京都勝牛 (AIRSIDE)

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油甘魚茶漬飯有驚喜。油甘魚油香肉軟，加上淮山泥，增加了油甘魚的口感與風味。反而牛肉餅和吉列牛略顯不足，冇想像中的驚艷，不能激發牛肉的香味，而且牛肉可樂餅裏面軟塌塌，沒有牛肉味的感覺。

點了兩個禦膳，一個是招牌炸牛，另一個是炸油甘魚。招牌菜炸牛的水平是得到這篇劣評的原因，而炸油甘魚口味偏清淡，但絕對是合格的。這間店招牌炸牛的第一個問題是其吉烈炸法與牛肉完全沒有互相配合的作用。兩者味道完全沒有融合，也沒有互相襯托。其次，該菜式過份信奉牛肉宜生不直熟這個理論。據餐牌介紹，他們這款招牌菜僅會炸60秒，上菜時肉色偏鮮紅，應不足三成熟。但他們忽略了牛肉本身的味道會因生熟程度的不同而有所差異，生牛的味道遠不如熟牛濃重。正因為這個原因，牛味基本上完全被吉烈炸粉的味道蓋過，牛肉質素再好也吃不出，再好也無補於事。口感上來說，整道菜的口感亦因太生而受到影響。牛肉半生肉質是嫩，但太生則會因肌肉組織未受熱力破壞而保持原有的堅韌。這塊牛肉太生太韌了，每一口也要在口中咀嚼夠二十下。總括而言，這道菜色香味也不全，除了營養以外完全沒有任何價值。

在京都勝牛的Airside分店，我和老婆品嚐了一頓出乎意料的美食。我點了四味套餐，包括他們招牌的炸牛排，有很多牛不同的部位可以品嘗。老婆則選擇了豚牛雙味套餐，同樣有豬柳和牛柳的組合。菜色呈上來時，炸牛排和炸豬排的外酥內嫩令人驚艷。四味套餐中的每一塊牛肉都烹飪得剛剛好，而這兩款豚排則是香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。每一口都散發出獨特的鮮香，讓人回味無窮。老婆的豚牛雙味套餐同樣讓人驚艷。牛柳和豬柳的組合讓口感更加豐富，每一口都充滿了滿足感。風味的交融讓這道菜更加出色，讓我們享受每一口的美味。我們剛從京都旅遊回來，這餐晚飯令人想起了日式的風味。

請朋友食生日飯，選擇京都勝牛一齊睇中宮崎和牛小排丼，和牛超香超滑阿！加隻生雞蛋撈丼飯，對我嚟講生雞蛋撈飯，好有兒時回憶，感覺非常良好加咗呢個赤白味噌茄子田樂，燒茄子同時兩款味道有齊好正👍個人喜歡味噌味加埋兩杯色彩鮮艷嘅特飲，朋友當然對呢餐生日飯非常滿意啦😊👍

位於啟德Airside ，唔知你食過未，但係我就幾鍾意。將牛肉用吉列包住，外脆內嫩。炸到個皮脆脆地，佢應該講過係用180度嘅油溫炸30秒。❤️但係如果你覺得太過生，你可以叫佢俾個煎pan你自己再煎，煎15秒已經可以冇咁生。This is a delicious Japanese dishes, cutlet steak, they told us that they deep fried the cutlet steak for 30 seconds with the oil of 180C, the steak is still raw, will not over cooked, but if you like it more cook, you can request a pan and you can cook yourself!

因為做咗餐廳集團會員有優惠就去試試，不過食完未有覺驚喜。平日夜晚顧客也算多，員工數量也足夠應付，員工的服務態度很好，有好多主動位都做到好足，例如添飯量或加沙律菜，都會自動見到就走嚟問仲要唔要加不過食物嘅味道真要改善，炸物個炸皮好厚，又乾，炸到無肉汁，個碗飯都知道係預備好耐，溫度微溫，反而後加添飯就熱辣辣好新鮮。係airside入面都可以一試

食咗牛肉豬肉，雙拼兩樣都冇乜味，炸粉類似大家樂水平，有點油膩不乾身。食牛肉的時候提供小鑊給顧客弄熟一點，但使用了不到3分鐘就油煙滿天。服務水平也一般我們四個人一起食隔籬枱有一份餐點坐就給了我們結果一個人差不多食完另外三位仲未有得食！

吉列雞扒嫩滑 且配醬不錯 份量充足👍商場午市選擇來說 性價比尚算很不錯了椰菜也可以免費增添 服務也很殷勤禮貌夏季而言 若可免費（適當）加費按食客喜好能轉配烏冬或冷麵類會更好

自從這店的銅鑼灣分店close down後，冇再食過，但為了用埋張一百元積分coupon，所以過海去啓德分店用埋佢。叫錯豬扒和牛扒，因為比較冇咁鐘意吃豬扒。先喝麵豉湯，對辦，再吃椰菜自加芝麻沙律醬，麵豉湯、飯和椰菜可以無限添加。炸豬扒和牛扒一般，似沒有醃過，靠自加醬汁去調味，不過可以叫店員提供火和鑊仔去煎，來吃就係吃這種風味。

兩個人黎食，每個人都叫左份翼板牛套餐。黎到員工話牛肉有3-5成，跟住員工有幫手加塊板同火再煎一煎。結果兩個人個塊牛肉都係好多筋，煎熟小小都係咬唔開。第一嚿咬到一啖，夾硬食落去，但係突然間佢真係咬極都咬唔開。跟住有同店員反映，佢哋話翼板牛係冇咁腍，可以加錢換份牛柳或者幫我換一份翼板牛。我哋兩個都選擇咗換一份翼板牛，我嗰份正常好多，但係另外一份都係好多根筋。 店員都有過嚟follow up，但係講完其中一份仲係好多筋之後，都話係撞彩。有冇咁多根就要加錢叫牛柳。

AS商場較多食肆，諗住試試，生日隨便食翻餐，點左三個set餐，堅好一般，咁嘅價錢唔值，收銀位及其他人嘅對客服務OK，but其他客都有杯水，我地一杯都無上，幫我地點餐嘅侍應，係一個男人，戴眼鏡嘅，上左年紀嘅，個晚佢戴個黑口罩，睇單寫著似態度唔掂，唔願意為客服務，無耐性，我即刻咩心情都無曬，我當時已經即刻好唔開心，仲要帶屋企人嚟食，佢地都唔係咁滿意呢度，點解會遇到感嘅情況，我都唔明，你地試下就知道啦！

慕名而來，失望而回。重點：牛肉唔靚，唔會再食。因為呢間野最出名係吉列牛，我叫左經典元祖牛御膳，吉列個炸皮炸得唔錯，脆，易咬，肉軟，但係！！但係！！個吉列牛完全無牛既香味甜味油脂味，甚至唔好話牛味，直程咩味都無。唔話我知係牛我都唔知我係咪真係食緊牛肉，我只能夠食出佢係肉，飯反而幾靚，麵鼓湯都唔錯，係有少少鹹，沙律配芝麻醬都好食，個個店員服務都好好…就係間舖主打既牛唔得囉，牛肉本身唔靚，唔係好值呢個價位。呢間野中伏一次都嫌多。

叫出黎既份量同menu上睇既野好大分別.一個女仔食完都唔覺得飽，賣單仲要$196，唔怪得之深圳咁受歡迎食物質素可以但唔係話超好食個啲服務都好但為左價錢望上去吸引啲而減少份量唔會再黎

行吓Airside，食”京都勝牛”。想當年剛剛有吉列牛的時候，價錢相當高，千千聲。現在已經接近平民美食，百多元就有一個set，而且飯菜湯任加。可以額外request燒板自己整熟多少少。而意外地，翼板牛比西冷好吃不少。

京勝豚・牛二味御膳（$178）貪心的我今次有少少奶嘢，呢款雙併老實講真係好普通。先講炸衣，偏硬唔鬆脆，口感死死實實；豚肉質感較實，唔夠軟嫩，丁丁嚡；牛肉（翼板牛）三至五成熟（可要求鐵板加熱，但我偏好生少少所以無要），肉質不錯，有少少牛味。豚及牛各五細件，份量比預期中少（亦比餐牌相片中細）。熟成厚切豚・柚子胡椒御膳（$148）呢款似番啲樣，炸衣終於鬆脆少少；豚肉厚切有口感，肉質尚算軟腍，邊位肥膏爽口唔油膩，份量合理。御膳包椰菜絲、麵豉湯、白飯，而且可以續加。真心講，試過一次就可以了。PS：另收加一服務費。