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Signature Dishes
看了飲食雜誌,大人想試試上環某老牌腊味家的腊腸,特派採購員採購前先要增添體力,選了附近的理想點吃點心,只因其酥皮叉燒包似乎蠻像樣,一於試試。點心店樓上乃一家大型酒樓,她卻正正位於其樓下,老闆看來信心也不少! 也許這位置也能吸納一些不少不願在酒樓等位的客人吧。走下幾級階梯才看到點心店也蠻多人客,幸好仍有一列座位容納我,拿起點心紙劃呀劃,這時候阿姐也拿來一壺熱茶及大碗供洗食具用,畢竟黑色塑膠食具總像很油膩的錯覺,以熱水洗洗也安心一點。每位$2的茶錢但沒有得選擇,店方只有一款普洱茶供飲用,那壺茶的份量自斟自飲的一定足夠。熱乎乎的熱茶浸泡一會後也只具淡淡茶色,普洱味道極清淡,只做到水滾茶未靚階段,像我只飲2杯熱茶,$2茶錢就不太化算了。酥皮叉燒包($15)應該不斷地出爐,因而不用等太久就有包吃。以小籐籃盛載放得像米老鼠的三個包子體積小小,夾起包子時也感到外層真的脆皮,好感驟增!!薄薄的酥皮很有牛油香,嗅覺上非常滿足,不錯!溫度夠熱的包子本身相當柔軟,加上微脆的牛油香酥皮的口感實在不錯,要是酥皮層可以加多點甜味,可以變成鹹甜有致相信味道更好; 反而內裡叉燒餡及芡汁調得偏甜,稠身甜味醬汁本已不多,可是餡料更不多而且分佈不均,有個包子裡有蠻多叉燒,但另一位卻空洞洞的只有幾粒,基本上味道是可以的,只要未吃過添好運出品的話,一定對其更為滿意。豬膶腸粉($18)送來時還以為送錯牛肉腸,皆因從側面看實在很像。豬潤切成長條狀分佈在整條腸粉中,豬膶算得爽口但不是黃沙膶那種爽脆,沒有加薑汁也沒內臟臊味;腸粉拉得軟糯沒什麼彈性,配合爽口豬膶卻平衡了那軟糯。醬油另上份量真足夠,調得偏鹹的醬油不是我喜歡的鹹中帶甜,對我來說不算得美味。熱氣騰騰鮮蝦餃($20)包得稍為鬆散,其中兩顆一夾就變了笑口蝦餃, 師傅想祝福客人龍年笑口常開嗎?? 澄麵皮做得偏白看來不太晶瑩但夠彈性,不糊口的蝦餃皮其實很好吃的; 餡料用上很多蝦肉,爽口程度非常高,微微蝦鮮味總算及格,可是令蝦餃更甘香的肥肉和更爽口的筍絲則繼續欠奉,食味仍未夠傳神。這點心店吸納了不少家庭客,大家像在酒樓飲茶般慢慢享用及聊天,我這單身客人則吃完快閃!她還吸引不少外國客人來吃點心,利害!!小店近來更增設外賣點心,一台點心車在店外,對外賣客人更方便快捷。
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某天獨個兒在上環吃飯，途經此店就抱著不妨一試的心態進去。在店內看到雜誌介紹，說此店店主是米芝蓮師傅培哥的師兄弟，坦白說，我只覺得「那又如何﹖」還要試過才知有無實力。點了一客招牌脆皮叉燒包和一客鳳爪排骨飯。脆皮叉燒包愈來愈普及，從西苑到添好運到不知名小店都有，愈來愈不矜貴獨特，但我仍喜歡。理想點造得不錯，新鮮熱辣，包面夠香脆，叉燒亦肥瘦適中。鳳爪排骨飯有2隻鳳爪及5、6件排骨，飯底不算多，但我吃了3個叉燒包所以還是吃不完。鳳爪頗大隻，味道不錯，讚﹗下次可以另點一籠淨鳳爪﹗環境似工廠區快餐店，尚算乾淨企理，服務員快手有禮。由於1:45後才入座，所以原價$36 (已包$2茶錢)八折變$28，超值﹗
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點心店熱潮持續升溫，最近又新開了幾間，但都集中在九龍區，港島則久久未捲入點心大戰。除了上環的聚點坊點心專門店外，同區的水坑囗附近新開了理想點點心專門店，打破了前者獨大的局面。向來愛吃點心的我，當然不會放過它，就找了個週日下午去飲晏茶…店內裝璜以橙黃色為主，但用上硬背鐵椅，感覺……有點cheap。位置不少，但依然坐滿，看來它開了不久，已頗受街坊歡迎。坐下，茶位兩元一位，也不要要求太高了。這裏的點心是剔紙即蒸的，選擇不多也幾普通，但價錢也是很街坊的。山竹牛肉球，質感軟綿中帶馬碲的爽脆，肉味甜甜的，山竹吸收了喼汁的微酸味，算是不錯。健康爽菜餃，饀料都是蔬菜，切成粒狀的相當爽口，可惜味道很淡，下口可以重一點。鮮蝦餃，是最基本的粵式點心之一，這裏的一籠四隻，份量不大，也只是用碎蝦肉，雖然味道新鮮，但質感不夠爽口彈牙，筍絲也可多一點。煎蛋牛肉飯居然用塑膠碗盛載，也太街坊了吧……牛肉餅味道和牛肉球差不多，上面的煎蛋煮過火了，所以很老，不滯。豉油皇炒麵滿滿的一碟，麵條幼身也沾圴醬油，但因完全沒放肉炒，所以味道有點單薄，不加辣椒醬不成。春風得意腸，其實是以腸粉皮捲着素菜春卷。腸粉皮幾厚身，米香不足，也黏身得一塌胡塗。但春卷皮相當薄脆，包住的蔬菜絲又爽又惹味，要不是腸粉皮太不滯，這外軟內脆的雙重質感會更加有趣。北菇棉花雞，魚肚肥美，吸收了汁液，比雞肉好吃。這裡的流沙奶皇飽摸在手裏軟熟，隱約感覺到奶黃在翻滾；撕開，奶黃饀非常流質，顏色也對版。味道甜得來有點削，欠缺咸蛋黃的酥香，否則則不比新興的差！看見幾特別的煎千層薑汁糕，就來了一客。一客三件，顏色一層深一層淺，但煎得賣相不佳。淺嚐一口，糕的質感煙膩，當中還有一絲絲薑絲，除了增加辣味外，那質感也令口感更豐富～加上味道不會死甜，加上薑絲暖胃，是有趣又好吃的煎糕。最後的一味，就是自從添好運一炮而紅後，突然炙手可熱的脆皮叉燒包～和添好運的一樣，這裡同樣以小竹籃盛載，樣子和元祖的一樣。但模仿到外貌並不代表學習得到味道，酥皮很薄，脆得來沒甚香味；飽身是西式餐飽那種，但太實，叉燒饀沒甚麼特別。這個叉燒飽，只能算是東施效顰，並學不到添好運的精粹。和同區的聚點心相比，這裡的點心沒甚爆點可言，但味道較紮實，價錢更實惠，其流沙飽更比前者對版得多，單憑此足以令我較喜歡到這裡。下次上茶樓上得膩了，在港島來說，這也算是個可以的選擇。
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今日一早十点就到專門店，发觉原来店铺十点半至开门。所以我便去了附近的商场打个转。十点半准时我返到專門店。无人排队，我们也是今日的第一批客人。想叫杂志介绍的鲍鱼酥，不过店员话无做，要过几日至有。结果我们点了以下点心：1. 脆皮义燒包 ：馅少左D，味道都算OK。不过个包好细。2. 千層桂花榚：做得好滑，几好味，我个人喜欢。3. 奶油包：包又是好细个！仲有一个特别‘MINI’ 的包。这么难看就不要给客人啦！味道还可以，可以少D甜。4. 黃沙潤腸粉：OK5. 皮旦廋肉粥：OK，热D会比较好。6. 油菜：普通。7. 蒸排骨：又是普通。我们可能对这里的食物有过高的期望，所以食完后有小小失望。希望下次来会有进步。
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最近一間又一間的點心食店開流行，適逢今天假期就試一試理想點，晚飯時間在商業區中的食店可以說是不用等位。店裡的點心選擇不多，全都是"大路"的款式，如果唔係對自己的出品有一定的信心在貨比貨的情況下好易會出事。所以見到佢咁有信心之下就叫咗以下幾款點心。1. 脆皮义燒包 ：必試之選，如果可以少D油，會仲好食2. 千層桂花榚：可以說是千層椰汁榚，用椰汁榚來平衡桂花榚的"漏"，OK喎，而且做得好滑3. 蝦餃王：唔可以話好好食，但係唔係好多肥豬肉，以呢個$真係好OK 4. 茄子：OK5. 皮旦廋肉粥：OK6. 煎旦牛肉飯：充飢首選7.油菜：呢個就真係唔係好得，煮耐咗如果話要改善嘅地方:1. 茶：雖然唔係茶樓，但係茶同點心嘅關係真係分唔開，如果有一杯解的茶可能會多點幾款點心2.點心款式：可以考慮多D款，同招牌點心3.油菜：真係煮耐咗但以點心店唻講都有80分
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