原粒龍眼內，之後沾上薄漿去炸，外層微脆，而內裡甜美，不錯。百花火鴨方底面兩邊有酥脆口感，餡料以火鴨絲混和蝦膠，卻不會太死實，好多人都鍾意。四寶花膠木瓜湯選用原個紅肉夏威夷木瓜，湯料勁豐富，有竹笙、花膠、蝦肉、瑤柱、蟹肉及帶子，鮮味都溶入湯水之中，但湯色依然清澈，入口醇香甜美，是用時間換來的美味，飲完湯仲可以挖下木瓜肉品嚐。脆皮鮮蟹肉釀荔枝一層薄蝦膠包裹荔枝肉、蟹肉及洋蔥，甜香是來得自然，又有果香，很有夏日氣息。家鄉鹽焗雞選用2斤半至2斤12兩左右的龍崗雞，以加入香料的海鹽包好再焗，上檯時再澆上玫瑰露酒然後點火，令香氣逼入雞肉，火喉是啱啱好，脾位胸