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5-min walk from Exit A, Fortress Hill MTR Station
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Telephone
25663377
Opening Hours
Today
12:00 - 15:00
18:00 - 22:00
Mon - Sun
12:00 - 15:00
18:00 - 22:00
Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
Dinner organised by Whisky KOL. Whisky KOL said this kind of dinner gatherings are reserved by Kuen Gor for the closest and dearest patrons. As she is not a first timer, she requested for a menu that is different from the usual one which I appreciated. 芥末海鮮黃金卷 To start. Beautifully deep fried with a tinge of mustard in the filling, lifting up the entire flavour profile. I like this better than the usual prawn toast that is perpetually thick and too heavy for starters.黑松露玻璃蝦球 Another highlight for me. Prawn had a nice bouncy texture and the black truffle sauce had a bit of shrimp paste added to the mix to bring out the umami in the prawn. 大斑兩味 fair execution. Nothing particularly noteworthy.京城醬燒骨 Nicely marinated薑蔥鮑魚腸粉煲 Another highlight for me. Abalone properly tenderised. Balanced flavours and wok hei packed. 鮮人蔘金華玉樹雞生拆蟹粉扒豆胚砂鍋鮑汁雞粒燴飯懷舊西米布甸Overall, the meal started strong but not so much as the meal progressed. Would revisit if a regular invites me.
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想食咗合時小廚好耐 終於集齊人一訪佢哋喺天后新開嘅私房菜 提早兩個月已經訂位 到訪前兩日喺電話預訂想食嘅菜式 特別叫定咗杏汁白肺湯 芝士焗豬扒飯 同埋最出名嘅蝦多士第一道上菜嘅係杏汁白肺湯 份量好大 建議如果細食嘅女仔兩個人share一份會比較好 我哋每人叫咗一盅基本上飲咗一半已經飽左50% 杏汁白肺湯嘅口感好濃郁 飲得出用料好足夠 豬肺都洗得好乾淨 每一件都係白雪雪第二道上菜嘅係最出名嘅蝦多士 蝦同多士嘅比例係9:1 滿滿紮實彈牙嘅蝦滑 多士嘅脆只係作點綴之用 份量好大 基本上一件已經夠晒！第三度最推介嘅係豬扒飯 豬扒大大塊 好鬆化 完全唔會難咬 豬扒嘅量仲多過飯 上枱嘅時候一整盆喺你面前分 芝士嘅量好充足 基本上都係食唔晒 我哋打包咗一大半整體嚟講 其他嘅餸菜個人覺得還好 可以睇自己口味選擇 杏汁白肺湯 蝦多士 豬扒飯真係必叫 茶皇雞同千層咕嚕肉就睇自己口味啦 個人覺得一般般啦 同埋要留意嘅係佢哋份量偏大 如果幾個女仔建議叫少啲 唔夠再加單
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朋友難得返黎香港做節，專登揀咗一間米芝蓮私房菜聚舊，果然無失望！6個人點咗8道菜，每道都非常出色：菜膽杏汁白肺湯 ($510/6位用) - 真材實料，杏仁味加上豬肺，飲完成個人都暖笠笠，非常滋補。😋百花炸釀蝦多士 ($204/3塊) - 蝦多士超大份，而且用料新鮮，外皮酥脆，內餡鮮味十足。🍤椒鹽鮮鮑魚 ($828/6件) - 非常入味，彈牙爽口，係必點菜式之一。🤤薑蔥焗肉蟹煎腸粉 ($600) - 鋪底嘅腸粉完美咁吸收咗肉蟹嘅精華，每一啖都充滿鮮味。🦀️合時小炒皇 ($180) - 鑊氣十足，食材新鮮，味道豐富，令人食指大動。🔥菠蘿干層咕嚕肉 ($180) - 捲五花肉片炸到外脆內軟，酸酸甜甜嘅口感非常開胃。🍍煙燻茶皇鮮雞 ($318) - 味道出色，肉質嫩滑，加上少許茶味煙燻，非常特別。🐔焗少爺豬扒飯 ($510/6位用) - 份量十足，流心焦焦邊荷包蛋好邪惡🍳蛋白杏仁茶糖水味道一般，偏甜。總體嚟講，合時小廚私房菜嘅菜式都非常出色，人均消費約$600多，尚算合理。建議提前預訂，並提前寫好菜單。不過服務方面有改善空間，上菜速度過快，而且會一次性上幾道菜，與私房菜嘅慢節奏體驗唔太夾。另外，餐廳規定每位客人只提供一只酒杯，即使自備酒水並支付開瓶費，也無法更換酒杯，呢點略顯不便。合時小廚私房菜地址：天后木星街18號(地圖按此）電話：2566 3377
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中秋家人聚餐，到合時小廚。七人埋單四千多，平均一人600元，價錢質素就放在那，但名氣熟客也放在那，良久才想到了這個切入點。先說菜式。杏汁白肺湯可能是全頓飯下來的最大敗筆，給了我一個特別差的第一印象。味道是十分好的，杏汁很濃，但整個湯都很粉，口感很差。如果南北杏是偷步先打粉再煮，它沒有再用攪拌機撤底攪匀；如果南北杏是煮到爛的，一我不確定會否出現到這麼均匀的粉感，二是說它沒有用煲湯袋隔渣才上桌。鮮鮑避風塘做法，很大一隻，鮑邊剛好脆脆的，不錯；蟶子王也很大一隻，蒜蓉粉絲蒸味道就不會差得到哪裡去，只可惜用的是蒜蓉醬；茶燻雞，我想廣東小廚酒家做雞的也沒哪家會差；雞湯花雕蒸馬友，老婆覺得稍鹹了點，可能是因為有雞湯和金華火腿，加上醬油就變得鹹了點；薑葱蟹煎腸粉，很大排檔鑊氣很足。整頓飯下來，除了湯，是吃得很廣東很舒服的。但如果細看煮法，配搭與呈現，卻會發現和一般小廚大排檔沒有很大的分別。收的是坊間一般私房菜的價錢，如果以私房菜而言叫便宜，但環境和菜式我只可以說是中上小館小廚或頂級大排檔的質素。用餐時對菜式，質素，環境，價錢的種種割裂感，最後反映到以上的評價當中，終於還是把這感覺說清楚了。
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期待已久，一直聽說一位難求，結果西灣河總店已結業，一行四人前往天后新店一嚐這間口碑一直很好的飯店，結果失望至極，價錢與食物質素不符。預訂時間晚上六時，原本交枱時間是八時，由於於訂位時已預訂菜式，所以上菜速度都快，一個鐘未夠已上完菜，不過侍應收碟快和不斷詢問菜齊未、上糖水好唔好，好似催人食快啲咁，只是7:30pm就問埋單未？收費不便宜的晚飯吃得像午市要翻枱般，感覺很趕。豬肺湯真材實料，但個湯得杏仁味，無豬肺或豬輾的香，而且湯水偏稀，不濃稠，粵來順（全線分店已結業）的杏汁豬肺湯比這個出色很多。炒牛仔肉好一般，最好味的是洋蔥，炒得焦香，不過未食完啲配菜就被侍應火速收走了。煎蓮藕餅有芹菜粒及芫茜在內，其實與蓮藕唔夾，搶走蓮藕清香，入面混入的豬肉亦是瘦肉，本來煎蓮藕餅應該要吸點肥豬肉的油香，全然沒有。蝦多士，蝦膠厚實一舊，內裏夾有全隻蝦，但太厚了，吃時如炸蝦丸，吃完蝦丸，才吃到脆多士，多士唔油好味，但整體不像蝦多士。咕嚕肉正常香脆，咕嚕汁似有加入山渣汁或果汁，清香有果甜，好味。焗豬扒飯，大家樂比佢出色，因為大家樂焗飯有炒底，合時沒有，整個飯太多汁令飯沒有粒粒分明，整個飯只有甜味，蕃茄嘅酸及芝士嘅咸香都沒有，食兩啖便飽滯了，餘下的打包回家，隔日炒熱，炒後飯也像爛飯般，完全唔好味，五百多的焗豬排飯性價比是零，附上的煎蛋看著好吃，但無燶邊，其實只是普通荷包蛋，一般家庭主婦都煎得較香。不知合時是否主打清淡口味，主打吃得健康少鹽油，但亦因為咁所有菜式都爭啲爭啲咁，全晚最好味嘅係送嘅綠豆沙，足料亦起沙，清甜解膩。
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