舞鶴

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舞鹤 .. 虽然是小店，但师傅的Omakasen还是配搭的不错。最有惊喜的是赤鯥鱼 - 燒起後肉質超級嫩滑，油份豐腴，那陣油花香令我精神為之一振，之后就是北海道🌽，🌽生吃，味道清甜多汁...正！其餘不多講...一個字*正*，另一間日本料理之選..！

Pricy but so worth it. The best Japanese food I've ever had. Suitable for family, friend or business.

(之前打了一篇禁錯制全部唔見左）嗚嗚一直有去開天后食Andy哥的壽司自從佢過黎呢度之後通常都係食lunch set今次豪一豪佢晚餐食omakaseAround $1480一個人飽到唔郁得😂但我訂檯時唔記得講要指定Andy師傅不過都唔緊要整體來說壽司刺身比熟食好味！

肥肥家族愛食日本料理，當中最鍾情o既當然非壽司莫屬 。大肥爸爸要求高，最怕去到新餐廳往往舉目無親，所以搵到新地方XO仔都定必先打頭陣，食過覺得好就跟店員師傅打好關係，之後先敢帶佢去。最近細佬推薦大肥閱讀OpenRice名壽司食評家香港武滕鶴榮先生所編寫o既文章，大肥居然好似上咗癮咁 ，成日都會話要跟住武滕兄去食好野，小肥上週六就立即安排大食會一試被獲好評o既「舞鶴」。餐店位於銅鑼灣鬧市中一幢飲食商廈o既頂樓，由於當日大廈兩部升降機其中一部故障，要上去o既眾多食客都要排出街外，三十七度o既烈日當空真係唔係個個頂得順架 ，小肥早到半小時都要等上十分鐘，一點後到達o既七旬會友更要等上二十分鐘，未食已引起大家鼓譟，有幾個仲見有少少暈添，估計可能係輕微中暑 。（據悉，其實早一晚部升降機已停止運作，但搶救行動卻要留待翌日早上繁忙時間進行，加上行後樓梯由高層離去又會令警鐘誤鳴，教人動彈不得 ，客觀分析，業主好似有少少趕客囉！）佔用全層面積o既「舞鶴」門面簡單平實，布簾身後o既白牆凸起店名，入門前已覺其作風甚為低調。直入先由合起雙手o既青蛙三寶代表歡迎。 望向左手邊開揚o既壽司吧，即見

去銅鑼灣， 好吃的高級壽司店甚多，來到這裏，坐得很舒服。如果想吃好壽司又不想花費太多，吃 lunch 是最好的選擇，價錢大約是百多至二百多一位，已經有很好的質素。這間餐廳要訂位，如有心來可以早一天或當天早上預訂。這裏有兩款壽司套餐，一款是八件，一款是十二件；男士可以叫十二件，因為太好吃，必定吃得下。餐有跟前菜，湯，烏冬，甜品，飲品，完美。這個吞拿魚手卷非常好味，紫菜是脆的，不是高級壽司店絕對不會吃到脆的紫菜。而我覺得，好的手卷，紫菜應該是脆的。烏冬份量不多，正合我意，因為太多也吃不下。壽司是自選的，要抵吃一點當然是叫拖羅，海膽，帶子；不逐一說了，總之全部都很好味，貨很鮮，直迫日本築地水準，讓你吃了有「對，好的壽司應該是這樣」的感覺。這裏也有自家釀的酒。前菜非常豐富。餐具是用木造的，很有東洋風味。這是我會常來的地方，真的很好吃，招呼又好。

復活節長假期的第一天，一如既往的香港，又有幾十萬人次進出香港（都是離港外遊佔多數吧？），尚未離港的我們一家三口，當然要找些假期活動，但先要醫肚。由於身體內的「寿司心魔」蠢蠢欲動，又要上 openrice 搜尋有熟食供應的壽司店了。搜索一輪之後，揀了一間之前未試過的【舞鶴】。非常典型的商業大廈內的樓上寿司店，只可以容納三十人左右，設有一張壽司吧枱及幾張2至4人枱。裝修風格普通，沒有刻意經營的室內設計及色調；也稍為欠缺日式傳統的裝修氣氛，壽司吧也沒有用上櫸木吧枱。餐廳又有一間和室包廂，適合六人左右的飯聚。自從多了B女，即使有機會食壽司也只可以選擇卡座 ，已經有一段時間沒有坐在壽司吧了。侍應安排我們的卡座位於餐廳的盡頭，牆上的壁櫃放置了一隻鶴擺設，姿態正在翩翩起舞，回應了餐廳的名字。只可惜兩旁放了很多瓶各式各樣的烈酒，破壞了整體的優雅氣氛。雖然小店以壽司為主，但一間日本餐廳要在香港生存，始終也要適合各種客人的口味，總有一些客人不喜歡、甚至不接受壽司；當然，部份香港最頂級的日本料理，可以單憑其名氣獨沽一味只做壽司或者天婦羅，但一般中高檔次的壽司店，由於要兼顧午餐時段，無可避免要兼顧熟食。以【舞

因為唔知 呢間好唔好食試咗午餐先經理見我好猶豫就話可以叫壽司可以師傅發板但係壽司 冇咩特別想食手工野叫左海鮮丼套餐有沙律 蒸蛋 味噌湯 甜品 飲品沙律冇咩驚喜 蒸蛋好有蛋味味噌湯嘗得出有誠意叫左sake可惜偏甜仲用wine glass唔係我杯茶喜歡用細杯夠凍夠酒味下次再試其他海鮮丼有驚喜師傅細心將鮮甜赤貝 放係青檸隔離令赤貝鮮甜可口其中不乏火炙魚生令魚油浮面 十分油潤如果蝦頭可以火灼提議客人連蝦頭食會更完美魚生肥美鮮甜新鮮無野可以挑剔每一款魚生配菜都用心機堆砌上去會再回頭火炙海鮮丼會更貼切另外甜品非常有奶味泡沫綠茶亦非常回甘值得一讚

今日同朋友上去食晚飯，係之前天后幫襯之後，第一次去Andy師父自己開嘅料理店。感覺好舒服，好乾淨。伯伯侍應嘅招呼，好有親切感。好開心又可以食到Andy師父嘅Omakasen。食咗成晚，最期待嘅當然係海膽啦~ 果然，一樣咁好食。今次最特別嘅係佢用極肥嘅Toro燒出油，再滴落啲海膽上面。。。yum yum...而我覺得最lucky嘅係佢地俾咗杯士多啤利酒我飲。。。好特別，好香呀~最重要係佢地嘅service一樣咁好，每次去，食完出嚟都覺得好幸福，しあわせね~好滿足~以後又有一個好地方去了

這間店原本是我的日本餐廳最愛之一，我由Andy師傅之前打工店轉到佢自己開店都一路支持。訂位時當然要求由Andy serve ,uncle 侍應話要坐較邊一點，但仍然跟我說是由Andy serve的，但去到只跟Andy打個招呼後便被安排坐最尾位置，當然全程由其他師傅負責了，不是說其他師傅不好，但說好了的而得不到，始終不愉快。我覺得他們好像不太歡迎不喝酒的客人，uncle 侍應比個酒menu我們選擇，我們表示不會喝酒，佢就面無表情一句話也不說地快速收回menu，還差點界到我塊面呢。這裡的Omakase價錢大約$1200-1400/位，以往覺得這裡價錢是可接受的，而且Andy師傅會按照我們細食量，自動調整一下收費的，而且食材新鮮亦大大件令我感到好滿足。尤其海膽壽司是他們的招牌菜！不過今次真的令我感到好失望，平時的魚種類又多又新鮮，見色擇已經知道係頂級，但今次見到顏色暗淡食落果然差一大截，放在口裏魚的溫度比平時低幾度失去鮮味，蠔也比平時差，放在口中只感到腥和冰凍，令我胃口全失，炸天婦羅一睇就知用番炸油另到色澤很深，食落平平，後面的壽司只吃了兩件就無心機再吃了，只有海膽壽司能保持水準，超大件好吃

某日好早就出左銅鑼灣,做完野就緊係諗lunch食咩好啦,銅鑼灣最近都開左好多高質既日本餐廳,於是就係我既to eat list入面揀左呢間-舞鶴。呢度既總廚-Andy係由天后既鮨処光過檔,之前都係鮨処光食過幾次lunch,食物質素都好好呀,雖不是什麼熟客仔,但總廚過檔了舞鶴,未食都對呢度有信心啦! 12:00pm就上到餐廳,lunch先岩岩開始,所以未有太多客,被安排坐係bar枱,bar枱有12個位左右,其餘有D卡位同埋一間獨立房,Andy同我講多人Lunch都可以坐房,最多可以坐6-8人,如果晚餐就有最低消費$6000。睇一睇menu,都有好多款選擇,咁既然坐得bar枱就揀左個自選12件壽司set,有前菜,烏冬/蕎麥麵,甜品,咖啡/茶先係$268,價錢相當合理! 自選壽司除左有一般大路既壽司,亦有6款每日精選!好啦,揀好哂壽司,侍應就奉上熱茶,漬物,沙律,茶碗蒸同麵豉湯~沙律好新鮮,沙律醋酸酸地帶d柚子味,非常開胃~以一間高質日本餐廳黎講,茶碗蒸滑同入面足料係最低要求,而呢一個既蛋面係有一層濃湯既gel,令成個茶碗蒸既味道更加濃郁!食完前菜,師傅先係壽司板上放上Wasabi同幾塊酸薑

We came here on Christmas Eve for a lunch in a group of six based on a friend's recommendation to try out this new restaurant. Booked ahead to reserve a small tatami style room which we were seated very comfortably (could fit up to 8 people). Five of us ordered the sushi sets (you can either order 8 or 12 pieces and of course we all ordered 12 pieces!). The remaining friend ordered grilled fish over rice. For the sushi sets, we are given a list of what was available to order in the sushi set. I

年終 … 事忙。  和太座外出吃飯的機會變少了。  而且， 感覺上香港新的鮨店也好像越開越少。  是因年終的關係嗎?  還是大環境的影響?  唔…… 可能都有點吧!翻看自己寫過的食評， 心想有些可以再回去看看， 可以跟久沒見面的師父們寒暄寒暄， 交換一下情報。 當心意已決， 我隨即拿起電話， 打去我寫第一篇食評的那間鮨店訂座， 怎料接電話的告訴我， 大師父已經不在了、 離開了。  在我喋喋不休、 鍥而不捨的追問下， 侍應勉為其難地告訴我， 大師父好像去了銅纙灣， 其他的就不知道了 (我視作不便透露)。  我十分明白其難處。  掛斷電話後， 我在 openrice 裡找了不到三分鐘， 已經斷定師父十之八九到了這裡工作。  又拿起電話試試， 電話另一面傳來一把響亮的、 精神奕奕的女生的聲音…「今晚八時 ， 兩位， counter 有嗎？」我問道。「可以啊!」她答道。「請問 Andy 在嗎?  可以請他為我握壽司嗎？」我試探地問道。「可以啊! 我安排你們坐在他前面。」 她回答道。放下電話， 我不其然地沾沾自喜， 一方面高興終於找到新地方吃飯， 另一方面， 也讚嘆自己還有一點小聰明和推理能力。