京日本料理 (Closed)

位於堅尼地城的「隱世小店」目前香港有實力的鮨店比比皆是，但是主要集中在中環，灣仔，尖沙咀等，幸有好友帶領我來到 京 日本料理並叫了午餐Menu 最貴的おまかせcourse.使我滿心歡喜地期待~高級的阿媽家姐course,出動的食材比一般級都更豪華更多樣化，有創意，別出心裁！仙鳯跡真蠔配梅啫喱 💛💛💛 啫喱令口感保持清新北海道毛蟹配蟹膏 💛💛💛 一絲絲鮮美的蟹肉帶海水味黑鯥配白粟米 💛💛💛白粟米的清甜可中和黑鯥的油香牡丹蝦配蝦子及燒過的蝦膏 💛💛💛💛很特別的配搭，蝦膏的香造就圓潤的收尾發夢無想到午餐能夠吃到…鱈場蟹腳 💛💛💛💛💛收尾是藍莓雪糕。P.S 師傅手上的紋身很有霸氣👾

由佢開頭食得師傅自己一個撐場到後期有人跟，咁多次師傅都仲係同一個主理，水準好穩定。​有時好忙師傅都仲係氣定神閒無甩漏！非常專業。​​​佢成日有一兩件係啲特別小小既壽司，每次食都會有一兩件唔同既野～有啲驚喜！不過有樣野係每次都一定有！最好食同最期待係最後個卷！toro蓉再即燒魚油落去撈，香到不得了～見佢撈緊已經覺得好開心😆​​​​同埋坐喺入面係收唔到電話，名符其實放低電話食飯😆侍應妹妹好盡責都好爽手，仲要無加一，真係無乜好挑剔！​​

好耐冇過嚟食飯啦，因為疫情關係，咁今次同朋友特登再過去食飯，有驚喜喎，每款食物廚師都精心挑選，而味道係好食，唔係就咁給你新鮮食材，價錢算合理，$1500有18樣食物，同幾年前都保持到水準👍🏻

好朋友同我慶祝生日，帶我來到堅尼地城的一間高質素的廚師發板。一食就食咗三個鐘，飽到連晚飯都食唔落😅🤣🤣🤣。到達時大門口看似未開門，但知道朋友已經到咗，所以照推門。入面偏暗，要一些時間讓眼睛去調節😆。今日朋友選擇了午餐omakase, 她説這兒好難book位的，因為疫情先有機會可以食到喎😅～首先打響頭陣係沙律和蒸蛋。呢個沙律有菠蘿、芒果等水果。但朋友唔鍾意食菠蘿，比埋我食🤭。個蒸蛋好滑，仲有黑松露的香味。請看以下九格圖，由上之下，左至右：長崎小長蠔：新鮮爽甜，師傅叫我哋將啲紫色花摘落嚟，一齊食☺️兵庫鰤魚：配埋微辣的豆板醬，更帶出鮮甜。雖然我哋唔食得辣，但食到這個醬👍🏻白松貝：比想像中爽口，好食😋富山螢光魷魚配白麵豉：魷魚好冧，同麵豉醬啲芝麻一齊食更香🤩北海道毛蟹：師傅建議我哋將蟹膏和件一啖食，之後下層的蟹肉是用鰹魚湯浸過的。最鍾意一啖一啖去食手撕蟹，新鮮、甜美👍🏻鹿兒島針魚配蔥油漬：一向喜歡吃白魚sashimi的我，品嚐到蔥油將成件事完美起來！🥳赤貝：朋友的至愛之一，好爽甜😍熊本伊初木魚：好食到魚油香😃帆立貝手卷：師傅用手槍將紫菜燒脆，提升整個口感。😘和歌山吞拿魚面頰：呢個部位係又滑又肥

🌟綜合評分：7/10🌟食物口味：7/10🌟環境：6.5/10🤩亮點：時令螢光魷魚好吸睛其他好似冇咩特別😂✨lunch omakase $599+10% per personhappy Friday喇，晏晝特登從ICC過去堅尼地城食呢間omakase，期待都幾高。但可能因為試過太多間omakase，呢間完全冇咩impressive，不過一d都唔差，如果咁岩係附近又想食omakase真係可以一試wo！蒸蛋、湯同salad冇咩特別唔洗多講，壽司中我比較鍾意嘅係海膽（純粹係我個人好鍾意海膽，呢度嘅海膽真係唔算特別突出）、鱈魚（燒左好好味）同螢光魷魚。呢排好似係食開螢光魷魚嘅季節，見到好多人有post，咁岩呢餐就有得食la！個樣真係有啲發螢光咁，不過食落去就冇咩特別😂其實每件壽司都好新鮮，同埋聽講呢度嘅廚師特別出名嘅～唯一不足係間店有啲黑漆漆，入去覺得有d陰鬱😂😂如果可以整到光少少就仲正la！

本人朋友邀请我一起在这家餐厅吃过一次 客观讲味道不错 主厨也有一些创作菜式 主厨也比较热情 普通话 粤语都很流利。 所以 我就决定定下位子带家里人试一下。 预约当天 说是没有吧台座位， 只能坐四人卡座（该店只有一张四人卡座）。 虽然只有两个人 既然有位置 也就接受了。但是 当天去的时候 竟然告知我没有定位。 而且里面四人卡座也是满座。我出示了我定餐时候的电话记录。 我当时有留下姓名 电话 人数。 服务生连看我手机都没看 就坚持说我没有定座。服务体验感很差。如果可以 我会选择去铜锣湾。

堅尼地這個正值新舊交溶之時，高級omakase都有得食！ 午餐選擇豐廉由人，但我地相信食omakase先見真將： 先來個水果沙律和茶碗蒸，個蒸蛋好正，滑得黎不會失去質感，面頭有層杰杰的汁，好鮮甜，而且無嚡颯颯的所謂海鮮料，有兩隻蝦ok的； 長崎生蠔：超肥，但creamy口感，唔係我杯茶，配廚師秘製酸甜醬，但有點古怪，都是齋檸檬汁最好； 時令太都魚：表面輕灼過，魚皮有點奀，比較有口，配秘製麵豉醬； 背沙灣瑩光魷魚：雖然好新鮮，但魷魚肚裡的內臟質地一pat咁，好核突，頂唔順； 胺康魚肝餅：魚肝用兩種魚子配食，山女魚魚子在面，濃味三文魚魚子墊底，加點醋啫喱，口感非常豐富，但我還是不太喜歡那麥餅，而且各樣味蓋過了魚肝的本身味道； 北海道原隻紫海膽:味道清清淡淡的； 壽司--伊豆地金目鯛：好有魚味佐口魚裙邊：油脂極高，配幾條草一齊食，幾好中吞魚腩：無筋熟蝦：為什麼不是甘海老刺？灼過超肥拖羅：因為灼過，不致一口油 燒帶子：配黑松露醬，presentation 加了幾分 馬糞海膽手卷：海膽還是配飯配紫菜吃最美味，正！ 麵豉湯加有野菜不會太鹹，清清地OK 蛋蛋糕加士多啤梨雪糕做甜品每位一千無加一，食

數星期前經過西環，留意到這間京日本料理，上網查找資料後覺得頗為吸引，打算找個日子品嚐一番，正好最近便是相識多年的好友生日，我便特意提早預訂座位為朋友慶生。今天我們光顧的是午膳時間，菜單選項有刺身、壽司、飯類、廚師發辦，一律均附有沙律、茶碗蒸、味噌湯、時令日本水果，我們便點選了廚師發辦，套餐總共包含了十五款食材。茶碗蒸茶碗蒸色澤深橙，口感絲滑軟嫩，蛋味香濃，頂部放置有黑松露醬，味道濃郁芳香，賣相矜貴，內餡配搭有白果、蝦肉，入口鮮味十足，白果綿軟甘甜，蝦肉則鮮嫩香濃。平目魚壽司平目魚盛產期是九月至一月份，其外型扁身，肉質味道鮮嫩清淡，爽口彈牙，使用岩鹽、青檸汁調味，味道清新鹹香，更能帶出魚肉鮮味，配上醋飯開胃鮮美。伊豆金目鯛壽司金目鯛是魚類中昂貴的食材之一，其肉質肥美飽滿，香嫩濃郁，淡雅鮮甜，加入辣蘿蔔蓉作調味，味道增添辛香惹味，搭上柔和帶酸的醋飯，整體開胃可口，鮮香而不膩。青森野生鰤魚拖羅壽司鰤魚拖羅是來自青森的，由於是野生的原故，其肉質更緊實肥美，師傅簡單地於表面塗上醬油調味以保留刺身原味，入口鮮滑細膩，脂膏豐腴，加入醋飯製作，整體鮮味十足。北海道北寄貝壽司北寄貝出產自日本北海道，色澤

西環依間隱世日本料理店平時經過都唔覺佢既存在 lol 今次試試佢lunch set ｜omakaese 10貫壽司 ($380)十款壽司都好新鮮，當中比較出色既係海膽同三文魚籽，好新鮮 d卵極多 勁適合打卡😍 另外拖羅同赤貝都好吸引，睇塊赤貝就知師傅刀工好，其餘既唔完全記得個名，都幾好食同新鮮lol個set仲配埋沙律 茶豌蒸 味噌湯 雪糕！茶碗蒸上面有黑松露 勁香，蒸蛋都好滑依個價錢有依個質素真係幾滿意，唯一缺點係有幾舊壽司飯比較鬆散。

In all honesty Kyo was a disappointment for us and not quite worth our time. Its market positioning and location were somewhat of a bizarre mismatch to start with, and amenities and fittings within the restaurant simply couldn’t catch up with proper sushiyas. The air conditioning was a bit loud and blasted streams of cold air towards my head. That wasn’t comfortable.On our visit, there was only one sushi chef to cater to the entire restaurant seating a maximum of twenty-two guests (let’s assume

慕名想來試好耐喇，這裡lunch set免加一，好抵我哋好kai, 在門外搞咗好耐先入到去要極大力先開到度門。師傅逐一serve每一枱客，omakase嘅setting。今日午餐我哋都係食sushi set，有分咗10貫同15貫，我哋就揀咗平平地既10。我鍾意呢個沙律 ，裡面有生果㗎，幾有誠意。個蛋係黑松露燉蛋，非常香滑，一個真係唔夠呢🤤🤤🤤🤤奄咗既苦瓜，好清澀，旁邊一枱客人不斷添呢😀以下係跟次序排列既壽司。我地講咗鍾意貝類多d，唔知有冇分別呢？平目魚 （好似無影）赤貝深海池魚北海道白象拔野生鱸魚北海道扇貝太刀魚白蝦馬糞海膽燒呑拿魚腩全部都勁新鮮，尤其是赤貝和扇貝都係即時宰㗎😍😍😍😍呢個價錢真係抵，下次會試15貫🥰

遲來的食評。。生日朋友帶左我嚟”京”。食Omakase。第一次山長水遠嚟到。估唔到環境靚之餘食物仲好新鮮！每一道菜都超有水凖。廚師亦超細心介紹每道菜。真係值回票價。一定會再返嚟。不過我唔逐一介紹喇😋😋最後既魚湯烏東同蜜瓜忘記左影相。個魚湯烏東亦絕不馬虎。好濃既魚湯同滑滑烏東👍🏻👍🏻(仲有3款美味既壽司未能放上嚟分享)

京日本料理廚師發辦 非常優質店面以黑色成撞木材裝修 非常高雅時尚店員親切可人師傅亦都非常有功架頭盤有三款小食青瓜粒加面豉 明太子昆布蒟蒻 蟹肉配牛油瓜黑松露醬每款都別具特色進入刺身部分北海道鮫鰈刺身選用裙邊同魚身部位用醬油燒 再撒上青檸汁 份外惹味岩手縣生蠔刺身個名非常得意 叫令和怪物礦物味濃郁 肉質極其飽滿北海道銀鱈魚刺身配白子配上三升漬好香白子經過火炙後口感仍然creamy北海道活赤貝刺身配上岩鹽同青檸汁進食更鮮味九州秋刀魚刺身加上芝麻同牙蔥 別有一番風味九井縣香箱蟹相當矜貴香箱蟹拆肉真系啖啖肉非常奢侈北海道八爪魚刺身口感軟腍另加入柚子胡椒及柚子皮 感覺清新白海膽燒新石蟹更加系滋味無窮食完刺身就到壽司磯煮鮑魚配鮑魚肝醬呢對系天衣無縫嘅組合彈牙鮮味本州剝皮魚壽司配柚子醋亦加入佢嘅肝 入口帶油香北海道噴火灣筋子壽司非常新鮮口感爽脆鹿兒島活車海老壽司即開即切蝦肉極度鮮甜鮟康魚肝壽司以慢煮方式烹調 油香極速北海道釧路馬糞海膽壽司份量十足再配搭鮟康魚肝同紫蘇葉一齊食 層次豐富熟成吞拿魚魚鮫拖羅壽司完全做到入口即溶最後仲有鰻魚炒飯及湯套餐非常豐富甜品為時令日本水果有來自福岡縣水滴士多啤梨和歌

Dinner omakase 只有一款菜單🍣 （$1500）9/10==============================刺身有7款火炙白子入口即融😙生蠔海水味重😝粗過隻手既章魚🐙鮮甜既蟹🦀原隻赤貝😎-熟食：鹿兒島和牛粒三食🐂爆油-壽司有六件🦐隻蝦新鮮到差d跳出黎🤣-北海道根室馬糞海膽‼️my favourite🌟🌟🌟🌟師傅足足放左3層👻好正😙勁想encore🤪-魚生嘅部位好特別刁鑽:🐟吞拿魚面頰肉充滿彈性 肉質爽口 用火槍輕炙🤪都係入口即融-吞拿魚腦天（頭頂既肉）一條吞拿魚只得兩片😝相當稀少及珍貴口感軟滑 筋少而且脂肪多👻-最後有湯同烏冬 仲有水果🍓同🍈好甜😍============================服務好好😆只有一位師傅好nice🥰店鋪無須加一‼️

This Japanese restaurant is located in Kennedy Town, with the black sliding door very low profile and could easily miss. Luckily there is the wooden plaque with the name of the restaurant 'Kyo' engraved to identify. Arriving early at 6:30 pm, we went in and was greeted warmly, showing us to the sushi counter.The restaurant is pretty small, with a main sushi counter having 12 seats, and I believe there are a couple of private rooms at the back. The decor is nice and chic, with the stone wall back