麥奀雲吞麵世家 (威靈頓街)

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今日遲左lunch 中環好多餐廳都爆滿😵‍💫所以經過呢間唔洗排隊就入左去😀一坐底個女侍應就企係格離示意落單😅我地全部第一次食同埋要等多位同事，就同佢講諗下先🤔點知佢話 ”咁一陣食快d快d走” 😰出面無人排隊個場未爆 咁樣講好趕客😤👎🏻👎🏻👎🏻牛腩牛筋麵 ($58)上菜超快1分鐘😂牛腩好淋，唔痴牙，有牛味😋牛筋好滑好煙韌😋兩樣都好入味😍麵無梘水味👍🏻麵質爽彈😋不過真係好迷你😂要飽肚至少食2碗😂整體而言，除左份量同服務，有90分會再食🥰

📍 麥奀雲吞麵世家中環威靈頓街77號地下.🤓世家雲吞麵 Signature Wonton Noodles💰$45.唔知係咪呢間算新麵鋪黎講呢間裝修係幾靚綠色為主調 再搭少少金色 有啲貴族風.雲吞都算細粒 但一粒唔止一隻蝦 一粒多少少啦皮勁薄 直程透到見到隻蝦但又唔似得麥兆咁要犧牲size黎做薄皮佢手工好好多.麵正正常常啦 略嫌唔夠爽口

由細食到大。近期再去食,點知差到。。湯底差咗。麵身唔彈牙,雲吞蝦普通問個老伙記係咪有嘢轉咗??? 點解D味唔同咗??又係老C怱𠴱句。冇吖。咪又係咁。氹新仔嚟的咪冇嘢囉…舊客ㄧ定食得出。(勿當客是傻的)。緣盡。。

今日終於來到「香港五大雲吞麵家」其一的世家，而且是在總店品嚐其屹立三十年的雲吞麵。這家應該是在全香港賣得最貴的雲吞麵，以細蓉的份量來比較，價錢貴絕全港(酒店不計算在內)，稱得上是「名門世家」的出品。環境：以綠色為主調，裝潢雅致大方，門口邊就是師父的麵檔，可透過玻璃窗見到，內部空間還算寬敞，牆面用玻璃裝修，掛上其招牌菜，有電視機、關公像和觀音像，坦白說，我是第一次看到有食店將神像放在如此顯眼的位置。世家雲吞麵$45(不收加一服務費)第一，份量細小，以一個飯碗的大小的份量，有四粒雲吞在湯底，若以午餐份量來評論，就算是女士也只是剛好七分飽，若以下午茶便剛好。第二，湯底鮮甜，湯面浮上韮黃，以大地魚及蝦子為主要材料，不會過咸，亦嘗不出味精，吃完不會感到口渴。第三，雲吞一口大小，以新鮮全蝦及大地魚末為主餡料，豬肉比例約是八比二，我最欣賞是蝦肉夠新鮮，有彈牙的口感。第四，麵條用湯匙墊底，帶有彈性，不會有鹼水味。總體而言，份量雖小但質素高，但不論以下下茶或午餐的成本來比較，性價比低，除非是用來作減肥餐，否則真是很難想像在吃不飽的情況下，怎麼渡過整個下午的時間。

多年來，久不久就嚟幫襯下，水準保持得好好，雖然係真係好細碗, 不過真係好味,好有心,好細緻，麵有彈牙嘅感覺，雲吞水餃有蝦嘅鮮味，湯底都飲埋⋯⋯ 整體嘅平衡剛好，就好似食法國菜，好貴，質高，少食多滋味，水準保持得好好，牛筋麵啲牛筋好正，年紀老邁嘅服務員亦都好細心，值得多年來支持，就算冇遊客，仍然堅持做得咁好，值得欣賞！　

第一次食呢間野，難得見到冇人排隊，就即刻入去食，不過今次冇試佢既招牌雲吞麵，而係叫左一碗牛腩麵，$49，5分鐘左右已經到，仲有一杯茶，唔使加一。賣相：一黎到我嚇一嚇，因為俾想像中細碗，只係一個酒樓普通飯碗既size，但望落d麵都滿既，湯都多到差d 瀉。味道：唔錯，牛腩味好香，夠淋又唔會好油膩，麵係正宗硬身個隻雲吞麵，幾好食，但因為份量太少，所以我湯都飲埋，牛腩湯又意外地好飲，飲完唔會口渴。整體黎講：份量太少，性價比低，但想試埋其他食物，所以會再幫襯。

Good delicious wonton noodles and beef brisket / tendon noodles. I always go for the Lo mien and really enjoy the taste and texture of both the noodle and the meats. They pour you tea as soon as you sit down and the service is good and efficient. Good hideout place for some calm and quiet during busy lunch time in central.

受疫情影響黃昏時沒有客，但食物水準仍是很好，要支持吓雲吞皮好滑，虾肉新鮮好味，湯夠熱，最怕湯不冷不熱也叫了牛腩麵，水準也高，不錯之選。下次會繼續幫襯，支持本土經濟

一直想試這家的馳名雲吞麵今天終於有機會試到環境還是蠻不錯的，店員也很有禮貌一坐下來就會有店員端上兩杯茶因為自己是個愛茶之人見到有杯熱呼呼的熱茶對這點有加分我點了一份雲吞麵很小一碗，卻很精緻麵質好有彈性，又不會太硬雲吞不是很大粒，里面有蝦肉味道又好鮮味，湯汁也非常的鮮甜以40多這一小碗來講感覺是有點貴只可以當下午來吃，當正餐一定吃不飽🤣不過沒吃過還是值得來試下的😆

放假老公話好想食雲吞麵，上網搵到麥奀記好岀名就岀發去試食。地址都好近地鐵站，行去10分鐘內👍入到去，待應馬上遞上茶水，唔知咩茶，但幾好味，老公叫左雲吞麵，我叫牛腩雲吞麵牛腩雲吞麵，牛腩煮到好林，好入味，份量都好多，雲吞有3.4粒，細細粒，入面有隻蝦少少肉，唔會好肥，個皮仲要好滑👍👍👍要100個讚係個麵，好彈牙，超級好味！雲吞麵，個湯係唔同既，叫蝦籽上湯，可以淨係叫個湯都24蚊，好清甜😋總括來講，味道係真係真好好味，但個分量太少，我諗一個正常女仔可以食2-3碗。我比較大食，我食完好似冇食過野甘，不過價錢太貴，大約6.7十一碗，所以試過就算啦！😂

中環雲吞麵嘅選擇唔少，但做得正宗就少之有少。依間雲吞麵店都深受上班一族同遊客歡迎😌 鋪頭嘅設計都比一般嘅新穎舒適~ -牛筋雲吞麵($62) 正宗嘅細蓉首先就係份量少，大約一両一左右，所以唔明啲人點解嫌份量太少😂 因為之前嘅廣東人當雲吞麵係宵夜，而唔係主食。所以如果要當lunch，最少要叫兩碗~ 雲吞亦都唔會太大粒，求嘅係精緻，一口過就最好嘞😊 佢哋嘅雲吞皮夠薄同滑，鮮蝦份量比豬肉多，所以好夠鮮~ 牛筋炆得好軟淋入味👍🏻 麵底幾香蛋香，食落爽脆唔會有鹼水味🥰 同傳統手法一樣，仲會係麵下面底個匙羹，以免麵條太快變淋🥢 湯底亦都夠清澈夠鮮*炸醬麵($63) 食落甜甜酸酸好開胃，怕食食下太乾嘅，可以飲返啖附送嘅湯，但記住唔係倒落碗麵到，又或者將麵點落碗湯到啊🤣

早前同老公行山，之後食呢間米之連推介— 麥奀。真係雲吞麵Hermes👍🏻，麵質200分😋！.📍牛腩牛筋撈麵（$64），牛筋牛腩滷得剛好👍🏻，不會過爛，保持口感。200分的蛋麵混合牛腩汁，香氣四溢口，齒頰留香🤤！.📍鮮蝦雲吞麵（$39/ 細）：是店家的招牌，用新鮮蝦肉與魚漿混合而成的雲吞。細碗都有四粒雲吞，很飽滿😋，搭配爽口的金黃湯頭與鴨蛋麵，正👍🏻！.📍上湯水餃（$43/ 碗），意想不到出色，皮薄多餡，餡料有：鮮蝦、豬肉、冬菇、木耳及荀。調味獨特好味😋.📍蠔油時菜🥬（$30/ 碟），有三款菜選：菜心、生菜、芥蘭。可以要求走油。.📍五花茶（$12）清熱解毒👍🏻；豆漿（$12）冰凍濃郁👍🏻

This Mak’s noodles place is overrated, the portion is like kids meal but with the premium price point. The shrimp broth is not rich enough with using hard to find small size baby shrimp, should try Mak Man Kee in Jordan. That’s the OG with tiger prawn in the wonton. They both kind of promote no pork just pure shrimp wonton but defining Mak Man Kee win. If you haven’t eat a child meal or baby food for a longtime. Please pay a visit. Again don’t full by the Michelin guide.

朋友外遊歸來，人在外地十多日， 雖然可以嘗到當地美食，但待久了還是心思思想吃一頓家鄉菜。 和很多香港人一樣，他最掛念的就是一碟叉燒飯或者是一碗熱騰騰的廣式雲吞麵。 那還有什麼比過來威靈頓街麥奀來一碗細蓉更能讓人解饞？雖然有說它擴充分店後的水準已經不及以往的穩定，但中環老店還是我心目中的雲吞麵前三名。幾小口一碗的雲吞麵， 麵鋪在上面以免被上湯久泡而變淋，是傳統的廣式規格。也來一碟蝦子撈麵看看如何。 麵的分量比雲吞麵稍多，與蝦子獨有的鹹香味產生化學作用。不消幾口就清碟，滿足感不遜大魚大肉。唯一不足是今天的麵碱水味稍重，幸好問題不算大。雲吞當然是數十年如一日的規格，散尾的雲吞體積比市面細小，蝦肉跟豬肉的比例合理，不會如坊間的雲吞麵館般咬下去全都是蝦肉， 忽略了豬肉帶出來的味覺跟口感的提升。麥奀的湯底是走鮮濃路線，與對面鏞記的溫甜相映成趣。牛根是可以想像的濃甜入味，好此口感者必食。師傅功架。

週末想說去中環新景點--大館逛逛, 沿路走上來看到最明顯的其實是麥奀對面的某記, 人龍超長...麥奀也基本滿座，但起碼不用排隊。老實講我也猶豫了一下到底吃哪家, 觀察了一下, 排某記的多數是內地和韓國遊客，而走入麥奀的就多數是歐美遊客和香港本地人；可能這就是網紅名店和馳名老店的對比吧。懶得排隊的我們最後選擇了麥奀，簡單點了個雲吞麺和一個牛腩撈麺。雲吞麺湯底鮮美，雲吞有料，麺底彈牙，最喜歡的是麺的鹼水味不重，只是。。。太小碗了點，估計一個人吃兩碗才是個正常份量。柱侯牛腩撈麺，牛腩軟腍，汁醬豐富，撈麺充滿風味。份量有比雲吞麺大一點，但也是感覺需要再吃多點才會飽。埋單平均每人HKD53, 好吃是好吃, 不過感覺還沒吃飽。