麥奀記 (忠記) 麵家

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有兩間麥奀記雲吞麵，大家都說是正宗的。兩間我都有試，但我實多喜歡麥奀記(忠記)為唯一的正宗。我叫了一碗大的雲吞麵，雲吞不是大大粒那些，而是細細粒，一口一粒那些。麵質非常好彈牙，湯底非常好味，我食完一定會飲晒些湯。我朋友便叫了一碗細雲吞粉，再加一碟菜。這餐要$127,唔平，但實在太好味，香港一定要留住這間雲吞麵舖。些侍應好有善，也有禮，多謝前，多謝後，比起別一家的不同，因頗寸，食完便要你走。我覺得食物和有人情味這家才是正宗的雲吞麵店，一定要食，非常好味！

因為要去附近睇中醫，所以近排成日食。我本身好鐘意麥文記。但呢間嘅湯底有好濃嘅大地魚味，好正！我本身細食，一個細䈶啱啱好。D麵係面所以彈牙唔會淋。雲吞爽口鮮味，仲有必要嘅九黃（唔係一般嘅蔥）！正呀！！！😋

「一個人食lunch系列」下雨天，永吉街的露天商店都沒有開門了冬天，今天下很大雨中午一點鐘來到，客人不多，幾位而已進店一邊是茶記的四人卡位另一邊是大細圓枱，可坐六人的單拼面食可選大細碗價錢大概相差$20細的是正常屋企的飯碗大就是面店的大細了枱上有雜誌介紹牛腩是由秘製的柱候醬煮成的當中有用到果皮牛筋雲吞河粉 $69我比較貪心一點要了個雙併牛筋，軟滑！雲吞有4粒皮少蝦肉多蝦大隻，爽彈與平常食的大不同美味！

食物出品的確唔錯，同佐敦既麥文有得比，只係老婆話鹹左少少，我覺得用“重味”會合適d。員工非常細心，我同老婆去食，落完單，老婆去洗手間，好快就上左一碗麵，我覺得出奇，點解唔兩碗一齊上，原來呀姐見我老婆未出嚟所以唔落湯入碗麵，怕影響麵質，所以等佢坐返埋位先再上！ 但老闆係門口食煙吹返入去真係要主意一下！

系韓國搵到香港既嘢食真係係我地尼啲系韓國留學既學生既一大安慰，味道真係好正！但係個價錢就有啲小貴對於留學生黎講有啲負擔，如果平翻少少，真係想日日食因為系韓國真係好少香港菜，仲要好味既。希望可以推出學生優惠啦Ps.因為韓國嘅鋪頭冇地方俾我哋留言，所以就喺香港嘅鋪頭留言！

沒有太大期望，所以未致於失望。雲吞咬落係爽的，因為裡面全部係大大隻🦐麵亦好爽，但總覺得欠缺d甚麼。炸醬麵中規中矩。但有d嘢一定要讃，e度嘅服務態度非常好，喺其他同類店舖中難有對手👍🏻

一碗大容雲吞麵要$60，麵係可以食，湯夠熱只是偏鹹，不要期望應有雲吞麵湯底味，至於雲吞，可以放口食如果你可接受鹹到苦口的味道。 扺唔扺食？在以上情況你都食光，是抵的。我食光麵，$30算吧，因食午餐也人少少而冷氣十足。

又係一個落雨既晚上，傍晚時份經過中環肚餓都會諗起呢個忠記既雲吞麵。平時食開佢地既麵都彈牙，而且冇乜鹼水味，應該煮麵個陣有過過冷河的，口感不錯。但今次淨叫左碗雲吞水餃，沒有麵。一開始緊係飲左湯先，湯味好濃，味道都幾重，少少咸同有胡椒味，感覺有點味精的味道，但大致上是ok的。雲吞皮很薄，入面的餡料只有一隻原隻的蝦，蝦既size中等，新鮮爽口，而且鮮甜，幾好味。水餃都係有蝦作為餡料，但入面仲有豬肉同菜，蝦同樣彈牙新鮮，幾好味。店面不大，但環境都ok，唔會話好迫，雖然價錢算比較貴左少少，份量都不大，但以雲吞麵黎講，佢味道算係好唔錯。

認住真正好食的麥奀記系有"忠記"系後面去永吉街買野，見到麥奀記，老婆話以前都系食哩間，咁就入去啦。窄窄的鋪，有大概10張枱，招呼OK啦，有禮貌，乾乾淨淨，老店算吾錯啦。‌坐低睇餐牌，伙計亦無催，入來梗系叫了兩個細蓉啦，加一個油菜。等左一陣就來啦。菜和湯麵都是很熱的，其實不一定每一家麵家都做到。雲吞麵(細)～都有四粒雲吞，咬開大部分是爽口有蝦味的蝦肉，好像見吾到豬肉，麵爽沒有鹼水味，湯比較帶胡椒，是扣分的地方。油菜～爽甜但帶一點草清味，可能差一D至熟曬。走的時候問老闆，點解有忠記兩個字系麥奀記後面，佢好細心解析大家系池記不同子孫，但這裡是老店，真系吾講吾知道同池記的關係啊！仲好有信心咁問系咪同其他麥奀記吾同，的確也是啊！

說到香港歷史悠久且著名的雲吞麵店，上環麥奀忠記一定數一數二，餐廳曾獲米芝蓮殊榮，最為人所熟悉的必定是人稱「細蓉」的雲吞麵，被譽為全香港最好吃的雲吞麵。今天晚上我跟友人各自點了一碗雙併麵，分別是「牛腩雲吞麵」及「牛筋雲吞麵」。「牛筋雲吞麵」牛筋軟腍度剛剛好，不會煮得過腍一夾即斷，牛筋香氣在口腔散開，而且牛筋大小差不多有碗那麼長，份量十足。麵質彈牙不過硬，生麵的份量剛好，過多的話越吃到後期會越變越腍，麵身顏色也會因為浸太久從透明變得實色沒有彈性。每吃一口麵就是一口難以形容的美味，外面一般的麵店跟這裡真的無法相提並論。「牛腩雲吞麵」牛腩非常入味，熟度剛剛好，肉質新鮮入口各不黏牙，配上香濃清甜的腩汁湯底，再加一點辣椒油令整碗麵更添香口。很多人覺得６０多塊吃一碗到處都找得到的雲吞麵有夠浪費的，本人覺得是觀點與角度的問題，重質不重量的人會覺得絕對划算，因為每吃一口都是店家用心的細節位，非常明顯的跟外面二三十塊貨色大有不同，越簡單的東西就越難做得好，不愧為香港最好吃的雲吞麵店。

雲吞麵系列👨‍🍳今次試左麥奀記！食左個「大容」— 大雲吞麵麵質好彈牙夠香，應該係用鴨蛋整面，湯底有用蝦子、大地魚淆，而且有用韭黃同埋最後加左幾滴豬油，所以又香又好飲！但雲吞包雖然係燕尾，但包得太緊，唔太好食！整體尚算可以一碗靚嘅雲吞麵，這個假錢算合理環境：⭐️⭐️⭐️食物質素：😋😋😋😋味道：😋😋😋😋服務：❤️❤️❤️❤️價錢：$80-100 / person 性價比：👍🏻👍🏻👍🏻

雲吞麵系列👨‍🍳今次試左麥奀記！食左個「大容」— 大雲吞麵麵質好彈牙夠香，應該係用鴨蛋整面，湯底有用蝦子、大地魚淆，而且有用韭黃同埋最後加左幾滴豬油，所以又香又好飲！但雲吞包雖然係燕尾，但包得太緊，唔太好食！整體尚算可以一碗靚嘅雲吞麵，這個假錢算合理環境：⭐️⭐️⭐️食物質素：😋😋😋😋味道：😋😋😋😋服務：❤️❤️❤️❤️價錢：$80-100 / person 性價比：👍🏻👍🏻👍🏻 #fatfatravel #food #foodie#肥肥出遊 #老廣的味道 #travel #hongkongblogger #吃貨人生 #傳統雲吞麵 #香港好味道 #窮遊香港 #識飲識食 #傳統美食 #食評分享 #食評 #食神 #薛家燕

又係一間香港老字號，味道老~餐廳空間唔係好大，但都佢整理得幾乾淨，而且都坐得舒適，至少比起一般茶記而言係好D。呢度最出名當然就係雲吞麵，聽聞佢嘅鹼水麵都幾出名。雲吞麵當然要先從湯品評，先試一啖，湯頭咸左D，雲吞係足料嘅，至少我見到入面有成隻蝦，幾吸引。但食落之後又馬上改觀，原來得個殼，因為雲吞皮過厚，蝦肉又硬，口感麻麻地。再加上份量太細碗，一碗絕對唔會夠飽，其實佢係有大嘅選擇架，但60蚊相信無人覺得抵食；另外麵質好硬，好難咬斷。相信再黎中環都會食嘅，但唔會係常食列表之中。【雲吞麵(小)】：HKD40

小時候很多大牌檔，晚上宵夜時間總會帶著暖壺到樓下買雲呑麵回家，雖然有點貴，但暫時此家雲呑麵最有那回憶的味道。論食物，雲呑是有點細隻但皮夠薄，摺疊的位置也不會感覺厚厚的，牛筋可能浸煮太久，入口即溶沒有了咬口，但麵條確實煮得太好，超彈且沒有梘水味，確實難得，最後湯也不錯，剛開始先聞到濃濃的麻油味還以為很味精，但喝完幾口也沒口渴感覺，很加分！雖然69有點貴但本人覺得很值，要怪就怪租金太貴了

銀絲細麵鮮蝦湯底呢個配搭一食就食得出係麥奀記上過米芝蓮 可以話係香港最好食嘅雲吞麵店Particularly thin noodles with an absolutely excellent combination of shrimp based soup.Introduced by michelin magazine and was recently renovated One of the best wonton noodles in Hong Kong