舞鶴

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遲來的食評。非常優質的おまかせ。提早預訂了鱈場蟹跟喜之次作主食。從前菜，刺身到壽司都感受得到廚師的誠意。食材十分新鮮，料理手法亦能有帶出食材鮮味。性價比也不錯，每人不到2000HKD是物超所值。比較可惜的是這次之後再去幾次，可能店舖曝光度高了，客人多了，感覺師傅忙得沒空招呼我們，整晚加起來聊不到10句。還記得頭幾次去，晚市平日平均只有2組客人，師傅可以有空多聊聊，料理亦較細緻。另外食材選擇亦開始多加考慮了成本效應，我最喜歡的海膽山壽司亦巨大份量不再。不過經營一間餐廳，客人多時人手又不足，可能真的沒法子像最初人少的時候一樣力求盡善盡美。期望品質跟服務有一天回到最初的水平，價錢貴一點點亦無妨。畢竟有質素的日本料理店在香港是不多的，最初的舞鶴是其中一間第一流的。總評3.5星（但第一次的おまかせ是5星）同價位下5星：即使排隊亦要一試再試4星：甚佳，可以一試3星：同價位有不少更佳選擇

今日午飯同同事黎試下，訂左10位大部份人試左12貫壽司$278魚生不新鮮，海膽臭，魷魚又咬唔到，極失望冇得自選壽司更加差👎🏻 12樓果間仲好，上次又係同事生日飯試左同左男侍應講件魷魚切得唔好咬唔到，佢話冇魷魚和，係八瓜魚，新鮮架！我地全部人呆左，食左魷魚同八瓜魚都唔識分？有影相架！食物都要催幾次先上，食熱食既同事食曬，食壽司既同事先有得食。間鋪頭唔full然後到叫餐飲，有位同事叫左熱檸茶，然後個男侍應講，我頭先講既都冇熱檸茶，如果我比熱檸茶你，呢到同茶餐廳有咩分別？茶餐廳冇得同呢到比我地呆左，冇咪冇囉，個同事唔記得menu包咩姐，唔使咁講野呀？我地冇出聲喇，由佢自己喺到驕傲，頭先既食物，服物都已經知你咩質素茶餘飯後，同事們討論緊d人去餐廳唔叫野食係到坐，或者叫杯野飲係到傾野。我地成班同事討論好moderate, 都係吹下水個男侍應又再搭汕，仲要企係到發表偉論，都幾分鐘，仲話：我歧視賓妹架，因為成日都係到唔比錢阻住餐廳做生意，好難做架生意！佢講完歧視賓妹，之後就話：你地冇菲律賓人呀可？我地冇出聲，心諗咁講野都得係客人面前？我地唔想知你既意見，唔想我地既午餐比人騷擾，呢間冇下次！！！！唔會

其實同至愛嘅舊同事食飯，吹吹水，八八吓，其實一餐好味嘅晩餐只係錦上添花吧！各位姊姊們都應該有同感⋯⋯專業食家同事簡咗嗰omakase 每位$1300，價錢合理，會很飽呵！由於口水多過茶，都冇飲酒已經唔記得具體食過啲乜.....最❤️這個金木綢夠厚甘香，日本什麼生蠔感覺淸甜爽脆，八爪魚🐙新鮮crispy ...最尾那個蜜瓜甜入心、真心想食多舊...🍈🍈🍈服務方面姐姐落力介紹食嘅次序，同理每一件嘅食法，會主動的換熱茶（中女最憎唔熱唔凍嘅食品）貼心🍵$1300 可唔可以講多啲？好唔好味？這餐飯係我嘅回憶已經係美好，咁樣就夠啦⋯⋯

我同老公都非常鍾意食日本菜，尤其係廚師發辦 (Omakase) 更加可以睇得出師傅既刀工同餐廳係咪會俾特別同新鮮食材。係我地既結婚週年紀念老公帶左我黎呢度, 我地㨂左中間價錢既餐，大約$1,200 一位，以晚餐黎講價錢絕對不算貴。係咁多款壽司裏面，我最鍾意佢個紫海膽壽司，非常鮮甜。其實自己鍾意紫海膽多個馬糞海膽。另一個驚喜位係鮟康魚干，口感軟棉棉入口即溶。大致上所有菜式都可以用出色黎形容，絕對係值得再幫襯既餐廳。 p.s. 師傅非當細心介紹每款魚生

真心正嘅日本餐廳舞鶴😍 位於銅鑼灣，但價錢一啲都唔貴♥️ (講緊lunch🙈) lunch set 星期六日都有，平時要返工食唔到都唔緊要🤤我地早幾個鐘打去book位，咁就有得坐吧枱🍴 自選壽司有好多選擇🍣 海膽、拖羅、帆立貝嗰啲一定有啦😌 仲有每日精選，我食嗰日就有梭子魚、牛秋魚咁☺️ 諗唔到食咩好，師傅仲會推介tim😚雖然唔係廚師發板，但廚師一啲都唔馬虎，喺你面前逐件整，等你食完先再整，仲會用日文同中文介紹，超正呀🤤🤤每件壽司食材新鮮，佢仲用唔同嘅醬汁去帶出唔同壽司嘅鮮味，特別推介蟹膏、燒拖羅😝😝呢個餐仲包左沙律、蒸蛋、手卷、烏冬/蕎麥麵、飲品🤤 全部都好好食😋😋簡單嚟講，唔洗$300就可以有廚師發板嘅服務同待遇🤓 咁正仲有咩可以講🎈

最近天氣又凍又熱非常反覆 搞到個人都好攰好無心情😕 所以前幾日就抽時間去咗銅鑼灣嘅舞鶴食咗我第一次嘅廚師發辦 真心癲覆我對壽司嘅印象!!🤪.下午接近兩點去到餐廳非常爆滿 被安排坐喺bar枱前面 咁就可以近距離睇住師傅手握壽司😛 LunchSet嘅前菜有黑醋沙律、茶碗蒸、蜆肉麵豉湯 特別喜歡個茶碗蒸好多料而且好鮮味👍🏻 .然後就正式開始我嘅第一次壽司馬拉松😂 十二件包括有: 深海池魚、依左目魚、野生油甘魚、吞拿魚拖羅、俄羅斯海膽、吞拿魚、熟成鯛魚、春魚、沙巴魚 仲有三文魚籽軍艦、紫菜配燒特上吞拿魚、一件手卷 仲影漏咗件望落似魷魚嘅鳥貝魚壽司😅 坦白講吞咗落肚之後都唔記得邊件壽司係邊條魚 但感覺師傅好清楚每款魚嘅屬性 有啲要切間紋加醬汁 有啲係配果味 甚至有啲係加酸瓜/薑蓉 第一次食咁多款魚都無覺得有怪味同腥味 反而感覺好新奇滿足😝.最後仲有冷熱烏冬/蕎麥麵 再加飲品同甜品 真係飽到捧住個肚落樓啊！

之前要去慶祝生日，想搵一間好啲嘅日本餐廳。一直都好想試香港嘅廚師發板。一直唔使嘅原因係因為覺得一般都咁貴，直情可以直接飛去日本食都ok啦。 但係搵到呢間晏晝只係需要每位800蚊。所以就去試下，廚師好好人會根據每人嘅口味做少少調整。好味程度真係同日本有得揮！好難忘嘅生日午餐！

平時都唔會寫食評，但今次實在太過分。一早訂左枱諗住今日同家人1245食Lunch,點知1130打黎唔係confirm booking,係同我講無位😡😡得一個鐘點book過第二間同埋家人都一早出哂門口，真係好過分！幾好食都假，無下..............................

第一次在舞鶴食廚師發辦，晚飯都好多人，坐唔到吧枱。 食材新鮮， 廚師刀功都唔錯，係調味一般，一點驚喜都冇，亦唔覺有配答的心思，純粹食材好。 最慘係上菜時間慢， 食咗2個幾鐘完，但未飽，得5款魚生同5件壽司，其他小食，同埋輕量煮食（燒魚同魚湯），有件日本蜜瓜做甜品，冇其他食物。另外一提，洗手間唔太衞生，成地紙同濕漉漉。呢個價錢， 晚飯入跑馬地食「澄」好過。起碼味道更佳，食到夠飽！ 真係從未試過食廚師發辦係上得慢，仲要得咁少款式，真係唔抵食！

午市自選十二貫壽司定食 ($278)每款定食均付沙律 茶碗蒸 味噌湯 蕎麥麵/稻庭烏冬及甜品 飲料小編就揀左十二貫壽司 每款只限選一件 而手寫既就係每日既精選刺身魚類😋揀到吾知揀乜好店員叔叔就推介左幾款比小編🤣👅海膽蟹膏都好 鮮 甜 !!呑拿魚腩同炙燒呑拿魚都好肥美😆每種刺身都好新鮮好吃喔😋-俄羅斯海膽軍艦 ($88/件)太好食所以小編要散點一件海膽🤩🥳散點的比定食的份量更多🥰堆到成座海膽山咁好幸福啊☺️絕對是物有所值呢~~

多謝黃經理請我食的生日飯！第一次在香港食Omakase，居然食到咁高質素的，算是很驚喜！食材好新鮮，配襯不同的做法，出奇的好味！好味到難以形容！多謝廚師贈送的超大碼海膽壽司和多送我一碗魚湯，在寒冷的天氣，頓覺溫暖！

午市銅鑼灣區一向都比較爆滿，穩陣起見跟同事先打個電話預留座位，12:00上到去剛好滿座。但不用等位。入門見壽司🍣Bar枱已坐下不少客人，有日本築地場外市場壽司店的感覺，裝潢設計風格實在不過火，座位間隔舒適有致，不過於擠擁。今天來沒有食Omakaset,所以沒有坐在bar枱，卡位滿左 坐左入包廂🤗午餐有熟食定食，壽司🍣set分8件及12件，來到壽司店又不是居酒屋，我當然睇都冇睇到熟食Menu，揀壽司set la!! 叫了個12件壽司的set，選擇種類不算十分多，但有不少是精選高質的魚類。一來先上 前菜有沙律🥗蒸蛋幾滑例牌有個味贈湯。選了12件精選，唔係每一件都記得名，但重點有火炙拖羅又有海膽，亦都有一些可選季節限定鮮魚😋食完仲有個手卷幾高質 紫菜夠乾身夠脆證明飯打得夠鬆去夠濕氣、再上烏冬（烏冬/蕎麥面二選一）綠茶🍵蕨餅同餐飲，呢餐非常滿足飽暖😌

請朋友食飯，大家都鐘意食日本野！一行4人去左舞鶴食Lunch Omakase😍😋Lunch Omakase: 有6~7款刺身、一款熱食、7~8件壽司同餐飲甜品$800+10%/@真心覺得超值，介紹下先～1/鯛魚刺身（紫蘇葉花拼柚子汁）好清新，微酸好開胃2/ 珍珠螺 （睇住係魚缸拎出黎，好鲜味好脆口）3/八爪魚刺身+吸盆 （平時食開既八爪魚好韌，食落無哩種感覺。完全改觀～正👍）4/中拖羅加海膽 (食落無根，海膽係加拿大產～好配合👍👍5/ 岩手縣生果 (無諗到有生蠔食，好creamy好鮮）6/ 熱食：海膽石斑蒸 (比較失色左d, 酒味有d 濃）7/ 帶子壽司 (唔好以為係急凍貨！係新鮮開～真心好好味，好重柱貝味😋😋😋）8/ 海膽壽司 (北海道產～海膽多到一個點。 可以先品嚐2片海膽鮮味，再一口食埋其他～好滿足好滿足😋😋👏）9/ 蝦壽司 (我好欣賞，上面橙色係師父即場用蝦羔用火槍燒成既sauce , 好好好好味👍👍）10/ 鯖魚壽司（我未食過鯖魚做壽司，完全令我對佢著迷！好軟綿綿好好味呀！）11/ 大拖羅壽司 (哩件係最後一件，佢燒一燒件拖羅，將油份迫晒出黎，未食已經聞到好香魚油味，食落去魚

💙誇張多到要分三層食的北海道海膽軍鑑😳海膽屬杰身 好鮮甜🤤💕-💙時令新鮮劏的秋刀魚有驚喜 肉質肥美好滑 秋刀魚魚鮮味突出🤤-💙貝殼款刺身食左象拔蚌仲有一款忘記了 但都係即開所以好新鮮爽口，牡丹蝦少少漿口，都好好味！-💙中拖羅軟綿重魚油💖灸燒大拖羅壽司配紫菜蔥花一起吃，幾重口感，灸燒完魚油香出哂尼又不油膩👍🏻👍🏻👍🏻-💙其他魚類壽司都幾出色 魚生同飯比例剛好 而且壽司飯無撈埋鼓油（有啲日本餐廳會，個人認為會搶左少少魚本身的鮮味）-真係食左好多野，午市omakasa比晚市平一半，更化算👀🤩

朋友介紹黎食晚飯Omakase，覺得水準很高，和我食的其他Omakase有點不同，在食壽司前會提供很多款時令新鮮刺身，比我平時食的起碼多出3-4款，重申再說是非常非常之新鮮！海膽配上魷魚刺身一同進食效果好似有化學作用甘異常地好食，時令沙甸魚非常新鮮，這個我自己還多叫左一份，有一款刺身蝦師傅有解釋係咩蝦但我唔記得左係咩品種但比一般牡丹蝦要好食好多，至於壽司水平也比我預期中要高，件件水準不下於我到東京不少Omakase店，我們一行7人食得非常開心，下次還會再來。