六福菜館

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想食海鮮就一定諗起西貢,況且揸車入去都只係半小時,心血來潮想吃海鮮,就特登揸車入去,四人行去大擦海鮮餐一去到餐廳附近已經有咪錶位或者代客泊車,好方便揸車人士,海鮮菜館有三層高,店員隨即安排我哋上2樓嘅位置見到菜館已經差不多滿座,除咗本地人亦有好多外籍人士用餐店員隨即奉上餐牌,我哋就先order咗每人一杯飲品,朋友的青檸梳打看來不錯呢!有一些餐前小食有花生以及辣菜甫,一邊食一邊揀菜式見到每一台都有order椒鹽豆腐,而且網上好評如潮,就即管試一試,每人一件豆腐真係唔夠喉呀,因為佢嘅椒鹽混合在脆卜卜嘅外皮中,裏面嘅豆腐超滑,真係必食之選!夠晒獨特嘅芝士焗龍蝦香煎米粉,龍蝦肥肉甜美,微焦的米粉帶一點脆口,又可以撈Creamy芝士汁食,仲好索味添墨魚刺身大大片,配上豉油Wasabi,令其刺身鮮味更為突出,滑嘟嘟又有咬口嘅口感,令人記憶猶新炸蠔是朋友們的最愛,即叫即炸每一件生蠔,放上碟更加肥大,為了中和油炸感,特意配上生菜,再加沙律醬,一啖食落口味道鮮甜醇厚,實在太邪惡呀海鮮龍吐珠即時東星斑魚,一碟裏面就有兩食,白色的就是用了炒香的烹調方法,可以着重食到魚嘅鮮味,食落去完全冇骨,而且魚肉好嫩滑,

自從疫情這幾年都少咗周圍去多咗留喺屋企WFH但係工作得咁辛苦都要慰勞吓自己今次就約埋三五知己一齊入西貢食海鮮記得以前成日都去呢間獲得米芝蓮一星榮譽的 #西貢海鮮酒家「 #六福菜館 」特別鍾意飲佢嘅招牌魚湯不過見到餐牌咁多菜式選擇今晚就想試吓其他菜式仲可以叫多啲款式同朋友開心share食❣️⊰⊹════════════════⊹⊱💬 ✎ 食後感 ：✨🧡【 #椒鹽豆腐 】️椒鹽豆腐是這裏的招牌之一每一次食佢嘅時候都覺得好正因為外皮相當香脆之餘裏面嘅豆腐是滑溜溜的🤍【 #墨魚刺身 】️平時都好少食墨魚刺身食完呢個刺身對墨魚另眼相看首先一嚟到賣相好壯觀即刻要相機食先每一塊墨魚刺身鋪滿在滿滿的青瓜絲上刺身色澤呈現白色好通透煙韌韌加上帶點爽口嘅口感令人食完一塊又一塊🖤【 #薑蔥炒蟶子皇 】️即叫即炒好有鑊氣嘅蟶子皇用薑蔥炒果然係特別香蟶子肉切成一小件更為入味而且肉質是爽爽的薑蔥令蟶子更提鮮喔💛【 #芝士焗龍蝦米餅 】️坊間都好少食到龍蝦配煎米粉今次一於試吓首先就有濃郁嘅芝士鋪滿面頭有個手板咁大隻嘅龍蝦一人半隻蝦肉肉質爽口又彈牙米粉餅煎得好香脆還有焦香估唔到又幾入味🤎【 #風沙雞 】️香脆薄薄的風沙雞外皮鍾意每

好耐冇食過海鮮，今日揸開車出去就入左西貢食海鮮🦞喺網上睇到呢間米芝蓮星級餐廳就入左去食啦，環境寬敞舒適，服務都很好晚飯時間都好爆滿，好彩有位芝士龍蝦配炒米粉餅底龍蝦唔算很大隻但都很多肉，肉質鮮嫩可口又彈牙，好特別配炒米粉餅底，幾香口有少少炒燶邊好似食飯焦咁😋薑蔥炒蟶子平時食開蒸蟶子，今次就點咗炒蟶子黎食，薑蔥味啱啱好，唔會蓋過左蟶子嘅鮮味😋風沙雞半隻整得好香口，雞肉鮮嫩多汁又夠滑👍🏻米水白菜再點番個菜去平衝番餸菜的膩感，選用白菜苗，食落很嫩滑👍🏻

聽朋友講西貢這間米之蓮既六福菜館好食又出名😋所以就book左枱去食，環境幾舒服架有3層，好大又寬躺，坐得很舒適👍🏻炸豆腐炸豆腐外皮鬆脆可口，內裏很軟熟細滑👍🏻墨魚刺身擺碟已經整得好靚又夠大體，新鮮墨魚片鮮味爽口，又夠凍食落鮮味十足👍🏻龍吐珠魚除咗蒸有其他煮法都很好味，切開一片片去炒都能保留魚肉的鮮味同細滑，最好是無骨岩晒唔中意食骨既我😋炸蠔雖然炸左蠔本身都夠大隻，肉質鮮甜又Juicy青檸梳打天氣太熱點番兩杯凍飲消消暑

和朋友們相約西貢出遊，當然要去吃海鮮啦！最後我們選擇了六福，餐館環境在西貢眾多海鮮酒家相對不錯，食物質素和味道也都可圈可點。其中最為驚艷當屬椒鹽鮑魚，個頭十分大，口感Q彈，肉質緊實，用椒鹽的做法，外酥裡嫩，回味無窮。也一定要試下粉絲蒸扇貝，同樣個頭超大，十分新鮮，必點。還點了田螺，椒鹽大蝦，排骨，聖子，都非常美味。聖子店家做得十分入味，一上來，很快就被清盤了。去西貢遊玩的朋友們可以考慮來這家嘗試。

隨著口罩令解除，一班好友終於可以無拘束地歡聚，當然要好好賀一下，這次我們就一行六人來到這家位於西貢海鮮街的米芝蓮一星菜館，飽嚐傳統客家風味海鮮。先來前菜 – 黃金脆豆腐 拼 涼拌四季豆剛炸起的豆腐香脆嫩滑，鹹蛋黃香非常入味，而旁邊的涼菜則負責清新，一熱一冷的組合意外沒帶半點違和感，接近滿分的開胃菜。椒鹽鮑魚個頭喜人的椒鹽鮑魚外皮酥脆，質感細滑帶嚼勁，鮑魚的鮮甜香味愈嚼愈出。豆豉蟶子煎米粉超肥美的蟶子以豆豉炒香，入口香甜彈牙，而煎得微焦鬆化的米粉底亦盡收海鮮汁精華，帶來極致的美味。客家蝦米浸乾魚標煎炒炸物之後之一道清清地的浸魚標中和一下油膩感，高質的食材就是無須太多調味。客家鹹菜木耳炆腩仔再來是傳統的客家家常菜—鹹菜炆腩仔，肥瘦相間的五花肉入口即溶，油而不膩，小時候的農家菜味道以高級的重現。西貢艇仔蒸飯 及 魚湯時蔬最後是船家風味的艇仔蒸飯，極足料的臘味及銀魚仔入口chewy鮮香，味道搭調，拌勻軟糯分明的米飯，帶來簡約而不簡單的美味。總括而言這家米芝蓮級數的地道海鮮菜而言食物質數上乘，環境雅致大，性價比不俗，絕對會再次光顧。

疫情过去，公司的晚饭聚餐又开始活跃。今次老细带我们几个去西贡，庆祝赢咗几个大 Project。这间菜馆我系第一次食。前菜有椒盐豆腐，四季豆。椒盐豆腐炸皮薄而豆腐超滑，口感又脆又软，好正。清蒸海鱼仔。一见到就有D惊:怕多骨，怕腥。但surprise ：鱼超滑，几乎冇好细的鱼骨。重点系冇姜冇蒸鱼豉油，但完全唔腥，好鲜味。超正。😇😇南非大鲍鱼 : 老细好豪爽，每人一只南非大鲍，有手掌咁大。餐厅返传统，用椒盐的煮法，果然好有新鲜感。鲍鱼本身好鲜味，拖完油后有种香口的感觉，好食。🎉🎉龙虾两食：龙虾起肉，肉炒得刚好，鲜味弹牙。小小的头抽炒简单但鲜味满分。💯💯龙虾头做成粥。粥仲放咗方鱼同埋脆卜卜的炸米，好香口同好有口感。💯💯炸大蚝：蚝大大只，炸完外脆内软，yummy。蛏子粉丝煲：蛏子鲜甜，弹牙，惹味。😋😋老板好识找好嘢食，今餐真系好正。🥰🥰

放假到西貢玩時，我在晚餐時間發現了這家橫街內海鮮餐廳，見到店內人潮不斷，於是我也跟著進去品嚐了一頓海鮮美食。開胃菜有椒鹽豆腐和涼拌四季豆，炸豆腐外皮酥脆，椒鹽調教味道剛好，再加上蒜蓉四季豆的清甜，讓人食欲大開。椒鹽南非鮑魚非常引人注目，鮑魚大小就像拳頭般大，切開後的肉質多汁爽脆，而且椒鹽的味道非常香濃。鹽蒸烏絲斑魚仔是一道不可錯過的美食，每日所選用的魚都是當天新鮮捕獲的，所以日日不同，只用鹽和蔥花蒸煮，讓人完全品嚐到魚肉的鮮味，肉質別結實，是一種全新的吃法，值得推介！豉油皇龍蝦炒球，鑊氣香濃，豉油的香味四溢，澳洲南澳龍蝦的肉質清甜，肉質剛剛熟透，入口即化，吃到龍蝦的味道，又絕不會太鹹，再加上少許蔥白，味道更加迷人。頭爪可以拆肉煲粥，再加上炸米的泡飯，蝦肉竟然還剩下不少，泡飯味道香濃，加上少許冬菜的鹹味，搭配炸過的脆米，口感非常豐富！蘇炸蠔外皮十分酥脆，配上生菜和少許沙律醬，入口即化，生菜爽脆，味道非常搭配！蜜糖骨搭配欖角，味道鹹甜交錯，非常美味。米水白菜使用的是白菜最中間的蕊位，口感清甜，米水能夠下火，食完咁多海鮮，都可以暖吓個胃。這家餐廳煮海鮮的方式非常獨特，比起海邊的海鮮店要複雜得

西貢食海鮮已經出哂名：出名貴同水準一般。今日放假入去行吓，有住响入邊嘅同事介紹，試咗間比較低調嘅菜館：六福菜館門面唔起眼，仲要响橫街入面，相信一定係D食物有質素先吸引到街坊幫襯我哋一行四人，頭盆點咗椒鹽豆腐拼涼伴四季豆各半份，咁就可以試多幾味。椒鹽豆腐炸醬薄，裡面滑溜有豆香。四季豆爽口蒜味濃，幾開胃鹽蒸魚仔，睇當天什麼魚新鮮，今日係烏絲魚，細細條魚味都唔錯，蒸得剛剛熟，店家說唔係新鮮魚都唔敢用鹽蒸，因為咁先可以食到百分百嘅鮮味再嚟係豉油皇龍蝦炒球，比較少見嘅做法，而鼓油落得好輕手，純粹係為咗帶出龍蝦嘅鮮味，而龍蝦肉就炒到八九成熟，一D都唔韌，好過日式鐵板嘅做法多多聲，算係我食過最正嘅炒龍蝦球，值100分椒鹽鮑魚，選用南非鮑魚，大大隻，又腍身，不失鲍魚嘅鮮味，最後用椒鹽炒一炒，加添咗鹹香味炸生蠔係同事指定推介，果然冇介紹錯，炸粉鬆脆又薄，有少少牛油香，為咗減低油膩感，店家提供生菜包住嚟食，加埋沙律醬，一人食兩隻都唔夠喉薑蔥蟶子米粉底，成個餸係用砂鍋上，一打開個蓋香噴噴，蟶子用好多薑蔥炒，而墊底嘅米粉就脆卜卜，吸收咗豉汁，米粉仲好食過蟶子食咗咁多濃味嘢，要嚟個清清地嘅菜，揀咗用米水浸白菜心

趁放假入西貢遊玩兼食海鮮，朋友話走過最大間最多人個間，就係佢最推薦的一間，果然係好介紹，估唔到有咁多驚喜👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻我都會推薦朋友食呢間！椒鹽豆腐拼涼伴四季豆外皮出奇地薄同好味既椒鹽豆腐，認真讚🤩🤩🤩🤩鹽蒸魚仔上枱嘅時候我哋都覺得有啲驚訝，因為沒有豉油，沒有薑，心想：一定好有信心啲魚好新鮮，如果唔係點敢咁樣蒸。魚好鮮好嫩完全冇腥味👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻仲要係一人一條🤣薑蔥蟶子米粉底我向來好鍾意食薑蔥，呢味聖子嘅精髓在於米粉底，完全吸收晒聖子嘅鮮甜同埋薑蔥嘅惹味，食光晒！🤣🤣🤣豉油皇龍蝦🦞炒球+拆肉煲粥龍蝦可以做到咁鮮甜，肉咁鬆軟，真係好唔簡單，十分推薦！將龍蝦頭煲粥，好味到冇得頂。😋😋😋😋😋炸蠔🦪本來我最鍾意就係薑蔥蠔，但夥計好推薦炸蠔，我哋就諗住試新嘢，上碟嘅時候竟然有生菜沙律醬夾埋食，意外地好食🤤😋，嗰啲炸醬係真係好出色，鬆脆到不得了。南非大鮑魚見到真係咩都唔使講，又大隻又新鮮，用椒鹽拖過油，好特別嘅食法，好味。😋😋米水白菜🥬都係未食過咁樣嘅煮法，好味，米水好似粥水咁，別有一番滋味！

口罩令解除後，大家生活逐漸回復正常，於是便相約朋友今晚到西貢六福菜館食海鮮。椒鹽鮑魚首先每人點一隻招牌椒鹽鮑魚，每隻鮑魚即叫即做，份量十足，目測是二頭或者三頭鮑魚，由於是生猛鮑魚，師傅把它不用炸至全熟，炸到有香脆口感的半熟狀態，充分保持到鮑魚肉的嫩滑，椒鹽亦非常惹味。豉椒蟶子煎米粉用燙熱的砂鍋上枱，令豉椒的香氣撲面而至，蟶子全部都經過吐沙處理，不會吃到沙粒，猛火快炒令它們保持肉質爽彈，鮮甜美味的醬汁慢慢滲入底下的煎米粉，口感香脆之餘亦可以吃到蟶子的精華味道。客家鹹菜木耳炆腩仔這是一道特式的客家菜，廚師用了香濃惹味的鹹菜及木耳來炆腩仔，半肥瘦的腩仔，可以看到它一層脂肪一層腩肉，口感層次豐富，炆得很稔很入味。西貢艇仔蒸飯侍應一拿來這碟西貢艇仔蒸飯，其鹹香味在我們面前揮之不去，上面的材料份量多種類豐富，大量惹味的曬乾魚仔，配以臘腸臘味及魷魚，把整個飯的味道都昇華了，餘韻力強勁。

每逢國外朋友回來，或歡送朋友出國，少不免會到中餐廳聚餐。親友三月移居英國，選了西貢一家中菜館，享用地道中式海鮮，同時最後回味香港本土風情。黃金脆豆腐，拼涼拌四季豆外國不流行豆腐，脆豆腐炸衣薄脆，豆腐細緻幼滑無渣，配上清新涼拌四季豆，開胃前菜。蝦米浸魚鰾鮮美清新的小菜，海鮮湯吸附在各主料配料，上口柔嫩潤滑、後勁維持爽口質感。椒鹽鮑魚鮑魚闊身大件、質感柔軟彈牙、爽口不韌，並非一般厚漿酥炸，而是類近避風塘乾爽惹味不膩。豉椒蟶子煎米粉鍋煎米粉面鋪豉椒蟶子，蟶子爽脆鮮味、吊掛豉椒汁，濃厚適中。豉椒汁滲在乾煎米粉上，香口微脆米粉配上微辣豉椒汁，配搭合適。一頓豐富晚餐後，又是散席之時，頓然有感失落。

今天來到住在西貢的朋友家中玩，夜晚當然要來出名的海鮮街大嘆海鮮餐。這家六福菜館位於海鮮街內的一條小巷子𥚃，門面裝潢有氣派，樓上有整整三層，環境寬落，座位多而舒適。黃金脆豆腐，拼涼拌四季豆先來一款小食，豆腐炸得熱騰騰，外脆內軟，香甜嫩滑，惹味可口。四季豆新鮮爽脆，清甜多汁。椒鹽鮑魚很少見到這麼大隻的鮑魚，厚肉嫩滑，爽甜美味，椒鹽烤得入味而鮮甜，入口彈牙而有咬口。客家鹹菜木耳炆腩仔很有特式的傳統菜式，腩仔炆得十分軟稔入味，肥瘦適中，入口即溶，蝦醬和鹹菜的味道很濃郁。西貢艇仔蒸飯又是另一道傳統菜式，很有心思，用料十分豐富，有魚仔乾，臘肉，蝦乾，魷魚等，全部都很香濃惹味，滲入飯料當中，香氣撲鼻，飯粒煙韌分明，美味可口。

今晚老朋友邀約在西貢一條陋巷裡的一間海鮮菜館用膳， 門面普通，室內佈置清雅樸實，環境舒適，坐無虚席，幸而他早有準備（先訂位），這裡座位數量有限，溫馨提示預早訂位以免掃興。今晚由他發辦：先來了一道龍吐珠（東星斑）二食，東星斑是魚中之王，先吃炒球，啖啖肉，鮮嫩爽滑，另外的骨與腩用來炸，有著別的風味，焦香了的魚還能保存鮮味，香脆可口，有嚼感，是一道有創意的菜式（總比傳統的二食特出，以往魚二食多是炆或蒸加油炮）；豉椒蟶子煎米粉～吸收了新鮮蟶子精華的米粉，鮮甜爽口，極惹味，令你垂涎欲滴，回味無窮；最後來了一道特色巧手客家菜：客家鹹菜木耳炆腩仔， 腩肉炆得入味，好腍，鹹菜開胃，木耳又爽口， 混在一起腍丶軟丶爽並存， 走出了不同層次的口感，這道菜完全凸顯客家炆豬肉的神髓，肥而不膩；再加碼來了米水浸菜心～相對鹽水浸菜心更為突出，加上米粥滲透了菜心的清甜，味道更佳。

友人下月舉家移居外地, 為好友特別安排於這名氣食店 餞行 食店以家庭小店經營，主打家鄉客家菜式及即捕即煮海上鮮，多年曾獲得米芝蓮一星榮譽，食物質數水平不言而喻👍🏼簡約而傳統的中菜館佈局，但亦有酒吧及頗多餐酒供應👏菜單專注手勢客家餸菜:黃金脆豆腐, 拼涼拌四季豆;椒鹽鮑魚;客家蝦米浸乾魚標;西貢艇仔蒸飯頭盤涼熱菜碰撞，黃金脆豆腐，外脆内軟，入口綿滑豆味濃，四季豆以涼拌烹煮，清涼爽口而有嚼感😋椒鹽鮑魚是店内其中一款受歡迎菜式，用上三，四頭南非九孔鮑魚，熱氣騰騰的上桌， 趁熱品嚐，肉質鮮甜， 軟韌適中，乏咬感😋客家蝦米浸乾魚標是地道客家菜，湯頭魚鮮味足，魚標入口爽滑，混入魚湯一齊入口更味濃😋西貢艇仔蒸飯是我全餐至愛，飯面鋪滿銀魚干，蝦干及吊桶干，混入香濃蝦膏令蒸飯味道更昇華，不用淋豉油已經夠味😋不負星级品牌的水準👏